Konzumácia psieho mäsa je citlivá a kontroverzná téma, ktorá rozdeľuje spoločnosť. V mnohých západných krajinách je konzumácia psov tabu a považuje sa za neetickú, zatiaľ čo v niektorých ázijských krajinách má dlhú tradíciu. Tento článok sa zaoberá rozšírením konzumácie psieho mäsa vo svete, dôvodmi, ktoré k nej vedú, a etickými a zdravotnými rizikami, ktoré s ňou súvisia.
Konzumácia psieho mäsa vo svete: Krajiny a kultúrne zvyklosti
Psie mäso na tanieri je v ázijskej kultúre bežné. Rozšírené je najmä v Číne, vo Vietname a v Kórei najmä pre svoju výživnú hodnotu. Ročne tu zjedia približne milión psov. V Južnej Kórei do roku 2027 zakážu konzumáciu psieho mäsa v reštauráciách, čo vyvoláva búrlivé reakcie farmárov a majiteľov reštaurácií.
V Číne sa ročne zabije na mäso okolo desať miliónov psov. Hoci konzumácia psieho mäsa sa v tejto krajine postupne znižuje, stále existujú stúpenci tejto praktiky, ktorí tvrdia, že psie mäso je pre ľudí zdravé a v letných mesiacoch zmierňuje účinky horúčavy. Kritici však poukazujú na kruté zaobchádzanie so psami pred ich utratením.
Zaujímavosťou je, že aj v Európe sa nájdu krajiny, kde je konzumácia psieho mäsa povolená. Napríklad vo Švajčiarsku až tri percentá populácie (asi 240 tisíc ľudí) už vyskúšalo takéto špecialitky. Tajne jedia mačky alebo psov. V niektorých dedinách, napríklad v regióne Lucerny v kantóne Bern, sa podľa niektorých odborníkov, na sviatky zhromažďuje celá rodina za veľkým stolom, kde sa zabávajú, debatujú. Unaveným Švajčiarskym zooochrancom, neostáva nič iné len sa zatiaľ zmieriť s týmto gastronomickým bezprávim. Dožadujú sa, aby poslanci zákonom zakázali jedenie domácich zvierat.
Dôvody konzumácie psieho mäsa
Existuje viacero dôvodov, prečo ľudia v niektorých krajinách konzumujú psie mäso. Medzi najčastejšie patria:
Prečítajte si tiež: Recept na tortu bez cukru a múky
- Tradícia: V niektorých kultúrach má konzumácia psieho mäsa dlhú tradíciu a je súčasťou ich kulinárskeho dedičstva.
- Výživová hodnota: Niektorí ľudia veria, že psie mäso má vysokú výživovú hodnotu a priaznivé účinky na zdravie.
- Dostupnosť: V niektorých oblastiach môže byť psie mäso lacnejšie a dostupnejšie ako iné druhy mäsa.
- Núdzové situácie: V minulosti sa psie mäso využívalo v núdzových situáciách, keď bol nedostatok iných potravín.
Etické aspekty konzumácie psieho mäsa
Konzumácia psieho mäsa vyvoláva množstvo etických otázok. Mnohí ľudia považujú psov za spoločníkov a domácich miláčikov, a preto je pre nich neakceptovateľné ich zabíjanie a konzumácia. Kritici tiež poukazujú na kruté zaobchádzanie so psami pred ich utratením, ktoré je často spojené s týraním a stresom.
Odborníci tvrdia, že aj na Slovensku ide o etický problém. „V Číne jedia psov bežne, aj u nás Rómovia jedia psov. V núdzi sa psie mäso využívalo bežne. Je to etická, hygienická a zdravotná otázka,“ povedal pre Nový Čas veterinár, ktorý si prial zostať v anonymite. Väčšina Slovákov sú totiž psičkári, a na svojich štvornohých miláčikov nedajú dopustiť. Sú však aj takí majitelia psíkov, ktorí svojich psíkov opustia a tí sa potom túlajú po uliciach.
Zdravotné riziká konzumácie psieho mäsa
Konzumácia psieho mäsa môže byť spojená s rôznymi zdravotnými rizikami. Medzi najzávažnejšie patria:
- Infekčné ochorenia: Psie mäso môže byť zdrojom infekčných ochorení, ako je besnota, leptospiróza, trichinelóza a iné bakteriálne a parazitárne infekcie.
- Kontaminácia: Psie mäso môže byť kontaminované chemickými látkami, ako sú pesticídy a antibiotiká, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie.
- Alergické reakcie: U niektorých ľudí môže konzumácia psieho mäsa vyvolať alergické reakcie.
Odborníci upozorňujú, že ak by sa niekto rozhodol zjesť túlavého psa, mohol by byť vystavený aj zdravotným komplikáciám. „Pokiaľ je túlavý, nie je jasný jeho pôvod. Nie je známe to, či bol očkovaný. Pri konzumácii mäsa preto hrozí prenos bakteriálnych a parazitárnych ochorení, leptospirózy, besnoty…“ vymenúva veterinár riziká, ktoré súvisia s konzumáciou psieho mäsa.
Príklad útulku pre túlavých psov na Slovensku
Na Slovensku je jedenie psov tabu. V Kysaku majú útulokÚtulok pre túlavých psov zriadili pred asi troma rokmi v Kysaku s vyše 1 400 obyvateľmi, ktorý je od Družstevnej pri Hornáde s počtom obyvateľov takmer 2 200, vzdialený asi 10 kilometrov.
Prečítajte si tiež: Ovocie a zelenina: Časti rastlín
Monika Franková z Kysaku pri miestnom útulku. „Počiatočná investícia bola vyššia, museli sme kúpiť plech a železo. Zvyšok sme ale už riešili svojpomocne - zváranie či búdy,“ konštatuje zástupca starostu Jaroslav Kollár. Jediné výdavky majú vtedy, ak sa nájde pes a musia zaplatiť veterinára a krmivo. „V lete dokonca prídu deti a nájdených psíkov aj vyvenčia. Doteraz všetci tuláci skončili u dobrých ľudí,“ dodal J.
Zákaz chovu psov ako domácich miláčikov v Severnej Kórei
Chovať psy ako domácich miláčikov je buržoázny prežitok, rozhodla vláda v Severnej Kórei a túto "neresť" zakázala. Totalitný režim pod vedením diktátora Kim Čong-una však pripúšťa výnimku - ľudia, ktorí tieto zvieratá chovajú preto, aby z nich mali mäso či kožušinu, si ich budú môcť ponechať.
Režim schvaľuje iba to, aby sa spomenuté zvieratá využívali ako jedlo a zdroj kožušiny. Prečo sa chce vláda v Pchjongjangu takto brutálne porátať práve so psami, nie je celkom jasné. Ich chov ako domácich miláčikov sa v Severnej Kórei rozmohol pred zhruba 20 rokmi.
Majiteľov psov teraz vláda vyzvala, aby sa novému zákonu prispôsobili a svojich miláčikov odstránili skôr, ako sa o ne začnú zaujímať úrady.
Alternatívne pohľady na stravovanie v Ázii a vo svete
Ázijská kuchyňa nie je iba kung-pao, či ostrokyslá polievka, ktoré poznáme z čínskych bistier. Ani ruský boršč alebo šči nie je všetko! Čína a Rusko sú obrovské, avšak koľko je ďalších výnimočných pokrmov ostatných krajín? To nik nevie, pretože je to nespočítateľné množstvo! Jedno je však isté, a to, že strava v Ázii je podstatne bohatšia na zeleninu, vlákniny a vitamíny a obsahuje menej mäsa a tukov než tá naša európska.
Prečítajte si tiež: Učenie Hrou: Krájanie Ovocia
Každý správny labužník pozná ruské národné jedlo, polievku boršč , ktorá pozostáva z kapusty s bravčovým a teľacím mäsom a koreňovej zeleniny. Z hlavných jedál Rusi uprednostňujú múčne jedlá ako pirohy či lokše s rôznymi slanými či sladkými plnkami. Obľúbené dezerty sú často rozličné druhy nákypov. O národnom nápoji snáď netreba pochybovať, je to jednoznačne vodka , ktorá je veľmi populárna po celom svete. Okrem nej je ešte jedna ruská pochúťka, ktorá doslova dobila celý svet, a tou je kaviár . Táto labužnícka dobrota predstavujú rybie ikry jeseterových rýb konzervované v soli. Cena je závislá od kvality a malá lyžička pravého kaviáru môže stáť aj viac ako 2000 USD . Lacnejším variantom je nepravý kaviár, ktorý je z nejeseterových rýb, najmä z lososa a tuniaka.
Hlavné suroviny Číny sú ryža, ázijské rezance, sójové bôby a klíčky, bravčové a hydinové mäso, obľúbené huby Judášove ucho a šitake, chilli papričky, bambusové výhonky, cibuľa, cesnak, čínska kapusta, ryby, žraločie plutvy, mušle, kraby, krevety, ryžový škrob, pór, špenát, biela reďkovka, paprika, šalátové uhorky, cibuľka, fazuľové struky, karfiol, zeler, petržlenová vňať, dyne, tropické ovocie, sójová omáčka, korenie a bylinky, zázvorové a ryžové víno a samozrejme zelený alebo čierny čaj . Chceli by ste ochutnať údené hady, žaby, korytnačky, hmyz, bravčové chvostíky či dokonca psa? Tak choďte do Číny! Na rozdiel od umierneného západu, či severu krajiny je južná Čína typická svojimi kulinárskymi výstrelkami . Najviac pálivá je Sečuánska kuchyňa, ale na juhu krajiny dominuje ľahšia a menej korenená strava. V okolí Pekingu je typické, že sa využíva namiesto ryže cestovina, no a na východe je zas kuchyňa zameraná viac na morské plody.
Mnoho Indov pre náboženské presvedčenie nekonzumuje mäso . Dominuje teda zastúpenie rýb, kokosových orechov a zeleniny. Najviac sa tu konzumuje plochý chlieb s rôznymi kombináciami zeleniny, ktorá je ochutená s chilli a iným korením . V Indii sa pijú najmä čaje, no veľmi obľúbené sú tiež osviežujúce nápoje s príchuťou mäty, koriandra či marihuany.
Obľúbená japonská kuchyňa je známa striedmymi porciami a jemnými chuťami . Najznámejším jedlom je určite Sushi , čo sú surové plátky mäsa z morských živočíchov spojené s mierne skysnutou hrudkou ryže. Medzi ďalšie špeciality patrí marinované hovädzie, kuracie, alebo rybacie mäso opekané na horúcej platni, či s tvarohom a zeleninou varené v sójovej omáčke a poliate vajcom, no i smažená morská strava so zeleninou. Najobľúbenejším nápojom je zelený čaj a z japonských vín je najznámejšie horúce ryžové Sake . Japonci obľubujú tiež whisky a jeho popíjanie predstavuje dlhotrvajúci zdvorilostný rituálny proces. A hlavne sa nezabudnite pred vstupom do reštaurácií vyzuť.
Ako náhrada za zakázanú hovädzinu slúži kozacina, bravčovina, kuracina alebo mäso z byvolov. Dôležitými zložkami stravy sú tiež šošovica a ryža, a práve preto je najčastejším jedlom šošovicová polievka . Horskí ľudia si na svoju obživu pripravujú mleté obilie zmiešaného buď s mliekom, čajom alebo s vodou. Národným nápojom je čaj varený s mliekom, cukrom a korením a obľúbeným nápojom je tiež zemiakový alkohol Arak .
Milovníci pálivých jedál neváhajte a s radosťou sa vrhnite do ochutnávania thajskej kuchyne! Pozor, ochutnať niektoré príliš pikantné a korenené jedlá vyžaduje poriadnu dávku odvahy! V prípade, že nie ste typ, ktorý zvláda štipľavú stravu, v reštauráciách na požiadanie bez problémov pripravia jemnejšie jedlo vhodné i pre nás Európanov. Medzi typické pokrmyThajska patrí polievka pripravená z kokosového mlieka s kurčaťom, horúce červené karí s kokosovým mliekom, paštéta z morských rakov s ryžou, zelené karí s baklažánom, hovädzím mäsom alebo s kurčaťom, kurča opekané na ražni, vyprážaná ryža s kúskami krabieho mäsa, s kurčaťom, s bravčovým mäsom, podávané so zeleninou a sójovou omáčkou. Všetko samozrejme s chilli . Obľúbené je tiež ovocie, najmä papaya a pomelo. Z alkoholických nápojov tu nájdete miestnu whisky a pivo , a z nealkoholických sú lahôdkami ovocné džúsy a kokosové mlieko, ktoré sa počas zberu predáva priamo v škrupinách orechov.
V Izraeli sa stretnete s dvoma kuchyňami - židovskou a arabskou . K väčšine pokrmov sa automaticky podáva chlieb. Židia majú nekvasený chlieb, ktorý sa nazýva „maces “ a Arabi majú „pitah “. K veľmi obľúbeným pochúťkam, s ktorými sa tu máte možnosť stretnúť patrí kebab, či taštičky plnené zemiakovou-špenátovo-syrovou plnkou s názvom „boreka “. K dezertom tejto krajiny patrí chutný orechový koláč „baklava “. Jedlo je však dosť drahé, a to predovšetkým mäso. Dokonca minerálka je tu drahšia ako Cola.
Keďže moslimská viera zakazuje bravčové mäso , najčastejšie sa tu konzumuje kuracina, jahňacina a zriedkakedy hovädzina. Silne voňavá a korenistá kuchyňa Saudskej Arábie podáva ku každému jedlu plochý nekvasený chlieb pitta (pitah). V krajine je veľmi obľúbená a často konzumovaná arabská káva, ktorá má byť asi akousi náplasťou na chuť na akýkoľvek alkohol. V Saudskej Arábii neexistujú bary a akékoľvek podávanie alkoholu je zakázané a prísne pokutované. Avšak pozor! Nevzťahuje sa to iba na domácich, ale tento zákaz platí pre všetkých návštevníkov akejkoľvek národnosti, či viery! Ak sa vám zdá káva smiešnou náhradou za alkohol môžete si dať aj ovocný kokteil.
Turecká kuchyňa, jedna z najlepších a najzdravších na svete, má hojné zásoby rýb, darov mora, čerstvej zeleniny a ovocia. Typický je döner-kebab a zeleninové šaláty ochutené olivovým olejom, citrónom alebo jogurtom s cesnakom a mätou. Z mäsa je v tureckej kuchyni najrozšírenejšia chudá baranina. Mnoho ľudí si spája Turecko s kávou, avšak oveľa rozšírenejším nápojom je čaj a k jedlu sa najčastejšie pije čistá voda . Známe turecké pivo je výborný Efez , ktorý je prekvapivo silný.
Konzumácia mačiek a psov vo Švajčiarsku: Šokujúca realita?
Výborná čokoláda, syr a… ešte jedna „lahôdka“ na tanieri. Hoci by ste to o jednej z najcivilizovanejších krajín sveta nepovedali, Švajčiarov spájajú s mačkožrústvom.Vyspelá alpská krajina je v Európe jednou z mála, kde je povolené konzumovať mačky a psy. Tým sa Švajčiari radia do spoločnosti Číny, Južnej Kórey alebo Vietnamu. Aj keď zabíjanie týchto zvierat je podmienené humánnym spôsobom a na nekomerčné účely, zákon nehovorí, ako by sa riešilo prípadné porušenie tohto pravidla.
Najnovšie sa do Helvétov „obuli“ viaceré európske i zámorské médiá. BBC napríklad upozorňuje, že státisíce tamojších obyvateľov konzumujú mačky a psy a odvoláva sa pritom na švajčiarsky spolok ochrany zvierat SOS Chats Noiraigue. „Okolo troch percent ľudí v našej krajine doma tajne konzumuje mačky a psy,“ tvrdí zakladateľka a prezidentka tohto združenia Tomi Tomek. Pred niekoľkými dňami predložila so svojimi kolegami do švajčiarskeho parlamentu petíciu so 16 000 podpismi, ktorou aktivisti žiadajú postaviť konzumáciu mačiek a psov mimo zákona. Prvú petíciu pritom odovzdali zákonodarcom už v roku 1993. Tí sú však zatiaľ zdržanliví, nechcú ľuďom prikazovať, čo majú a nemajú jesť. Ide podľa nich o etickú otázku každého jednotlivca.
Ochranári z SOS Chats Noiraigue tvrdia, že v niektorých kantónoch - predovšetkým Bern, Appenzell, Luzern a Jura, sú mačky dokonca vyhľadávanou vianočnou pochúťkou! Pripravujú sa podobne ako zajac, teda na cesnaku a bielom víne, psie mäso sa zasa pridáva do údenín a masť pôsobí proti reume.
V okolitých krajinách je pritom niečo také celkom nemysliteľné. Nemecko napríklad tento rok šokoval prípad Vietnamca, ktorého pristihli, ako si pri svojom dome griluje mačku od susedov. Takto ich mal zlikvidovať až tridsať. Zdesení ľudia z okolia sa báli púšťať svojich miláčikov von, až jednej susede došla trpezlivosť a podala na muža trestné oznámenie. Vietnamec márne vysvetľoval policajtom, že v ich krajine sa mačky bežne jedia, neznalosť zákona ho neospravedlňovala. v Nemecku za to hrozia jeden až tri roky väzenia.
Keď správy zahraničných médií zverejnil švajčiarsky denník Blick, strhla sa na jeho internetovej stránke vášnivá diskusia. Šok a pohoršenie by ste však u mnohých diskutujúcich hľadali márne.
„No a? Prasiatka, teliatka či zajačiky sú rovnako roztomilé, ako mačky. A tiež ich jeme,“ myslí si jeden z nich. „Uvedomte si, že aj tieto zvieratá boli vo Švajčiarsku držané ako hospodárske. A tak boli aj využívané,“ čítame ďalší názor. Niekoľkí diskutéri odporúčajú „milým aktivistom, aby sa radšej venovali niečomu dôležitejšiemu.“ Ďalší tvrdí, že dobre pripravená mačka alebo pes je oveľa lepšia voľba, ako „zaočkovaná“ bravčovina, hovädzina alebo kuracina z veľkochovu. „Ja by som chcel zasa vedieť, čo v iných krajinách majú v tých ich hamburgeroch,“ píše sa v debate.
Alebo: „Načo ten krik? Mačky chutia ako zajačina, navyše je ich mäso jemnejšie,“ pridáva iný Švajčiar aj postup prípravy, ktorý radšej nebudeme citovať. „Toto sú presne Briti! Majú oni vôbec nejakú stravovaciu kultúru?“ pohoršuje sa ďalší.
Samozrejme, sú aj hlasy proti. „V akom svete to žijeme? Pevne dúfam, že tento škandál privedie tých, čo majú ešte srdce, k prehodnoteniu otázky konzumácie mäsa,“ píše žena, ktorá je štrnásť rokov vegetariánka. „Zvieratá sú naši blížni a vnímajúce bytosti, tak isto ako my. Žiadny človek nepotrebuje ich mŕtve telá na to, aby sa uživil,“ dodáva.