Tvarohové cesto je univerzálny základ pre množstvo sladkých a slaných jedál. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom sú vždy chutné a vláčne pokrmy. Či už máte chuť na koláče, šúľance, záviny alebo dokonca slané pečivo, tvarohové cesto je skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ktoré vám pomôžu objaviť čaro tvarohového cesta.
Krehké Tvarohové Cesto na Koláče
Tento recept je ideálny na prípravu koláčov s tvarohovou plnkou alebo ovocím. Cesto je krehké a príjemne sa rozplýva na jazyku.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
Postup:
- Do misky preosejeme múku, soľ a prášok do pečiva.
- V inej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou.
- Žĺtkovú zmes postupne vmiešame do múky a vypracujeme krehké cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme lyžicu múky (nie viac, aby nebolo tvrdé).
- Cesto rovnomerne roztlačíme na plech (30 × 40 cm), vytvoríme 1,5 cm vysoké okraje. Poprepichujeme vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo.
Tvarohová Plnka:
- Tvaroh
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Vajce
- Citrónová kôra
Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajcom a citrónovou kôrou. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.
Snehová Vrstva (Voliteľné):
- Bielky
- Cukor
Bielky šľaháme asi minútu samostatne. Postupne (na trikrát) pridáme cukor a vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Sneh preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Pečenie:
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 25 - 30 minút.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a hneď naň nastriekame sneh (ak sme sa rozhodli pre snehovú vrstvu).
- Koláč vrátime do rúry a pečieme ďalších 10 - 12 minút pri 175 °C dozlatista.
- Necháme úplne vychladnúť. Krájame mokrým nožom, aby sa sneh nelepil.
Vláčne Tvarohové Cesto na Rohlíčky
Tento recept je ideálny na prípravu rohlíčkov s tvarohovou plnkou. Cesto je vláčne a jemné, a rohlíčky sú po upečení krásne mäkké.
Prečítajte si tiež: Tvarohové palacinky z Viedne
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Tvaroh
- Bielok
- Olej
- Mlieko
- Droždie
Postup:
- Do misky dáme múku, cukor, soľ a pomiešame to lyžicou.
- Potom pridáme tvaroh, bielok, olej a napučaný kvások, ktorý sme si spravili z 1 dl mlieka + droždie + 1 kl cukor.
- Celé dobre premačkáme a až potom začneme potroške prilievať zvyšných cca 1,45 dl mlieka. Zakaždým tekutinu dobre v pracujeme do cesta -cesto ju musí celkom popiť. Na začiatku sa vám cesto môže zdať ako blato, ale týmto "vpracovaním" bude cesto vzdušnejšie a jemnejšie :-)
- Vypracujeme polomäkké, vláčne, kypré cesto, ktoré sa oddeľuje od misky. Cesto nakoniec len upravíme (nemiesime) do tvaru bochníka a poprášime múkou.
- Cesto necháme na teplejšom mieste kysnúť 1 h.
Tvarohová Plnka:
- Tvaroh (hrudkovitý a jemný)
- Cukor alebo med
- Vanilkový cukor
- Vanilkový puding (prášok)
- Hrozienka
Zmiešame oba tvarohy, cukor alebo med, vanilkový cukor, 2 pl vanilkový puding a hrozienka.
Formovanie a Pečenie:
- Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme veľký kruh priemeru cca 45 cm.
- Pokrájame ho ako pizzu na 12 ks a na každý dáme tvaroh - rozdelíme ho.
- Cesto podľa fotiek zľahka zrolujeme do tvaru rožka. Netreba boky vôbec stláčať, jedine po prvom zahnutí trocha jedným prstom stlačíte tie dva špice, potom to už len jemne zrolujete :-) Cesto je výborné, veľmi dobre sa s ním pracuje.
- Rohlíčky poukladáme na plech s papierom a natrieme žĺtkom, ktoré sme rozmiešali s pár kvapkami vody.
- Následne dáme plech už aj do studenej rúry a až potom ju zapneme na 180 °C. Kým sa rúra zohreje na 180 °C zatiaľ rohlíky podkysnú - je to lepšie pre to tvarohové cesto :-) To je cca 15 minút, kým zhasne svetielko na rúre, že dosiahlo 180 °C.
- Od tej chvíle počítajte 15 minút pečenia. Rohlíčky majú byť krásne nakysnuté a upečené aj zhora aj zo spodu.
- Upečené koláče ešte horúce potrieme kúskom masla.
Rýchle Tvarohové Cesto na Šúľance, Gule a Pirohy
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť šúľance, gule alebo pirohy. Cesto je univerzálne a dobre sa s ním pracuje.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Múka
- Vajce
- Soľ
Postup:
- Všetky suroviny vymiesime na kompaktné cesto. Podľa toho, aký vodnatý je tvaroh, si cesto môže pýtať trochu viac či menej múky, čo budete cítiť pod rukami. Malo by byť nelepivé.
- Cesto môžete hneď spracovať, alebo si pripraviť vopred.
Použitie:
- Šúľance: Cesto krájame na menšie časti, z ktorých šúľame valčeky.
- Pirohy: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom.
- Slivkové gule: Z cesta vytvarujeme valček, ktorý nakrájame na placky. Do každej placky zabalíme celú slivku a vyformujeme guľu.
TIP: Ak si pripravíte väčšie množstvo cesta, môžete si šúľance, pirohy či gule aj zamraziť. Po vytvarovaní ich surové rozložte na tácku a odložte do mrazničky.
Tvarohové Cesto na Záviny
Tento recept je ideálny na prípravu klasického jabĺčkového či iného ovocného závinu.
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo (nakrájané na kúsky)
- Tvaroh
- Žĺtok
- Štipka soli
Postup:
- Na pracovnú dosku nasypeme múku, do nej pridáme nakrájané maslo a prepracujeme.
- Ďalej pridáme tvaroh, žĺtok aj štipku soli a vymiesime cesto.
- Cesto môžeme dať na 30 minút do chladničky alebo ho hneď rozvaľkáme na plát a ľubovoľne naplníme, zvinieme a závin upečieme.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
- Sladké koláče: Tvarohové cesto je skvelé na prípravu rôznych koláčov, ako napríklad bublanina, tvarohové rezy s ovocím alebo domáci pribináčik.
- Slané koláče: Tvarohové cesto sa dá použiť aj na prípravu slaných koláčov, napríklad so šunkou a syrom.
- Tvarohové buchty: Z tvarohového cesta môžete upiecť aj chutné buchty s tvarohovou plnkou.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami do koláčov, rohlíčkov alebo závinov. Môžete použiť ovocie, orechy, mak, lekvár alebo rôzne druhy syrov.
- Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu tvarohového cesta používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvý tvaroh.
- Cesto nechajte odpočinúť: Pred spracovaním nechajte cesto odpočinúť v chladničke, aby sa lepšie s ním pracovalo.
Prečítajte si tiež: Tvarohové halušky pre 10 osôb
Prečítajte si tiež: Lahodné prekladané tvarohové koláče: recept