Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Bravčové karé na hlávkovej kapuste je skvelá voľba! Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj relatívne jednoduchá na prípravu. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na bravčové karé s hlávkovou kapustou, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečo si vybrať bravčové karé s hlávkovou kapustou?
Táto kombinácia ponúka niekoľko výhod:
- Chuťová harmónia: Jemné bravčové karé sa skvele dopĺňa s chuťou kapusty, ktorá môže byť pripravená na rôzne spôsoby - od sladkokyslého prívarku až po dusenú kapustu s jablkami.
- Sýtosť: Vďaka kombinácii mäsa a kapusty je toto jedlo veľmi sýte a zasýti na dlhú dobu.
- Variabilita: Recepty na bravčové karé s kapustou sa dajú ľahko obmieňať a prispôsobovať podľa sezóny a dostupných surovín.
- Dostupnosť: Hlávková kapusta je bežne dostupná a cenovo výhodná zelenina, vďaka čomu je toto jedlo vhodné aj pre rozpočet.
Recepty na bravčové karé s hlávkovou kapustou
1. Bravčové karé s prívarkom z hlávkovej kapusty
Tento recept kombinuje tradičný prívarok z hlávkovej kapusty s pečeným alebo duseným bravčovým karé.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (plátky)
- Hlávková kapusta
- Cibuľa
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá rasca
- Sladká červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Vývar alebo teplá voda
- Hladká múka (na obalenie mäsa)
Postup:
- Príprava prívarku: Z hlávkovej kapusty odstráňte hlúbik a pokrájajte ju na kocky. Dajte do hrnca, zalejte vodou, ktorú osolíte. Varíme do zmäknutia, potom uvarenú kapustu scedíme.
- Restovanie cibule: Cibuľu nakrájame nadrobno. Olej rozpálime a cibuľu orestujeme do sklovita, pridáme cukor, krátko restujeme do rozpustenia cukru.
- Dokončenie prívarku: Pridáme scedenú kapustu, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, paradajkový pretlak krátko povaríme.
- Príprava mäsa: Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, sladkou červenou paprikou, rascou. Každý plátok z jednej strany obalíme hladkou múkou.
- Smaženie mäsa: Olej rozpálime a karé osmažíme 2-3 minútky z oboch strán a vyberieme z výpeku.
- Dusenie mäsa: Výpek zalejeme vývarom alebo teplou vodou, vložíme späť mäso a dusíme pod pokrievkou 25-30 minút.
- Servírovanie: Podávame s prívarkom z hlávkovej kapusty a s knedľou alebo zemiakmi.
2. Pečené bravčové karé na kapuste s jablkami
Táto variácia kombinuje sladkosť jabĺk s kyslou chuťou kapusty a vytvára tak zaujímavú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (vcelku)
- Hlávková kapusta
- Cibuľa
- Cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Cesnak
- Jablká
- Víno (biele alebo červené)
- Sušené hrozienka
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové karé si umyjeme, osušíme a vrch si narežeme. Mäso z každej strany osolíme, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme rascou. Dáme piecť v rozohriatej rúre na 180 °C asi na 2 hodinky, zakryté.
- Príprava kapusty: Vrchné listy kapusty odstránime a narežeme si ju na menšie kúsky. Do rozohriateho hrnca dáme skaramelizovať cukor, pridáme nakrájanú cibuľu, chvíľu osmažíme a pridáme nastrúhanú kapustu. Pridáme rascu, korenie, soľ premiešame a pridáme asi 2 dcl vody a necháme zakryté dusiť. Kapusta ešte pusti vodu a pekne zhnedne. Dusíme do hnedá asi 45 minút.
- Príprava jabĺk: Umyté a ošúpané jablká nakrájame na kocky. Na panvici necháme skaramelizovať cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridáme jablká, ktoré na panvici v karameli obalíme. Podlejeme vínom a prisypeme sušené hrozienka.
- Smaženie mäsa s jablkami: Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme z oboch strán osolené a okorenené plátky mäsa. Potom k nim pridáme skaramelizované jablká aj so šťavou.
3. Zapekaná hlávková kapusta s mäsom
Tento recept využíva plátky kapusty ako základ pre zapečené mäso, čo vytvára chutné a sýte jedlo.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- 2 hlávky kapusty
- Soľ
- Čierne korenie
- 6 plátkov krkovičky (alebo karé)
- 2 PL kyslej smotany
- 1 PL majonézy
- 2 paradajky
- 1 cvikla
- 1 uhorka
- 1 mrkva
- Červená cibuľa
- Kôpor
- 2 PL rastlinného oleja
- 100 g tvrdého syra
Postup:
- Príprava kapusty: Kapustu si umyjeme a osušíme. Nakrájame na hrubšie plátky, osolíme a okoreníme. Na panvicu si dáme trochu rastlinného oleja. Kapustu osmažíme asi 2 minúty z každej strany.
- Príprava mäsa: Mäso si nakrájame na stredne hrubé rezne. Osolíme, okoreníme - ak chcete, môžete pridať aj iné korenie či bylinky. Teraz si mäsko z oboch strán sprudka osmažíme asi 2 minúty z každej strany na rozhorúčenom oleji.
- Zapekanie: Plech si pokryjeme papierom na pečenie. Naukladáme naň plátky kapusty. Potom mäso vyberieme z panvice a pripravíme si omáčku. Do misky si dáme smotanu, pridáme majonézu a touto zmesou potrieme každý kapustný plát. Na kapustu navrstvíme pláty mäsa a takisto ich potrieme pripravenou omáčkou zo smotany a majonézy. Paradajky si umyjeme, nakrájame na kolieska a navrstvíme na mäso. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 20 minút.
- Príprava zeleniny: V hrnci si medzitým cviklu uvaríme do mäkka, uhorku, aj mrkvu si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakoniec nastrúhame aj uvarenú a ošúpanú cviklu. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na pol krúžky. Všetku zeleninu zmiešame v mise spolu s nasekaným kôprom, soľou a rastlinným olejom.
- Dokončenie zapekania: Tvrdý syr si nastrúhame na hrubom strúhadle a pred dopečením ho navrstvíme na zapečené mäso. Necháme zapiecť kým sa syr neroztopí.
4. Pečené mäso s kapustou a zemiakmi
Tento recept kombinuje pečené mäso s kapustou a zemiakmi, čo vytvára kompletné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 8 porcií bravčového mäsa (krkovička, plece, stehno alebo karé)
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika podľa chuti
- 1 hlávka kapusty (mladá)
- 1 stredne veľká cibuľa
- Rastlinný olej
- 8 šampiňónov
- 500 ml smotany na šľahanie
- 100 g syra
- 3 stredne veľké zemiaky
- Kôpor, 1 strúčik cesnaku, 1/3 čajovej lyžičky nakladanej papriky
- 50 ml rastlinného oleja
Postup:
- Príprava mäsa: Krkovičku nakrájajte na 8 plátkov a naukladajte ich na tvrdú podložku. Prekryte ich fóliou a vyklepajte tĺčikom. Potom mäso posypte soľou, čiernym korením a mletou paprikou a rukou votrite korenie do mäsa.
- Príprava kapusty: Kapustu rozdeľte na polovicu a nasekajte na hrubé plátky. Posolte a okoreňte ju podľa chuti.
- Pečenie mäsa a kapusty: Steaky a kapustu striedavo ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 40 minút pri teplote 200°C.
- Príprava omáčky: Nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji 2 minúty. Pridajte nakrájané šampiňóny, premiešajte a pridajte soľ, mletú papriku a čierne korenie. Smažte a miešajte po dobu 3-5 minút. Potom prilejte šľahačkovú smotanu, zamiešajte a pridajte najemno nastrúhaný syr. Za miešania privarte.
- Zapekanie s omáčkou: Pečené mäso a kapustu zalejte šampiňónovou omáčkou a posypte syrom. Pečte ďalších 10 minút pri 200°C.
- Príprava zemiakov: Do hrnca vložte nakrájané neošúpané zemiaky a zalejte ich vodou. Varíte 10 minút. Do misy pridajte nakrájaný kôpor, pretlačený cesnak, papriku, soľ, mletú papriku a olej a dôkladne premiešajte. Zo zemiakov precedíte vodu, pridajte omáčku a premiešajte. Zapekaciu misu vymastite olejom, vložte zemiaky a pečte pri teplote 200°C 15 minút.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Pre tieto recepty môžete použiť rôzne druhy bravčového mäsa, ako napríklad karé, krkovičku, pliecko alebo stehno. Voľba závisí od vašich preferencií a dostupnosti.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli, čierneho korenia a papriky môžete použiť napríklad rascu, majoránku, tymian alebo rozmarín.
- Kapusta: Pre jemnejšiu chuť môžete použiť mladú kapustu. Ak používate staršiu kapustu, odporúča sa ju pred varením alebo pečením krátko povariť.
- Omáčka: Ak chcete, môžete omáčku zahustiť trochou múky alebo škrobu.
- Zelenina: Okrem cibule a šampiňónov môžete do omáčky pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Servírovanie: Bravčové karé s kapustou môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad knedľou, zemiakmi, ryžou alebo chlebom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové