Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo len tak, pre obmenu tradičných medovníkov? Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne. Pripravte si rýchle medovníčky, ktoré sa vždy podaria a navyše budú aj krásne mäkučké - naplnené úžasnou orechovou plnkou.
Prečo si vybrať plnené medovníky?
Plnené medovníky sú obľúbenou obmenou klasických medovníkov. Vďaka náplni sú vláčnejšie, aromatickejšie a ponúkajú bohatšiu chuť. Môžete ich plniť rôznymi plnkami, ako napríklad orechovou, lekvárovou, kávovou alebo čokoládovou, čím im dodáte originálny charakter.
Rýchle plnené medovníky / Medové motúzy (podľa Jany Štrbkovej)
Tento recept je ideálny, ak máte málo času. Medovníky sú rýchle, mäkučké a plnené úžasnou orechovou plnkou. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu - je ich vždy málo.
Ingrediencie:
Cesto:
- 300 g hladká múka
- 180 g práškový cukor
- 2 polievkové lyžice medu
- 2 ks vajcia
- pol kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 kávová lyžička perníkové korenie
Plnka:
- Mleté orechy
- Cukor
- Vajcia
- Maizena (kukuričný škrob)
Na plnenie a zdobenie:
- Domáci slivkový lekvár
- Čokoláda + maslo na polevu (nemusí byť)
- Mandle na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava cesta: V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. V miske si zmiešame suché prísady - preosiatu múku, jedlú sódu a práškový cukor. Pridáme vajcia a prilejeme vlažnú medovú zmes. Rukami vypracujeme cesto. Do misky preosejeme múku, práškový cukor, škoricu, sódu bikarbónu, kakao, pridáme vajce, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto. Cesto sa lepí, aby sa s ním dalo pracovať, musíme ho odložiť do chladu. Stačí ho odložiť aj na 15 minút do mrazničky. Hladké, mierne lepivé cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme na noc v chladničke odpočinúť. Necháme odstáť 24 hod. v chladničke. Ak pripravujete medovníčky podľa tohto receptu rýchlo, môžu trochu popraskať. Ak však máte viac času, vložte cesto cez noc do chladničky a pripravujte ich až na druhý deň.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho na pomúčenej doske. Vyvaľkáme na hrúbku 0,4 mm a vykrajujeme. Vykrajujeme si kolieska a polovicu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na dve polovice, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska a štvorlístky. Na polovicu vykrojených koláčikov dáme za pol lyžičky lekváru a prikryjeme identickým tvarom tak, aby sme nestláčali stred (inak by vytiekol lekvár). Okraje koláčikov dôkladne popritláčame, aby sme lekvár uzavreli vo vnútri. Na plnené medovníky sa najviac osvedčilo vykrajovať srdiečka. Zmestí sa do nich dostatočné množstvo lekváru a po "zlepení" si stále uchovávajú svoj tvar.
- Príprava plnky: Orechy zmiešame s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a znova dobre premiešame. Vyšľaháme vajcia s cukrom, vmiešame orechy, maizenu, citrónovú a pomarančovú kôru.
- Plnenie: Na polovicu rozvaľkanej plochy nanesieme v malých kopčekoch slivkový lekvár, okolie potrieme žĺtkom. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom. Po dve kolieska zliepame plnkou. Do stredu polovice srdiečok dám za lyžičku slivkového lekváru a okolie potriem rozšľahaným vajíčkom. Pripravenú plnku natrieme na kolieska, prikryjeme štvorlístkom a vrch potrieme rozšľahaným vajcom.
- Pečenie: Poukladáme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15-20 minút. Pečieme pri teplote 150 C asi tak 15 minút. Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné. Pečieme pri teplote 180°C asi 15-20 minút alebo podľa potreby. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút. Pečieme v rozohriatej rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 stupňoch asi 12-14 minút podľa veľkosti perníčkov. Pečieme radšej kratšie ako dlhšie, dlhšie pečenie perníčky vysuší a budú tvrdé. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 10 - 12 minút a ihneď po vytiahnutí z rúry ich ešte horúce potriem rozšľahaným vajíčkom.
- Zdobenie: Upečené perníky necháme vychladnúť. Po vychladnutí namáčame v poleve. Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť. Do čokoládovej polevy sa perníčky nemusia namáčať celé. Môžete ich ňou len ozdobiť. Namáčame do čokoládovej polevy, môžeme obaliť následne v kokose. Hotové namáčame v čokoláde. Vychladnuté plnené perníky ozdobíme čokoládovou polevou. Na polevu si v nádobe nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu s tukom a ponárame do nej vrchnú časť perníčkov. Polevu necháme úplne zaschnúť.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé plnené medovníky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Dbajte na to, aby ste používali čerstvé vajcia, pravý med a kvalitné maslo.
- Cesto nechajte odležať: Cesto na medovníky potrebuje čas, aby sa všetky chute prepojili a aby sa s ním dobre pracovalo. Ideálne je nechať ho odležať v chladničke cez noc, alebo aj 24 hodín.
- Správna hrúbka cesta: Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 3-4 mm. Príliš tenké medovníky sa môžu pri pečení spáliť a príliš hrubé budú tvrdé.
- Teplota pečenia: Medovníky pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od hrúbky medovníkov, ale zvyčajne trvá približne 8-12 minút, alebo 15-20 minút. Pečieme radšej kratšie ako dlhšie, dlhšie pečenie perníčky vysuší a budú tvrdé.
- Mäkkosť medovníkov: Ak chcete, aby boli medovníky mäkké, uložte ich po upečení do uzatvárateľnej nádoby s kúskom jablka. Jablko pravidelne vymieňajte. Na tretí deň sú úplne mäkké. Stalo sa mi, že som ich nechala piecť o 3 minútky dlhšie, lebo som ich piekla v inej rúre a už boli tvrdšie. Ale oni vďaka tej čokoláde zmäknú.
- Zdobenie: Na zdobenie medovníkov použite bielkovú polevu, čokoládu, orechy, sušené ovocie alebo cukrové ozdoby. Do zdobenia zapojte aj deti, bude ich to baviť. Zdobenie medovníkov je kreatívna činnosť, ktorá vám umožní vytvoriť originálne a krásne kúsky.
- Hustá poleva: Poleva by mala byť hustá, aby sa neroztekala a aby zdobenie bolo precízne.
- Zdobenie pomocou vreciek: Zdobenie pomocou zdobiacich vreciek je jednoduché a efektívne.
- Inšpirácia: Hľadajte inšpiráciu na internete, v knihách alebo v časopisoch.
- Fantázia: Nebojte sa experimentovať a vytvoriť si vlastné vzory.
Ďalšie varianty plnených medovníkov
- Plnené medovníčky s lekvárom: Tieto medovníčky sú plnené slivkovým lekvárom.
- Plnené medovníčky s kávovým krémom: Medovníky v netradičnej verzii s kakaom môžete zlepiť kávovým krémom.
- Plnené medovníčky s čokoládovou polevou: Mäkké medovníčky, plnené slivkovým lekvárom, poliate v čokoláde a ozdobené.
Medovníky ako dekorácia
Medovníky nemusia byť len chutné, ale aj krásne. Môžete ich použiť ako dekoráciu na vianočný stromček, adventný veniec alebo stôl.
Prečítajte si tiež: Mäkké a chutné medovníky
Prečítajte si tiež: Dokonalé vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutných medovníkov