Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa a chuť navodzujú sviatočnú atmosféru a ich zdobenie je obľúbenou aktivitou pre celú rodinu. Ak hľadáte ten pravý recept, ktorý zaručí mäkké a chutné medovníky, ste na správnom mieste. V tomto článku sa pozrieme na osvedčené recepty, tipy a triky, aby sa vám medovníky vydarili a potešili všetkých vašich blízkych.
Príprava cesta na medovníky
Príprava cesta je základom úspechu. Tu je jeden osvedčený postup, ktorý môžete použiť:
- Zmiešanie suchých surovín: Do misky dáme múku, cukor, perníkové korenie. Zamiešame.
- Pridanie mokrých surovín: Potom pridáme vajcia, maslo, med a sódu bikarbónu. Opäť zamiešame.
- Miesenie cesta: Cesto najprv miešame varechou alebo robotom a potom rukami. Na rovnú plochu si vysypeme múku, pomúčime si ruky a cesto spracúvame.
- Dochutenie cesta: Ochutnáme a podľa potreby doplníme suroviny.
- Chladenie cesta: Cesto zabalíme do fólie a vložíme na 3 hodiny do chladničky (lepšie by bolo na celý deň).
Vykrajovanie a pečenie medovníkov
- Príprava plochy: Pripravíme si plochu, na ktorej budeme cesto vaľkať a pomúčnime si ju (odporúčim aj valček trochu pomúčiť, aby sa cesto nelepilo).
- Vaľkanie cesta: Cesto vytiahneme z chladničky a jemne rozvaľkáme. Teraz môžeme pomocou formičiek vykrajovať rôzne tvary.
- Poukladanie na plech: Hotové tvary poukladáme na plech s pečiacim papierom.
- Pečenie: Vložíme do vopred rozohriatej rúry na 170 °C. Pečieme 5-10 min. Musíme sledovať ich farbu.
- Potretie bielkom: Ak chceme mať medovníčky lesklé, jednoducho ich ešte horúce potrieme bielkom.
Zdobenie medovníkov
- Príprava polevy: Polevu v prášku vysypeme do misky a pridáme 2 PL vody alebo mlieka, vymiešame.
- Použitie vrecka na zdobenie: Potom polevu dáme do vrecúška na zdobenie.
- Zdobenie: Môžeme zdobiť! A zdobíme cukrovou polevou (bielok, cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy vyšľaháme do tuha) podľa vlastných schopností…
Overené recepty z Varecha.sk
Varecha.sk je studnicou receptov a inšpirácií pre domáce pečenie. Redakcia Varecha.sk zostavila rebríček najčítanejších receptov na medovníky, ktoré sú overené a mnohokrát napečené. Tieto recepty sľubujú mäkké, chutné a trvanlivé medovníky, ktoré sa stanú hitom vašich Vianoc.
Rebríček najčítanejších receptov na medovníky z Varecha.sk:
- Medovníky hneď mäkké: Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Medovníky sú mäkké ihneď po upečení a vydržia dlho. Recept pochádza z relácie Kamily Magálovej a je zárukou úspechu.
- Stále mäkké medovníky: Ako už názov napovedá, tieto medovníky sú mäkké od prvej chvíle a vydržia také až do zjedenia. Sú ideálne pre tých, ktorí nemajú radi tvrdé medovníky. Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho…
- Medovníčky ihneď mäkké: Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia, ešte ma nesklamali ani vtedy, keď ich bolo treba dopiecť aj deň pred Vianocami.
- Medovníky: Tento recept používam už veľa rokov, sem tam vyskúšam nový, ale aj tak sa vždy vrátim k tomuto…
- Bezlepkové medovníčky: Pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, je tu recept na bezlepkové medovníčky. S výsledkom som maximálne spokojná, sú chuťovo lahodné, mäkké, pekne narástli, neroztekajú sa ani sa nedrobia a až sa rozplývajú na jazyku.
- Mäkké perníky: Tento recept na mäkké perníky má viac ako 150 rokov a je považovaný za ľudový. Je overený generáciami a zaručuje výborný výsledok. Vyskúšala som aj iné podobné recepty na perníky, ale s týmto mám najlepšie skúsenosti.
- Medovníky stále mäkké: S týmto receptom som veľmi spokojná, pečú podľa neho už aj moje kolegyne a medovníky si chvália.
- Moje najlepšie mäkké medovníčky: Tento recept je kombináciou viacerých receptov, ktoré sa autorke najviac pozdávali. Výsledkom sú nadýchané medovníčky, ktoré mäkké zostanú pokiaľ sa nezjedia. Všade sa to hemží receptami na medovníky. Ja som však pospájala tie, ktoré sa mi najviac pozdávali a výsledkom sú nadýchané medovníčky, ktoré mäkké zostanú pokiaľ sa nezjedia.
- Čarovné medovníčky: Čarovné medovníčky sú mäkké hneď po upečení a sú založené na veľmi starom, ale vynikajúcom recepte. Je to veľmi starý recept, ale vynikajúci, pekávam ich každoročne.
- Vianočné medovníčky: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú, aby sa medovníčky pri pečení nerozlievali a držali svoj tvar. Toto je recept, ktorý som dlho hľadala. Nakoniec kombináciou viacerých som dosiahla, že perníčky sa pri pečení nerozlievajú a držia svoj tvar.
- Medovníčky: Mäkučké ihneď po upečení. Sú naše tradičné a najobľúbenejšie a najradšej ich pečiem na Vianoce.
- Medovníčky - mäkké: Tento recept je rodinným dedičstvom a používa ho už tretia generácia. Recept mám od svojej maminky, stáva sa z neho trojgeneračný recept, pretože ho používa už aj moja dcéra.
- Plnené medovníčky: Príprava, pečenie a zdobenie plnených medovníčkov sú prácne, ale výsledok stojí za to. Sú jedným z najobľúbenejších vianočných pečív. Celá príprava, pečenie a zdobenie sú prácne, ale stoja za to. Recept je jeden z našich najobľúbenejších vianočných pečív.
- Vianočné medovníčky bez tuku: Tieto medovníčky neobsahujú tuk, vydržia dlho a sú vhodné aj ako ozdoby na vianočný stromček. Tieto medovníčky neobsahujú tuk, vydržia dlho, pokiaľ sa nezjedia skôr. Počas Vianoc potešia krásou a vôňou, pekné sú aj ako ozdoby na vianočný stromček.
Základný recept na medovníky
Ak chcete vyskúšať klasický recept na medovníky, tu je jeden overený:
Suroviny:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Sóda bikarbóna
- Perníkové korenie
- Palmarin (alebo maslo)
- Med
- Vajcia
Postup:
- Múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a perníkové korenie zmiešame v miske.
- Pridáme Palmarin nakrájaný na kocky a spracujeme na mrveničku.
- Pridáme med a vajcia a rukou spracujeme cesto na bochník.
- Cesto zabalíme a necháme odležať. Ja ho mávam v miske uzavretej viečkom (miska rýchlokyska) na druhý deň cesto premieste a znova odložte, kľudne ho nechajte aj dva tri dni odležať potom bude ako plastelína a bude sa s ním dobre robiť…
- Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm a vykrajujeme formičkami medovníky.
- Medovníky ukladáme na plech vystlaný papierom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C asi 10-12 minút.
- Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Po upečení ich ešte horúce jemne potrieme rozšľahaným vajíčkom. Budú krásne lesklé.
- Skladujeme ich zatvorené v nádobe, aby vydržali mäkké. Skladujem ich zatvorené v nádobe a vydržia mäkké do Vianoc. Môžeme k nim pridať aj kúsok jablka alebo chleba, ktoré udržia vlhkosť.
Tipy a triky pre dokonalé medovníky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého výsledku. Používajte čerstvé vajcia, kvalitný med a maslo.
- Nechajte cesto odležať: Odležané cesto sa lepšie vaľká a medovníky budú mäkšie. Ideálne je nechať cesto odležať v chladničke cez noc.
- Neprepečte medovníky: Medovníky pečieme len krátko, aby neboli tvrdé. Ak ich prepečieme, budú chrumkavé a nie mäkké. Dáme na vymastený plech a pečieme 5 - 7 minút na 180 °C.
- Potrite medovníky vajíčkom: Horúce medovníky potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé.
- Skladujte medovníky správne: Medovníky skladujeme v uzavretej nádobe, aby nevyschli a zostali mäkké.
Tabuľka: Prehľad najčastejších chýb pri pečení medovníkov a ako sa im vyhnúť
| Chyba | Príčina | Riešenie |
|---|---|---|
| Tvrdé medovníky | Prepečenie, nedostatok medu, zlé suroviny | Skrátiť čas pečenia, pridať viac medu, použiť kvalitné suroviny |
| Popraskané medovníky | Príliš vysoká teplota, cesto nebolo odležané | Znížiť teplotu, nechať cesto odležať |
| Suché medovníky | Zlé skladovanie | Skladovať v uzavretej nádobe s kúskom jablka |
| Roztečené medovníky | Príliš veľa tuku v ceste | Použiť menej tuku alebo tuk s vyšším bodom topenia |
Zdobenie medovníkov
Zdobenie medovníkov je kreatívna a zábavná činnosť. Na zdobenie môžeme použiť rôzne druhy polevy, cukrové posýpky, oriešky, sušené ovocie a iné dekorácie.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Cukrová poleva
Cukrová poleva je najčastejšie používaná na zdobenie medovníkov. Pripravíme ju z preosiateho práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy.
Farebná poleva
Cukrovú polevu môžeme zafarbiť potravinárskymi farbami. Ja nie som moc na zdobenie, som netrpezlivá a potom to aj tak vyzerá… ale naučila som sa takú fintu ktorá zakryje nedokonalosti… hneď po ozdobení cukrovou polevou ich posypem jemným kryštálovým cukrom, alebo hnedým cukrom, robím to nad tanierom, niečo sa prilepí a zbytok popadá naspäť… medovníčky vyzerajú ako zasnežené…
A vypracujeme cesto, ak sa vám bude zdať riedke, môžete pridať trochu múky ale nepreháňajte to, radšej cesto uťapkajte a odložte do chladu, trebárs na balkón… na obr. robila som aj vitrážové…
Perníková chalúpka
A ešte pridám môj úplne prvý výtvor, za ich výrobu vďačím varecháčkam. A dúfam, že sa na mňa nenahnevá Akeber, ale dovolila som si ukradnúť jej recept na perníkovú chalúpku a aj perníkovú chalúpku. ale tej tvojej sa to vôbec nevyrovná. No a takto sme sa vytešovali.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Perník: Recept je veľmi jednoduchý. Zmiešate všetky suroviny na cesto a vylejete na vopred vymastený a múkou vysypaný plech. Fantázii sa medze nekladú, preto môžete pridať do cesta hrozienka, orechy… Pečieme na 170 stupňov približne 20 minút. Na upečený perník natrieme lekvár, ja používam poctivý slivkový. Keďže je kyslastý, dodá koláču vyváženú chuť. Na vrch si pripravíme ganache zo smotany a čokolády v pomere 1:1 a to tak, že čokoládu nakrájame na malé kúsky a zalejeme skoro vriacou smotanou. Ak by ste si urobili veľa polevy, môžete ju dať do chladničky stuhnúť a potom vyšľahať ručným mixérom a máte plnku na zdobenie. Hotový koláč stačí dať na pár minút do chladničky a môžete ho hneď servírovať.
- Medové perníčky: Med, cukor a heru necháme zovrieť. Múku zmiešame so sódou bicarbonou a škoricou. Pridáme trošku vychadnutú medovú zmes a zamiešame. Do nie úplne vychladnutej masy pridáme vajíčka. Spracujeme cesto, ktoré zabalíme a necháme ho odpočívať aspoň 2 hodiny. Potom ho vyvaľkáme na 5 mm a vykrajujeme rôzne tvary. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme asi 10 minút pri teplote 175 °C.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika