Tvaroh je všestranná potravina, ktorú možno použiť na prípravu mnohých chutných jedál, od sladkých dezertov až po slané obedy. V tomto článku sa pozrieme na dva recepty na prípravu tvarohových pochúťok: vanilkové rožteky a tvarohové nočky.
Vanilkové rožteky: Tradičná pochúťka
Vanilkové rožteky sú obľúbeným pečivom, ktoré sa často podáva počas sviatkov. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom sú mäkké, voňavé rožteky, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie na cesto:
- 700 g múky
- Vajíčka
- Vlažná smotana
- Suché ingrediencie (podľa receptu)
Ingrediencie na pudingovú náplň:
- Ingrediencie na prípravu hustého pudingu
Postup:
- Príprava cesta: Do misy preosejeme múku a pridáme všetky suché ingrediencie. Postupne pridávame vajíčka a vlažnú smotanu. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré je hotové, keď sa nelepí. Počas miesenia si pomáhame zvyškom múky, ktorou vždy trocha cesto posypeme, aby sa nelepilo.
- Kysnutie cesta: Hotové cesto dáme na teplé miesto kysnúť aspoň 2 hodiny. Počas kysnutia môžeme cesto premiesiť, aby bolo vláčne.
- Príprava náplne: Medzitým si pripravíme suroviny na pudingovú náplň. Uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
- Tvarovanie rožtekov: Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku a trocha ho premiesime. Cesto rozdelíme na 14 rovnaké bochníky, ktoré na pracovnej doske necháme aspoň 10 minút. Každý bochník rozvaľkáme natenko a nožom narežeme otvory v polovici cesta. Do druhej polovice dáme vanilkovú náplň a zrolujeme.
- Pečenie: Plech vyložíme papierom na pečenie poukladáme vedľa seba hotové rožky. Žĺtky v mlieku rozšľaháme a potrieme rožky. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 20 - 23 minút do zlatista.
- Servírovanie: Po upečení posypeme práškovým cukrom.
Tvarohové nočky: Rýchly a chutný obed alebo večera
Tvarohové nočky, známe aj ako halušky alebo lenivé pirohy, sú jednoduché a rýchle jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Ich príprava je nenáročná a na hotovom pokrme si pochutí celá rodina.
Ingrediencie:
- 400 g mäkkého tvarohu (jemný, vaničkový, polotučný alebo tučný)
- 2 vajcia
- 1 štipka soli
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 5 polievkových lyžíc detskej krupice (jemnej)
- cca 140-200 g polohrubej múky (preosiatej), množstvo podľa hustoty tvarohu
- Na servírovanie (sladké varianty):
- Rozpustené maslo
- Práškový cukor
- Mletá škorica
- Strúhanka opražená na masle s cukrom
- Kyslá smotana alebo biely jogurt
- Obľúbený džem, lekvár alebo ovocná omáčka (napr. jahodová, čučoriedková)
- Mletý mak zmiešaný s práškovým cukrom
Postup:
- Príprava cesta: Do väčšej misy dajte tvaroh. Pridajte 2 celé vajcia, štipku soli, kryštálový cukor (2 PL) a vanilkový cukor (1 balíček). Metličkou alebo vareškou všetko spolu dobre premiešajte.
- Pridanie krupice: Prisypte detskú krupicu (5 PL) a opäť premiešajte.
- Odpočinok cesta: Prikryte misu utierkou alebo fóliou a nechajte zmes odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút. Krupica počas tejto doby trochu napučí a zahustí hmotu.
- Pridanie múky: Po odležaní začnite do tvarohovej zmesi postupne pridávať preosiatu polohrubú múku (začnite so 140 g). Pridávajte len toľko múky, aby vzniklo mäkké, vláčne, ale takmer nelepivé cesto, z ktorého sa budú dať tvarovať nočky. Množstvo múky závisí od vlhkosti tvarohu. Cesto nemiešajte ani nemieste príliš dlho, len kým sa suroviny nespoja, aby zostali nočky jemné a nadýchané.
- Tvarovanie a varenie nočiek: Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody a osoľte ju (cca 1 ČL soli na 2 litre vody).
- Tvarovanie nočiek: Z pripraveného cesta môžete tvarovať nočky niekoľkými spôsobmi:
- Z valčeka: Cesto rozdeľte na menšie časti, z každej na pomúčenej doske ušúľajte tenší valček (priemer cca 1,5 cm) a ten potom nožom krájajte na malé kúsky (ako malé ňoky alebo halušky).
- Lyžičkami: Pripravte si misku so studenou vodou. Dve malé lyžičky namočte do vody a potom jednou lyžičkou naberajte malé kúsky cesta a druhou lyžičkou ich zosúvajte priamo do vriacej vody. Lyžičky priebežne namáčajte do vody, aby sa cesto nelepilo.
- Varenie nočiek: Pripravené nočky vkladajte postupne (po častiach, aby sa nezlepili a voda príliš neochladla) do vriacej osolenej vody. Keď nočky vyplávajú na povrch, povarte ich ešte približne 1 až 2 minúty (podľa veľkosti). Celkový čas varenia je naozaj veľmi krátky, zvyčajne okolo 2-3 minút od vhodenia do vody.
- Servírovanie: Uvarené nočky vyberajte dierovanou lyžicou alebo sitkom a nechajte ich dobre odkvapkať. Horúce uvarené tvarohové nočky ihneď podávajte. Polejte ich rozpusteným maslom a posypte obľúbenou posýpkou - práškovým cukrom zmiešaným so škoricou alebo makom, opraženou strúhankou na masle s cukrom. Môžete ich tiež podávať s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom a obľúbeným džemom, lekvárom alebo ovocnou omáčkou (napr. jahodová, čučoriedková).
Tipy pre dokonalé tvarohové nočky:
- Základom úspechu je kvalitný, nie príliš vodnatý jemný tvaroh (vaničkový je ideálny). K nemu pridajte vajíčka, cukor, krupicu a nechajte 15 minút postáť, aby krupica nasiakla vlhkosť.
- Múku (najradšej používajte polohrubú) zapracovávajte až nakoniec a len veľmi zľahka, aby sa cesto spojilo, ale zostalo mäkké a vláčne. Dlhé miesenie by spôsobilo, že nočky budú tuhé. Množstvo múky sa môže líšiť podľa tvarohu, cieľom je mäkké, tvarovateľné cesto.
- Varte ich len veľmi krátko - keď vyplávajú, ešte minútku-dve a vyberte.
Prečítajte si tiež: Recepty Budwigovej diéty
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu
Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč