Žihľava dvojdomá (Urtica dioica), často považovaná za burinu, je v skutočnosti všestranná a liečivá rastlina s dlhou históriou využitia v kuchyni, medicíne a záhrade. Obe rastliny majú rovnaké liečebné použitie. Táto rastlina, ktorá sa na jar objavuje medzi prvými, je cenená pre svoje výživné a liečivé vlastnosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako využiť žihľavu, od receptov na chutné jedlá až po využitie v prírodnej medicíne a záhradníctve.
Charakteristika žihľavy dvojdomej
Žihľava dvojdomá, latinsky Urtica dioica, je rozšírená na celom území Slovenska, a to vo všetkých výškových stupňoch. V závislosti od podmienok dorastá do výšky 0,5 až 1,5 metra. Súkvetia na samčích rastlinách sú krátke, odstávajúce, zložené z drobných smotanovobielych pukov, ktoré sa v zrelosti a v teple až explozívne otvárajú, pričom sa vytvorí malé množstvo prachu obsahujúceho až 30 000 peľových zŕn na jeden kvet. Peľ vietor odveje na samičie kvety, ktoré sú tmavozelené, menšie s drobnou chlpatou bliznou a visia zo stonky nadol v dlhšej metline. Plodom sú drobné bukvicovité oriešky, ktorými sa žihľava intenzívne rozmnožuje, lebo ich je obrovské množstvo. Výborne sa množí aj dlhými koreňovými odnožami.
Celú rastlinu pokrývajú drobné pŕhlivé chĺpky, ktoré pri dotyku fungujú ako „injekčné ihly“, ktoré sa ľahko zapichnú do pokožky, pričom sa zlomia a uvoľnia pŕhlivé substancie vyvolávajúce dráždivú až zápalovú reakciu. Chĺpky sú kremičité a obsahujú histamín, acetylcholín, kyselinu mravčiu a živicovú látku. Desať milióntin gramu stačí, aby tento pŕhlivý koktail vyvolal boľavé a svrbiace vyrážky. V našich podmienkach rastú dva druhy žihľavy - žihľava dvojdomá a žihľava malá. Liečivé sú obe, no žihľava malá je pŕhlivejšia a často menšia ako jej príbuzná.
Zber a spracovanie žihľavy
Využívanou drogou sú listy zberané za suchého počasia predpoludním a pred kvitnutím. Zberá sa ale aj kvitnúca vňať a korene buď v marci, alebo v októbri. Listy či vňať sa sušia tak, že sa krátko nechajú na slnku zavädnúť a potom sa dosušia v tieni na vzdušnom a teplom mieste v tenkej vrstve, aby nesčerneli. Mladé výhonky zbierame od skorej jari, pričom stonky nemajú byť dlhšie ako 22-25 cm. Na jeseň zbierame semienka, hlavne zo samičích rastlín, ktoré sú ťažšie a majú strapce visiace nadol.
Pri sušení mladé výhonky sušíme na sitách v tenkej vrstve, aby sa nezaparili. Listy žihľavy po usušení zo stoniek postrhávame. Žihľavu sušíme v tmavej miestnosti s dostatočným prúdením vzduchu. Po usušení si žihľava musí zachovať sýto tmavo zelenú farbu alebo až bordovú. Strapčeky so semienkami sa strhávajú zo stonky rastliny a dajú sa sušiť. Po usušení drobné semienka postrhávajte zo stoniek. Po usušení si žihľavu kladieme do veľkých sklenených pohárov, ktoré máme uložené v tmavej miestnosti.
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom
Obsahové látky a vlastnosti žihľavy
Na rozdiel od väčšiny ostatných rastlín vytvára žihľava až dvojnásobné množstvo hodnotných bielkovín, teda 4 % v čerstvých listoch, čo sa po prepočítaní na sušinu ešte zmnohonásobí. Je teda enormne výživná. Obsahuje vhodné tuky - asi 10 % sacharidov, vlákninu a 5 - 8 % minerálov, ba až 150 mg% vitamínu C (citróny iba 40 mg%) a tiež až 1 % chlorofylu popri množstve biologicky a liečebne vysokoaktívnych látok.
Z vitamínov sa v nej nachádzajú karotenoidy ako betakarotén, violaxantín, eloxantín, xantofyl, lykopín, vitamíny B2, B5, E, K, kyselina listová, kyselina kávová a chlorogénová, bohatá skupina flavonoidov ako kvercetín, kemferol, rutín, izoramnetín, z amínov histamín, serotonín, cholín, acetylcholín. Dôležitými obsahovými látkami sú aj beta-sitosterol, glukokiníny, glukány, sekretín, ďalej fytoncídne látky, triesloviny, korene zasa obsahujú ešte aj enzým chrániaci prostatu pred zväčšením. Toto sú však len tie najdôležitejšie účinné látky obsiahnuté v žihľave.
Žihľava má antiskorbutické, antidiaroické, antiseptické, metabolické, antireumatické, antianemické, antidiabetické, derivans, kozmetické vlastnosti. Koreň má prostatoterapeutické účinky.
Liečivé využitie žihľavy
Žihľava sa používa na liečenie reumy, pretože je močopudná a pomáha vyplavovať z tela nežiadúce nečistoty a nežiadúcich kyselín. Čistí aj obličky a močové cesty od rôznych nánosov a usadenín a tým pomáha k lepšiemu fungovaniu tohto orgánu. Prečistený organizmus sa nám odzrkadlí na čistej a zdravej pleti. Žihľava obsahuje železo a chlorofyl, čo napomáha k tvorbe červených krviniek a tým eliminuje anémiu - chudokrvnosť.
Žihľava urýchľuje hojenie rán. Taktiež zastavuje krvácanie, je preto výborným pomocníkom pri krvácajúcich hemoroidoch, pri maternicovom krvácaní, silnej menštruácii, no rovnako pomôže i zvonka pri vredoch či krvácaní z nosa.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre použitie zeleného špenátu
Žihľava je jednou z rastlín, z ktorých môžeme zužitkovať všetko od koreňa až po kvet. Najčastejšie sa ale zbiera jej vňať, teda listy a lodyha. Mladé rastliny sú chutnejšie, jemnejšie a obsahujú viacero niektorých cenných látok a vitamínov, napríklad vitamínu C.
Príprava a použitie
- Zápar zo žihľavových listov: 2 lyžičky nasekaných listov zaliať 150 ml vriacej vody a nechať 10 minút odstáť, precediť a piť 3- až 4-krát denne 1 šálku.
- Odvar zo žihľavového koreňa: Lyžičku nadrobno nakrájaného koreňa zaliať šálkou studenej vody, uviesť do varu, odstaviť, 10 minút nechať vylúhovať a precediť.
- Ženský čaj na podporu tvorby mlieka: Po 25 g žihľavových listov, anízových a feniklových semien a majoránkovej vňate zmiešať a 1 lyžičku tejto zmesi zaliať šálkou vriacej vody. Nechá sa 10 minút vylúhovať.
- Žihľavová tinktúra z koreňa: Na jar alebo na jeseň vykopaný a očistený, a nadrobno nakrájaný koreň sa zaleje 70 % alkoholom v pomere 1 : 10 a nechá sa lúhovať 3 týždne za občasného premiešania.
- Jarná prečisťovacia kúra: Pred kvitnutím pozbierať žihľavové listy, nadrobno ich pokrájať a voľne nimi naplniť sklenú nádobu a až po horný okraj zaliať žitnou 45 % pálenkou, nechať 3 týždne lúhovať za občasného potrasenia, precediť.
- Vlasová voda: 50 g očistených a nadrobno nakrájaných listov a koreňov treba vložiť do 0,5 litra jablčného octu a nechať lúhovať na slnku 3 týždne, scediť do tmavej fľaše.
- Stimulátor sily: Koncom augusta sa zbierajú orieškovité semená zo samičích rastlín, usušia sa a očistia z metliny, uložia sa do vzduchotesnej nádoby. Používajú sa 3-krát denne na posýpanie jedla.
- Jarná očistná žihľavová kúra: 2 polievkové lyžice listov zaliate 400 ml studenej vody, mierne 10 minút povariť a takisto dlho lúhovať pod pokrievkou.
- Kúpeľ zo žihľavy: Na kúpeľ si pripravíme odvar z 2 hrstí čerstvej alebo jednej hrsti sušenej žihľavy v 1 litri vody. Povaríme 15 minút a ďalších 15 minút lúhujeme. Výťažok precedíme do trojlitrového kúpeľa. Striedavo robíme jeden deň kúpeľ rúk, druhý deň kúpeľ nôh, vždy po 15 minút.
Ďalšie liečivé účinky
Žihľava má silné prečisťujúce účinky, čaj z nej sa odporúča piť nalačno, avšak nie pravidelne. Žihľava sa tiež využíva na podporu rastu vlasov a liečenie pokožky hlavy. Je významným zdrojom vitamínu C, A, vitamínov skupiny B, železa, draslíka či horčíka. Žihľava hravo prekoná špenát či mangold. Čistí krv a podporuje krvotvorbu. Uľavuje pri zápaloch, kožných problémoch aj bolestiach kĺbov.
Žihľava v kuchyni: Recepty
Žihľava sa dá využiť na prípravu mnohých chutných a zdravých jedál. Tu je niekoľko receptov:
Polievka zo žihľavy: Na masle speníme cibuľku a s múkou si pripravíme zápražku, pridáme jemne nasekané žihľavové listy, nastrúhanú mrkvu a všetko zalejeme vývarom (kuracím, mäsovým, hubovým, zeleninovým, rybacím podľa chuti), pridáme na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme domäkka. Polievku okoreníme, osolíme a zjemníme žĺtkom rozmiešaným v smotane a okyslíme citrónovou šťavou.
Sekaná zo žihľavy: 500 g mletého mäsa (môžeme nahradiť nadrobno nakrájaným ochuteným tofu) premiešame s tanierom jemne nakrájaných žihľavových listov, nadrobno nakrájanou cibuľou a roztlačeným cesnakom, pridáme 2 celozrnné žemle namočené v mlieku a vytlačené, jedno vajce, soľ, čierne korenie, majorán, muškátový oriešok a všetko dobre premiesime a urobíme z toho šišku, ktorú na maslom vytretom pekáči obložíme tenkými plátkami slaniny. Sekanú upečieme dočervena, behom pečenia ju podlievame vývarom a prelievame vypečenou šťavou.
Prečítajte si tiež: Recept na špecle so špenátom
Žihľavový špenát: Ak ho pripravíme z mladých lístkov žihľavy ako klasický špenát, tak má ešte výraznejšiu zelenú farbu a je výživovo bohatší. Vhodné je ho dobre dokoreniť cesnakom s prídavkom listov z medvedieho cesnaku, čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Ak ho zahustíme mletými orechmi a vytvoríme z neho valčeky, máme hotové čevabčiči, ktoré nakoniec môžeme ešte opiecť. Na zimné použitie si zo žihľavy môžeme doma vyrobiť aj mrazený žihľavový špenát. Očistené mladé žihľavové listy sparíme a najemno nasekáme. Krátko ich osmažíme na rozpustenom masle a cibuľke, osolíme, okoreníme, prilejeme rozmiešané vajíčka a za stáleho miešania zahrievame až stuhnú.
Smoothie zo žihľavy: Surové listy žihľavy bez úpravy jesť nesmieme, musíme ich vopred spariť aspoň 70 °C teplou vodou. Dnes sú v móde rôzne mixované nápoje nazývané smoothies. Sú chutné a môžu naozaj pôsobiť aj preventívne, liečebne a stimulačne, ale pod podmienkou, že sa do nich pridá zelená rastlina obsahujúca chlorofyl - môže to byť práve žihľava.
Miešaný žihľavový šalát:
- Listy ľadového šalátu
- Listy hlávkového šalátu
- Žihľava (prejsť valčekom na cesto)
- Mladé cibuľky
- Reďkovky
- Uvarená baby mrkva
- Červená paprika
- Uvarená fazuľa
- Cukrový hrášok
- Hráškové výhonky
- Syr s modrou plesňou
- Soľ
- Sušené provensálske bylinky
- Cesnakový olej
- Biely balzamikový ocot
Listy šalátov a žihľavu opláchneme, osušíme, natrháme na menšie kúsky a dáme do misy. Cibuľku, reďkovku, červenú papriku pokrájame a pridáme k šalátovým listom. Osoľte, posypte sušenými provensálskymi bylinkami, polejte cesnakovým olejom a pokvapkajte balzamicovým octom. Vmiešajte naparený cukrový hrášok, uvarenú fazuľu s baby mrkvou a hráškové výhonky. Premiešajte a dochuťte kúskami syra.
Žihľava v záhrade
Žihľava je v záhrade veľkým prínosom pre pestované rastliny, lebo urýchľuje zrenie kompostu. Hnojivé zákvasy sú výborným nechemickým hnojivom i ochranným postrekom pre rastliny, ktoré nielen chráni, ale im zvyšuje aj odolnosť proti chorobám i škodcom.
Žihľavu možno využiť i ako hnojivo. Nazbieranú zalejeme vodou, ideálne dažďovou, a necháme pár dní postáť. Vodou zalievame rastliny a stromy. Účinne pôsobí proti voškám a húseniciam.
Recept na výluh zo žihľavy proti voškám
Natrhané celé rastliny žihľavy zalejte vodou v súdku alebo primeranej nádobe. Nechajte lúhovať 24 hodín. Výluh prelejte do záhradného postrekovača cez sitko alebo dámsku pančuchu. Ošetrite stromy. Koncentrovaný výluh zo žihľavy pripravíte rovnakým spôsobom, ale pŕhľavu necháte vo vode celý mesiac. Vylúhované rastliny nevyhadzujte.
Žihľava v kozmetike
Žihľava má veľké opodstatnenie aj vo vlasovej kozmetike ako šampón, či „žihľavová voda“. Umývanie a oplachovanie prípravkami z pŕhľavy, dodáva vlasom „zdravie“, silu a lesk no najmä jemnosť.
Žihľavový ocot na vlasy
Žihľavový ocot je fantastický a pritom úplne lacný prostriedok proti vypadávania a na rýchly rast vlasov. Žihľava má detoxikačný účinok, ale tiež výrazne posilňuje vlasové korienky, stimuluje rast vlasov a upokojuje podráždenú pokožku hlavy. Jablčný ocot je antibakteriálny, antimykotický a čistiaci. Pomáha normalizovať pH pokožky hlavy, ktoré nie je vďaka agresívnym šampónom v rovnováhe. Kyselina vyhladzuje povrch vlasov a postará sa aj o ich lesk.
Recept:
- 4 čajové lyžičky žihľavových listov
- 500 ml vriacej vody
- 2 polievkové lyžice jablčného octu
Zalejte žihľavové listy vriacou vodou, nechajte 15 minút lúhovať. Potom preceďte, nechajte vychladnúť a pridajte jablčný ocot. Po bežnom umytí vlasy viackrát prelejte pripravenou vodou a jemne vmasírujte do vlasovej pokožky.
Bezpečnostné opatrenia a vedľajsie účinky
Ako každú liečivú rastlinu, ani žihľavu neužívame trvalo, ale robíme niekoľkotýždňové prestávky. Pri svojvoľnom kombinovaní môžu vyvolať hnačky, zvýšenie močenia, teploty, žalúdočné problémy a opuchnutie. Z interakcií - spolupôsobenia - vyplýva, že nie je vhodné ju kombinovať s chemickými diuretikami. Pretože stimuluje maternicu, nemali by ju užívať budúce mamičky ani deti mladšie ako 2 roky a starší ľudia, ktorí majú ťažkosti s predstojnicou.
Konzumácia sušenej alebo varenej žihľavy je všeobecne bezpečná. Nežiaduce účinky sa vyskytujú len zriedka, pokiaľ vôbec. Tehotné ženy by sa mali konzumácii žihľavy vyhnúť, pretože môže vyvolať sťahy maternice, čo môže zvýšiť riziko potratu. Pokiaľ užívate lieky na riedenie krvi, vysoký tlak, cukrovku či diuretiká, je vhodné sa pred užívaním žihľavy či žihľavových doplnkov poradiť s lekárom.