Uhorky patria medzi najobľúbenejšie a najčastejšie pestované druhy zeleniny v slovenských záhradách. Ich osviežujúca chuť a všestrannosť v kuchyni ich robia nenahraditeľnými, najmä počas letných mesiacov. Pestovanie uhoriek nie je náročné a s trochou snahy a dodržiavaním základných zásad si môžete dopestovať bohatú úrodu aj vo vlastnej záhrade, či dokonca na balkóne.
Charakteristika uhorky siatej (Cucumis sativus)
Uhorka siata je jednoročná, plazivá alebo popínavá rastlina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Rod Cucumis zahŕňa približne 52 druhov. Rastliny majú dlanovito zložené listy a úponky, ktoré im umožňujú šplhať sa po oporách. Kvety sú jednopohlavné, žltej farby a vyrastajú jednotlivo alebo vo zväzkoch.
Výsev a predpestovanie uhoriek
Semená uhoriek môžeme vysievať dvoma spôsobmi:
- Priamy výsev do záhona: Tento spôsob je jednoduchší, ale vyžaduje teplejšie počasie a pôdu. S výsevom začíname po 15. máji, keď je pôda dostatočne prehriata (minimálne 15 °C) a nehrozia už mrazíky. Semienka sadíme do hĺbky 1-2 cm s rozostupom 30-40 cm.
- Predpestovanie sadeníc: Tento spôsob je vhodný najmä v chladnejších oblastiach alebo ak chceme úrodu urýchliť. S predpestovaním začíname koncom marca alebo začiatkom apríla. Použijeme malé kvetináče, rašelinové zakoreňovače alebo špeciálne sadeničkové palety. Do každej nádoby zasaďte 1-2 semienka uhorky, asi 1-2 cm hlboko. Nádoby umiestnime na teplé a svetlé miesto (20-25 °C), ideálne s prístupom k priamemu slnku. Sadenice by mali vyklíčiť do 7-14 dní. Pred presadením von ich aklimatizujeme na vonkajšie podmienky.
Stanovisko a pôda
Uhorky potrebujú slnečné a teplé miesto, chránené pred vetrom. Ideálna je hlinitá, humózna pôda, dobre priepustná a bohatá na živiny. Pôdu pripravíme už na jeseň, keď ju zrýľujeme a zapracujeme do nej kompost alebo maštaľný hnoj (40-60 kg na 10 m2). Na jar pôdu jemne spracujeme a zapracujeme fosforečné hnojivo a polovičnú dávku draselného hnojiva v síranovej forme (K2SO4), pretože uhorky neznášajú hnojivá na báze chlóru. Zvyšok draselného hnojiva zapravíme na jar. Uhorky sa najviac osvedčili na mieste, kde predtým rástol hrach.
Výsadba sadeníc
Sadenice vysádzame do záhonov najčastejšie po „troch zamrznutých“, teda v druhej polovici mája. Pred výsadbou si zvolíme správne stanovište a pripravíme záhon. Jamky v záhonoch by mali byť v rozostupoch 40 až 60 centimetrov, v závislosti od druhu uhoriek a spôsobu pestovania. Pre plazivé odrody sú vhodné ešte väčšie rozostupy, pokojne aj 90 centimetrov a viac.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť kvašáky
Starostlivosť počas vegetácie
Počas vegetácie je dôležité uhorkám zabezpečiť pravidelnú zálievku, hnojenie a ochranu pred škodcami a chorobami.
Zálievka
Uhorky potrebujú dostatok vody, najmä v suchých dňoch. Zavlažujeme ich radšej väčšími dávkami vody menej často, ideálne skoro ráno alebo neskoro večer, priamo ku koreňom, aby sa nenamočili listy.
Hnojenie
Uhorky sú náročné na živiny, preto ich počas vegetácie prihnojujeme hnojivami s obsahom mikroelementov, najmä horčíka a medi. Využiť môžeme klasické minerálne hnojivá, ale skvelou voľbou sú prírodné organické hnojivá, ako je kompost, hnoj, slepačince alebo zelené hnojenie. Kompost či hnoj zapravujeme do pôdy ešte pred vysadením rastlín.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Uhorky sú náchylné na rôzne choroby a škodcov, ako sú plesne, múčnatka, pleseň uhorková, slimáky, vošky, roztoče a iné. Dôležité je pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať. Používame preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov. Môžeme použiť prírodné postreky.
Spôsoby pestovania
Uhorky môžeme pestovať rôznymi spôsobmi:
Prečítajte si tiež: Nakladané uhorky: osvedčené recepty
- Na zemi: Ide o najjednoduchší spôsob, pri ktorom sa rastliny nechajú voľne rásť po zemi. Je dôležité spodok rastliny nastlať slamou alebo drevovlnou.
- Na sieti: Pestovanie na sieti minimalizuje plesne, pretože uhorky lepšie dýchajú a presychajú. Rastlina sa prirodzene plazí po sieti.
- Vyväzovanie: Vyväzovanie má rovnaké pozitíva ako pestovanie na sieti. Sadenice umiestnime na záhone do kruhu a do stredu zapichneme tyč. Pri každej sadenici zapichneme kolík a vyvedieme špagát k vrcholu tyče.
Vrúbľovanie uhoriek
Vrúbľujú sa hlavne hadovky, ktoré sú náchylnejšie k rôznym chorobám. Vrúbľovaním podporíme vitalitu celej rastliny a výnosy. Ako podnož môžeme použiť odolnejšie odrody uhoriek alebo tekvíc, ktoré majú silný koreňový systém a odolnosť voči chorobám.
Zber úrody
Uhorky dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Plody oberáme ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Pravidelným oberaním stimulujeme rastlinu k produkcii ďalšej úrody. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou.
Skladovanie uhoriek
Uhorky sú ideálne na okamžitú spotrebu. Ak ich chceme skladovať pár dní, vyberieme si chladné a tmavé miesto. Na dlhšie skladovanie je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.
Odrody uhoriek
Na trhu existuje množstvo odrôd uhoriek, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, chuťou a spôsobom pestovania. Vyberáme podľa toho, či ich chceme pestovať v skleníku alebo na otvorenom poli.
- Odrody vhodné na pestovanie v skleníku: Saladin F1, NATÁLIA F1, TRIBUTE F1, SUPERSTAR F1, MINISPRINT F1.
- Odrody vhodné na pestovanie na otvorenom poli: LINDA F1, AMANDA F1, LITTLESNACK F1, PALADINKA F1, High Mark II.
Tipy a triky pre úspešné pestovanie uhoriek
- Uhorkám sa darí lepšie v spoločnosti niektorých druhov rastlín, ako je kôpor, fazuľa, skoré zemiaky, kapusta, slnečnica, kukurica a reďkev.
- Ak si kupujeme už dopestované sadenice uhoriek, vyberáme si len zdravé rastliny so sýtozelenou farbou a bez známok žltnutia, choroby či napadnutia škodcami.
- Ak uhorky kvitnú, no nerodia, môže to byť spôsobené suchom, horúčavou alebo nedostatkom hmyzu na opelenie. Do skleníka patria partenokarpické odrody.
- Niektoré partenokarpné odrody uhoriek produkujú samičie aj samčie kvety, pričom tie samčie je vhodné odtrhnúť.
Využitie uhoriek v kuchyni a ich benefity
Uhorky sú bohaté na vodu, vitamíny (C, A, skupiny B) a minerály. Obsahujú antioxidanty a pomáhajú pri hydratácii organizmu. Môžeme ich konzumovať v šalátoch, polievkach, smoothies a sú vhodné na zaváranie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný šalát