Vankúšiky z lístkového cesta sú vynikajúce a jednoduché na prípravu, ideálne na nedeľnú návštevu alebo ako rýchle pohostenie. Ich variabilita umožňuje naplniť ich rôznymi prísadami, takže si každý nájde svoju obľúbenú kombináciu. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, výsledok bude vždy fantastický.
Príprava cesta
- Rozvaľkanie cesta: Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát. Ak máte kúpené už rozvaľkané cesto, tento krok môžete preskočiť.
- Krájanie na štvorce: Z rozvaľkaného cesta nakrájame štvorce. Veľkosť závisí od vašich preferencií, ale odporúča sa približne 5x5 cm alebo 7x7 cm. Použiť môžete radielko alebo ostrý nôž.
- Potretie a posypanie (voliteľné): Štvorce môžeme pred pečením potrieť vodou a posypať kryštálovým cukrom pre sladkú verziu.
Sladké vankúšiky
Ingrediencie
- 1 balenie lístkového cesta
- 300 ml mlieka
- 1 balenie Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 300 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice práškového cukru
- Nutella
- Práškový cukor na posypanie
- Voliteľné: ovocie, mascarpone, tvaroh, džem
Príprava pudingového krému
- Uvarenie pudingu: V mlieku rozmiešame vanilkový puding (Zlatý klas), pridáme kryštálový cukor a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Chladenie pudingu: Uvarený puding prelejeme do sklenenej nádoby a zakryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža. Necháme vychladnúť.
- Príprava šľahačkového krému: Vychladnutý puding rozmixujeme mixérom. V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie s práškovým cukrom.
- Zmiešanie krému: Do pudingu zašľaháme po častiach vyšľahanú šľahačku.
Plnenie a pečenie
- Plnenie vankúšikov: Upečené a vychladnuté vankúšiky z lístkového cesta prekrojíme a naplníme krémom a Nutellou. Môžeme použiť cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou pre krajší vzhľad.
- Ozdobenie: Vankúšiky ozdobíme ovocím a posypeme práškovým cukrom.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 °C a pečieme 20 minút do zlatista.
Slané vankúšiky s avokádom a salsou
Ingrediencie
- Lístkové cesto
- Avokádo
- Syr (napr. mozzarella)
- Salsa
- Soľ
- Korenie
- Rozšľahané vajíčko na potretie
Príprava
- Príprava štvorcov: Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce.
- Plnenie: Na každý štvorec dáme plátky avokáda, lyžicu syra a salsy. Okoreníme a osolíme podľa chuti.
- Prekladanie: Štvorce preložíme na polovicu, aby vznikli trojuholníky alebo obdĺžniky. Okraje riadne zatlačíme vidličkou.
- Pečenie: Vankúšiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 15 minút, kým nie sú zlatisté.
Plnené vankúšiky so slaninou a syrom (forma na ľad)
Tento recept využíva netradičný spôsob prípravy pomocou formy na ľad, čo zaručuje rovnomerné a efektné vankúšiky.
Ingrediencie
- 2 balenia rozvaľkaného lístkového cesta (spolu cca 550 g)
- cca 70 g paradajkového pyré (passata) alebo hustejšieho kečupu
- 100 g mozzarelly (ideálne na pečenie, nastrúhanej alebo na malé kocky)
- 50 g prerastenej slaniny (napr. anglická), nakrájanej na veľmi malé kocky
- Voliteľná vegetariánska plnka: lístky čerstvej bazalky a malé kúsky cherry paradajok
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (na vysypanie formy)
- 1 vajce (rozšľahané s trochou mlieka alebo vody) na potretie
Potrebné pomôcky
- Plastová forma na ľad (klasická, s kockovými otvormi)
- Valček na cesto
- Papier na pečenie
Postup
- Príprava formy: Formu na ľad dôkladne vysypeme hladkou múkou a prebytočnú múku vyklepneme.
- Príprava cesta: Jeden plát lístkového cesta položíme na formu a prstami jemne vtlačíme cesto do jednotlivých otvorov.
- Plnenie: Do každej jamky dáme malé množstvo paradajkového pyré alebo kečupu, mozzarelly a slaniny (alebo bazalku a cherry paradajky pre vegetariánsku verziu).
- Zakrytie: Druhý plát lístkového cesta opatrne položíme na vrch naplnenej formy.
- Valčekovanie: Valčekom prejdeme po povrchu druhého plátu cesta, aby sa obe vrstvy spojili a naznačili sa jednotlivé vankúšiky.
- Odrezanie okrajov: Ostrým nožom alebo radielkom odrežeme prečnievajúce okraje cesta.
- Mrazenie: Formu s cestom a plnkou vložíme do mrazničky na približne 40 minút.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 °C. Vyberieme formu z mrazničky, vyklopíme vankúšiky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme dozlatista, približne 20 minút.
Tipy
- Formu na ľad dôkladne vysypte múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Jamky plňte striedmo, aby sa dali dobre zatvoriť.
- Po prikrytí druhým plátom cesta poriadne prevalcujte valčekom, aby sa obe cestá spojili.
- Podávajte ešte teplé s obľúbeným dipom (cesnakový, syrový, bylinkový alebo kečup).
Ďalšie tipy a triky
- Plnky: Okrem vyššie uvedených možností môžete vankúšiky naplniť aj šampiňónmi a zemiakmi, špenátom a syrom, alebo použiť šípkový lekvár a orechy. Fantázii sa medze nekladú.
- Tvar: Namiesto štvorcov môžete z cesta vykrojiť rôzne tvary, napríklad hviezdy, trojuholníky alebo kolieska.
- Skladovanie: Upečené vankúšiky z lístkového cesta skladujte v suchu a chlade, aby si udržali svoju chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Vankúšikové torty na krst
Prečítajte si tiež: Lístkové pečivo: Sladké recepty
Prečítajte si tiež: Tipy pre slané lístkové pečivo