Bravčové plece je obľúbená surovina v slovenskej kuchyni, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte recept na slávnostný obed, rýchlu večeru alebo tradičné jedlo, z bravčového pleca si určite vyberiete. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre rôzne recepty, od klasických úprav až po modernejšie variácie.
Klasika v slovenskej kuchyni: Bravčové plece na rôzne spôsoby
Bravčové plece je v slovenských domácnostiach mimoriadne obľúbené, a to pre jeho všestrannosť a chutnosť. Pripraviť sa dá na množstvo spôsobov, od pečeného, cez varené až po dusené.
Pečené bravčové plece: Jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať bravčové plece. Mäso sa pečie v rúre s cibuľou, cesnakom a korením, často podliate pivom alebo vývarom.
Varené bravčové plece: Klasika, ktorá sa často podáva s chrenom a horčicou. Varené mäso je šťavnaté a chutné.
Dusené bravčové plece: Mäso sa dusí na cibuľovom základe s pridaním zeleniny a korenín. Výsledkom je mäkké a šťavnaté mäso s bohatou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Chutné zemiakové placky s údeným
Údené bravčové plece: Delikatesa s nezameniteľnou chuťou
Údené bravčové plece je ďalšou obľúbenou variantou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Údené pliecko s kapustou: Tradičná kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Údené mäso sa varí s kyslou kapustou, čo mu dodáva jedinečnú chuť. V niektorých rodinách sa do kapustnice pridáva klobáska, údené aj čerstvé mäsko. Na sviatky sa varí kapustnica v každej rodine tak trochu inak.
Zapekané údené mäso: Údené mäso sa zapeká so syrom a šampiňónmi, čo vytvára chutnú a sýtu kombináciu.
Údené pliecko v trojobale: Údené bravčové plece uvaríme do polomäkka, vyberieme a necháme vychladnúť. Potom nakrájame na kolieska, každé koliesko natrieme bryndzou a po dva spojíme. Potom obalíme v klasickom trojobale - najprv v múke, v rozšľahaných vajíčkach a v strúhanke. Vyprážame na rozohriatom oleji z oboch strán. Namiesto údeného bravčového pliecka môžeme použiť 12 väčších plátkov šunky, ktoré natrieme vymiešanou bryndzou, zvinieme a na koncoch zopneme drevenými špáradlami, obalíme a vypražíme.
Inšpirácie z kuchýň sveta
Bravčové plece sa dá pripraviť aj s inšpiráciou z kuchýň sveta. Jednoduché vietnamské sladkokyslé mäso s ryžou nám dnes vo videu predstaví speváčka Kristína Tran.
Prečítajte si tiež: Tlakový hrniec a údené koleno: Ideálna kombinácia
Maďarský guláš: Sýty a chutný guláš z bravčového mäsa, cibule, papriky a zemiakov.
Španielske vtáčiky: Traja zo štyroch členov vokálnej formácie 4 Tenoři zavítali do TV Varecha a uvarili nám španielske vtáčiky, ale inak, než sme zvyknutí.
Netradičné recepty a tipy
Ak hľadáte niečo netradičné, môžete experimentovať s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.
- Bravčové plece s hubami: Jedlá s hubami patrili v našej domácnosti odjakživa k tým najžiadanejším.
- Bravčové plece so špargľou: Tento recept vznikol spontánne pri pohľade na opustenú špargľu v chladničke.
- Bravčové plece s krúpami: Krúpy najskôr prepláchneme, necháme asi 10 minút namočené.
- Plnený kapustný list: Už roky som mal chuť na plnený kapustný list, ale nik mi ho neuvaril… Tak…
- Retro recepty: Opäť som vyskúšal jeden retro recept z knihy receptúr teplých pokrmov.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové plece
- Výber mäsa: Vyberajte si kvalitné bravčové plece s dostatočným množstvom tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť mäsa.
- Marináda: Mäso môžete pred prípravou marinovať v rôznych marinádach, ktoré mu dodajú chuť a vôňu.
- Teplota pečenia: Pečte mäso pri nízkej teplote, aby sa nevysušilo.
- Príloha: K bravčovému plecu sa hodí množstvo príloh, ako napríklad zemiaky, knedľa, ryža alebo zeleninový šalát. Knedlo, vepřo, zelo… České národné jedlo.
Recepty od čitateľov
Mnohí čitatelia sa podelili o svoje obľúbené recepty na bravčové plece.
- Jeden čitateľ spomína, ako pred pár rokmi našiel v chladničke kilo údeného rolovaného pleca, s ktorým nevedel, čo spraviť. Tak sa rozhodol upiecť ho na cesnaku, cibuli a podliať pivom a vzniklo z toho úžasne chutné jedlo. Odvtedy to robievam pravidelne, celá rodina to miluje.
- Ďalší čitateľ posúva jednoduchý recept a dúfa, že aspoň niekto sa nájde kto ho vyskúša a bude mu chutiť rovnako ako jeho drahej polovičke. Mäso je po upečená veľmi chutné a dusená kyslá kapusta obohatená jabĺčkom je skvelá príloha. Recept je pre 4 - 6 osôb.
Prečítajte si tiež: Tradičné recepty s údeným mäsom