Trenčiansky kraj, známy svojou bohatou históriou, malebnou prírodou a množstvom hradov a zámkov, ponúka aj pestrú paletu tradičných jedál, ktoré odzrkadľujú kultúrne dedičstvo regiónu. Gastronómia je neoddeliteľnou súčasťou národnej kultúry a krajové jedlá, chute a vône sú miazgou územia. Hoci Slovensko nemá takú známu kuchyňu ako Francúzsko či Taliansko, jeho regionálne špeciality sú jedinečné a hodné objavovania.
Trenčiansky kraj: Mozaika chutí
Trenčiansky kraj, hoci rozlohou pomerne malý, sa vyznačuje výraznými gastronomickými rozdielmi. Iné jedlá sú typické pre hornú Nitru, iné pre Trenčín a okolie, severná časť Považia má tiež svoje špecifiká a celkom osobitá je oblasť okolo Myjavy. Preto sa pri objavovaní kulinárskych pokladov tohto kraja oplatí zamerať na jednotlivé regióny.
Horná Nitra: Zemiakové špeciality a banícka tradícia
Horná Nitra, oblasť poznačená priemyselnou činnosťou, má aj svoju kulinársku identitu. V minulosti tvorili pevný základ jedálneho lístka polievky s chlebom, ktoré sa jedávali na raňajky, obed i večeru. Ako druhé jedlo sa často podávali zemiaky, pripravované na rôzne spôsoby.
Hornonitrianske múzeum v Prievidzi pravidelne organizuje podujatie "Hornonitrianske dobroty", ktoré sa zameriava na špeciality zo zemiakov a prezentuje tradičné jedlá regiónu. Návštevníci môžu ochutnať zemiakovú kašu a iné pochúťky, a zároveň sa dozvedieť viac o histórii a využití tejto plodiny.
Trenčín a okolie: Moderná gastronómia v historickom meste
Samotný Trenčín prešiel v posledných rokoch výraznou gastronomickou premenou. V meste vyrástli moderné podniky a reštaurácie, ktoré ponúkajú širokú škálu jedál pre rôzne chute. Milovníci burgerov by mali navštíviť Remy's bistro & pub, víťaza súťaže TOP GASTRO 2017, ktorý ponúka kvalitné a kreatívne burgre z lokálnych surovín. Pre vegánov je ideálnou voľbou Vegánsky gazda, ktorý ponúka chutné a originálne nemäsové jedlá.
Prečítajte si tiež: Recepty na belgické raňajky
Okrem burgerov a vegánskych špecialít nájdete v Trenčíne aj Fair street food s ponukou špeciálnych burgrov, indických pochúťok a pizze s výborným cestom. Pre milovníkov ázijskej kuchyne je tu OYSHI sushi, ktoré ponúka perfekcionizmus v spojení s netradičnými chuťami.
Kávová kultúra má v Trenčíne veľmi silné zázemie. Medzi najznámejšie kaviarne patrí Café Sládkovič a Coffee Sheep.
Kopaničiarsky región Myjavy: Folklór, bylinky a slivovica
Kopaničiarsky región Myjavy je známy svojimi folklórnymi tradíciami, krásnou prírodou a osobitou kuchyňou. Združenie obcí subregiónu Pod Bradlom venuje veľkú pozornosť tradičnej ľudovej kuchyni a organizuje semináre orientované na miestnu gastronómiu.
Medzi typické jedlá kopaničiarskeho regiónu patria:
- Husacia pečeň z domácej husi s cipolkom (malým bochníčkom chleba)
- Slepačia polievka so zeleninou a hrtánkami (cestoviny, ktoré sa robia len na sviatočné príležitosti)
- Kapusnáky, kapustové strapačky, kapustnica, kapustové závitky plnené bravčovým mäsom so saturejkou
- Pečená klobása s kropenatou fazuľou, šalviou a rozmarínom
- Cestenice, koláče plnené slivkami alebo slivkovým lekvárom
V súvislosti s kopaničiarskym regiónom treba spomenúť Brezovské perko, malú kytičku z voňavých byliniek, ktoré si každá dievčina dopestovala vo svojej záhradke. Bylinky ako šalvia, levanduľa, rozmarín, saturejka a medovka sa používali pri varení.
Prečítajte si tiež: Tradičná nemecká kuchyňa
Známym nápojom kopaničiarskeho regiónu je slivovica. Originálne je aj Brezovské horké, likér, ktorého receptúra je prísne utajená.
Považie: Langoše, oblátky a huspenina
Pri ceste Považím sa oplatí zastaviť v Kubrej a ochutnať langoše v Penzióne Kyselka. V Trenčianskych Tepliciach by ste nemali vynechať čerstvé Kúpeľné oblátky a v podniku Zemanove lokše si môžete dať domácu huspeninu.
V Novej Dubnici nájdete zmrzlináreň Velice, víťaza TOP GASTRO 2019.
Lokálne špeciality a tradičné recepty
Okrem regionálnych špecialít sa v Trenčianskom kraji môžete stretnúť aj s tradičnými slovenskými jedlami, ktoré sú obľúbené po celom Slovensku. Medzi ne patria:
- Bryndzové halušky: Zemiakové halušky s bryndzou a slaninou, považované za národné jedlo Slovenska.
- Kapustnica: Polievka z kyslej kapusty s údeným mäsom, klobásou a hubami.
- Zemiakové placky: Chrumkavé placky zo strúhaných zemiakov, vajec a múky.
- Lokše: Tenké zemiakové placky, ktoré sa podávajú ako slané alebo sladké jedlo.
Podľa rebríčka gastro magazínu Taste Atlas patria medzi najlepšie hodnotené slovenské jedlá aj ovčí salašnícky údený syr, šišky, guláš, parené buchty a slovenská parenica.
Prečítajte si tiež: Tradície belgických raňajok
Podpora regionálnej gastronómie
Podpora typickej regionálnej gastronómie je jedným z cieľov Trenčianskeho samosprávneho kraja. Kraj sa snaží podporovať podnikateľov, ktorí majú záujem vo svojich zariadeniach podávať jedlá, ktoré sú typické pre daný región a vychádzajú z domácich tradícií a historických prameňov.
Združenie obcí subregiónu Pod Bradlom pripravuje vydanie publikácie o regionálnej gastronómii a plánuje, že každý penzión na novobudovanej cyklotrase bude garantovať podávanie jedného z prezentovaných jedál.