Šošovicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie strukovinové polievky. Je nielen chutná, ale aj plná živín. Obsahuje draslík, zinok, mangán, meď, selén a množstvo antioxidantov. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu tejto klasickej polievky, aby ste si ju mohli vychutnať v rôznych variáciách.
Klasický recept na šošovicovú polievku
Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Mrkva
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo alebo olivový olej
- Bobkový list
- Čierne korenie (celé a mleté)
- Rasca
- Vegeta (podľa chuti, pridáva sa až na konci varenia)
- Hladká múka
- Ocot
- Párok (voliteľné)
- Soľ
- Voda (2 - 2,5 l)
Postup:
- Príprava surovín: Šošovicu preberieme a prepláchneme v sitku pod tečúcou vodou. Očistíme mrkvu, zemiaky, cibuľu a cesnak. Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubšie rezance, zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme.
- Základ polievky: V hrnci opražíme nakrájanú cibuľu na masle alebo olivovom oleji. Keď cibuľa začne chytať farbu, pridáme nasekaný cesnak a krátko restujeme, aby nezhorkol.
- Varenie šošovice: Do hrnca s opraženou cibuľou a cesnakom pridáme umytú šošovicu a zalejeme 2 - 2,5 l vody. Pridáme bobkový list, čierne korenie (celé), rascu a soľ. Necháme variť až do zmäknutia šošovice. Vegeta sa pridáva až na konci varenia, pretože pridaním na začiatku by sa šošovica varila dlhšie.
- Pridanie zeleniny: Keď je šošovica takmer mäkká, pridáme pokrájanú očistenú mrkvu, petržlen (ak používame) a zemiaky. Dochutíme vegetou (podľa chuti).
- Zápražka (voliteľné): V menšom hrnci si pripravíme zápražku z hladkej múky a masla. Zápražku pridáme do polievky pre zahustenie.
- Dochutenie a záver: Po uvarení zeleniny vyberieme bobkový list a celé čierne korenie. Polievku dochutíme 2 lyžicami octu, prípadne pridáme opečený párok nakrájaný na kolieska. Povaríme ešte 15 minút.
- Servírovanie: Podávame horúcu. Môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rýchla a chutná šošovicová polievka s paradajkami
Táto verzia polievky je obohatená o paradajky z konzervy, ktoré jej dodajú sviežu chuť.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Mrkva
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Chilli (podľa chuti)
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Rímska rasca
- Paradajky z konzervy (drvené alebo krájané)
- Horúci vývar (alebo voda)
- Bazalka
- Citrónová šťava
Postup:
- Príprava surovín: Šošovicu premyjeme. Očistíme mrkvu, zemiaky, cibuľu a cesnak. Mrkvu nastrúhame na hrubšie rezance, zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme.
- Základ polievky: Na olivovom oleji speníme cibuľu. Keď už chytá farbu, pridáme nasekaný cesnak a nastrúhanú mrkvu. Chvíľu restujeme.
- Koreniny a šošovica: Pridáme trošku nasekanej chilli (podľa chuti), bobkový list, nové korenie, soľ a rímsku rascu. Premiešame.
- Varenie polievky: Pridáme umytú šošovicu, paradajky z konzervy a zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou). Povaríme 5 minút a pridáme zemiaky. Varíme zhruba 20 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké (treba vyskúšať, záleží od odrody zemiakov).
- Mixovanie (voliteľné): Po dovarení vyberieme nové korenie a bobkové listy. Polovicu polievky môžeme rozmixovať tyčovým mixérom pre krémovejšiu konzistenciu.
- Dochutenie a servírovanie: Na záver pridáme nasekanú bazalku a pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame horúcu.
Šošovicová polievka so smotanou a zátrepkou
Táto verzia polievky je jemná a krémová vďaka prídavku smotany a zátrepky.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Bobkový list
- Nové korenie
- Čierne korenie (celé)
- Soľ
- Smotana na varenie (alebo jogurt)
- Polohrubá múka
- Cukor
- Maslo
- Pažítka (na ozdobu)
- Voda
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu preberieme a dáme variť do vody.
- Pridanie zeleniny a korenia: Keď je šošovica skoro uvarená, pridáme očistené a pokrájané zemiaky na kocky a dáme aspoň 1 PL soli, očistenú cibuľu (vcelku), bobkový list, nové korenie a čierne korenie (celé). Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Zátrepka: V mlieku si rozhabarkujeme smotanu (alebo jogurt) s dvoma PL polohrubej múky a urobíme zátrepku. Dobre premiešame, aby neboli hrudky.
- Dokončenie polievky: Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme a vyhodíme rozvarenú cibuľu (vcelku). Vylejeme zátrepku do polievky, prevaríme, ešte dosolíme, ak je treba, pridáme 1/2 PL cukru a nakoniec pridáme polievkovú lyžicu masla.
- Servírovanie: Na tanier môžeme prisypnúť aj pažítku, ak máme. Podávame horúcu.
Šošovicová polievka s údenou slaninou a smotanou
Táto verzia polievky je obohatená o údenú slaninu, ktorá jej dodá dymovú arómu a výraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Tradičná šošovicová polievka
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Údená slanina (kožka)
- Bobkový list
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Cukor
- Ocot
- Maslo
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu preberieme a prepláchneme v sitku pod tečúcou vodou. Dáme ju variť do hrnca s vodou. Pridáme k nej bobkový list a kožku z údenej slaniny.
- Pridanie zemiakov: Dva zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a pridáme k šošovici. Pridáme aj soľ a mleté čierne korenie.
- Príprava cibuľového základu: Očistíme si malú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame nadrobno. V malom kastrólku orestujeme cibuľu na oleji. Pridáme k nej aj pretlačený cesnak. Chvíľu ho tiež opražím.
- Pridanie cibuľového základu do polievky: Potom pridáme cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice.
- Zjemnenie smotanou: V miske zmiešame kyslú smotanu asi s 200 ml mlieka, pridáme polievkovú lyžicu kopcom hladkú múku, dobre rozmiešame, aby neboli hrudky. Smotanu pridáme k šošovici.
- Dokončenie polievky: Miešame a polievku ešte chvíľu prevaríme. Nakoniec do nej pridáme trochu cukru a octu. Premiešame, ochutnáme, ak treba prisolíme.
- Servírovanie: Na vrch dáme plátok masla, aby zjemnila polievku a nevytvorila sa na nej kožka. Podávame horúcu.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Výber šošovice: Používajte kvalitnú šošovicu. Pre rýchlejšiu prípravu môžete použiť červenú šošovicu, ktorá sa varí kratšie.
- Namáčanie šošovice: Namočením šošovice aspoň na hodinu pred varením skrátite čas varenia a zlepšíte jej stráviteľnosť.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Okrem klasickej rasce a bobkového listu môžete pridať aj majoránku, tymián alebo mletú červenú papriku.
- Zahustenie: Polievku môžete zahustiť zápražkou, rozmixovaním časti polievky tyčovým mixérom alebo pridaním zemiakov.
- Dochutenie: Pre kyslejšiu chuť pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. Pre sladšiu chuť pridajte trochu cukru.
- Servírovanie: Šošovicovú polievku môžete podávať s chlebom, pečivom alebo syrovými slimákmi. Ozdobiť ju môžete nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo plátkom masla.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?