Dukátové buchtičky sú jedlo, ktoré v mnohých vyvoláva spomienky na detstvo, či už z domova alebo zo školských jedální. Tento článok sa zameriava na históriu, rôzne varianty a recept na prípravu tohto obľúbeného pokrmu.
Čo sú Dukátové Buchtičky? Dezert alebo Hlavné Jedlo?
Dukátové buchtičky sú tradičný pokrm s pôvodom vo Francúzsku, kde sa podávajú ako dezert so šodó, vínnou penou z vína, vajec a vanilky. Táto pochúťka je známa aj v Taliansku, Anglicku a Bavorsku. V bývalom Česko-Slovensku sa klasické šodó nahradilo mliečnym vanilkovým pudingom, a tak sa buchtičky stali hlavným jedlom v školských jedálňach.
História a Variácie Šodó
Pôvodný recept na šodó pochádza z Francúzska a je založený na víne. Ak preferujete nealkoholickú verziu, existujú recepty, ktoré víno nahrádzajú inými ingredienciami.
Recept na Dukátové Buchtičky s Vanilkovým Krémom
Tento recept je inšpirovaný tradičnou prípravou dukátových buchtičiek ako dezertu s domácim vanilkovým krémom namiesto klasického šodó.
Ingrediencie na Cesto:
- 100 ml mlieka
- Sušené droždie
- Kryštálový cukor
- Múka
- Soľ
- Práškový cukor
- Citrónová kôra
- Rozpustené maslo
- Vajcia
Postup na Prípravu Cesta:
- Mlieko zohrejte a rozpustite v ňom droždie a kryštálový cukor.
- V mise zmiešajte múku, soľ, práškový cukor a citrónovú kôru.
- Pridajte napučaný kvások, mlieko s rozpusteným maslom a vajcami.
- Miesite v kuchynskom robote približne 10 minút.
- Plech potrite maslom.
- Cesto rozdeľte na 9 rovnakých častí.
- Z každej časti vyvaľkajte valčeky a ukladajte ich na plech. Valčeky vaľkajte na doske potretej maslom, aby sa nelepili.
Ingrediencie na Vanilkový Krém:
- Mlieko
- Žĺtka
- Kryštálový cukor
- Kukuričný škrob
Postup na Prípravu Vanilkového Krému:
- Mlieko zahrievajte na strednom plameni.
- Žĺtka rozmixujte s kryštálovým cukrom.
- Pri mixovaní prilejte trochu horúceho mlieka, pridajte kukuričný škrob a rozmixujte.
- Žĺtkovú zmes pridajte do hrnca s horúcim mliekom a ihneď miešajte.
- Za neustáleho miešania metličkou priveďte krém k varu.
Ďalšie Recepty a Variácie
Dukátové Buchtičky s Pudingovou Náhradou za Šodó
Pre tých, ktorí preferujú jednoduchšiu verziu, je tu recept s vanilkovým pudingom namiesto šodó.
Prečítajte si tiež: Najlepšie vanilkové rožteky
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 40 g krupicového cukru
- 1 žĺtok
- 50 g zmäknutého masla
- Vlažné mlieko
- Droždie
- Múka
- Cukor
- 500 ml mlieka
- 5 lyžíc cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 ml mlieka
- 1 vanilkový puding
Postup:
- Z mlieka, droždia, múky a cukru nechajte vzísť kvások.
- V mise zmiešajte múku, cukor, žĺtok a maslo.
- Pridajte kvások a vypracujte cesto, ktoré nechajte kysnúť.
- Z cesta vymodelujte malé buchtičky, potrite ich olejom a dajte do pekáča.
- Pečte pri 180 °C asi 20 minút.
- Na puding zmiešajte mlieko, cukor a vanilkový cukor a priveďte do varu.
- V mlieku rozmiešajte vanilkový puding a pridajte do vriaceho mlieka.
- Miešajte, kým puding nezhustne.
- Hotový puding nalejte na buchtičky.
Pravé Šodó z Vína
Pre autentický zážitok môžete pripraviť šodó z vína.
Ingrediencie:
- 4 žĺtky
- ¼ lyžičky drvenej vanilky
- 250 ml bieleho vína
- 80 g cukru
Postup:
- Vo vodnom kúpeli vyšľahajte žĺtky, vanilku, víno a cukor.
- Šľahajte, kým zmes nezhustne.
- Šodó nalejte na buchtičky ešte horúce.
Tipy a Triky
- Namiesto vanilkového cukru môžete použiť pravý vanilkový struk, ktorý povaríte v mlieku.
- Do šodó môžete pridať aj trochu rumu pre intenzívnejšiu chuť.
- Ak sa rozhodnete pre tvarovanie buchtičiek namiesto krájania, môžete dovnútra zabaliť aj trochu makovej náplne.
Prečítajte si tiež: Vianočné vanilkové rožteky
Prečítajte si tiež: Vanilkové cookies pre začiatočníkov