Kuracie rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasickú verziu, alebo radi experimentujete s novými chuťami, existuje recept pre každého. V tomto článku vám predstavíme hneď niekoľko receptov na fantastické kuracie rezne, ktoré si zamilujete. Okrem tradičných vyprážaných rezňov sa pozrieme aj na zdravšie alternatívy pečené v rúre, rezne s parmezánovou strúhankou a špeciálne marinované rezne. Nechýbajú ani užitočné tipy a triky, ako dosiahnuť, aby boli rezne vždy šťavnaté a chutné.
Kuracie rezne v syrovej strúhanke s parmezánom
Ak hľadáte niečo výnimočné, vyskúšajte tento recept na kuracie rezne v syrovej strúhanke s parmezánom. Pridaním parmezánu priamo do strúhanky získajú rezne úžasne chrumkavý obal a bohatú chuť. Príprava je rýchla a jednoduchá, a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 3 ks kuracích pŕs (cca 500-600 g)
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 100-150 g hladkej múky
- 2 ks vajec (veľkosť M alebo L)
- 1 PL kyslej smotany (aspoň 16-18% tuku)
- 100-120 g jemnej strúhanky
- 75 g najemno strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano, Pecorino)
- Rastlinný olej na vyprážanie (cca 300-500 ml)
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na 9 rezňov. Ak sú rezne príliš hrubé, zľahka ich naklepte. Osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Pripravte si tri misky na obaľovanie: do prvej dajte múku, do druhej rozšľahané vajcia so smotanou a soľou, a do tretej strúhanku zmiešanú s parmezánom.
- Postupne obaľujte rezne v múke, vajciach a nakoniec v strúhanke s parmezánom. Dbajte na to, aby bol rezeň pokrytý zo všetkých strán.
- Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Opatrne vkladajte obalené rezne do horúceho oleja a smažte z každej strany 3-4 minúty, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.
- Hotové rezne vyberte z panvice a ukladajte na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný tuk.
Tipy:
- Ak sú kuracie prsia hrubšie, odporúčame ich pred obaľovaním zľahka naklepať.
- Pridanie kyslej smotany do vajec zabezpečí, že strúhanka bude na rezňoch lepšie držať a dodá im šťavnatosť.
- Dôkladne premiešajte parmezán so strúhankou a pri obaľovaní strúhanku zľahka pritlačte na mäso.
- Rezne vyprážajte v dostatočnom množstve dobre rozpáleného oleja na strednom plameni, aby sa syr v strúhanke nespálil skôr, ako sa mäso prepečie.
Šťavnaté kuracie rezne pečené v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu kuracích rezňov, môžete ich upiecť v rúre. Tento spôsob prípravy je jednoduchý a výsledkom sú šťavnaté a chutné rezne bez prebytočného tuku.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Olej (olivový alebo fritovací)
- Citrón (na podávanie)
Postup:
- Plech vystelieme alobalom a dáme naňho pár lyžíc oleja. Rovnomerne ho rozotrieme a plech vložíme do rúry, ktorú dáme aj s plechom vyhrievať na 220 °C.
- Kuracie prsia narežeme, tak aby vznikol väčší plát a pod fóliou natenko rozklepeme. Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Do jedného taniera nasypeme múku, do druhého taniera rozklepneme vajcia a rozšľaháme. Do tretieho taniera dáme strúhanku, pridáme trochu mletej papriky a premiešame.
- Keď je rúra vyhriata, vytiahneme plech a poukladáme naň obalené rezne vedľa seba. Potrieme ich ešte olejom.
- Vrátime späť do rúry a pečieme 6 minút. Potom plech vyberieme, rezne otočíme a pečieme ďalších 6 minút. Ak sú rezne hrubšie, podľa potreby môžeme piecť ešte o čosi dlhšie.
- Podávame s mesiačikom citróna. Ako príloha sa hodí klasický zemiakový šalát, zemiaková kaša či varené zemiaky.
Tipy:
- Pri pečení v rúre je dôležité použiť olej, ktorý má vyšší bod zadymenia, napríklad olivový olej vhodný na teplú kuchyňu alebo fritovací olej.
- Do strúhanky môžete pridať vaše obľúbené koreniny a bylinky, ako napríklad sušený cesnak, štipľavú papriku, petržlenovú vňať, tymian.
Kuracie rezne na panvici v jogurtovej marináde
Tento recept na kuracie rezne na panvici s jogurtovou marinádou je zárukou šťavnatého a chutného mäsa. Jogurtová marináda zjemní mäso a dodá mu výbornú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia pokrájané na plátky
- Jogurt
- Olej
- Vajce
- Soľ
- Strúhanka
- Mletá paprika
- Cesnak
- Oregano
- Čierne mleté korenie
- Olivový olej
- Maslo
- Worchester omáčka
- Med
- Smotana na varenie
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme.
- V mise zmiešame mletú papriku, cesnak, oregano, soľ, čierne mleté korenie, olivový olej a vytvoríme marinádu, do ktorej namočíme kuracie prsia.
- Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
- Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme.
- Do hlbšej panvice dáme rozohriať olej, na ktorom opečieme kuracie rezne. Mäso opekáme z jednej strany približne 6 až 7 minút, z druhej 5 až 6 minút na strednom ohni.
- Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
- Do výpeku, ktorý nám zostal z mäsa, dáme maslo, následne pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opekáme približne 40 sekúnd. Potom pridáme vodu, znížime teplotu a varíme 1 až 2 minúty. Následne pridáme zmes horčice, worchester omáčky a medu, ktorú sme si pripravili v kroku č.
- Do panvice nalejeme smotanu na varenie a varíme 2 až 3 minúty. Ak je to potrebné, pridáme ešte soľ a trochu vody.
- Mäso vrátime do panvice s omáčkou a povaríme ešte 2 až 3 minúty.
Tipy:
- Mäso vám v jogurtovej marináde vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
- K mäsu sa hodí ako príloha cestovina, ryža alebo zemiaky.
Jemné kuracie rezne, ktoré sa rozplývajú v ústach
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výsledok - jemné a šťavnaté kuracie rezne, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach. Namiesto tradičného trojobalu sa používa vylepšená verzia, ktorá zabezpečí, že mäso ostane neskutočne šťavnaté a jemné.
Prečítajte si tiež: Dokonalé pečené zemiaky
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- 50 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 30 g hladkej múky
- Olej na vyprážanie
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a vložíme ich do misy.
- Pridáme vajce, smotanu, soľ a korenie a dobre premiešame lyžicou.
- Misku prekryjeme fóliou a necháme 15 minút odstáť.
- Potom do misky nasypeme múku a dôkladne premiešame.
- Panvicu polejeme rastlinným olejom a postupne do nej vkladáme rezne.
- Rezne vysmažíme z každej strany do zlatista.
- Lahodné kuracie mäso necháme vychladnúť a potom môžeme servírovať.
Tipy:
- Experimentujte s bylinkami a koreninami podľa vlastnej chuti.
- Kyslú smotanu môžete nahradiť gréckym jogurtom.
Kuracie rezne na prírodno
Ak preferujete zdravší a prirodzenejší spôsob prípravy, kuracie rezne na prírodno sú ideálnou voľbou. Tento recept zachováva prirodzenú chuť a nutričné hodnoty kuracieho mäsa a je veľmi rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Cesnak
- Cibuľa
- Šťava z citróna
- Citrónová kôra
- Kurací vývar (alebo víno)
- Maslo (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (rozmarín, tymián, oregano - voliteľné)
Postup:
- Kuracie prsia umyte a jemne osušite papierovou utierkou. Potom ich naklepte, aby mali rovnakú hrúbku, čo zabezpečí rovnomerné varenie.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu. Opečte dozlatista.
- Keď sú rezne opečené, pridajte do panvice šťavu z citróna, citrónovú kôru a vývar (alebo víno). Podľa chuti môžete pridať kúsok masla pre extra jemnosť.
Tipy:
- Použite kvalitný kurací vývar na dochutenie namiesto vody.
- Pridajte čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano.
- Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé kuracie rezne
- Výber mäsa: Kuracie prsia by mali byť čerstvé a kvalitné. Vyberajte mäso s ružovou farbou a bez nepríjemného zápachu.
- Krájanie mäsa: Kuracie prsia pokrájajte na plátky, ktoré nevyklepávajte príliš na tenko, aby neboli suché.
- Marináda: Použitie marinády zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a plné chuti. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi marinád, napríklad s jogurtovou, bylinkovou alebo pikantnou.
- Obalovanie: Na obalenie rezňov môžete použiť hladkú múku, vajcia a strúhanku. Pre extra chrumkavosť môžete do strúhanky pridať strúhaný parmezán alebo kukuričné lupienky.
- Vyprážanie: Olej v panvici by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neabsorbovali príliš veľa tuku.
- Teplota: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Recepty na bravčové mäso, ktoré musíte vyskúšať