Baza čierna (Sambucus nigra) je rastlina s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni a ľudovom liečiteľstve. Jej kvety, ktoré rozvoniavajú od mája do júla, sú nielen krásne na pohľad, ale aj plné zdraviu prospešných látok. Redakcia Varecha.sk prináša prehľad receptov a zaujímavostí o tejto všestrannej rastline.
Baza v kuchyni: Od sirupu po dezerty
Kvety bazy čiernej sa v kuchyni využívajú na rôzne spôsoby. Najčastejšie sa z nich pripravuje osviežujúci sirup, ktorý je ideálny do limonád. Okrem sirupu sa však baza dá použiť aj na prípravu zmrzliny, cukríkov, či dokonca chutných zákuskov.
Bazový sirup: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Domáci bazový sirup je obľúbený pre svoju jedinečnú arómu a chuť. Pripravuje sa lúhovaním kvetov v cukrovom roztoku, pričom existuje aj variant pre tých, ktorí sa vyhýbajú cukru.
Recepty:
- Bazový sirup: Klasický recept na voňavý domáci bazový sirup, ktorý sa môže podávať aj ako darček.
- Dukanovský bazový sirup bez cukru: Recept pre tých, ktorí držia diétu a chcú si dopriať bazovú chuť bez zbytočných kalórií.
Vyprážaná baza v palacinkovom cestíčku: Netradičná pochúťka
Pre tých, ktorí radi experimentujú a hľadajú nezvyčajné jedlá, je vyprážaná baza v palacinkovom cestíčku skvelou voľbou.
Recept:
- Vyprážaná baza v palacinkovom cestíčku: Jednoduchý recept na prípravu originálnej pochúťky z bazových kvetov.
Bazový zákusok: Sladká bodka na záver
V sezóne bazy si môžete pripraviť aj chutný zákusok, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Prečítajte si tiež: Recepty s bazovým kvetom
Recept:
- Bazový zákusok: Recept na lahodný zákusok s bazovou príchuťou, ktorý je ideálny na letné posedenia.
Baza ako prírodná lekáreň
Baza čierna sa v ľudovom liečiteľstve využíva už stáročia. Jej kvety majú posilňujúce účinky a pomáhajú pri prechladnutí. Chladený bazový nápoj upokojuje spálenú pleť a zápar z kvetov pôsobí upokojujúco na podráždenú pokožku. Ľadový čaj zo sušenej bazy zlepšuje trávenie. Sušené bazové kvety sa využívajú pri virózach, prechladnutí, na harmonizáciu obličiek, hojenie pokožky aj na rezné rany.
Ako zbierať a spracovať bazové kvety
Na využitie v kuchyni sú vhodné len krásne, voňavé, žltkasté a slonovinovo biele kvetenstvá v plnom kvete, ktoré zbierame v prírode, ďaleko od prašných ciest. Striháme ich nožnicami a ukladáme do košíka alebo papierovej, vzdušnej tašky, aby sa nedolámali a nezaparili. Spracúvame ich v deň zberu. Kvietky sa nemusia umývať, stačí ich zbaviť nečistôt a oklepať od hmyzu. Spracujeme ich podľa receptúry. Sušíme zavesené na šnúrach pri teplote do 45 °C, počas sušenia nesmú zhnednúť. Vysušené kvietky uchovávame vo vzdušnom papierovom vrecúšku.
Baza v mytológii a tradíciách
Pre Keltov a druidov bola baza posvätným a ochranným stromom, ktorý zaháňa temné sily. Stáročia sa traduje, že baza bola kríkom života a smrti, ktorý sprevádza duše po smrti a zároveň slúžila živým na prístup k svojim zosnulým príbuzným. V tých časoch sa nenašiel nikto, kto by tento krík odpílil, vyťal či olámal. Kelti sa klaňali jeho rozkvitnutým kvetom a hladili jeho kôru. Hovorilo sa, že krom prechádzajú duchovia aj negatívne sily, ktoré prinášajú nešťastie.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?