Švédsko, krajina známa svojou malebnou prírodou a inovatívnym dizajnom, ponúka aj bohatú kulinársku tradíciu, ktorá stojí za preskúmanie. Jedným z kľúčových prvkov švédskej gastronómie je tunnbröd, tenký chlieb, ktorý sa používa na prípravu rôznych pokrmov, od jednoduchých wrapov až po zložité jedlá. V tomto článku sa ponoríme do sveta tunnbrödu, preskúmame jeho históriu, použitie a ponúkneme inšpiráciu na prípravu chutných receptov.
Čo je to tunnbröd?
Tunnbröd, v preklade "tenký chlieb", je tradičný švédsky chlieb, ktorý sa vyznačuje svojou tenkou štruktúrou a jemnou chuťou. Pripravuje sa z cesta, ktoré obsahuje múku, vodu, soľ a niekedy aj cukor alebo droždie. Cesto sa rozvaľká na veľmi tenké pláty a pečie sa na plochej platni alebo v peci. Tunnbröd sa tradične používa ako príloha k jedlám, ale aj ako základ pre rôzne druhy wrapov a sendvičov.
Vo Švédsku sa vyrába nepreberné množstvo chleba. Okrem chrumkavého knäckebrotu a tenkého tunnbrödu stojí za to ochutnať tzv. brödkakor, čiže chlebové koláče. Vyrábajú sa v rôznych tvaroch, najčastejšie okrúhle a svojím vzhľadom pripomínajú focacciu. Najlepšie chutia v prírode s termoskou teplého kakaa, s maslom, kaviárovú pastou a obyčajným kravským syrom, ktorý si Švédi kupujú na kilá.
História tunnbrödu
História tunnbrödu siaha až do stredoveku, kedy bol tento chlieb bežnou súčasťou stravy vo Švédsku. V minulosti bol tunnbröd dôležitým zdrojom potravy, pretože sa dal ľahko skladovať a prepravovať. Vďaka svojej trvanlivosti bol ideálny pre dlhé cesty a pre obdobia, kedy bol nedostatok iných potravín. Tunnbröd sa tradične pečil v peciach na drevo, čo mu dodávalo charakteristickú chuť a vôňu.
Nakladanie a sušenie rýb a mäsa bolo v minulosti nutné, pretože švédska letá sú krátke a zimy tuhé.
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
Ako sa tunnbröd používa v švédskej kuchyni?
Tunnbröd je veľmi univerzálny chlieb, ktorý sa dá použiť na mnoho spôsobov. Medzi najobľúbenejšie patrí:
- Príloha k jedlám: Tunnbröd sa často podáva ako príloha k rôznym švédskym jedlám, ako sú napríklad polievky, šaláty alebo hlavné jedlá.
- Wrapy a sendviče: Tunnbröd je ideálny na prípravu wrapov a sendvičov. Môžete ho naplniť rôznymi ingredienciami, ako sú napríklad mäso, ryby, zelenina, syry a omáčky.
- Tunnbrödsrulle: Tunnbrödsrulle je tradičný švédsky pokrm, ktorý sa pripravuje z tunnbrödu, zemiakovej kaše, párkov a rôznych omáčok. Je to obľúbené jedlo na festivaloch a trhoch.
Recepty s tunnbrödom
Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami, ktoré vám ukážu, ako využiť tunnbröd v kuchyni:
Rolka plnená marinovaným lososom
Táto rolka je skvelou voľbou na ľahký obed alebo večeru. Kombinácia lososa, šalátu a omáčky vytvára lahodnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Tunnbröd
- Avokádo
- Jarná cibuľka
- Olivový olej
- Citrón
- Soľ
- Čierne korenie
- Zeleninové guľôčky
- Marinovaný losos
- Šalát
- Omáčka
Postup:
- Rozprestrite mäkký chlieb na pracovnú dosku.
- Roztlačte polovicu avokáda vidličkou a natrite na chlieb.
- Zmiešajte jarnú cibuľku, olivový olej, citrón, soľ a čierne korenie.
- Upečte zeleninové guľôčky v rúre alebo na panvici podľa pokynov na obale. Nechajte ich odkvapkať na kúsku papiera.
- Rozdeľte ich prstami na polovice a uložte na chlieb.
- Lososa potrite omáčkou a pridajte šalát.
- Zrolujte a nakrájajte na 2 cm kúsky.
Na jemný tenký chlieb natrieme omáčku, uložíme 2 kúsky (50g) lososa a pridáme šalát. Chlieb zrolujeme a prerežeme šikmo na polovicu. Servírujeme na tanieri spolu s citrónom a vetvičkou kôpru.
Tunnbröd s vajíčkom a sleďom poliaty orieškovým maslom
Orieškové maslo dodá sleďom tú správnu vôňu a jemnú chuť. Jedlo sa skvele hodí aj ako predjedlo bez prílohy alebo so žitným chlebom.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Ingrediencie:
- Tunnbröd
- 400 g filé matjesy
- 100 g masla
- 4 vajcia natvrdo
- 2 červené cibule
- Nasekaný kôpor
- Nasekaná pažítka
- Soľ, korenie
Postup:
- Uvarené vajcia nakrájame nadrobno.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- Maslo rozohrejeme a opatrne varíme na miernom plameni, kým nechytí zlatú farbu.
- Slede rozdelíme na taniere.
- Posypeme vajíčkom a cibuľou.
- Prelejeme rozpusteným maslom, ozdobíme kôprom a pažítkou.
Tunnbröd s vafľami a lososom
Táto kombinácia je prekvapivá, ale veľmi chutná. Slané vafle s lososom a brusnicami sú skvelou voľbou na raňajky alebo brunch.
Ingrediencie:
- Tunnbröd
- Vafle
- Marinovaný losos
- Syru cottage cheese
- Brusnice
- Špargľa
- Mrkva
- Pór
- Žerucha
- Horčica
- Smotana crème fraiche
Postup:
- Rozmrazte vafle a opečte ich vo forme s maslom do zlatohneda.
- Našikmo nakrájajte špargľu na asi 3 cm kúsky.
- Mrkvu olúpte a nastrúhajte.
- Pór najemno nakrájajte.
- Žeruchu posekajte a v miske zmiešajte s mrkvou a pórom.
- Pripravte vafle podľa pokynov na obale. Pridajte brusnice a rozmiestnite vidličkou.
- V miske zmiešajte horčicu so smotanou crème fraiche.
- Pripravte vafle podľa pokynov na obale. Na každú vafľu položte plátok marinovaného lososa.
- Pripravte vafle podľa pokynov na obale. Na každú vafľu dajte trochu syru cottage cheese a brusnice.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu brokolice