Uvarené Salko: Recepty a využitie v kuchyni

sabor peruano
Rate this post

Sladené kondenzované mlieko, známe aj ako Salko, je obľúbenou ingredienciou v sladkom pečení. Jeho univerzálnosť a jedinečná chuť ho robia nepostrádateľným v mnohých receptoch. Čo však robiť, ak vám práve Salko chýba? Žiadny problém! Môžete si ho jednoducho pripraviť doma z mlieka a cukru.

Čo je to Salko?

Salko je kondenzované mlieko s vysokým obsahom cukru. Táto kombinácia mu dodáva charakteristickú hustú textúru a sladkú chuť. Pre ešte výraznejšiu karamelovú chuť sa plechovka Salka často zahrieva vo vodnom kúpeli.

Domáce Salko: Rýchly a jednoduchý recept

Ak vám došlo Salko, nemusíte hneď bežať do obchodu. Doma si pripravíte plnohodnotnú náhradu v priebehu niekoľkých minút.

Ingrediencie:

  • 300 ml mlieka izbovej teploty
  • 100 g cukru

Postup:

  1. Mlieko nalejte do rajnice alebo hrnca.
  2. Prisypte cukor a na malom plameni zmes zahrievajte za neustáleho miešania, až kým sa cukor nerozpustí.
  3. Následne domáce kondenzované mlieko jemne zahrievajte, na čo najnižšej teplote, za občasného premiešania, asi 30 minút. Čím dlhšie budete mlieko zahrievať a redukovať, tým hustejšia a výraznejšia bude jeho chuť.
  4. Nechajte vychladnúť v chladničke. Počas chladenia sa domáce „salko“ zahustí na konzistenciu podobnú známej sladkej ingrediencii z plechovky.

Alternatívny postup v mikrovlnnej rúre:

  1. Vmiešajte do misky 1/2 šálky mlieka a 1/3 šálky cukru.
  2. Dajte misku do mikrovlnnej rúry a zapnite ohrev na jednu až dve minúty.
  3. Ohrievajte zmes v intervaloch (cca 15 sekúnd), kým nezačne bublať a na jej vrchu sa nevznikne trochu peny.
  4. Domáce kondenzované mlieko nechajte dobre vychladnúť v chladničke.

Tip: Domáce Salko z mikrovlnky nemusí mať takú skaramelizovanú chuť ako to z obchodu, ale je to výborná rýchla náhrada.

Recepty s uvareným Salkom

Salko je skvelé nielen samotné, ale aj ako súčasť rôznych dezertov a nápojov. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:

Prečítajte si tiež: Ako maximalizovať trvanlivosť varených zemiakov

Salko šuhajdy

Potrebujeme:

  • 1 Salko - vopred uvarené (2 hod.)
  • 10 dkg masla
  • 10 dkg mletých orechov
  • 1 vanilkový cukor
  • ½ stuženého tuku - (cery)
  • 15 - 20 dkg čokolády na varenie

Postup:

  1. Uvarte Salko (ponorené do vody cca 2 - 2,5 hod. najlepšie deň vopred), alebo si môžete kúpiť už hotové karamelové.
  2. Do hrnca dajte uvarené Salko, maslo, orechy a vanilkový cukor.
  3. Chvíľu povarte, kým sa nerozpustí maslo, aby sa všetko dobre spojilo. Nechajte trochu vychladnúť.
  4. Pripravte si čokoládovú polevu (rozpustite čokoládu s cerou nad parou).
  5. Pripravenú polevu nalejte do košíčkov po 1 až 2 ČL (záleží aké máte veľké košíky).
  6. Potom pridajte plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobte podľa ľubovôle a chuti.
  7. Nechajte stuhnúť.

Salko rožteky

Potrebujeme:

  • Na cesto:
    • 210 g hladkej múky
    • 140 g mletých orechov
    • 70 g práškového cukru
    • 140 g masla (hery)
    • 1 lyžica kakaa
    • 2 žĺtky
    • citrónová kôra
  • Na krém:
    • 1 konzervu sladeného kondenzovaného mlieka 397ml (variť cca 3 hodiny)
    • 250 g masla
  • Na ozdobenie: čokoládová poleva

Postup:

  1. Z múky, tuku, cukru, orechov, kakaa, žĺtkov a cit. kôry vypracujte hladké cesto. Zabalte do fólie a nechajte pol hodiny v chladničke.
  2. Cesto vyvaľkajte a pomocou formičky vykrajujte rohlíčky.
  3. Poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme do ružova na 180 °C.
  4. Uzavretú plechovku kondenz. mlieka ponorte do vody a varíme cca 3 hodiny, po 3 hodinách má mlieko krásnu čokoládovú farbu.
  5. Mlieko nechajte vychladnúť a vyšľahajte s maslom na hladký krém.
  6. S pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte krém na rohlíčky a nakoniec jeden po druhom namáčajte do čok.polevy, môže byť aj biela, fantázii sa medze nekladú.
  7. Je lepšie, keď si pred namáčaním do čokolády rohlíčky namrazíte, práca ide lepšie od ruky. Rohlíčky môžete tiež zamraziť a schovať na neskôr.

Tip: Ak sa vám s cestom zle pracuje, môžete ho naplniť do malých formičiek rožtekov.

Salko trubičky

Potrebujeme:

  • Cesto:
    • 130 g masla
    • 3 žĺtky
    • 500 g hladkej múky
    • 100 g práškového cukru
    • 5 lyžíc mlieka
    • 5 lyžíc medu
  • Krém:
    • 1 karamelové salko
    • 1 karamelový puding (250-300 ml mlieka)
    • 1 a 1/2 masla (veľká kocka masla)

Postup:

  1. Všetko zmiešajte a poriadne prepracujte cesto. Cesto je tuhšie, je dobré zapracovávať ho po častiach a nakoniec všetko dohromady. S cestom pracujeme hneď, ale nerozvaľkávame celý plát naraz - odoberáme si časti a tie rozvaľkáme na pracovnej doske (netreba múčiť).
  2. Na pracovnej doske vyvaľkáme pod potravinárskou fóliou cesto, veľmi tenko. Vykrajujeme okrúhlym vykrajovačom (priemer 5,5 cm), na každé koliesko na kraj položím formu trubičku a cesto na trubičku namotáme tak, aby sa konce spojili.
  3. Trubičky uložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri cca 160 st. asi 4 minúty (cca).
  4. Ešte z teplých trubičiek stiahnem upečené cesto a necháme na utierke vychladnúť.
  5. Krém: Karamelové salko vyšľaháme s vyhladnutým pudingom, nakoniec našľaháme zmäknuté maslo a po lyžičkách všľaháme do pudingového salka. Dobre premiešame, aby vznikol jednotný krém. Ak nemáte salko, tak krém môžete pokojne pripraviť z dvoch pudingových práškov, 500 ml mlieka a 1 a 1/2 kocky masla. Puding môže byť aj vanilkový.
  6. Krémom naplním zdobiace vrecko so špičkou a každú trubičku naplním z oboch strán. Nakoniec môžeme dozdobiť čokoládou.
  7. Trubičky môžete skladovať aj v dóze a dať do mrazničky - po vytiahnutí sú výborné.

Salko oriešky

Potrebujeme:

  • 350 g hladkej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 250 g masla alebo palmarínu
  • 150 g mletých orechov
  • Kakao - ak chcete, prípadne vanilku
  • Na plnenie:
    • 1 plechovku salka - nevarené alebo už kúpené karamelové
    • 1 kocku masla (250 g)

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame a vymiešame tuhšie tvárne cesto bez hrudiek.
  2. Cesto klasicky vtlačíme do formičiek na oriešky. Do formišiek vtlačíme tak, aby na vrchu vznikla priehlbinka na krém.
  3. Formičky uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút.
  4. Vyberieme z rúry a po 1-2 minútach vyklopíme (vyklepeme z formičiek). Formičky nemastíme ani nemúčime a oriešky vždy idú pekne von.
  5. Na plnku si buď uvaríme klasické salko v plechovke (varíme asi 2 hodiny ponorené vo vode) alebo použijeme kupované karamelové.
  6. Salko potom ušľaháme s maslom a týmto krémom plníme vychladnuté oriešky. Vždy na jeden oriešok dáme krém (asi lyžičku) a prilepíme druhý oriešok. Nakoniec môžeme vyvaľkať v práškovom cukre.

Domáce Rafaello

Potrebujeme:

  • ½ plechovky salka
  • 250 g strúhaného kokosu
  • ½ lyžičky vanilkového extraktu
  • Mandle

Postup:

  1. Približne hrsť kokosu si odložíme bokom na obaľovanie guliek.
  2. Zvyšný kokos zmiešame so salkom a vanilkovým extraktom. Vyformujeme hmotu, ktorú odložíme na cca 15 minút do chladničky.
  3. Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme ich v nej 5 minút. Potom mandle olúpeme.
  4. Hmotu vyberieme z chladničky a formujeme jednotlivé guľôčky s mandľou vo vnútri (je dobré, ak si predtým navlhčíme ruky, guľôčky budú lepšie držať).
  5. Guľôčky obalíme v zvyšnom kokose. Potom ich vložíme do chladničky minimálne na pol hodinu.
  6. Servírujeme v papierových košíkoch.

Vianočné zmrzinky

Potrebujeme (na 40 kornútkov):

  • Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)

  • Karamelový krém:

    • 20 dkg cukru
    • 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
    • 1 salko
    • 1 maslo

  • Sneh:

    • na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)

Postup:

  1. Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme.
  2. Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
  3. Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, nalníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.

Šuhajdy ako kinder

Potrebujeme:

  • 200 g čokoláda horká
  • 200 g čokoláda mliečna
  • 100 g tuk stužený (Cera) - alebo maslo
  • 50 g maslo
  • Plnka: salko 250 g (alebo tuk) maslo

Postup:

  1. Najprv si pripravíme plnku. Do hrnca vylejeme salko a na kocky nakrájané maslo. Rozpustíme v mikrovlnke. Necháme vychladnúť za občasného premiešania.
  2. Čokoládu pripravíme štandardne. Nalámeme a spolu s tukom roztopíme vo vodnom kúpeli .
  3. Ponalievame do pripravených košíčkov prvú vrstvu - čokoládovú.
  4. Plnka bude chladnutím hustnúť preto sa nezľaknite že je to riedke po zahriatí v mikrovlne (môžete aj klasicky povariť na plameni - cca 8 minút).
  5. Do každého košíčka dáme po lyžičke plnky.

Tortové plnky so Salkom

Salko je ideálne na prípravu tortových plniek, ktoré dodajú vašej torte jedinečnú chuť.

Prečítajte si tiež: Tradičné zapekané zemiaky

Karamelová torta

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 6 vajec
    • 35 dkg práškového cukru
    • 22 dkg polohrubej múky
    • 15 dkg orechov (môžu byť aj lieskovce)
    • 1 prášok do pečiva
    • 10-12 PL vody
  • Karamelová plnka:
    • 1 varené Salko
    • 1 smotana na šľahanie
  • Lekvár a čokoláda na ozdobenie

Postup:

  1. Cesto: Žĺtka s cukrom a práškom do pečiva vymiešame, pridáme vodu, pomleté orechy a nakoniec múku a sneh z bielkov (jemne vmiešame).
  2. Tortovú formu si poriadne vymastíme a vlejeme pripravené cesto.
  3. Pečieme na 170 °C cca 45 minút.
  4. Po vychladnutí prekrojíme a plníme karamelovou plnkou.
  5. Ozdobíme lekvárom a čokoládou.

Medové rezy so Salko krémom

Ingrediencie:

  • 400 g hladkej múky
  • ½ šálky cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 1 a ½ lyžičky jedlej sódy
  • 200 g masla
  • 2 lyžice medu
  • 1 vajce
  • Na smotanový krém:
    • 500 ml mlieka
    • 40 g smotanového pudingu v prášku
    • 100-150 g zmäknutého masla
  • Salkový krém:
    • 1 plechovku karamelového salka
    • 200 g zmäknutého masla
  • Na vrch:
    • 140 g nasekaných orechov (vlašské, kešu, arašidy)
    • 50 g čokolády na varenie
    • 2 lyžičky rastlinného oleja

Postup:

  1. Formu na pečenie s rozmermi 20×30 cm vymastíme maslom. Rúru nahrejme na 180 stupňov.
  2. Múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, jedlou sódou a nakrájaným studeným maslom. Zmiešame a miešame, kým nám nevznikne drobivá zmes. Potom pridáme med, vajce a vymiesime tuhšie pružné cesto.
  3. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, prvú navrstvíme na plech a prstami roztlačíme tak, aby sedel na pripravený plech. Pečieme asi 6-7 minút pri teplote 180 stupňov. Takto upečieme každé cesto. Všetky pláty cesta necháme vychladnúť.
  4. Na prvý krém uvaríme z mlieka, cukru a pudingového prášku puding. Necháme vychladnúť a potom do pudingu vmiešame našľahané maslo.
  5. Na druhý krém zmiešame karamelové salko s našľahaným maslom. Šľaháme, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného krému.
  6. Na prvý plát cesta navrstvíme smotanový krém, prikryjeme druhým plátom. Navrstvíme 3/4 karamelového krému, posledný plát cesta, zvyšok karamelového krému a posypeme orechmi.
  7. Čokoládu rozpustíme s olejom a pokvapkáme vrch zákuska.

Orechové Salko rezy

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 100 g masla
    • 400 g kondenzovaného sladeného mlieka
    • 250 g hl. múky
    • 2 vajcia
    • 1/2 lyžičky jedlej sódy
    • 1 lyžičku citrónovej šťavy
    • 2 lyžičky kakaového prášku
  • Na smotanový krém:
    • 300 g kyslej smotany
    • 150 g práškového cukru
    • hrsť nasekaných orechov
    • čokolády na dekoráciu

Postup:

  1. Maslo sa rozpustí a keď sa ochladí, zmiešame ho s kondenzovaným mliekom, vajcami a múkou (múky možno budete potrebovať viac, alebo menej, závisí od konzistencie cesta).
  2. Jedlá sóda sa zmieša s citrónovou šťavou a potom sa pridá kakaový prášok.
  3. Vypracujeme jednotné cesto, ktoré je rozdelené do troch častí, z ktorých každá sa pečie vo vyhriatej rúre s teplotou 180 ° C približne 30 minút.
  4. Krém: Zmiešajte kyslú smotanu s práškovým cukrom.
  5. Naneste krém na prvý plát upečeného vychladnutého cesta, aplikujte ho lyžicu, potom posypte drvenými vlašskými orechmi. Takto vrstvíme, kým sa zložky nevyčerpajú.

Torta s plnkou zo Salka a Zlatého klasu

Ingrediencie:

  • Múka
  • Cukor
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • Vajcia
  • Med
  • Zlatý klas
  • 500 ml mlieka
  • Zmäknuté maslo
  • Karamelové Salko
  • Uvarená káva
  • Nasekané orechy
  • Čokoláda

Postup:

  1. Do veľkej misy si navážime múku a cukor, pridáme 1 ČL sódy bikarbóny, vajcia a med.
  2. Na 6 kúskov papiera na pečenie si obkreslíme tortovú formu (ideálne s priemerom 26 cm) a stierkou rovnomerne natrieme cesto na papier.
  3. Rúru predhrejeme na 180°C a každý plát pečieme tak 5 minút. Pláty pečieme striedavo na dvoch plechoch. Necháme vychladnúť a odstránime papier.
  4. Na plnku si uvaríme Zlatý klas v 500 ml mlieka podľa návodu a necháme vychladnúť.
  5. Zmäknuté maslo vymiešame s karamelovým Salkom a pridáme hotový puding. Premixujeme do hladkého krému.
  6. Tortu poskladáme z 5 kusov upečených plátov - každý najprv pokvapkáme uvarenou kávou a zlepíme plnkou.
  7. Rozdrobíme šiesty plát, zmiešame s nasekanými orechmi a touto zmesou obsypeme tortu. Nakoniec rozpustíme kúštik čokolády a pofŕkame ňou hotovú tortu.

Nepečené dezerty so Salkom

Ak nemáte čas piecť, vyskúšajte nepečené dezerty so Salkom:

Nepečená Salko torta na spôsob Tiramisu

Ingrediencie:

  • Kyslá smotana - 500 g
  • Kondenzované mlieko (Salko) - 300 g
  • Želatína - 1 sáčok
  • Voda - 150 ml
  • 250 gramové sušienky
  • Káva - 1 šálka
  • Ovocie podľa vašej chuti - 200 g
  • Dlhé piškóty

Postup:

  1. Kyslú smotanu vyšľaháme s kondenzovaným mliekom.
  2. Želatínu necháme napučať v troche vody a potom zahrievaním na plameni rozpustíme.
  3. Do misky s kondenzovaným mliekom nalejeme 1 šálku kávy (rozpustnej) a ešte dosladíme kondenzovaným mliekom.
  4. Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie (aspoň okraje).
  5. Piškóty krátko namočíme do kávovej zmesi a uložíme na dno formy.
  6. Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a časť navrstvíme na piškóty.
  7. Na krém uložíme plátky ovocia (broskýň).
  8. Pokračujeme piškótami máčanými v káve a zvyškom krému.
  9. Vrch dozdobíme broskyňami a posypeme kakaom alebo strúhanou čokoládou.
  10. Dáme vychladiť.

Salko torta z kyslej smotany

Ingrediencie:

  • Kyslá smotana - 500 g
  • Kondenzované mlieko (Salko) - 300 g
  • Želatína - 1 sáčok
  • Voda - 150 ml
  • 250 gramové sušienky
  • Šťava z ovocia
  • Zavárané mandarínky alebo broskyne scedené zo šťavy
  • Maslové sušienky alebo dlhé piškóty

Postup:

  1. Kyslú smotanu vyšľaháme s kondenzovaným mliekom do jednotného krému.
  2. Želatínu necháme napučať v troche vody a potom zahrievaním na plameni rozpustíme.
  3. Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie (aspoň okraje).
  4. Sušienky krátko namočíme do ovocnej šťavy a uložíme na dno formy.
  5. Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a časť navrstvíme na sušienky.
  6. Pokračujeme krémom, sušienkami, kúskami ovocia a takto vrstvíme.
  7. Pokračujeme piškótami máčanými vo šťave a zvyškom krému.
  8. Vrch dozdobíme kúskami ovocia.
  9. Dáme vychladiť.

Nepečený banánový dezert

Ingrediencie:

  • 5-6 ks banánov nakrájaných na kolieska
  • 1 bal. detských piškót
  • 250 g mascarpone alebo jemného tvarohu
  • 250 ml mlieka
  • 250 g Salka (nevareného)
  • 1 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Crème Olé)
  • 300 ml smotany na šľahanie 33%
  • 1 bal stužovača do šľahačky
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup:

  1. Detskými piškótami vyložíme dno pripravenej formy a na piškóty uložíme kolieska banánov.
  2. Mascarpone preložíme do väčšej misky a vyšľaháme pri nízkych otáčkach. Potom k mascarpone pridáme salko.
  3. Pudingový prášok ušľaháme v studenom mlieku, kým hmota nezhustne. Potom vmiešame do zmesi mascarpone a salka. Nakoniec do zmesi pridáme vanilkovú esenciu.
  4. Zo smotany na šľahanie a stužovača ušľaháme tuhú šľahačku a opatrne ju vmiešame ju do mascarpone krému.
  5. Takto pripravený krém navrstvíme na kolieska banánov a uhladíme. Na vrch opäť uložíme vrstvu piškót.
  6. Hotový koláčik vložíme stuhnúť do chladničky, ideálne na celú noc.

Salko poháre

Ingrediencie:

  • 3 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Créme Olé)
  • 1 a 1/2 šálky mlieku
  • 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka (Salka)
  • 350 ml smotany na šľahanie + 1 stužovač do šľahačky
  • 5 banánov nakrájaných na plátky
  • Piškóty

Postup:

  1. Salko ušľaháme s pudingovými práškami a mlieko do hladkej, jednotnej hmoty. Necháme niekoľko minút bokom, hmota postupne zhustne.
  2. Medzitým si ušľaháme zo smotany a stužovača tuhú šľahačku.
  3. Pripravíme si dezertné poháre. Na dno pohárov uložíme piškóty, salkový krém, plátky banánov a vrstvy opakujeme, kým poháre nenaplníme takmer doplna.
  4. Vrch dozdobíme šľahačkou. Vložíme do chladničky vychladiť a môžeme podávať.

Nápoje so Salkom

Salko sa dá použiť aj na prípravu lahodných nápojov, ako sú likéry.

Domáce Baileys

Ingrediencie:

  • 2 plechovky Salka
  • 0,5 l whisky alebo rumu
  • 0,5 l mlieka
  • 1 bal. mandľového pudingu

Postup:

  1. Kondenzované mlieko v plechovke necháme cca 2 hodiny variť v hrnci s vodou - plechovky by mali byť celkom zaliate. Prípadne obsah plechoviek varíme v hrnci s dvojitým dnom cca 20 minút, kým hmota nezíska krásnu karamelovú farbu.
  2. Puding uvaríme podľa návodu na obale a potom necháme vychladnúť (občas premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža).
  3. Kondenzované mlieko necháme po dovarení vychladnúť. Potom ho spolu s pudingom prelejeme do mixéra a šľaháme, pričom postupne do zmesi prilievame alkohol.
  4. Keď sa jednotlivé suroviny spoja, prelejeme do nádoby, uzavrieme a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste.
  5. Domáce Baileys podávame s kockou ľadu.

Domáci vaječný likér

Ingrediencie:

  • 6 žĺtkov
  • 1 plechovku Salka
  • 250 ml rumu
  • 500 ml mlieka

Postup:

  1. Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mliekom.
  2. Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky.
  3. Zmes preložíme do misky s vodou a zahrievame za stáleho miešania.
  4. Potom zložíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť.
  5. Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum.

Tipy a triky

  • Ako uvariť Salko: Plechovku Salka varíme v hrnci s vodou, aby bola celá ponorená, po dobu 2-3 hodín. Počas varenia kontrolujeme hladinu vody a v prípade potreby dolejeme.
  • Ako skladovať Salko: Salko skladujeme v chladničke.

Prečítajte si tiež: Teplota kuracieho mäsa pre bezpečnú konzumáciu