Keď sa povie šalát, mnohí si predstavia klasiku ako paradajky, uhorky, či listové šaláty. Dnes sa však pozrieme na uhorkový šalát s nakladanými uhorkami, ktorý je nielen osviežujúci, ale aj plný chutí a možností. Tento tradičný pokrm sa dá obohatiť o rôzne ingrediencie a pripraviť na mnoho spôsobov, čím sa stáva ideálnym doplnkom ku grilovaným jedlám, ľahkým obedom, alebo ako zdravá večera.
Prečo uhorkový šalát?
Uhorky sú ideálnou voľbou, ak chcete schudnúť, pretože sú nízkokalorické a bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú viac ako 90 % vody, takže sú skvelé na hydratáciu. Okrem toho uhorky obsahujú vitamín A, C, K a vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a patoténovú. Z minerálov je v nej obsiahnutý draslík, fosfor, horčík, mangán, sodík, vápnik, zinok a železo. Zlepšujú stav svalov, kĺbov, vlasov aj nechtov. Napomáhajú dobrému tráveniu či zmierňujú zápaly močových ciest.
Základný recept na uhorkový šalát s nakladanými uhorkami
Na prípravu jednoduchého, ale chutného uhorkového šalátu potrebujeme:
- Šalátové uhorky
- Nakladané uhorky
- Cibuľa (červená alebo biela)
- Kôpor
- Biely jogurt alebo kyslá smotana
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Uhorky umyjeme, prípadne ošúpeme (ak nemáme domáce). Nakrájame ich na tenké plátky alebo kocky. Ak používame uhorky z obchodu, je dobré ich predtým osoliť a nechať vypotiť, aby šalát nebol príliš vodnatý.
- Nakladané uhorky nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Kôpor nasekáme.
- V miske zmiešame uhorky, nakladané uhorky, cibuľu a kôpor.
- V malej miske si pripravíme zálievku z jogurtu alebo kyslej smotany, octu, cukru, soli a korenia. Pomer ingrediencií závisí od našej chuti.
- Zálievku nalejeme na šalát a dôkladne premiešame.
- Necháme v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Vylepšené verzie a inšpirácie
Uhorkový šalát s nakladanými uhorkami je veľmi variabilný a dá sa obohatiť o rôzne prísady. Tu je niekoľko nápadov:
- S pridaním zeleniny: Cherry paradajky, paprika, reďkovky alebo mrkva dodajú šalátu farbu a vitamíny.
- S vajíčkom: Varené vajcia nakrájané na kocky sú výborným zdrojom bielkovín a šalát zasýtia.
- S syrom: Feta, mozzarella alebo balkánsky syr dodajú šalátu slanú chuť a krémovú textúru.
- S bylinkami: Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, pažítka alebo mäta.
- S pikantnou príchuťou: Pridajte trochu horčice, chrenu alebo chilli pre výraznejšiu chuť.
- S alternatívnou zálievkou: Namiesto jogurtu alebo smotany môžete použiť olivový olej s citrónovou šťavou, alebo dresing z majonézy a horčice.
Recept na sviatočný šalát z červenej repy a nakladaných uhoriek
Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte šalát z červenej repy s nakladanými uhorkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť nemecký uhorkový šalát
Ingrediencie:
- 3-4 uvarené repy
- 1 jablko
- 2-3 nakladané uhorky
- Malá červená cibuľa
- 3 varené vajcia
- Zväzok pažítky
- Majonézová omáčka: 3 polievkové lyžice majonézy, 1 čajová lyžička horčice, soľ a korenie
- Alebo zálievka z octu a oleja: 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica vínneho octu, 2 polievkové lyžice oleja, ½ čajovej lyžičky cukru, soľ a korenie
Postup:
- Uvarenú červenú repu, uhorku a jablko nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Vložte do veľkej misy.
- Pridáme nadrobno nakrájané varené vajcia a pažítku.
- Majonézová omáčka: zmiešajte horčicu s majonézou a tiež pridajte do misy. Dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte.
- Alebo zálievka z octu a oleja: zmiešajte strúhaný strúčik cesnaku, ocot, cukor a olej. Zálievku nalejte na šalát, podľa chuti dochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte.
- Šalát odložíme na 30 minút do chladničky, aby sa ingrediencie spojili.
Uhorková diéta a zdravý životný štýl
Uhorky sú skvelou súčasťou zdravého životného štýlu. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu obsahu kalórií sú ideálne na detoxikáciu a chudnutie. Môžete ich konzumovať vo forme šalátov, smoothies, alebo len tak ako osviežujúcu desiatu.
Uhorková diéta:
Pri plánovaní uhorkovej diéty dbajte na vhodný príjem bielkovín, no malo by byť aj málo sacharidov. Na raňajky môžete zjesť 1 krajec celozrnného chleba a na obed si do jedálnička zaradiť 1 kúsok vareného zemiaka. Káva a čaj sú tiež povolené, ale len bez cukru. Uhorky môžete jesť aj vo forme šalátu s mäsom na obed alebo večeru. Šalát pripravte s nízkotučným jogurtom a cesnakom, prípadne pokvapkaný trochou olivového oleja, no výborný je aj zmiešaný s inou zeleninou. Pri príprave uhorkového smoothie pridajte okrem uhorky ďalšie zelené prísady ako napríklad zelené jablká, avokádo, špenát. Smoothie môžete okoreniť aj strúhaným zázvorom.
Nakladané uhorky: Ako si ich správne pripraviť?
Nakladané uhorky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých slovenských domácností. Ich príprava síce nie je zložitá, ale časovo náročná. Preto by ste mali venovať pozornosť najmä správnemu výberu surovín, aby bol výsledok čo najlepší.
Ako vybrať dobré uhorky - nakladačky?
Keď si teda zakladáte na tom, aby ste mali čo najmenšie a chrumkavé plody, pýtajte sa radšej priamo na veľkosť. Lacnejšie kúpite nakladačky, ktoré sa predávajú v zmesi menších a veľkých kusov. Tie potom roztrieďte podľa veľkosti pohárov, pretože by ste ich nemali miešať dokopy.
Čo potrebujeme na nálev?
Okrem surovín je neoddeliteľnou súčasťou kvasených uhoriek je aj nálev, na ktorý potrebujeme vodu, cesnak, kúsok chleba, kôpor a soľ. A práve pri nej by ste mali byť opatrní. Vyhnúť by ste sa mali jodovanej soli, ktorá spomaľuje proces celý proces kvasenia. Najlepšie je preto siahnuť po kamennej soli, ktorá neobsahuje zbytočné zložky ako je napríklad už spomínaný jód. Okrem toho dávajte pozor aj na to, aby boli poháre správne naplnené. Uhorky by mali byť uložené na tesno, čo zabráni ich vyplavovaniu v náleve. Aby prebehol proces kvasenia, uhorky musia byť ponorené v náleve.
Prečítajte si tiež: Uhorkový šalát s jahodami: Netradičná kombinácia
Ako pripraviť výborné nakladané uhorky?
- Na dno fľaše uložíme vetvičku kôpru, 2 strúčiky cesnaku a následne poukladáme na tesno uhorky.
- Nálevom zalejeme uhorky, aby boli ponorené.
- Uhorky položíme na slnečné miesto a necháme kvasiť. Dĺžka kvasenia závisí od tepla a veľkosti uhoriek.
Prečítajte si tiež: Recepty na uhorkový šalát bez octu