Tvarohové guľky sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete vychutnať ako sladký obed alebo chutnú pochúťku. Existuje mnoho receptov na tvarohové guľky, pričom každá gazdinka má ten svoj overený. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na tvarohové guľky s vanilkovým krémom, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia celú rodinu.
Tvarohové guľky s jahodovou omáčkou a vanilkovým krémom
Tento recept kombinuje klasické tvarohové guľky s osviežujúcou jahodovou omáčkou a jemným vanilkovým krémom.
Ingrediencie:
- Na guľky:
- 500 g hrudkového tvarohu
- 2 vajcia
- cca 10 PL celozrnnej špaldovej krupice (môže byť aj klasická detská krupica)
- štipka soli
- 50 g strúhanky
- cukor (podľa chuti)
- hrozienka (voliteľné)
- Na jahodovú omáčku:
- jahody
- cukor (podľa chuti)
- citrónová šťava
- Na smotanový krém:
- kyslá smotana
- vanilkový cukor
- citrónová šťava a kôra
Postup:
- Tvaroh rozmrvíme a zmiešame s vajcami, 50 g strúhanky, krupicou, soľou, polovicou cukru a hrozienkami (ak ich používame).
- Všetko dobre premiešame a z masy formujeme knedličky, ktoré dáme variť do vriacej vody.
- Keď guľky vyplávajú na povrch, necháme ich ešte 2-3 minúty povariť a vyberieme.
- Jahody na omáčku najskôr uvaríme, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Zmes rozmixujeme.
- Na smotanovú omáčku zmiešame kyslú smotanu s vanilkovým cukrom, citrónovou šťavou a kôrou.
- Guľky posypeme na masle popraženým zvyškom strúhanky zmiešanej so zvyškom práškového cukru.
- Knedličky servírujeme na jahodovú omáčku preliate smotanovým krémom.
Tipy a triky:
- Krupicu pridávajte postupne, najskôr 7-8 lyžíc, a ak sa vám bude zdať cesto ešte mokré, pridajte ďalšiu.
- Ak si nie ste istí, či ste pridali dostatok krupice, urobte jednu guličku a hoďte ju do vriacej vody. Ak drží pokope, je to v poriadku.
- Ak používate zrelé a sladké ovocie, nemusíte do omáčky pridávať cukor. Prípadne môžete pridať lyžicu-dve medu alebo pár lístkov mäty.
- Jahody môžete nahradiť akýmkoľvek iným ovocím, ktoré máte radi.
- Omáčku pred podávaním dobre vychlaďte.
Fit tvarohové guľky
Ak preferujete zdravší variant, môžete si pripraviť fit tvarohové guľky.
Ingrediencie:
- Na gule:
- 250 g hrudkového tvarohu
- 50 g ovsenej múky (pomletých vločiek)
- 50 g špaldovej krupice
- troška stévie
- 10 malých marhúľ (alebo iné ovocie)
- Na krém:
- 300 ml mlieka
- 20 g pudingového prášku (vanilkový, čokoládový alebo kokosový)
- sladidlo podľa chuti (stévia, cukor, xylitol)
Postup:
- Tvaroh popučíme vidličkou a zmiešame so stéviou.
- Pridáme ovsenú múku, krupicu a rukami vypracujeme lepivé cesto.
- Marhule umyjeme, vykôstkujeme a osušíme.
- Z cesta si vytvoríme malú placku, do ktorej marhuľu zabalíme a vytvoríme guľu.
- Gule varíme vo vriacej vode, až dokiaľ nevyplávajú na hladinu.
- Pudingový prášok zmiešame so sladidlom a mliekom (ideálne v shakeri) a uvaríme do zhustnutia.
- Gule podávame s pudingovým krémom, čerstvými marhuľami a prípadne zľahka posypané mletým cukrom.
Tvarohové guľky s marhuľami
Ďalšou chutnou variantou sú tvarohové guľky s marhuľami.
Ingrediencie:
- tvaroh
- vajcia
- krupica
- strúhanka
- hrubá múka
- prášok do pečiva
- štipka soli
- maslo izbovej teploty
- vykôstkované marhule
Postup:
- Tvaroh pridáme do misky a vidličkou roztlačíme väčšie časti.
- Ďalej vmiešame dve vajíčka, krupicu, strúhanku, hrubú múku, prášok do pečiva, štipku soli a maslo izbovej teploty.
- Z cesta odoberieme, do stredu dáme vykôstkovanú marhuľu (ak je veľká, použijeme iba polovicu) a vytvarujeme guľku.
- Guľky varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Tvarohové guľky s jahodami a krupicou
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
Prečítajte si tiež: Tvarohové palacinky z Viedne
Ingrediencie:
- tvaroh
- vajcia
- štipka soli
- maslo
- krupica (alebo hrubá múka)
- prášok do pečiva
- obľúbené ovocie (jahody)
- strúhanka na posypanie
Postup:
- Do misky dáme tvaroh, celé vajíčka, štipku soli, maslo, krupicu (alebo hrubú múku), prášok do pečiva a vypracujeme lepivé cesto.
- Z cesta trochu odoberieme lyžicou, vytvarujeme do placky, do stredu vložíme ovocie a rukami vytvarujeme guľku.
- Guľky obalíme v krupici.
- Na suchej panvici opražíme strúhanku a hotové guľky v nej obalíme.
Tvarohové guľky s jahodami a strúhankou (recept od Agi)
Ingrediencie:
- 250 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
- 1 vajce
- 3 až 4 lyžice hrubej múky alebo detskej krupice
- štipka soli
- 250 g čerstvých jahôd
- 100 g strúhanky
- 75 g masla
- lyžica medu
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Tvaroh si v miske popučte vidličkou, aby sa prevzdušnil.
- Pridajte celé vajíčko, štipku soli a postupne pridávajte krupicu. Stačí toľko, aby sa hmota spojila a dali sa z nej tvarovať guľky. Nedávajte veľa múky alebo krupice, inak budú guľky tvrdé.
- Dajte si variť väčší hrniec s vodou a vopred si pripravte aj jahodovú zmes. Polovicu jahôd rozmixujte na kašu a druhú polovicu pokrájajte na polovice alebo štvrtiny podľa veľkosti. Zopár si nechajte na ozdobenie.
- V malej rajničke priveďte k varu tri lyžice vody s lyžicou medu. Pridajte rozmixované jahody a chvíľku ich prehrejte. Pridajte nakrájané jahody, všetko premiešajte a stiahnite z plameňa.
- Z misky si malou lyžičkou odoberajte kúsok tvarohovej hmoty a v rukách z nej vytvarujte guličku. Je dobré si ruky navlhčiť vodou, aby sa vám príliš nelepili. Guľky ukladajte na tácku alebo plytký tanier poprášený hrubou múkou alebo krupicou.
- Keď voda začne vrieť, môžete urobiť malý test. Vhoďte do hrnca jednu guľku a počkajte, či sa nerozvarí. Ak nie, môžete dať variť aj ostatné guľky. Občas ich opatrne premiešajte vareškou, aby sa nezlepili. Počkajte, kým vyplávajú na povrch a ešte dve-tri minúty ich povarte.
- Medzitým si na panvici nechajte roztopiť maslo. Keď sa začne pražiť, pridajte strúhanku. Všetko poriadne premiešajte, aby sa strúhanka s maslom spojila a ešte chvíľu nechajte na miernom ohni pražiť do zlatista. Pred záverom pridajte práškový cukor podľa chuti.
- Uvarené guľky povyberajte dierkovanou naberačkou do misky a ešte horúce ich posypte strúhankou. Podávajte s teplou jahodovou zmesou.
Ďalšie tipy na vylepšenie tvarohových guľôčok
- Pre jemnejšiu chuť cesta môžete pridať vanilkový cukor alebo citrónovú kôru.
- Namiesto jahôd môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad marhule, slivky alebo čerešne.
- Ak nemáte čerstvé jahody, môžete použiť aj mrazené. Stačí vložiť do cesta zamrznutú jahodu a vytvarovať guľku.
- Guľky nevarte príliš dlho, vyberte ich 2-3 minútky po vyplávaní na povrch, aby sa nerozpadli.
- Hrudkovitý tvaroh môžete najskôr rozvaľkať v mikroténovom vrecku, bude jemnejší a ľahšie sa vám s ním bude pracovať.
Alternatívy k tvarohu
Klasické cesto na tvarohové guľky prirodzene obsahuje tvaroh. Možno ich však ľahko urobiť aj s inými náhradami tvarohu:
- Ricotta: Má podobnú konzistenciu ako tvaroh a guľky budú jemné a krémové. Ricotta však obsahuje viac vody, preto môže byť cesto redšie a bude treba pridať viac múky či krupice, prípadne nechať ricottu odkvapkať na sitku alebo cez plátno.
- Skyr: Islandský mliečny produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý dodá guľkám sviežu chuť a výživovú hodnotu. Cesto však môže byť trochu suchšie alebo tuhšie, takže môže byť potrebné pridať trošku viac rozpusteného masla pre jemnosť.
- Krémový syr: Pre bohatšiu a krémovejšiu chuť, vhodné najmä ak chceme guľky trochu hutnejšie. Niektoré gazdinky zvyknú krémový syr zmiešať s ricottou alebo tvarohom, aby guľky neboli príliš mastné a ťažké.
Prečítajte si tiež: Tvarohové halušky pre 10 osôb
Prečítajte si tiež: Lahodné prekladané tvarohové koláče: recept