Bohatá úroda zeleniny a ovocia je požehnaním, no zároveň môže byť výzvou, ako ju všetku spotrebovať. Ak máte v zásobe prebytok uhoriek a paradajok, tento článok vám ponúkne inšpiráciu na chutné a zdravé recepty, ktoré môžete pripraviť na panvici alebo v miske. Nájdete tu recepty na osviežujúce šaláty, chutné nátierky, zdravé pochúťky, a dokonca aj tipy na varenie a prípravu, aby ste z týchto surovín vyťažili maximum.
Uhorkové šaláty: Sviežosť a zdravie v jednom
Uhorky sú ideálne na prípravu osviežujúcich šalátov, ktoré sú diétne a plné vitamínov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Lenivý stredomorský šalát
Tento šalát je jednoduchý, rýchly a plný chutí. Potrebujete len paradajky, uhorku, petržlenovú vňať, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
Suroviny:
- 3 paradajky
- 1 šalátová uhorka
- 1 veľká hrsť petržlenovej vňate
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 menší citrón (šťava)
- Soľ, mleté čierne korenie, sumac (nemusí byť)
Postup:
- Uhorky a paradajky pokrájame na menšie kocky a primiešame k nim nasekanú vňať a soľ. Necháme postáť 5 minút.
- Potom šalát dochutíme čiernym korením, mletým korením sumac (ak ho máme poruke).
- Nakoniec primiešame olej a šťavu z citróna.
Svieži uhorkový šalát s reďkovkami a kôprom
Tento šalát je ideálny ako ľahká večera alebo chutná príloha k rybe.
Suroviny:
- 1 ks šalátová uhorka
- 1 zväzok červená reďkovka
- 1 téglik kyslá smotana
- 1 PL olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- 1 KL francúzska horčica
- Podľa chuti nasekaný čerstvý kôpor, soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Uhorku i reďkovky umyjeme a spolu so šupkou nakrájame alebo nastrúhame na kolieska.
- Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením.
- Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladu na cca 30 minút. Vychladený chutí najlepšie.
Drvený uhorkový šalát na čínsky spôsob
Tento šalát je osviežujúci, plný chutí a môže byť aj samostatným jedlom.
Prečítajte si tiež: Prečo uhorka chutí horko?
Suroviny:
- 1 ks väčšia šalátová uhorka (al. 2 menšie)
- ½ KL kryštálový cukor
- ½ KL soľ
- 2 strúčiky cesnak
- 1 ks jarná cibuľka
- 1 ks čili paprička
- 1 PL sezam (semienka)
- 1 PL slnečnicový alebo repkový olej
- 1 KL sójová omáčka
- 1 KL sezamový olej
- 1 PL ryžový ocot
- 1 PL čerstvý koriander
Postup:
- Uhorku spolu so šupkou umyjeme, položíme na dosku, prekryjeme fóliou a slabšími údermi paličkou na mäso alebo plochou čepele väčšieho noža ju po dĺžke párkrát udrieme, aby sa vo vnútri rozdrvila. Drvenie je dôležité! Podrvené kúsky uhorky lepšie absorbujú omáčku, ako iba hladko nakrájané kúsky.
- Uhorku odbalíme a pokrájame na zhruba trojcentimetrové kúsky, ktoré presunieme do sitka, zľahka ich osolíme, ocukríme, premiešame a v sitku necháme odkvapkať čo najviac vody. Uhorky na čas odvodnenia uložíme spolu so sitkom a miskou (na odkvapkávanie) do chladničky na aspoň 30 minút, ideálne hodinu. Neskôr odkvapkanú vodu odložíme bokom, uhorky presunieme do šalátovej misky a premiešame ich s pretlačeným cesnakom a tiež nadrobno nasekanou jarnou cibuľkou, čili papričkou a nasekaným čerstvým koriandrom.
- Na suchej panvici opražíme sezamové semienka do zlato-hneda a pridáme ich do šalátu. Na tej istej panvici zahrejeme lyžicu slnečnicového oleja, a keď začne zľahka dymiť, prelejeme ním šalát.
Ďalšie tipy na uhorkové šaláty
- Uhorkovo-avokádový šalát: Kombinácia uhorky a avokáda je osviežujúca a zdravá. Pridajte citrónovú šťavu a koriander pre ešte lepšiu chuť.
- Grécky šalát: Uhorky, paradajky, olivy, červená cibuľa a feta syr s olivovým olejom a oreganom tvoria klasickú kombináciu.
- Šalát s tuniakom: Pridajte tuniaka, kokosové mlieko, limetkovú šťavu a zeleninu pre exotický šalát.
Recepty na panvici: Uhorky a paradajky v teplej kuchyni
Hoci sa uhorky a paradajky najčastejšie konzumujú v surovom stave, dajú sa pripraviť aj na panvici. Tu je niekoľko receptov:
Kuracie mäso s uhorkovými rezancami
Táto kombinácia je ľahká, zdravá a chutná.
Suroviny:
- Uhorka
- Kuracie prsia
- Olej
- Ocot
- Oregano
- Syr feta
- Cherry paradajky
- Olivy
- Kôpor
Postup:
- Pomocou špirálovača alebo škrabky vytvorte z uhorky rezance.
- Kuracie prsia opečte na panvici s olejom, kým nebudú hotové.
- Pripravte dresing z oleja, octu a oregana.
- Zmiešajte uhorkové rezance, kuracie prsia, syr feta, cherry paradajky, olivy a kôpor. Polejte dresingom.
Paradajkové placky
Tieto placky sú šťavnaté a plné chutí.
Suroviny:
- Paradajky
- Cibuľa
- Bylinky
- Múka
- Soľ
- Čierne korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Paradajky nakrájajte na drobné kúsky alebo nastrúhajte.
- Pridajte nasekanú cibuľu a bylinky a rozmliaždite hmotu rukou.
- Primiešajte múku, dochuťte soľou a čiernym korením.
- Zmes nechajte postáť v chladničke cca 30 minút.
- Zo zmesi odoberieme polievkovou lyžicou časť a dáme na panvicu s rastlinným olejom.
Pomaly pečené paradajky
Táto príprava zvýrazní chuť paradajok a sú skvelé ako príloha k cestovinám alebo mäsu.
Suroviny:
- 10 veľkých paradajok, rozpolených
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- ½ zväzku tymianu
- 3 lyžice balzamikového octu
- 2 lyžice olivového oleja
Postup:
- Rúru zohrejte na 160 stupňov Celzia.
- Paradajky dajte na plech s cesnakom a tymianom, pokvapkajte balzamikovým octom a olivovým olejom, pridajte korenie a pečte 1 hodinu.
- Vyberte a nechajte vychladnúť.
Nátierky a dipy z uhoriek a paradajok
Uhorky a paradajky sa dajú použiť aj na prípravu chutných nátierok a dipov.
Prečítajte si tiež: Uhorka: Všetko, čo potrebujete vedieť
Uhorková nátierka
Táto nátierka je osviežujúca a jednoduchá na prípravu.
Suroviny:
- Uhorka
- Jarná cibuľka
- Krémový syr
- Worchestrová omáčka
- Soľ
Postup:
- Uhorku ošúpte a nakrájajte. Rovnako pokrájajte aj jarnú cibuľku bez zelenej časti.
- Pridajte krémový syr, worchestrovú omáčku a soľ.
- Nátierku preložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc postáť v chladničke.
Tzatziki dip
Tento grécky dip je ideálny k mäsu, zelenine alebo pita chlebu.
Suroviny:
- Jogurt
- Uhorka
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uhorku nastrúhajte a zbavte prebytočnej vody.
- Zmiešajte jogurt, uhorku, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej, nasekaný kôpor, soľ a korenie.
- Nechajte v chladničke odstáť aspoň 30 minút.
Zdravé pochúťky z uhoriek a paradajok
Uhorky a paradajky sa dajú použiť aj na prípravu zdravých pochúťok, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Uhorkové "sushi"
Táto pochúťka je zdravá, chutná a vyzerá efektne.
Suroviny:
- Uhorky
- Avokádo
- Paprika
- Mrkva
Postup:
- Avokádo, papriky a mrkvu nakrájajte na tenké pásiky.
- Uhorky predeľte na polovicu.
- Do otvoru zatlačte pomocou príborového nožíka avokádo, papriku a mrkvu.
Uhorky a paradajky: Overená kombinácia s vedeckým podkladom
V poslednej dobe sa objavili pochybnosti o kombinovaní uhoriek a paradajok v jednom jedle. Vedci však tieto obavy vyvrátili. Štúdie ukazujú, že uhorky a paradajky sa nielenže vzájomne nevylučujú, ale naopak, ich kombinácia môže byť prospešná pre zdravie.
Prečítajte si tiež: Klasické francúzske zemiaky
Synergický účinok antioxidantov
Paradajky sú bohaté na lykopén, silný antioxidant, ktorý podporuje zdravie srdca a chráni pred rakovinou. Uhorky obsahujú vitamín C, beta-karotén a flavonoidy. Pri spoločnej konzumácii tieto antioxidanty pôsobia synergicky, čo znamená, že ich celkový účinok je silnejší ako účinok každého z nich samostatne.
Hydratácia a elektrolytická rovnováha
Uhorky obsahujú viac ako 95 % vody a dôležité elektrolyty, ako je draslík. Paradajky sú tiež bohaté na vodu a minerály. Spolu tvoria vynikajúcu hydratačnú kombináciu, ktorá je obzvlášť užitočná v horúcich letných dňoch.
Prínos pre trávenie
Uhorky a paradajky spolu obsahujú vlákninu, ktorá je prospešná pre črevnú mikroflóru, čo zase zlepšuje celkové trávenie.
Ako maximálne využiť výhody uhoriek a paradajok?
- Jedzte čerstvú zeleninu: Čerstvé uhorky a paradajky obsahujú najviac živín.
- Nezabudnite na šupku: Šupka uhoriek obsahuje viac živín ako dužina. Ak je to možné, vyberajte ekologicky čisté uhorky a jedzte ich spolu so šupkou, ale najskôr ich dobre umyte.
- Pridajte trochu tuku: Lykopén obsiahnutý v paradajkách je rozpustný v tukoch, preto pridaním trochou olivového oleja do šalátu telo lepšie vstrebáva tento cenný antioxidant.
- Kombinujte so zelenou vňaťou: Pridaním čerstvej zelenej vňate, ako je bazalka, petržlen alebo kôpor, nielenže zlepšite chuť, ale aj zvýšite výživovú hodnotu šalátu.
Praktické tipy na prípravu šalátov
- Vyberte vhodný druh paradajok: Na šaláty sa najlepšie hodia tvrdé, šťavnaté paradajky, ako sú slivkové alebo čerešňové.
- Nakrájajte uhorky na veľké kúsky: Drobno nakrájané uhorky rýchlo púšťajú vodu a môžu spôsobiť, že šalát bude vodnatý.
- Pred podávaním osolte: Soľ vytiahne vodu zo zeleniny, preto je lepšie šalát osoliť tesne pred podávaním, aby zostal chrumkavý.
- Vyskúšajte rôzne prísady: Salát z uhoriek a paradajok sa výborne hodí k feta syru, olivám, červenej cibuli, bazalke a balzamikovému octu.
Paradajky: Nutričná bomba pre zdravie
Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Lykopén: Ochranca srdca a bojovník proti rakovine
Lykopén je karotenoid, ktorý podporuje zdravie srdca tým, že znižuje tendenciu krvi tvoriť zrazeniny a podporuje zdravú hladinu cholesterolu. Je tiež silný ochranný prostriedok proti mnohým druhom rakoviny, najmä rakoviny prostaty.
Ďalšie dôležité živiny
Paradajky sú veľmi dobrý zdroj vlákniny, draslíka, vitamínu K, mangánu, vitamínu E, tiamínu, niacínu, vitamínu B6, folátu, horčíka, fosforu a medi.
Ako pripraviť paradajky, aby ste z nich vyťažili maximum?
Lykopén ľudské telo lepšie vstrebáva z varených paradajok, teda z paradajkových omáčok alebo dusených receptov.