Tvarohový koláč s jahodami a čučoriedkami je lahodný a osviežujúci dezert, ktorý je ideálny na letné dni. Kombinácia tvarohu a čerstvého ovocia vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu, ktorá poteší každého. Existuje mnoho variantov tohto koláča, od jednoduchých a rýchlych receptov až po zložitejšie a prepracovanejšie verzie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a časovým možnostiam.
Prečo si pripraviť tvarohový koláč s jahodami a čučoriedkami?
- Sviežosť a ľahkosť: Kombinácia tvarohu a ovocia je ideálna pre teplé dni, pretože nezaťažuje trávenie a osviežuje.
- Variabilita: Recepty na tvarohový koláč s jahodami a čučoriedkami sú veľmi variabilné a dajú sa prispôsobiť vašim individuálnym preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta, plnky a ovocia.
- Jednoduchosť: Mnoho receptov na tento koláč je veľmi jednoduchých a rýchlych na prípravu, takže si ho môžete pripraviť aj vtedy, keď nemáte veľa času.
- Zdravé ingrediencie: Tvaroh a ovocie sú zdravé a výživné ingrediencie, ktoré dodajú vášmu koláču cenné vitamíny a minerály.
- Sezónnosť: Jahody a čučoriedky sú sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najdostupnejšie v lete. Využite túto príležitosť a pripravte si koláč z čerstvých a lokálnych surovín.
Recepty na tvarohový koláč s jahodami a čučoriedkami
1. Kysnutý koláč s jahodami a čučoriedkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné kysnuté koláče.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 80 g cukru
- štipka soli
- 100 g rozpusteného masla
- 150 g bieleho jogurtu
- 200 ml mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 500 g tvarohu
- 100 g cukru
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 500 g jahôd
- 250 g čučoriedok
- Olej na potretie
Postup:
- V jednej miske najprv lyžicou premiešame obe múky, cukor a soľ.
- Potom pridáme dopolovice tekuté maslo, jogurt a v 2 dl mlieka napučané droždie. Tú cca 1 dl vody zapracúvame do cesta potroške, a to tak, že zakaždým trošku nalejeme na cesto a poriadne premačkáme/vpracujeme. Cesto sa musí začať oddelovať od misky.
- Vypracované cesto má byť ľahké, vzdušné, od polomäkkého mäkkšie cesto. Nakoniec cesto pomocou trošky múky krátko vymiesime do tvaru bochníka, poprášime vrch múkou a necháme 30 minút kysnúť.
- Zatiaľ si môžeme pripraviť všetko potrebné na plnku, ale zamiešame si ju až neskôr, aby zbytočne tým státím nezredla. Jahody podľa chuti môžeme obmieňať marhuľami, ríbezľami, čučoriedkami… Zakaždým budú koláče chutiť trocha inak, ale vždy fantasticky!
- Cesto vyklopíme na trošku pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 10 rovnakých častí. Každé cesto ešte raz premiesime do bochníčka, ale len s minimom múky. Následne bochníčky pokladieme na plech s papierom a necháme prikryté 15 minút podkysnúť.
- Tvaroh, cukor, hrozienka a puding si dobre v miske rozmiešame. A až potom pridáme a zľahka v miešame pokrájané jahody. Ovocie treba dávať vždy primerane, nech ho nie je málo, ale ani priveľa, lebo potom ten pudingový prášok to množstvo šťavy z ovocia nebude vládať vpiť a potom vám budú v pekáči koláče plávať. Cukor si tiež treba dať podľa chuti, ja som dala 2 dl a to úplne stačilo.
- Podkysnuté bochníčky potrieme dobre olejom a následne ich dnom väčšieho pohára roztlačíme. Nech sú jamky široké a hlboké. Všetkú plnku rozdelíme do koláčov.
- Až teraz zapneme rúru na 180 °C a zatiaľ, kým sa nám vyhreje, necháme aby nám koláče trošičku podkysli. To je cca 10 minút. Následne pečieme koláče na 180 °C cca 30 minút, treba si to kontrolovať.
2. Pečený tvarohový koláč s ovocím (jednoduchý recept)
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- 250 g maslových sušienok
- 30 g rozpusteného masla
- 500 g jemného tvarohu
- 250 g kyslej smotany
- 2 balenia vanilkového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 2 vajcia
- 1 PL mletého maku
- Jahody a čerešne na ozdobu
- Želatína na zaliatie
Postup:
- Rozdrvte 250 g maslových sušienok, zmiešajte s 30 g rozpusteného masla a vtlačte do dna tortovej formy. Formu vložte na 10 minút do chladničky.
- V miske zmiešajte 500 g jemného tvarohu, 250 g kyslej smotany, 2 balenia vanilkového cukru a 20 g kukuričného škrobu. Pridajte 2 vajíčka a dobre premiešajte, potom primiešajte 1 PL mletého maku.
- Predhrejte rúru na 160°C. Tvarohovú plnku nalejte na sušienkový základ a pečte 50-60 minút, kým stred nebude takmer tuhý.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho vložte na minimálne 4 hodiny do chladničky.
- Následne na vrch naukladáme jahody a čerešne a zalejeme želatínou podľa návodu na balení.Pre ešte jemnejšiu a krémovejšiu textúru tvarohového koláča nechajte všetky ingrediencie pred prípravou dosiahnuť izbovú teplotu.
3. Mrveničkový koláč s tvarohom a ovocím
Ak máte radi mrveničkové koláče, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 250 g múky
- 1 balenie prášku do pečiva
- 80 g xylitolu (alebo iného sladidla)
- 100 g studeného masla
- Flavor Drops (voliteľné)
- 1 vajce
- 500 g tvarohu
- 30 g proteínu (voliteľné)
- 50 ml mlieka
- Jahody a čučoriedky
Postup:
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme xylitol, maslo nakrájané na menšie kúsky, Flavor Drops, vajíčko a vytvoríme mrveničkové cesto.
- Mrveničku rozložíme na olejom vysprejovanú okrúhlu formu a jemne utľapkáme.
- V miske si medzitým zmiešame tvaroh, proteín, mlieko a ovocie a spolu ich poriadne vymiešame.
- Tvarohovú plnku nalejeme na mrveničkový základ a pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, kým nie je mrvenička zlatistá a plnka tuhá.
4. Zdravý bezlepkový cheesecake
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na bezlepkový cheesecake.
Prečítajte si tiež: Celozrnný tvarohový koláč
Ingrediencie:
- 150 g mandlí
- 50 g masla
- 500 g tvarohu
- 250 g mascarpone
- 200 g kyslej smotany
- 100 g brezového cukru (xylitol)
- 1 balenie vanilky
- 20 g kukuričného škrobu
- 3 vajcia
- 4 lyžice citrónovej šťavy
- Kôra z 1 citróna
- Čučoriedky a jahody
Postup:
- Rúru predhrejte na 150° C.
- Zmiešajte mandle a maslo a natlačte na steny a dno tortovej formy. Na túto hmotu ešte môžte rozmačkať časť ovocia.
- Nastrúhajte kôru z citróna a vytlačte 4 lyžice citrónovej šťavy.
- Spracujte spolu tvaroh, mascarpone, kyslú smotanu, brezový cukor, vanilku, kukuričný škrob a 3 lyžice citrónovej šťavy v kuchynskom robote úplne do hladka.
- Pridajte vajcia, premixujte.
- Zmixujte polovicu ovocia a zostávajúcu citrónovú šťavu. Ak je to nutné, doslaďte brezovým cukrom.
- Cheesecake po dopečení a vychladnutí zakryte a dajte do chladničky minimálne na 5 hodín.
- Odstráňte bočné strany tortovej formy, polejte bobuľovým pyré. Ozdobte čerstvým ovocím.
5. Vláčny tvarohový koláč s jahodami a citrónovou kôrou
Tento koláč kombinuje sviežosť citróna s jemnou chuťou tvarohu a sladkými jahodami.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 80 g cukru
- Kôra z 1 citróna
- 125 g studeného masla
- 2-3 lyžice studenej vody
- 500 g tvarohu
- 1 balenie vanilkového cukru
- 2 lyžice múky
- 500 g jahôd
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup:
- V miske spojíme hladkú múku s cukrom a trochou nastrúhanej citrónovej kôry.
- Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a prstami vypracujeme mrveničkovú zmes.
- Potom postupne (po lyžiciach) pridávame studenú vodu - 2 až 3 lyžice, až kým nevypracujeme jeden kus tuhého cesta, ktoré zabalíme do fólie a uložíme na 30 minút do chladničky.
- Medzitým si vyšľaháme tvarohovú plnku - tvaroh, vanilku cukor a múku spolu dobre vyšľaháme.
- Jahody prepolíme a v miske ich poprášime cukrom, pridáme citrónovú šťavu, pomiešame a necháme postáť asi 10 minút.
- Marinované jahody spolu so šťavou, ktorú pustili zľahka primiešame do plnky.
- Vychladené cesto vyvaľkáme do kruhu s priemerom asi 4 až 5 cm väčším ako je tortová forma a vystelieme ním dno i boky formy. Formu nemastíme, nakoľko cesto obsahuje dostatok tuku.
- Na korpus nalejeme plnku s jahodami a vložíme do rúry vyhriatej na 170°C na cca 40 až 45 minút.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč
- Používajte kvalitný tvaroh: Pre najlepšiu chuť a textúru použite kvalitný, jemný tvaroh.
- Nechajte ingrediencie zohriať na izbovú teplotu: Ak používate ingrediencie z chladničky, nechajte ich zohriať na izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a vytvorili hladkú plnku.
- Neprepečte koláč: Tvarohový koláč by mal byť pečený do zlatista, ale nie prepečený, aby nebol suchý.
- Nechajte koláč vychladnúť: Po upečení nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky, aby sa dobre stuhol.
- Ozdobte koláč podľa svojej fantázie: Na ozdobu môžete použiť čerstvé ovocie, šľahačku, čokoládovú polevu alebo posýpku.
Prečítajte si tiež: Lahodný tvarohový koláč
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť skladaný tvarohový koláč