Táto polievka je pre mnohých spomienkou na detstvo a prázdniny na dedine. Husta zemiakova polievka, plná zeleniny a voňavá po hubách, cesnaku a majoránke, je jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Receptov na zemiakovú polievku existuje mnoho, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré vyžadujú viac času a ingrediencií.
Základom je Poctivá Zápražka a Voda zo Sušených Húb
Základom bohatej chuti je poctivá cibuľová zápražka na masle a voda zo sušených húb, ktorá polievke dodá tú správnu hĺbku. Tieto dva kroky by ste nikdy nemali vynechať. Na masle urobte cibuľovú zápražku s múkou. Zalejte ju vývarom, pridajte nakrájanú zeleninu, zemiaky a vopred namočené huby.
Príprava Húb
Sušené huby zalejte v miske horúcou vodou a nechajte ich namočené aspoň 1 hodinu. Voda zo sušených húb dodá polievke bohatú chuť a arómu.
Príprava Zeleniny
Všetku zeleninu očistite. Mrkvu, zeler a zemiaky nakrájajte na menšie kocky.
Príprava Zápražky
Vo väčšom hrnci rozpustite maslo. K cibuli prisypte hladkú múku a za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku. Všetko premiešajte a povarte ešte 2-3 minúty.
Prečítajte si tiež: Obľúbená zemiaková klasika
Recept na Hustú Zemiakovú Polievku s Hubami
Tento recept je pre mnohých návratom do detstva, kedy sa na dedine varili poctivé polievky plné chutí a vôní.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Zeler
- Sušené huby
- Cibuľa
- Maslo
- Hladká múka
- Vývar
- Bobkový list
- Majoránka
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Sušené huby zalejte horúcou vodou a nechajte ich namočené aspoň 1 hodinu.
- Všetku zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kocky.
- Vo väčšom hrnci rozpustite maslo.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista.
- K cibuli prisypte hladkú múku a za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku.
- Zalejte zápražku vývarom a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte nakrájanú zeleninu, zemiaky a namočené huby (aj s vodou).
- Ochutíme soľou, korením, pridajte bobkový list, prelisovaný cesnak a majoránku.
- Všetko premiešajte a povarte, kým zemiaky a zelenina nezmäknú.
- Pred podávaním vyberte z polievky bobkové listy.
Tipy a Variácie
- S čerstvými hubami: Namiesto sušených húb môžete použiť asi 150 g čerstvých lesných húb alebo šampiňónov.
- Na druhý deň: Ak máte čas, polievka je ešte chutnejšia, keď sa všetky chute dokonale prepoja. Najlepšia je na druhý deň.
- Pre vegetariánov: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu, použite zeleninový vývar namiesto mäsového.
- Zahustenie: Ak chcete polievku ešte hustejšiu, môžete ju na konci varenia rozmixovať tyčovým mixérom.
- Krutóny: Podávajte s opečenými krutónmi z pečiva. Z pečiva odstráňte kôrku. Striedku nakrájajte na malé kúsky a opečte s olivovým olejom dozlatista. Vychladnutú striedku preložte do sekacieho mixéra, pridajte nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak.
- Špenátová verzia: Lahodná a zdravá zemiaková polievka s baby špenátom, pórom, ryžou a červenou šošovicou. Chutí naozaj neodolateľne, je jednoduchá, vegánska, zdravá, výdatná a výživná. Je skvelým sýtym obedom alebo ľahkou večerou.
Vegánska Zemiaková Polievka so Špenátom, Pórom, Ryžou a Šošovicou
Ingrediencie:
- Olej
- Pór
- Kurkuma
- Korenie
- Karí
- Škorica
- Zemiaky
- Ryža
- Červená šošovica
- Špenát
- Morská soľ
- Čerstvé bylinky
- Kyslá smotana (voliteľné)
Postup:
- Vo väčšom hrnci si zohrejte olej a opečte na ňom nadrobno nakrájaný pór dozlata.
- Pridajte kurkumu, korenie, karí, škoricu a trochu orestujte.
- Vmiešajte očistené a nakrájané zemiaky na kocky, umytú ryžu a prepláchnutú šošovicu.
- Zalejte vodou a všetko dusíme, kým nie sú tieto suroviny hotové.
- Potom pridajte nadrobno nakrájaný špenát a ešte 5 minút povaríme.
- V prípade potreby dolejeme horúcu vodu a dochutíme morskou soľou.
- Polievku môžete ochutiť čerstvými bylinkami a podávať s kyslou smotanou.
Zemiakové Polievky zo Sveta
Zemiakové polievky sú obľúbené po celom svete a existuje mnoho regionálnych variácií.
Zemiaky, Huby a Slaninka v Hustej Polievke
Zemiaky na kyslo spolu s lesnými hubami sa predstavia v prvej polievke. Polievku okrem octu a cukru príjemne ochutí a zahustí aj kyslá smotana. K zhusteniu polievky počas varenia prispejú aj samotné zemiaky, čiže múku spomenutú v rozpise pokojne vynechajte. Potom už len stačí opražiť slaninku a odrezať krajec čerstvého chlebíka.
Orientálna Gulášovka
Ďalšia sýta polievka má svoje korene v Turecku. Jej zvláštnosťou je, že okrem zemiakov sa v nej varia aj guľky z mletého hovädzieho. Ide o chutnú, orientálnu verziu obľúbenej gulášovej polievky.
Kyslá Polievka z Valašska
Čo by kameňom dohodil, na Morave sa zrodila ďalšia zaujímavá a Slovákom dobre známa polievka zo zemiakov a kyslej kapusty - kyselica. Polievka sa zahusťuje hneď dvakrát: múkou i smotanou. Nesmú v nej chýbať rasca a bobkový list, ktoré výborne dopĺňajú kapustu i zemiaky.
Prečítajte si tiež: Hustá kukuričná polievka pre každého
Zemiakový Guláš (Japonský Krémový Guláš)
Až v Japonsku sme sa inšpirovali takzvaným krémovým gulášom. Ide o veľmi hustú polievku zo zemiakov, ľubovoľnej zeleniny a kuracieho mäska. To všetko sa varí v mäsovom vývare a nakoniec zahusťuje bešamelom z masla, múky a mlieka.
Syrovo-Zemiaková Polievka
Zápražka zaliata mliekom a vývarom poskytne perfektný základ pre uvarenie zemiakov. K nim sa pridá trochu smotany, opražená slaninka a kopec strúhaného čedaru. Neodolateľná polievka, ktorú si okamžite zamilujete.
Vegánska Zemiaková Polievka s Cícerovými Krutónmi
Ďalšia kyslá polievka zo zemiakov má známy základ. Čo je ale inak, sú chrumkavé krutóny z cíceru, ktorý sme ochutili cesnakom a kukrkumou a upiekli v rúre. A keďže sme polievku len rozmixovali a nepridali žiadne mlieko ani smotanu je vhodná aj pre vegánov.
Tradičná Hrachová Polievka so Zemiakmi a Údeným Mäskom
Posledná polievka síce nie je primárne zemiaková, ale je slovenská. Hrachovka s koreňovou zeleninou a údeným mäskom prinesie nostalgické spomienky a krásne zasýti aj tých najväčších hladošov.
Ďalšie Recepty na Zemiakové Polievky
Existuje nespočetné množstvo receptov na zemiakové polievky, ktoré sa líšia ingredienciami a spôsobom prípravy. Tu je niekoľko ďalších tipov:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hustú horúcu čokoládu
- Zasmažená zemiaková polievka: Klasická polievka so zápražkou, zemiakmi a koreňovou zeleninou.
- Rascová polievka s vajíčkom: Rýchla a jednoduchá polievka s rascou a vajíčkom.
- Zemiaková polievka s párkami: Sýte jedlo zo základných surovín.
- Zemiaková polievka so sušenými hríbami: Polievka s bohatou chuťou húb.
- Cesnaková polievka: Polievka s výraznou cesnakovou chuťou.
- Karfiolová polievka: Polievka s karfiolom a koreňovou zeleninou.
- Šošovicová polievka so zemiakmi: Výdatná polievka so šošovicou a zemiakmi.
- Hrachová polievka so zemiakmi: Polievka s hrachom a koreňovou zeleninou.
- Kapustová polievka: Polievka s kyslou kapustou a údeným mäsom.
- Brokolicová polievka: Polievka s brokolicou a koreňovou zeleninou.
- Hrášková polievka: Polievka s hráškom a petržlenovou vňaťou.
- Frankfurtská polievka: Polievka s koreňovou zeleninou a párkami.
- Polievka zo zelenej fazuľky: Polievka so zelenou fazuľkou a smotanou.
- Zeleninová polievka s drobkami z morky: Polievka s rôznymi druhmi zeleniny a morkou.
- Hlivová polievka: Polievka s hlivou ustricovou a pikantným korením.
- Zeleninová polievka s haluškámi: Polievka s koreňovou zeleninou a haluškami.
- Zeleninová polievka na kvasniciach: Polievka s koreňovou zeleninou a kvasnicami.
- Hŕstková polievka so záprážkou: Polievka so zmesou strukovín a záprážkou.
- Hráškovo-mrkvová polievka s mrveničkou: Polievka s hráškom, mrkvou a mrveničkou.
- Karfiolová polievka s mrvenicou: Polievka s karfiolom a mrvenicou.
- Zeleninová polievka: Polievka s rôznymi druhmi zeleniny.
- Lúsková polievka: Polievka so zelenými lúskami a zemiakmi.
- Fazuľová polievka s klobáskou: Polievka s fazuľou a klobáskou.
- Fazuľová polievka so zeleninou: Polievka s fazuľou a rôznymi druhmi zeleniny.
Krémová Zemiaková Polievka so Zeleninou a Slaninou
Táto krémová zemiaková polievka je výdatná, chutná a výborne zahreje hlavne počas chladnejších dní. Pozostáva z veľmi jednoduchých ingrediencií, z ktorých väčšinu máte určite doma vždy po ruke - koreňovej zeleniny ako sú mrkva, petržlen a kvaka, samozrejme nechýbajú zemiaky, keďže tie tu vystupujú v hlavnej úlohe, no a svoje miesto v nej majú aj cibuľoviny ako cesnak, pór a a samotná cibuľa, ako základ.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Kvaka
- Cibuľa
- Cesnak
- Pór
- Maslo
- Nové korenie
- Bobkový list
- Tymian
- Soľ
- Korenie
- Slanina (voliteľné)
- Pažítka, zelená cibuľka, klíčky, vňate, krutóny (na ozdobu)
Postup:
- Na masle speňte cibuľu, prihoďte k nej aj nové korenie a bobkový list, tymian, bielu časť póru, strúčik cesnaku a pridajte k nej nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.
- Dobre zarestujte, osoľte a okoreňte.
- Zalejte vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Keď je zelenina mäkká polovicu z nej odoberte bokom.
- Zvyšok polievky rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Pridajte odobratú zeleninu a premiešajte.
- Na tanieri dozdobte zelenou časťou póru a opečenou slaninou (voliteľné).