Kukuričné placky sú obľúbeným jedlom v mnohých kultúrach a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Tento článok sa zameriava na kysnuté kukuričné placky, ktoré sú plnené a ponúkajú tak bohatšiu a zaujímavejšiu chuť. Pripravte sa na objavovanie receptov a tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalé placky pre každú príležitosť.
Jednoduché a rýchle placky: Keď minieme pečivo
Keď vám dôjde pečivo, nemusíte hneď bežať do obchodu. Môžete si upiecť vlastné alebo rýchlo pripraviť vďačné, chlebové placky. Ich príprava je často oveľa jednoduchšia ako u domáceho chleba, rožkov či iného pečiva a mnohé z nich si dokonca nevyžadujú ani prídavok droždia.
Recept na jemné chlebové placky bez droždia
Tieto trojzložkové placky z mlieka, masla a múky nepotrebujú droždie a sú také mäkučké a chutné, že sa ich nebudete vedieť dojesť.
Budeme potrebovať:
- 50 g masla
- 200 ml mlieka
- 280 g hladkej múky
- Pol lyžičky soli
Postup:
- Mlieko s maslom zahrejeme, kým sa maslo neroztopí a do teplej zmesi pridáme múku a soľ. Cesto premiešame priamo v rajnici, aby sa suroviny spojili, presunieme ho na pomúčenú dosku a miesime na hladké, nelepivé cesto (ak treba pridáme múku, aby nelepilo). Cesto zakryjeme utierkou alebo zabalíme do fólie a necháme ho postáť pri izbovej teplote 30 minút.
- Neskôr cesto rozdelíme na 6 až 7 častí, ktoré vypracujeme do bochníkov a dáme zahriať panvicu alebo platňu (bez tuku). Bochníky po jednom (ostatné necháme pod utierkou, aby neoschli) rozvaľkáme na placky s priemerom cca 20 cm, ktoré opekáme na sucho.
- Placky pečieme cca 1 až 1,5 minúty na starnu, pričom by sa mali pomerne dosť nafukovať. Horúce ich balíme do utierky, pretože zadržaná vlhkosť ich urobí ešte jemnejšími a ohybnejšími.
Hotové placky sú vynikajúce len pokvapkané maslom alebo potreté cesnakom v olivovom oleji.
Kukuričné placky: Základné informácie
Kukuričné placky sú pripravované z kukuričnej múky, vody a soli. Môžu byť pečené, vyprážané alebo grilované. Sú základnou potravinou v mnohých krajinách Latinskej Ameriky, kde sú známe ako tortilly.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Kysnuté cesto: Tajomstvo nadýchaných placiek
Kysnuté cesto je cesto, ktoré obsahuje kvasnice alebo iné kypriace látky, ktoré spôsobujú, že cesto narastie. V prípade kukuričných placiek to vedie k ľahším a nadýchanejším plackám.
Plnky: Kreativite sa medze nekladú
Plnky môžu byť rôzne, od mäsa a syra po zeleninu a strukoviny. Výber plnky závisí od vašich preferencií a dostupných surovín.
Populárne plnky
- Syr: Syr je klasická plnka, ktorá sa dobre hodí ku kukuričným plackám. Môžete použiť rôzne druhy syra, ako napríklad cheddar, mozzarella alebo feta.
- Špenát: Špenát je zdravá a chutná plnka, ktorá sa dobre kombinuje so syrom.
- Zemiaky: Zemiaky sú sýta plnka, ktorá je ideálna pre vegetariánske placky.
- Kuracie mäso: Kuracie mäso je obľúbená plnka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Slanina: Pivné placky so slaninou a plesňovým syrom.
- Tekvica: Tekvicové placky so slaninou, pečienkami a syrom.
Recepty na kysnuté kukuričné placky s plnkou
Tu je niekoľko receptov na kysnuté kukuričné placky s plnkou:
Kysnuté placky plnené syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 2 šálky kukuričnej múky
- 1 šálka teplej vody
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 2 šálky strúhaného syra (napr. cheddar, mozzarella)
Postup:
- V miske zmiešajte kukuričnú múku, droždie a soľ.
- Pridajte teplú vodu a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Cesto rozdeľte na malé guľôčky.
- Každú guľôčku rozvaľkajte na tenkú placku.
- Na jednu polovicu placky nasypte syr.
- Preložte placku na polovicu a okraje dobre pritlačte.
- Placky opekajte na suchej panvici z oboch strán, kým nie sú zlatisté a syr sa neroztopí.
Kysnuté placky plnené špenátom a syrom (Gozleme)
Gozleme je tradičné turecké jedlo, ktoré sa skladá z tenkých placiek plnených rôznymi ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- 2 šálky hladkej múky
- 1 šálka teplej vody
- 1 lyžička sušeného droždia
- 1 lyžička soli
- 500 g čerstvého špenátu
- 200 g syra feta
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej na varenie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, droždie a soľ.
- Pridajte teplú vodu a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Na panvici opečte cibuľu a cesnak.
- Pridajte špenát a varte, kým nezmäkne.
- Pridajte syr feta a premiešajte.
- Cesto rozdeľte na malé guľôčky.
- Každú guľôčku rozvaľkajte na tenkú placku.
- Na jednu polovicu placky nasypte špenátovú zmes.
- Preložte placku na polovicu a okraje dobre pritlačte.
- Placky opekajte na suchej panvici z oboch strán, kým nie sú zlatisté.
Kukuričné placky s ratatouille a marinovaným kozím syrom
Tento recept kombinuje tradičné kukuričné placky s francúzskou zeleninovou zmesou ratatouille a jemným kozím syrom.
Ingrediencie:
- 2 šálky kukuričnej múky
- 1 šálka teplej vody
- 1 lyžička soli
- Ratatouille (baklažán, cuketa, paprika, cibuľa, cesnak, paradajky, bylinky)
- Marinovaný kozí syr
Postup:
- Pripravte kukuričné placky podľa základného receptu.
- Pripravte ratatouille.
- Placky naplňte ratatouille a marinovaným kozím syrom.
Tipy a triky
- Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať bylinky, korenie alebo syr.
- Ak nemáte čas na kysnutie cesta, môžete použiť prášok do pečiva.
- Placky môžete piecť v rúre alebo na grile.
- Placky môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako napríklad salsa, guacamole alebo kyslá smotana.
- Hotové placky môžete posypať postrúhaným syrom.
- Horúce placky balíme do utierky, pretože zadržaná vlhkosť ich urobí ešte jemnejšími a ohybnejšími.
Variácie
Existuje mnoho variácií kukuričných placiek s plnkou. Tu je niekoľko nápadov:
- Sladké placky: Placky môžete naplniť ovocím, džemom alebo nutellou.
- Pikantné placky: Placky môžete naplniť chilli, salsou alebo feferónkami.
- Vegetariánske placky: Placky môžete naplniť zeleninou, strukovinami alebo tofu.
- Placky bez lepku: Použite bezlepkovú kukuričnú múku.
Kukuričné placky a zdravie
Kukuričné placky sú dobrým zdrojom vlákniny a komplexných sacharidov. Sú tiež bezlepkové, čo ich robí vhodnými pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky