Bábovka je stálice v našich kuchyniach. Tento recept spája klasickú bábovku s chuťou kokosu a zdravého tvarohu. Vytvorili sme pre vás recept na tvarohovo-kokosovú bábovku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň je o niečo zdravšia ako tradičné recepty.
Orechovo-tvarohová bábovka s čoko kúskami
Tento recept je expresný, využíva zdravé suroviny a výsledná chuť je vynikajúca. Ak vám manžel, ktorý nemá rád bábovky, povie, že táto je neskutočná, je to ten najlepší kompliment. Láska z vašich rúk sa premieňa na úsmev na tvárach. Navyše, vnútri je veľa čokolády.
Čo budeme potrebovať:
- 3 ks vajcia
- 1/2 šálky trstinový cukor
- 180 gram špaldová hladká múka T600 až T700
- 30 gram špaldová hladká celozrnná múka
- 60 gram pomleté orechy
- 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva vínny kameň
- 250 ml 33% šľahačková smotana
- 1/2 vaničky tvaroh hrudkový
- 60 gram čokoláda min. 55% tná
- 1-2 hrste sušené hrozienka ideálne bez siričitanov
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Do robota si dáme 3 celé vajcia, trstinový cukor a necháme šľahať 10 minút do riadnej hustej peny.
- Medzitým si zmiešame múky, orechy a prášok do pečiva.
- Čokoládu si nožom pokrájame/nasekáme na menšie kúsky.
- Do vyšľahaných vajec prilejeme šľahačkovú smotanu, rozmrvíme rukami tvaroh, pridáme čokoládu, hrozienka a prisypeme múku.
- Necháme minútku zapracovať.
- Bábovkovú formu si vymastíme olejom a vysypeme špaldovou múkou.
- Masu nalejeme do formy a dáme piecť na 30 minút, potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a pečieme ešte 10-15 minút.
- Vyberieme z rúry a necháme aspoň 15 až 30 minút postáť, až potom vyklopíme.
- Bábovku necháme aspoň hodinu vychladnúť, až potom ju krájame. Vynikajúca je s maslom <3
- Čokoládu s kokosovým olejom rozpustíme nad parou a pofŕkame ňou bábovku. Posypeme orechami.
Tip: Ak máte radi tvaroh, môžete ho pridať aj celý a ubrať z čokolády.
Kokosová bábovka s tvarohovými guľkami
Táto bábovka kombinuje jemné kokosové cesto s prekvapením vo vnútri - tvarohovo-kokosovými guľkami.
Čo budeme potrebovať:
Ingrediencie na cesto:
- 5 ks vajcia
- 150 gramov práškový cukor
- 250 gramov polohrubá múka
- 150 gramov maslo
- 1 ks prášok do pečiva
- 1 ks vanilkový cukor
- 3 PL kakaový prášok
- štipka soli
Ingrediencie na guľky:
- 200 gramov hrudkový tvaroh
- 3 PL práškový cukor
- 1 ks žĺtok
- 6 PL mletý kokos
Postup prípravy:
- Ako prvé si pripravíme tvarohovo-kokosové guľôčky. V miske si zmiešame tvaroh s práškovým cukrom, žĺtkom a mletým kokosom. Poriadne premiešame a tvarujeme guľky - mne vyšlo 10 ks. Guľôčky dáme do mrazáku, pokým si pripravíme cesto.
- Zmäknuté maslo a žĺtky s práškovým cukrom si vymiešame do penista. Následne pridáme dopredu zmiešané zvyšné suroviny, t. j. múku, prášok do pečiva, vanilkový cukor, kakaový prášok a štipku soli.
- Z 5 bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý na záver opatrne vmiešame do pripravenej zmesi.
- Do tukom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy nalejeme asi 1/3 cesta, následne poukladáme tvarohovo-kokosové guľky, na ktoré nalejeme zvyšok cesta.
- Takto pripravenú bábovku dáme do vopred vyhriatej rúry na 170 stupňov piecť po dobu 50 minút.
- Upečenú bábovku necháme vo forme vychladnúť a potom ju vyklopíme na tanier.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Výber tvarohu: Určite treba použiť jemný, povedala by som, že čo najjemnejší tvaroh. Vyskúšala som ich naozaj veľa a mnoho báboviek bolo nepoužiteľných.
- Kokosový cukor: To, čo ju urobilo takou jedinečnou je kokosový cukor. Kokosový cukor sa vyrába zbieraním šťavy z kvetných pukov na kokosovej palme. Táto šťava sa varí a jej odparovaním sa produkuje cukor. Kokosový cukor je menej spracovaný ako bežný cukor a tým obsahuje viac nutrientov. Na rozdiel od bežného bieleho cukru, tento obsahuje určité množstvo zinku, železa a vitamínu B1. Z môjho pohľadu ale jeho najväčším benefitom je jeho karamelová chuť.
- Kokosové mlieko: Ak by ste chceli spotrebovať sušené kokosové mlieko, zarobte ho s vodou. Ideálne je rozmiešať cca 200g prášku so 100g vody aby ste dostali vo výsledku 300g „kokosového mlieka“. Na moje prekvapenie, keď vynecháte strúhaný kokos, bábovka bude veľmi vláčna, prirodzene bezlaktózová, ale nepovedali by ste, že ste použili kokosové mlieko. Aby bola teda bola ozaj kokosová, pridajte aj ten strúhaný kokos. Ja som navyše zo zvyšku kokosového mlieka urobila krásnu polevu a posypala bábovku opečenými plátkami kokosu na podtrhnutie chuti.
- Olej: Do bábovky používam repkový olej. Je bez chuti a bez zápachu (na rozdiel od slnečnicového), a vďaka tomu je bábovka, ako som už spomínala prirodzene bezlaktózová.
- Veľkosť formy: Populárne nordic ware formy sú v rozmedzí 1,6 l -cca 2,8 l, čo je celkom široká škála. Dve mám aj ja osobne a hoci som bola nadšená dizajnom, mala som jednu tú najmenšiu a druhú, tú najväčšiu. Pri pečení mi to robilo šarapatu a bežná bábovka zo 4 vajec bola do malej formy veľká a do veľkej malá. Tým vás samozrejme nechcem odradiť od týchto foriem, sú úžasné, len si dajte pozor na veľkosť, ktorú kupujete. Pri všetkých tých dizajnoch, z ktorých si vyberáte, na to ľahko zabudnete. Ideálny objem na 6 vajec a cca 375g múky je forma s objemom cca 2,4L. Krásne v nej upečiete aj bábovku zo 4 vajec a 250g múky. Takže ak je toto vaše rozmedzie surovín, pokojne si takú formu zaobstarajte.
- Vymazávanie formy: Priznávam, že to vymazávanie je moja najneobľúbenejšia činnosť, ale robím to fakt poctivo a bábovka sa vždy odvďačí. Za mňa vám teda odporúčam používať maslo/tuk (kvôli bezmlienčnej diéte môjho muža používam jeho vegánske maslo) a polohrubú múku. Ja dávam tenkú vrstvu bez väčších kúskov masla (trvá to chvíľu vymazať), vďaka čomu je potom krásne vIdieť vzor bábovky. Inak tiež myslite na to, že čím ozdobnejší bude dezén bábovkovej formy a to ťažšie sa forma vymazávava a ľahko vám zaniknú detaily. A tiež stačí polohrubá múka. Odporúča sa aj hrubá (tú nemám vždy po ruke) alebo strúhanka. Ja si však myslím, že tá strúhanka je už trochu moc. A môže pokaziť práve vzor bábovky.
- Problémy s vyklopením: Dôvodov prečo sa vám nepodarí dobre vyklopiť bábovku môže byť ale viac. Bábovka môže byť napríklad nedopečená. Ja dávam piecť na horkovzduch, teda pečenie s ventilátorom, nie na horný a dolný ohrev. Takisto po vybratí z rúry počkám aspoň 10 minút a potom bábovku vyklopím. Jendak sa nepopálim o horúcu formu a bábovka má dosť času aby usadila. Z rúry totiž vyjde nafúknutá a potrebuje dostať zo seba trochu pary.
Ďalšie variácie a tipy
- Kokosová poleva: Ak chete, na bábovku urobte si aj polevu. Práškový cukor preosejte a pridajte po častiach kokosové mlieko. Aby poleva dobre držala musí byť naozaj hustá. A viac ako si myslíte. Takže začnite s jednou lyžicou a keď tak pridajte po troške, kým sa nevytvorí hustá poleva, ktorá bude po lyžici len pomaly tiecť. Ak by tiekla príliš rýchlo pridajte trochu cukru a naopak.
- Opečené kokosové lupienky: A ak chcete dostať bábovku na ďalší level, upečte si na ňu kokosové lupienky. Dajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte cca 3 minúty na 160 stupňoch. Len tak aby jemne zhnedli.
- Zdravšia verzia: Nahraďte časť múky strúhaným kokosom a pridajte viac tvarohu. Znížite tak obsah lepku a zvýšite podiel bielkovín.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím