Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty nedeľný obed? Vyskúšajte recept na varecha hovädzie zadné mäso s americkými zemiakmi. Táto kombinácia je ideálna pre rodinné stretnutia a zaručene poteší všetkých milovníkov mäsa a zemiakov. Recept je jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci.
Výber hovädzieho mäsa
Na tento recept je najvhodnejšie hovädzie zadné mäso, ktoré je charakteristické svojou jemnou štruktúrou a bohatou chuťou. Môžete použiť aj vysokú roštenku, ktorá je ideálna na pomalé varenie. Ak robíte úhľadné rezne z hovädzieho mäsa na iné jedlo, vždy si odložte odkrojky z neho, ktoré sa dajú použiť na tento recept.
Príprava mäsa
Umyté mäso krížom dobre prešpikujeme slaninou a mrkvou, dobre nakoreníme a osolíme. Na prudkom oleji osmažíme. Môžeme použiť aj údenú papriku pre netradičnú chuť. Steaky ochutíme zmesou drveného korenia, soli, oleja a necháme odležať. Grilujeme na vrúbkovanej panvici, stredne prepečené. Príprava mäsa je kľúčová pre dosiahnutie mäkkosti a šťavnatosti.
Americké zemiaky
Americké zemiaky sú skvelou prílohou k hovädziemu mäsu. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je chutný a efektný. Zemiaky dôkladne umyjeme pod horúcou vodou, prípadne pookrajujeme nepekné časti. Môžeme ich predvariť, ocedíme a vysypeme na plech. Pečieme ich v rúre do zlatista.
Recept
Ingrediencie:
- Hovädzie zadné mäso
- Americké zemiaky
- Slanina
- Mrkva
- Cibuľa
- Korenie (soľ, korenie, údená paprika)
- Olej alebo bravčová masť
- Vývar
Postup:
- Mäsko som umyla, nakrájala,naklepala a na 12 hodín naložila do marinády (olivový olej, pretlačený cesnak, kvapka citróna, korenie na steak …soľ som nedávala nakoľko som sa dočítala že do marinády sa dávať nemá).
- Na panvici som roztopila bravčovú masť a každý plát mäsa som z oboch strán na prudkom ohni rýchlo osmahla.
- Potom som mäso z panvice vybrala a dala nachvíľku "odpočívať" na tanier, kým som vo výpeku, ktorý z mäsa na panvici ostal osmahla nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a slaninu.
- Po rýchlom orestovaní týchto ingrediencií, som pridala naspäť na panvicu všetko mäsko a všetko som zaliala vývarom.
- Prikryla som panvicu pokrývkou a nechala dusiť cca 1h 45min.
- Zatiaľ čo sa mäsko dusillo som sa pustila do umývania zemiakov.
- Šupky som dôkladne umývala pod horúcou vodu, prípadne pookrajovala nepekné časti.
- Vytiahla som ich vtedy ked nám už krásne rozvoniaval byt a boli na povrchu zlaté.
- Nakoniec som všetko naložila na taniere a ešte poliala trošku výpekom z mäska.
Variácie a tipy
- Omáčka: K mäsu sa hodí omáčka z výpeku, ktorú môžeme zahustiť smotanou alebo múkou.
- Zelenina: Okrem mrkvy a cibule môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo zeler.
- Víno: Pri dusení môžeme pridať červené víno, ktoré dodá mäsu bohatšiu chuť.
- Marináda: Mäso môžeme marinovať v rôznych marinádach, napríklad v pivovej marináde.
- Príloha: Okrem amerických zemiakov sa k mäsu hodí aj domáca knedľa alebo ryža.
Hovädzie mäso v slovenskej kuchyni
Hovädzie mäso má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Používa sa na prípravu rôznych tradičných jedál, ako je sviečková na smotane, hovädzí guláš alebo hovädzie mäso na divoko. Každá rodina má svoje vlastné recepty a triky, ako pripraviť hovädzie mäso čo najchutnejšie.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Inšpirácie z iných kuchýň
Pri príprave hovädzieho mäsa sa môžeme inšpirovať aj z iných kuchýň. Napríklad, francúzska kuchyňa je známa svojimi hovädzími špecialitami, ako je hovädzie burgundské. Talianska kuchyňa ponúka bolonskú omáčku z mletého hovädzieho mäsa. Mexická kuchyňa zase experimentuje s hovädzím mäsom v rôznych pikantných jedlách.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika