Vajíčka sú mimoriadne všestranná surovina, ktorá má v kuchyni nezastupiteľné miesto. Dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých raňajok až po zložité šaláty a plnené variácie. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na chutné recepty s vajíčkami a červenou cibuľou, ktoré môžete využiť nielen počas sviatkov, ale aj v bežnom stravovaní.
Farbenie vajíčok prírodnými farbivami
Ak hľadáte spôsob, ako si ozvláštniť vajíčka, môžete ich zafarbiť prírodnými farbivami. Nastrúhajte najemno červenú repu a kapustu. Nastrúhaná červená repa, kapusta, šupky z cibule a lyžica kurkumy sa dajú zvlášť variť do litra vody. Varte asi 15 minút a potom nechajte vychladnúť. Do zafarbenej vody dajte ocot, varené vajíčka a nechajte ich v chladničke 12 hodín zafarbiť. Po 12 hodinách vajíčka zo zafarbenej vody vyberte a dajte ich na obrúsok. Vajíčka neutierajte, neoplachujte a veľmi sa ich nedotýkajte, aby sa farba nezmazala. Takto zafarbené vajíčka nechajte v teple a suchu uschnúť.
Švédsky vajíčkový šalát s červenou cibuľou
Švédsky vajíčkový šalát je rýchlo pripravený a o niekoľko minút tak máte hotové pohostenie, ktoré môžete podávať návšteve. Stačí mať vopred uvarené vajíčka a to ostatné vám už pôjde od ruky. Ak máte radi recepty škandinávskej kuchyne, určite si šalát posypte aj čerstvým kôprom. K vajíčkam sa bude hodiť ideálne.
Ingrediencie:
- 6 ks na tvrdo uvarené vajcia
- 1 ks červená cibuľa
- 2 ks žĺtok
- 6 ks ančovičky v oleji
- 1 PL ančovičkový olej
- 2 PL na jemno nasekaná čerstvá petržlenová vňať + na dokončenie
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Knäckebrot k servírovaniu
Postup:
- Uvarené vajcia olúpeme a spolu s červenou cibuľou ich nakrájame najemno.
- Do menšej misy dáme žĺtky s ančovičkovým olejom a krátko všetko prešľaháme.
- Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, vajcia, petržlenovú vňať a najemno nakrájané ančovičky.
- Jemne premiešame a dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a citrónovou šťavou.
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame s plátkami knäckebrotu.
Vajíčkový šalát s červenou cibuľou a kaparami
Ak vám po Veľkej noci zostanú vajíčka, môžete ich spotrebovať na prípravu tohto jednoduchého a chutného šalátu.
Ingrediencie:
- 12 veľkých vajec
- 250 ml majonézy
- Pol lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 malá červená cibuľa
- 2 lyžice nasekaných kapár
- 1 lyžica kôpru + na ozdobu
- Bageta na servírovanie
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Vajcia dajte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Vypnite sporák a pod pokrievkou ich nechajte 11 minút postáť.
- Zalejte studenou vodou, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte.
- Kým sa vajcia varia, v mise vyšľahajte majonézu s citrónovou kôrou a šťavou, so soľou a s korením.
- Pridajte vajcia nakrájané na krájači a premiešajte.
- Primiešajte očistenú a na veľmi tenké plátky nakrájanú cibuľu, kapary a nasekaný kôpor.
- Pred podávaním posypte porcie šalátu ďalším kôprom. Servírujte s bagetou.
Plnené vajcia s červenou repou
Plnené vajcia sú obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí spájajú s Veľkou nocou. Tento recept kombinuje tradičné plnené vajcia s nakladaním do červenej repy, čo im dodáva jedinečnú chuť a farbu.
Prečítajte si tiež: Sviatočné pochúťky z vajíčok
Suroviny:
- Na nakladané vajcia:
- 6 vajec uvarených natvrdo
- 3,5 dcl pohára s nakladanou červenou repou aj s nálevom
- 200 ml jablčného octu
- 70 g trstinového cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 polievková lyžica celého čierneho korenia
- 10 klinčekov
- Na plnené vajcia:
- 6 vajec uvarených natvrdo (prípadne predtým naložených v červenej repe)
- 80 - 100 g zmäknutého masla
- 3 - 4 čajové lyžičky dijonskej horčice
- 2 menšie prelisované strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- Soľ podľa potreby
- Čerstvé bylinky na ozdobenie
Postup:
- Príprava repného nálevu a nakladanie vajec: Do litrového pohára nasypte cukor, soľ, korenie a klinčeky. Zalejte octom a zamiešajte, aby sa cukor rozpustil. Pridajte precedenú cviklu a nálev. Do pohára vložte ošúpané vajcia, prevrstvite cviklou a opakujte, kým miniete všetky vajcia aj cviklu. Pohár zavrite a odložte do chladničky na minimálne 18 hodín.
- Plnenie vajec: Po 18 - 24 hodinách vyberte vajcia z nálevu. Vajcia pozdĺžne prekrojte a vyberte žĺtky. Žĺtky zmiešajte so zmäknutým maslom, horčicou, cesnakom a kurkumou. Naplňte vajcia maslovo-žĺtkovou penou a ozdobte bylinkami.
Ďalšie inšpirácie na plnené vajíčka
Plnené vajíčka sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na rôzne oslavy a udalosti. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pritom ponúkajú širokú škálu možností na experimentovanie s rôznymi príchuťami a ingredienciami.
Základný recept na plnené vajíčka## Ingrediencie:
- Vajcia
- Šunka
- Kyslá smotana
- Chren
- Maslo
- Soľ a korenie podľa chuti
- Nasekaná bazalka
Postup:
- Vajcia uvarte natvrdo, ošúpte a pozdĺžne rozrežte na polovicu.
- Žĺtky vyberte a vložte do misy.
- K žĺtkom pridajte šunku, kyslú smotanu, chren, maslo, soľ a korenie.
5 inšpiratívnych receptov na plnené vajíčka:
- Jarná náplň s medvedím cesnakom: Zmiešajte žĺtky s tvarohom, čerstvým syrom a nadrobno nasekaným medvedím cesnakom (alebo pestom). Dochuťte soľou a korením.
- Pikantná náplň s krevetami a chilli: Zmiešajte žĺtky s nadrobno nasekanými krevetami a chilli. Dochuťte limetkovou šťavou, soľou a korením.
- Avokádová náplň s koriandrom a čili: Zmiešajte žĺtky s roztlačeným avokádom, nadrobno nasekaným koriandrom, červenou cibuľou a čili papričkami. Dochuťte limetkovou šťavou, soľou a korením.
- Náplň s údeným lososom: Údeného lososa nadrobno nakrájame a premiešajte ho s kyslou smotanou a vidličkou roztlačeným uvareným zemiakom. Dochuťte soľou a korením.
- Ružová náplň s cviklou: Zmiešajte žĺtky s nastrúhanou cviklou, smotanovým syrom, dijonskou horčicou a octom. Dochuťte soľou a korením.
Tipy a triky pre prípravu dokonalých vajíčok
- Ako uvariť vajce: Vajcia vyberte z chladničky a nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby nepraskli. Naplňte hrniec vodou tak, aby boli vajcia celé pod vodou. Vodu priveďte do varu v zakrytom hrnci. Vložte vajcia a nastavte časovač: 3 minúty pre stratené vajcia (pošírované), 5 minút pre vajcia namäkko, 7 minút pre vajcia namäkko s tekutým stredom, 10 minút pre vajcia natvrdo. Po uvarení vložte vajcia do ľadovej vody alebo ich ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
- Ako ošúpať vajce: Začnite na tupom konci vajca, kde je vzduchová bublina. Odstráňte škrupinu aj tenkú bielu membránu. Ďalší spôsob: Uvarené vajce schlaďte v studenej vode s ľadom. Ťuknite oba konce vajca o kuchynskú dosku a pogúľajte ho dlaňou.
- Ako ľahko olúpať varené vajcia: Uvarené vajcia vložte do uzatvárateľnej nádoby, zalejte vodou, zatvorte a traste, aby škrupiny popraskali. Používajte staršie vajcia, ktoré sa lúpu ľahšie. Vajcia vložte do vriacej vody, aby sa membrána neprilepila na škrupinu. Do vody pridajte kvapku octu, ktorý zmäkčí škrupinu. Po uvarení vajcia schlaďte v ľadovom kúpeli. Lúpanie začnite na širšej strane vajca, kde je vzduchová bublina. Uvarené vajcia odložte do chladničky na 2 hodiny pred lúpaním.
Skladovanie vajíčok
Vajcia by mali byť skladované pri teplote 5 - 8 °C. Ideálne miesto nie je vo dverách chladničky, ale v zadnej časti, kde je stabilná teplota. Ukladajte ich užším koncom nadol. Doba skladovania je maximálne 28 dní, najčerstvejšie sú do 9 dní od znesenia. Varené vajcia v škrupinke vydržia v chladničke až 7 dní.
Vajíčka a zdravie
Vajcia sú bohaté na vitamíny (A, B6, B12, D, E, K) a minerály (železo, zinok, fosfor, draslík).
Prečítajte si tiež: Recepty na vajíčkové raňajky
Prečítajte si tiež: Koláč bez tuku a vajec