Rezeň ako nikdy predtým: Objavte klasické aj netradičné recepty, ktoré vás ohromia!

Rate this post

Rezeň, obľúbená klasika slovenskej kuchyne, sa tradične pripravuje z kuracieho, bravčového alebo morčacieho mäsa. Najčastejšie ho poznáme v trojobale, no existuje množstvo spôsobov, ako tento pokrm obmeniť a vylepšiť. Vyskúšajte experimentovať a objavte nové chute, ktoré premenia obyčajný rezeň na kulinársky zážitok.

Rezeň na tisíc spôsobov: Objavte nové chute

Rezeň nemusí byť vždy len klasika. Existuje mnoho zaujímavých variácií, ktoré obohatia váš jedálniček. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si rezeň, ktorý prekvapí vás aj vašich blízkych.

Klasika v novom šate

Obrátený rezeň: Táto variácia, ktorú odporúča Naďa, predstavuje zaujímavý twist na tradičný recept. Ako príloha sa skvele hodí zemiaková kaša.
Obrátený dijonský rezeň: Pre milovníkov horčice je tento rezeň tou pravou voľbou. Dijonska horčica dodá mäsu pikantnú a výraznú chuť. Podávajte s popučenými zemiakmi.
Holandský rezeň: Aj keď sú vyprážané jedlá v súčasnosti považované za menej zdravé, občas si môžeme dopriať túto chutnú klasiku. Podávajte s varenými zemiakmi.
Francúzske rezne: Kuracie rezne v chutnej marináde, obaľované v cestíčku a vyprážané na rozpálenom oleji. Ako prílohu zvoľte klasickú zemiakovú kašu.
Klasický zemiakový šalát a rezeň: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Zemiakový šalát a rezeň patria k sebe ako Vianoce a stromček.
Vyprážaný rezeň v trojobale: Klasika v každej domácnosti. Vnútri mäkkučké a z vonku vynikajúcu chrumkavé. Používame kukuričnú múku.

Zdravšie alternatívy

Jogurtové kuracie rezne: Menej kalorické ako vyprážané a hlavne chutné a jemné. Výborná voľba na chutný obed.
Jemné a šťavnaté mäsko - zapekané kuracie prsia: Bez vyprážania pripravené zapekané kuracie rezne. Pripraviť ich môžete dvoma spôsobmi, je len na vás, ktorý si vyberiete.
Kuracie rolky Cordon Bleu z rúry: Klasika - kuracie rolky Cordon Bleu bez smaženia, pripravené v rúre. Obaľované v strúhanke s parmezánom. Podávame so zemiakmi.
Kuracie rezne v horčici: Tak vynikajúce, že ťažko uveriť, že nie sú vyprážané v oleji. Tieto kuracie rezníky z rúry, ktoré voňajú po horčici a syrovo chrumkajú vám z plechu zmiznú rýchlosťou blesku.
Chrumkavé rezene so syrom, bez vyprážania:

Kuracie mäso očistíme, omyjeme a naklepeme ako na klasické rezne. Posypeme soľou a korením a odložíme na chvíľu bokom.

Pripravíme si prísady na trojobal. Vajce rozmiešame s horčicou, mliekom (príp. smotanou) a cesnakom. Strúhanku zmiešame so strúhaným syrom a paprikou v samostatnej nádobe. Múku taktiež nasypeme do samostatnej nádoby.

Rezne obaľujeme ako klasicky - v múke, vaječnej a nakoniec v strúhankovej zmesi. Obalené rezne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme trochou oleja, alebo na mäso uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry (190 stupňov). Prvých 15-20 minút pečieme prikryté alobalom a potom približne rovnaký čas odkryté. Doba pečenia závisí od veľkosti a hrúbky mäsa, ako aj od samotnej rúry. Rezne musia mať na povrchu zlatistohnedú farbu.

Prečítajte si tiež: Perfektné kuracie rezne

Netradičné kombinácie a príchute

Pečené bravčové rezne so syrom, smotanou a paradajkami: Ak neviete čo pripraviť na nedeľný obed, vyskúšajte tieto netradičné rezne so syrom, smotanou a paradajkou. Sú šťavnaté a hlavne bez vyprážania. Autor: Triniti
Strapaté francúzske kuracie rezne: Chutné, krehké a šťavnaté kuracie rezne na francúzsky spôsob. Príprava je veľmi jednoduchá a, hlavne, rýchla. Samozrejme, krájanie trvá síce dlhšie, ale stojí to určite za vyskúšanie. Sú jemné a veľmi krehké. Podávala som ich so zemiakovou kašou, klasickou s mliekom a maslom. Autor: Lacusin
Křimický rezeň: Toto jedlo bolo podávané na zámku Křimice, preto aj takýto názov. Spája sa mi s peknou dovolenkou a preto sa nechajte inšpirovať chutným obedom aspoň s týmto názvom.
Voňavé cesnakovo-zázvorové rezne: Milujem chuť zázvoru v akomkoľvek jedle. Dokonca som ho vyskúšala pridať aj do mäsa a verte, že to bolo fantastické. Skúste aj vy.
Krehučký kurací rezeň: Extra krehký a mäkučký. Ako prílohu volíme klasickú zemiakovú kašu. Tajomstvo spočíva v tom, že ich upečené prikrývame pokrievkou. Napríklad mám ešte taký trik, že mäso neklepem paličkou, ale tupou stranou noža ho naklepeme do mriežky. Mäso tak zostane hrubšie, ale zároveň po upečení bude krásne šťavnaté :)
Vláčne kuracie rezne marinované v mlieku: Vynikajúce jemné kuracie rezne bez obaľovania v strúhanke. Omáčka z mlieka, hladkej múky a oleja. Vynikajúca pochúťka. Autor: Triniti
Cesnakový kurací rezeň: Klasický kurací rezeň v trojobale je obľúbeným jedlom snáď v každej domácnosti. Pridajte do trojobalu cesnak a chutiť Vám bude ešte viac.
Záhradnícke rezne: Luxusná voľba na výdatný obed. Bravčové mäso, zeleninová perinka a na vrchu nastrúhaný syr. Autor: marunda
Vyprážané rezne v parmezánovej strúhanke: Klasické rezne sú tradície. Vyskúšajte ale rezne s parmezánovou strúhankou. Hotová delikatesa. Mňam!
Morčacie rezne v syrovom kabátiku: Pripravte si chutné vyprážané morčacie rezne v syrovom cestíčku.
Morčacie prsia v pomarančovej omáčke: Netradičné hlavné jedlo s chuťou exotiky. Morčacie prsia s pomarančovou omáčkou. Ako prílohu podávame zemiakovú kašu alebo ryžu.
Vyprážané kuracie prsia v cestíčku: Vyprážané kuracie prsia sú tradičným jedlom, ktoré podávame so zemiakovou kašou alebo zemiakovým šalátom. Vyskúšajte si pripraviť cestíčko z ľanových a sezamových semienok. Autor: Triniti
Plnené kuracie prsia so šampiňónovou omáčkou: Recept je vhodný na nedeľu alebo keď nám príde na mäsko chuť. V kombinácii s hubovou omáčkou je to fakt famózne.
Vyprážané kuracie prsia plnené zeleninou: Keď už nemáte chuť na tradičnú náplň - syr, šunka, naplňte si rezne zeleninou. Pochúťka. Už som dlho premýšľala, čo uvarím na obed a napadla ma taká kombinácia. V mrazničke som našla ešte mrazenú zeleninu, tak som ju chcela zužitkovať a musím konštatovať, že obed sa dokonale vydaril :) K tomu som podávala zemiakovú kašu, ale ani zemiakový tradičný šalát by nebol zlý. Autor: Triniti
Rezne Hawai s kokosom: Netradičné rezne s kokosom. Trúfate si vyskúšať?
Rezne lenivej manželky: Žiadny trojobal, ale chutné cestíčko z kyslej smotany. Skvelé rezne, ktoré sú extra šťavnaté a pripravené takmer bez námahy. Nemusíte stáť dlho v kuchyni a zašpiniť sa s trojobalom. Vpracujete cestíčko, pridáte nakrájané kuracie prsia a smažíte na rozpálenom oleji dozlata. Autor: Mineralka
Kuracie mäso v zemiakovej placke a šalát Coleslaw: A jedna mňamka z panvice. Môj muž vyhlásil, že by zasadol k plnej mise a neprestal, kým by to všetko nezjedol. A činil sa. Autor: Danka
Rezne v syrovom cestíčku: Mäso nakrájame na plátky a zľahka osolíme a okoreníme. Vajcia rozšľaháme so smotanovým syrom a primiešame pretlačený cesnak. Mäso najskôr obalíme v hladkej múke, potom v syrovej zmesi a nakoniec v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji, prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.
Kuracie rezne s oblohou: Kuracie mäso rozklepeme, osolíme a okoreníme. Z každého kúska tak získame 4 rezne. Mäso osolíme koreninami a soľou. Potom k mäsu pridáme majonézu, smotanu, parmezán a všetko premiešame. Prikryjeme fóliou a vložíme na 1-2 hodiny marinovať do chladničky. Zapekaciu misu vymastíme olejom a vysypeme kukuričnou múkou. Marinované kuracie mäso obalíme v strúhanke, uložíme do misy a pokvapkáme olejom. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 210 stupňov 25-30 minút.
Čertovské rezne v jemne pikantnej marináde: Plátky mäsa naklepeme. V miske zmiešame rozšľahané vajíčka s ostatnými prísadami a do tejto zmesi naložíme mäso. Prikryjeme fóliou a vložíme na celý deň marinovať do chladničky. Potom jednoducho opražíme na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti. Ak máte radi ešte výraznejšiu chuť cesnaku, pridajte 1-2 strúčiky nakrájané na plátky aj počas smaženia.
Rezne so smotanou a bohatou oblohou: Kuracie mäso rozklepeme, osolíme a okoreníme. Papriku nakrájame na plátky a cibuľku nakrájame na plátky. Mäso preložíme na plech vymastený olejom a potrieme horčicou. Uložíme plátok slaninky, kúsok papriky kúsok ostrej pariky, cibuľku, plátok šunky a potrieme kyslou smotanou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút. 15-20 minút pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.
Kuracie rezne so šampiónmi: Kuracie rezne umyjeme, osolíme a okoreníme. Mrkvy umyjeme, očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozpálime olej a mrkvu krátko osmažíme (cca 5 minút) a zalejeme 150 ml vody. Panvicu prikryjeme a dusíme, kým mrkva nie je mäkká. Cibuľku nakrájame nadrobno a krátko osmažíme na oleji. K smaženej cibuľke pridáme aj huby a necháme krátko dusiť - kým huby nezmäknú. Restované huby a cibuľku zmiešame s mrkvou a keď zmes vychladne, pridáme majonézu. Dôkladne premiešame. Formu na pečenie vymastíme trochou oleja, uložíme kuracie rezne a na ne navrstvíme hobovo-mrkvovú zmes. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Pred koncom pečenia položíme na vrch plátky syra a pečieme, kým sa syr nerozpustí. Podávame s ryžou alebo inou prílohou podľa chuti.
Kuracie rezne v jogurtovom cestíčku: Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na jednotlivé rezne. Mäso naložíme do marinády a vložíme na minimálne 1 hodinu do chladničky (ideálne na noc). Marinované kuracie prsia obalíme v strúhanke zmiešanej so syrom. Takto obalené kuracie kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každý kúsok uložíme plátok masla. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
Vrstvený kastról z bravčových rezňov: Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením. V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc. Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule. Teraz uložíme ½ mäsa. Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky. Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska. Teraz plech zakryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút. V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku. Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.
Rezne v zemiakovom kabátiku: Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici dozlatista. Syr nastrúhame a kôpor nasekáme nadrobno. Rovnako nakrájame aj huby. Cibuľovo-hubovú zmes zmiešame so syrom a kôprom. Na každý kúsok mäsa navrstvíme približne 1 lyžicu tejto zmesi. Potom mäso zrolujeme tak, aby náplň bola uprostred. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, do ďalšej nasypeme múku a nakoniec si pripravíme aj misku a hlboký tanier do ktorého dáme očistené nastrúhané zemiaky. Rezne obalíme najskôr v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhaných zemiakoch.
Kuracie jednohubky v smotanovom cestíčku: Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Osušíme papierovým servítkom a potom obalíme v múke. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista. Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom. Podávame s čerstvou zeleninou.

Tipy a triky pre dokonalý rezeň

Ako pripraviť rezne s nadýchaným trojobalom? Potrebujeme: 4 pláty bravčového karé, 1 šálku hladkej múky, 1 vajce, 1,5 šálky mlieka, 2 ČL sušeného cesnaku, 1/2 ČL prášku do pečiva, soľ, čierne mleté korenie, rastlinný olej na vyprážanie. Postup: Mäso si najskôr nakrájame na plátky. Plátky mäsa si opláchneme. Osušíme papierovou utierkou. Mäso rovnomerne naklepeme tĺčikom na mäso. Z oboch strán posypeme soľou a čiernym mletým korením. Do misy si nasypeme hladkú múku. Pridáme vajce, mlieko a cesnak. Pridáme aj prášok do pečiva a trochu soli. Metličkou vypracujeme hladké cestíčko. Vďaka prášku do pečiva bude cestíčko krásne nadýchané a jemnejšie. Na panvicu si nalejeme väčšie množstvo oleja. Rozhorúčime ho. Plátky mäsa postupne namáčame v cestíčku. Potom ich hneď ukladáme do rozpáleného oleja. Rezne vysmážame z každej strany po dobu 3 minút. Smažíme, kým nie sú zlatohnedé. Vyberieme ich z panvice. Uložíme na papierové utierky, aby vsiakli prebytočný olej. Hotovo. Môžeme servírovať s obľúbenou prílohou.
Trik s ktorým zmäkne každé mäso: Prášok do pečiva je vynikajúci aj v prípade, že máte doma tuhé mäso. Pprášok do pečiva má schopnosť rozkladať bielkoviny a zlepšovať štruktúru mäsa v krátkom čase. Spôsoby, akými ho použiť sú dva: 1 spôsob: Mäso jednoducho posypeme práškom do pečiva, dáme na niekoľko hodín do chladničky a vyberieme. Potom mäso dôkladne umyjeme a môžeme používať spôsobom, ktorý máme pripravený. 2. spôsob: Prášok do pečiva zamiešame s vodou. Prísady použijeme v takom pomere, aby nám vznikla konzistencia pasty. Mäso dobre pastou potrieme a necháme v chladničke 1-3 hodiny. Potom uymyjeme a používame na smaženie, dusenie, pečenie alebo grilovanie. Mäsko bude vďaka prášku do pečiva skutočne jemnučké, krehké a veľmi lahodné.
Šťavnaté rezne na francúzsky spôsob: Potrebujeme: 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože, 3 ks vajec, 4 lyžice kyslej smotany, 4 lyžice hladkej múky, 3 strúčiky cesnaku, Soľ a čierne korenie, Zväzok čerstvej petržlenovej vňate. Postup: Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky. Tie dôkladne osolíme a okoreníme. K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili. Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom jednotlivé rezne. Vypražíme z oboch strán dozlatista. Z hotových rezňov vytlačíme pomocou servítky prebytočný olej.
Pečené rezne s kvapkou masla: Potrebujeme: 1,2 kg kuracích rezňov, 3 vajcia, 3 lyžice múky, Strúhanku, Soľ, čierne korenie, bazalku, 50-70 g strúhaného parmezánu, Štipku chilli, 1-2 lyžičky cesnakového prášku, 100 ml olivového oleja, 3 lyžice rozpusteného masla. Postup: Rezne umyjeme a nakrájame na tenké plátky (1 ks veľkých kuracích pŕs nakrájame na 5-6 tenkých plátkov). Ochutíme soľou, korením a odložíme bokom. Vajcia vymiešame s múkou. Strúhanku zmiešame s parmezánom, bylinkami a koreninami. Môžeme dochutiť soľou. Kuracie kúsky pokvapkáme olivovým olejom, najskôr obalíme v cestíčku a potom v strúhanke. Strúhanku dobre pritlačíme prstami, aby neopadávala. Preložíme na plech vymasteným zvyšným olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 10 minútach pečenia kúsky obrátime a pokvapkáme roztopeným maslom. Pečieme ďalších 10-15 minút, kým povrch plátkov nie je zlatistý.
Bravčové rezne v kefírovom cestíčku: Potrebujeme: 8 väčších kúskov bravčových rezňov, Soľ a korenie, 3 lyžice hladkej múky, Olej na vyprážanie. Na cestíčko: 140 g kefíru, 2 veľké vajcia, Soľ a čierne mleté korenie, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice hladkej múky. Postup: Rezne umyjeme, naklepeme a ochutíme soľou a korením. Najskôr obalíme v múke a potom v cestíčku (stačí, ak zmiešame všetky prísady a vymiešame hladkú hmotu). Cestíčko môžeme ochutiť soľou a korením. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Kyjevské rezne na plechu: Potrebujeme: 200 g masla, Zväzok petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno, 4 strúčiky cesnaku, Citrónová šťava, Soľ, korenie, 4-5 plátkov slaniny, 4-5 ks kuracích pŕs, Strúhanka, múka a vajcia na obaľovanie, Olej. Postup: Zmäknuté maslo zmiešame s petržlenovou vňaťou, nakrájanou slaninou, soľou a korením. Pokvapkáme citrónovu šťavou. Náplň zabalíme do fólie - do tvaru rolky a vložíme do chladničky - náplň musí byť dobre vychladená (ja vkladám na 15 min. do mrzáka, aby náplň poriadne stuhla). Mäso umyjeme, očistíme, vysušíme a ochutíme soľou a korením. Nakrájame na menšie kúsky. V každom kúsku mäsa spravíme otvor na plnenie. Do týchto otvorov vložíme náplň nakrájanú na kúsky. Aby náplň nevytiekla, zavrieme otvory pomocou špáradiel. Teraz plnené mäso klasicky obalíme v trojobale. Rezne zo všetkých strán opražíme na rozpálenom oleji tak, aby strúhanka získala zlatistý nádych. Potom preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút. Podávame s prílohou podľa chuti.
Cesnakový rezeň: Potrebujeme (na 4 porcie): 4 ks kuracích rezňov zo stehna (vykostené kúsky bez kože), 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu rastlinného oleja, Bravčovú masť na vyprážanie. Na trojobal: Hladkú múku, Strúhanku, Soľ, 2 vajcia. Postup: Kuracie mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájame na menšie kúsky - jednotlivé rezne. Cesnak ošúpeme, pretlačíme a vmasírujeme do kuracieho mäska. Pokvapkáme olejom a necháme marinovať v chladničke niekoľko hodín - ideálne celú noc. Mäso potom vyberieme a obalíme v klasickom trojobale - múka, osolené vajíčka, strúhanka. Vyprážame na bravčovej masti z oboch strán dozlatista.
Vyprážaný kurací špíz: Vhodné na obed. Je to síce trochu nezdravá varianta, ale sem tam určite nezaškodí. Vyprážaný kurací špíz.

Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance

Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte