Vanilkový cukor je obľúbená ingrediencia, ktorá dodá jedinečnú chuť a arómu mnohým dezertom a iným pokrmom. Vďaka svojej jemnej chuti a vôni vanilky "Bourbon" je ideálnym doplnkom do každej kuchyne. Tento článok sa zameriava na jeho použitie, zloženie a rôzne možnosti využitia.
Čo je vanilkový cukor?
Vanilkový cukor je zmes cukru a extraktu z vanilky, často Bourbon vanilky. Používa sa ako prísada na dochutenie múčnikov, krémov, dezertov a iných sladkých pokrmov. Môže sa použiť aj na posypanie alebo obalenie pečiva.
Zloženie a alergény
Vanilkový cukor Dr. Oetker obsahuje cukor a extrakt z vanilky Bourbon. V niektorých prípadoch môže obsahovať aj maltodextrín. Je dôležité si uvedomiť, že môže obsahovať stopy mlieka, vajec, obilnín obsahujúcich lepok a múku z vlčieho bôbu. Pred použitím je preto vhodné prečítať si etiketu výrobku.
Zloženie:
- Cukor
- Extrakt z vanilky Bourbon
- Maltodextrín (v niektorých prípadoch)
Alergény: Môže obsahovať mlieko, vajcia, obilniny obsahujúce lepok a múku z vlčieho bôbu.
Použitie vanilkového cukru
Vanilkový cukor sa používa rovnako ako vanilínový cukor, pričom jedno vrecko vanilkového cukru nahradí jedno vrecko vanilínového cukru. Je ideálny na pečenie a dochutenie múčnikov, krémov alebo dezertov. Na posypanie alebo obalenie pečiva sa odporúča zmiešať 1 vrecko vanilkového cukru so 100 g práškového cukru.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vlnený jablkový koláč
Príklady použitia:
- Pečenie koláčov a zákuskov
- Dochutenie krémov a plniek
- Príprava dezertov
- Posypanie alebo obalenie pečiva
- Príprava nápojov
Výhody vanilkového cukru
Hlavnou výhodou vanilkového cukru je jeho jemná chuť a vôňa pravej vanilky. V porovnaní s vanilínovým cukrom, ktorý obsahuje umelé arómy, vanilkový cukor ponúka autentickú chuť vanilky, ktorá obohatí každý recept.
Hlavné výhody:
- Jemná chuť a vôňa vanilky "Bourbon"
- Univerzálne použitie v kuchyni
- Jednoduché použitie
- Autentická chuť vanilky
Rôzne druhy vanilkových produktov
Na trhu je k dispozícii široká škála vanilkových produktov, z ktorých si môžeme vybrať podľa toho, čo sa chystáme pripravovať. Medzi ne patria:
- Vanilkový cukor: Najpoužívanejšia ingrediencia pri výrobe dezertov.
- Vanilková pasta: Rafinovaná kombinácia vanilkového extraktu s mletým vanilkovým luskom.
- Trstinový cukor s mletým vanilkovým strukom: Kombinácia nerafinovaného trstinového cukru s prvotriednym mletým vanilkovým strukom.
- Vanilkový extrakt: Prírodný extrakt z kvalitných vanilkových strukov, bez umelých farbív a konzervačných látok.
- Vanilkový struk: Ručne nazbierané plody vanilky, ktoré sa používajú na dochutenie krémov, pudingov, sladkého pečiva, zmrzlín a nápojov.
- Mletá vanilka: Prášok z rozomletého vanilkového lusku, určený na okamžité použitie.
Recepty s vanilkovým cukrom
Vanilkový cukor je ideálny na prípravu rôznych receptov, od klasických vanilkových rožkov až po moderné dezerty. Tu je niekoľko inšpirácií:
Vanilkové rožteky
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 80 g mletých mandlí
- 70 g práškového cukru
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 1 špička noža Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 210 g masla
- Soľ
Na obalenie:
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
Postup:
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, mandľami, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou. Pridáme maslo a vypracujeme hladké cesto.
- Z cesta vytvoríme valček a nakrájame ho na 90 častí. Z jednotlivých kúskov vytvarujeme rožteky a dáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 12-15 minút.
- Na obalenie zmiešame v mise práškový cukor s vanilkovým cukrom a ešte horúce rožteky v ňom obalíme.
Mramorové muffiny s vanilkovou pastou
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 80 g cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 1 KL Vanilková pasta Dr. Oetker
- 2 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 125 ml oleja
- 250 ml mlieka
- 2 vajcia
- Soľ
Postup:
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilkovým cukrom a soľou.
- V druhej mise zmiešame olej, mlieko a vajcia. Mokré ingrediencie vlejeme do suchých a premiešame.
- Polovicu cesta dáme do košíčkov vo forme. Do zvyšného cesta vmiešame kakao a olej a nanesieme na svetlé cesto. Pomocou vidličky vytvoríme mramorový efekt.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút.
Strúhaný tvarohový koláč s extraktom Bourbon vanilka Madagaskar
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 100 g cukru
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 125 g masla
- 50 ml mlieka
- 2 žĺtky
Na náplň:
- 500 g tvarohu
- 100 g cukru
- 2 žĺtky
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker
- Sneh z 2 bielkov
Postup:
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka.
- Na prípravu náplne v mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh.
- Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30-35 minút.
Vanilka: Kráľovná korenín
Vanilka je výnimočné korenie s nezabudnuteľnou arómou, ktoré pochádza z plodov popínavej orchidey rodu Vanilla. Hoci názov vanilka pochádza zo španielskeho slova vainilla, čo znamená „malý struk“, ide o tobolku. Jej začiatky siahajú až do Mexika a oblastí pri rovníku. V minulosti sa vanilka pestovala a využívala nielen ako korenie do kuchyne, ale taktiež ako liečivý prostriedok a tonikum na posilnenie srdcovej činnosti a celého organizmu.
K nám, do Európy, sa dostala až v 16. storočí, kedy si našla uplatnenie ako prísada do tabaku či parfúmov. Odvtedy jej popularita prudko rastie po celom svete a stala sa najžiadanejším korením v celej Európe. Zaujímavosťou je, že divoko rastúca rastlina dokáže dosiahnúť až 15 metrovú výšku. Na plantážach je jej priemerná výška okolo 2 metrov. Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré robia z vanilky veľmi drahú komoditu je, že sa všetko, od sadenia cez opeľovanie až po zber, vykonáva ručne a aj to, že kvitne iba 24 hodín.
Prečítajte si tiež: Dokonalý dezert s mascarpone
Starostlivosť o produkty Dr. Oetker
Spoločnosť Dr. Oetker sa riadi zásadnými princípmi, ako sú dlhodobá dôvera a dôraz na kvalitu, už od svojho založenia v roku 1891. Sortiment značky Dr. Oetker v Českej republike obsahuje viac ako 150 výrobkov a neustále rastie. Zahŕňa prísady, dekorácie a zmesi na pečenie, pudingy a iné dezerty v prášku, sladké a slané jedlá v prášku, prípravky na zaváranie a čerstvé dezerty.
Prečítajte si tiež: Všetko o výrobe vanilkového jogurtu