Uhorka, pre mnohých symbol leta, je osviežujúca, chrumkavá a ideálna do šalátov či ako zdravý snack. Táto nenápadná zelenina v sebe skrýva omnoho viac než len vodu. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) v Bratislave poukazuje na to, že uhorky sú malým zázrakom pre naše zdravie aj krásu. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd a používajú sa zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.
Pôvod a história uhorky
Domovinou uhorky siatej je ďaleká India. Uhorky pochádzajú z Indie a sú z 3. tisícročia pred naším letopočtom. Asi v 5. storočí pred naším letopočtom uhorky poznali Gréci a neskôr aj Rimania. Po príchode do Európy sa jej pestovaniu hojne venovali najmä Gréci i Rimania. Dnes patrí medzi veľmi obľúbené a často pestované druhy zeleniny a je vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička.
Nutričné hodnoty uhorky
Okrem vysokého obsahu vody, ktorý tvorí až 96 % jej hmotnosti, uhorky ponúkajú aj koktail dôležitých živín. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B. Nechýbajú ani minerálne látky ako draslík, horčík, mangán a kremík.
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky:
- Kalórie: 45
- Celkový obsah tuku: 0,18 g
- Sacharidy: 2,28 g
- Proteín: 0,82 g
- Vláknina: 0,93 g
Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Prečítajte si tiež: Prečo uhorka chutí horko?
Zdravotné benefity konzumácie uhoriek
Uhorky sú skutočným pokladom pre naše zdravie. Pravidelnou konzumáciou môžeme dosiahnuť nasledovné benefity:
Hydratácia organizmu
Vďaka vysokému obsahu vody dokážu uhorky výrazne podporiť nevyhnutnú hydratáciu tela a je skvelé nimi posilniť svoj pitný režim. Voda napomáha regulovať telesnú teplotu a podporuje vyplavovanie odpadových produktov von z tela.
Zdroj vitamínov a minerálov
Uhorky sú bohaté na cenné vitamíny a minerály. Nájdeme v nich vitamín C aj niektoré z vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík.
Podpora zdravého srdca
Dostatok draslíka v uhorkách má blahodarný vplyv na hladinu krvného tlaku. Uhorky môžu pomôcť s udržiavaním si dobrých hodnôt cholesterolu.
Podpora trávenia a zdravých čriev
Pektíny, ktoré radíme medzi zložky vlákniny, podporujú správnu činnosť a pohyby čriev. Vláknina v kombinácii s dostatkom prijatej vody, ktorej zdrojom sú práve i uhorky, sú hlavnými piliermi prevencie nepríjemnej zápchy. Uhorky navyše napomáhajú odkysliť a taktiež detoxikovať organizmus.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Podpora chudnutia
Uhorky sú nízkokalorické (okolo 15 kcal na 100 gramov), takže sú správnou voľbou aj pri redukcii váhy. Vysoký podiel vody pomáha udržiavať hydratáciu a zároveň vytvára pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Bohaté sú na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje metabolizmus.
Antioxidačné účinky a ochrana pred rakovinou
Uhorky ukrývajú mnohé látky, ktoré sa vyznačujú protirakovinovými účinkami. Nachádzajú sa v nich rôzne fytochemikálie a rovnako sú zdrojom antioxidantov. Tie chránia bunky tela pred oxidačným poškodením, ktoré môže byť príčinou rozvoja mnohých vážnych chorôb. Ukazuje sa, že pravidelnou konzumáciou chutných uhoriek je možné prispieť k zníženiu rakoviny prsníka, prostaty či maternice.
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Ďalšie benefity
- Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
- Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
- Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
- Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu, zlepšujú konzistenciu stolice a zabraňujú zápche.
- Uhorka obsahuje draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku.
Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku
Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Použitie uhoriek v kozmetike
Výťažky z uhoriek sú obľúbenou zložkou v kozmetike, a to z dobrého dôvodu. Dokážu pleť upokojiť, zjemniť, hydratovať a rozjasniť.
Prečítajte si tiež: Klasické francúzske zemiaky
Recept na uhorkovú masku:
- Vezmite si pár plátkov dobre vychladenej uhorky. Môžete ich použiť vcelku alebo ich nastrúhať na jemnú kašu.
- Nastrúhanú uhorku naneste rovnomerne na vyčistenú tvár a krk. Ak používate plátky, jednoducho si ich priložte na tvár, najmä na oblasť očí na zmiernenie opuchov a tmavých kruhov.
- Nechajte masku pôsobiť 15-20 minút.
- Masku zmyte vlažnou vodou a na pleť naneste svoj obľúbený hydratačný krém.
Kedy byť opatrný pri konzumácii uhoriek?
Hoci sú uhorky vo všeobecnosti veľmi zdravé, existujú situácie, kedy je dobré ich konzumáciu obmedziť alebo si dať pozor:
- Citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby.
- Ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť.
Recepty s uhorkami
Uhorky sa dajú využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Tu sú dva recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- 2 veľké šalátové uhorky
- 200 g kyslej smotany (môžete použiť aj light verziu)
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1 lyžica čerstvého kôpru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička cukru
Postup:
- Uhorky umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
- Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a prípadne cukor, ak máte radi jemne sladkastý nádych.
- Kyslú smotanovú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej nakrájané uhorky.
- Šalát jemne premiešajte, aby sa uhorky rovnomerne obalili v smotanovej zmesi.
Osviežujúca uhorková limonáda
Ingrediencie:
- 1 veľká čerstvá uhorka
- 1 liter studenej vody
- 2-3 lyžice čerstvej limetkovej alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- 2-3 lyžice medu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
- niekoľko lístkov mäty na ozdobenie
- ľadové kocky na podávanie
Postup:
- Uhorku umyte a ošúpte. Nakrájajte ju na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Do mixéra pridajte čerstvú limetkovú alebo citrónovú šťavu a med alebo agáve sirup.
- Pridajte približne polovicu vody a všetko mixujte, kým nezískate hladkú zmes.
- Uhorkovú zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu do džbánu, aby ste odstránili pevné časti.
- Do džbánu dolejte zvyšok vody a dobre premiešajte.
- Pred podávaním pridajte ľadové kocky a ozdobte limonádu čerstvými lístkami mäty.
Zaujímavosti o uhorkách
- Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a uhľohydrátov, dodajú vám energiu na niekoľko hodín.
- Potrite zrkadlo plátkom uhorky - odstráni hmlu a poskytne upokojujúcu vôňu.
- Umiestnite niekoľko plátkov uhoriek do malej hliníkovej formy na koláč, aby ste ochránili záhony pred škodcami.
- Tretie plátkom uhorky po problémovej oblasti, aby ste odstránili celulitídu.
- Zjedzte pár plátkov uhorky pred spaním, ak ste to prehnali s alkoholom.
- Uhorky sa už po stáročia používajú ako rýchle jedlo, ktoré zabráni hladu.
- Pretrite topánku čerstvo narezanou uhorkou, jej chemikálie sa postarajú o rýchly a odolný lesk, ktorý navyše odpudzuje vodu.
- Vŕzgajúce dvere? Vezmite plátok uhorky a pretrite ním problematický pánt.
- Nakrájajte celú uhorku a vložte ju do hrnca s vriacou vodou, aby ste znížili stres.
- Pritlačte plátok uhorky jazykom na 30 sekúnd na horné podnebie, ak sa obávate pachu z úst.
- Použite plátok uhorky na čistenie vodovodných batérií, drezov alebo nehrdzavejúcej ocele.
- Vymažte nápis perom vonkajšou stranou uhorky.
- Najväčším producentom uhoriek je Čína.
Druhy uhoriek
- Šalátové uhorky
- Hadovky
- Nakladačky určené na zaváranie
Podľa druhu pestovania:
- Vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom
- V skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom
- Univerzálne
Odrody uhoriek:
Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca.
Typy uhoriek nakladačiek: Karen, Regina, Calypso, Mohykan, Mirabelle
Typy šalátových uhoriek: La Diva, Viktoria, Fanfare, Marketmore 76
Typy netradičných šalátových uhoriek: Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka), Satsuki Madori
Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné.
- Anglická uhorka: Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám.
- Arménska uhorka (Cucumis melo L.): Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón.
- Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou.
- Talianske uhorky Barattiere: Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu.
- Biela uhorka: Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku.
- Citrónová uhorka: Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón.
- Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou.
Čo dokáže uhorka?
Šalátové uhorky majú vysoký obsah prospešných živín, ako aj určitých rastlinných zlúčenín a antioxidantov, ktoré fungujú preventívne i liečebne pri niektorých stavoch. Ďalšou dobrou správou je, že majú málo kalórií, obsahujú množstvo vody a rozpustnej vlákniny, vďaka čomu sú ideálne na podporu hydratácie a na pomoc pri chudnutí.
Živiny v šalátových uhorkách:
Jedna 300-gramová neošúpaná šalátová uhorka obsahuje 45 kalórií, žiadne tuky, 11 gramov sacharidov, 2 gramy bielkovín, 2 gramy vlákniny, 14 % odporúčaného denného príjmu (ODP) vitamínu C, 62 % ODP vitamínu K, 10 % ODP horčíka, 13 % ODP draslíka, 12 % ODP mangánu.
Okrem toho uhorky tvorí až 96 % vody, vďaka čomu podporujú hydratáciu organizmu a sú skvelé nielen do letných šalátov, ale aj do osviežujúcich drinkov. Ak chcete z prijať čo najviac živín, konzumujte uhorky neošúpané.
Antioxidanty v uhorkách:
Uhorky obsahujú cenné antioxidanty vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú hromadeniu škodlivých voľných radikálov a znižujú riziko chronických ochorení. Zároveň pôsobia proti starnutiu.
Uhorky podporujú chudnutie a znižujú hladinu cukru v krvi:
Jedna šálka uhorky obsahuje iba 16 kalórií, to znamená, že môžete zjesť veľa uhoriek bez toho, aby ste pribrali. Aj vysoký obsah vody v uhorkách pomáha pri chudnutí. Štúdie tiež ukázali, že uhorky účinne znižujú a kontrolujú hladinu cukru v krvi, čím nielenže znižujú riziko cukrovky, ale tiež pomáhajú predchádzať komplikáciám súvisiacim s cukrovkou
Uhorky sú výborné pre zdravie čriev a absolútne všestranné:
Voda v uhorkách podporuje pravidelné vyprázdňovanie, vláknina zase reguluje pohyby čriev.
Azda najväčšou výhodou šalátových uhoriek je, že sa dajú veľmi jednoducho pridať do stravy - hodia sa úplne ku všetkému či už ako príloha alebo ako súčasť šalátu, smoothie. Vynikajúco chutia s olivovým olejom, soľou alebo šalátovým dresingom a bylinkami.
Kto by mal byť pri jedení uhoriek opatrný?
Šalátová uhorka má relatívne vysoký obsah vitamínu K. Kvôli nemu môže konzumácia príliš veľkého množstva uhoriek ovplyvniť zrážanie krvi. Ak užívate warfarín alebo podobné lieky na riedenie krvi nemali by ste bez konzultácie s lekárom jesť vysoké množstvá uhoriek.Taktiež existuje alergia na uhorky. Príznaky zahŕňajú žihľavku, opuch, ťažké dýchanie.
Ako pestovať šalátové uhorky?
Keďže existuje množstvo druhov šalátových uhoriek, v prvom rade si vyberte taký, ktorému môžete dať všetko potrebné a zároveň sa hodí pre váš zámer. Najjednoduchšie je pestovanie zo sadeníc zakúpených v záhradkárskych centrách či na trhoch. Môžete ich tiež predpestovať v interiéri zo semien. Sadenice vysádzame až vtedy, keď pominie nebezpečenstvo mrazu. Predtým ich pár dni otužujte, aby ste znížili stres, ktorý môže nastať pri presádzaní.
Základom úspechu je správne miesto pestovania. Šalátové uhorky majú rady teplé a vlhké počasie, voľnú, organickú pôdu a dostatok slnečného svetla. Pridanie kompostu do pôdy pomôže uhorkám v zdravom raste. Keďže uhorky sú plazivé, zvyčajne vyžadujú veľa miesta, dajú sa však pestovať aj vertikálne - pri plotoch alebo mriežkach. Mnohé odrody sú vhodné na pestovanie aj v nádobách. Nezabúdajte na výdatné zalievanie.
Ako si vybrať uhorky na trhu či v obchode?
Vždy, keď nakupujete uhorky - na trhu či v obchode, hľadajte pevné kusy, bez škvŕn a mäkkých miest. Tie zvyčajne naznačujú, že plody už začali hniť. Tiež sa vyhýbajte scvrknutým uhorkám s vráskami, tie znamenajú, že boli skladované príliš dlho alebo pri vyšších teplotách a stratili vlhkosť.
Šalátové uhorky vydržia čerstvé asi týždeň - záleží však od toho, ako boli predtým skladované a v akom stave ste ich kúpili. Ak sa ich nechystáte ihneď použiť, skladujte uhorky v chladničke. Avšak pri dlhšom skladovaní v chladničke sú náchylné na poškodenie chladom. Nikdy by ste ich nemali mraziť. Menia farbu i konzistenciu.
Uhorka a spánok
Konzumácia uhorky pred spaním môže mať niekoľko pozitívnych účinkov na spánok:
- Hydratácia: Udržuje telo hydratované počas noci.
- Minerály: Obsahuje horčík a draslík, ktoré môžu pomôcť uvoľniť svaly a zlepšiť spánok.
- Nízky obsah kalórií: Je ľahká a nespôsobuje ťažobu pred spaním.
- Flavonoidy: Obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu.
- Vitamín B6: Upokojuje nervový systém.
Riziko konzumácie uhorky
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.
Ako očistiť uhorku pred konzumáciou? Najlepšie umytie uhorky pred konzumáciou a zbavenie sa všetkých hnojív, pesticídov, a herbicídov je ich následné namočenie do slanej vody na krátku dobu. Stačí 20 g kuchynskej soli nasypať do 1 litra vody a do tohto roztoku namočiť uhorky na pár minút.