Hľadáte recept na chutný a rýchly obed alebo večeru? Bravčové karé na hrášku je skvelá voľba! Toto tradičné jedlo, ktoré sa dá variovať s rôznou zeleninou, je jednoduché na prípravu a zaručene si ho obľúbite. Vyskúšajte tento recept a potešte seba aj svoju rodinu!
Ingrediencie
- 6 plátkov bravčového karé
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 balenie mrazeného hrášku (alebo konzervovaného bez nálevu)
- Hladká múka
- Soľ
- Mletá sladká paprika
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Červené víno (voliteľné)
- Vývar (alebo voda)
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Horčica (voliteľné)
- Chilli omáčka (voliteľné)
- Rasca (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Bujón (voliteľné)
- Zelerová vňať (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Majoránka (voliteľné)
Príprava
1. Príprava mäsa
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky (alebo kocky, rezance). Ak používame plátky, jemne ich vyklepeme. Obalíme v hladkej múke, čím omáčku zahustíme. Z oboch strán osolíme, posypeme mletým čiernym korením a grilovacím korením.
2. Opečenie mäsa
Na panvici zohrejeme olej a mäso sprudka opečieme z každej strany, aby sa zatiahlo. Opečené mäso preložíme na tanier.
3. Príprava základu omáčky
Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu. Osolíme a upražíme do sklovita. Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme roztlačený alebo na jemno nakrájaný cesnak a minútu restujeme.
4. Dusenie mäsa
K cibuľovému základu pridáme opečené mäso a podlejeme horúcou vodou (alebo vývarom) nad úroveň mäsa, prípadne vínom a vývarom (alebo vodou). Dôkladne premiešame. Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu. Ak dusíme kocky mäsa, stačí 10 minút, ak plátky, dusíme cca 30-40 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Bravčové Karé so Smotanou
5. Pridanie hrášku a dochutenie
Približne po 30-40 minútach (pri plátkoch) alebo 10 minútach (pri kockách) pridáme mrazený hrášok. Premiešame, prikryjeme a dusíme domäkka. Dĺžka dusenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti mäsa. Ak chceme, môžeme pridať majoránku. Dochutíme soľou, vegetou, bujónom, zelerovou vňaťou, trochou cukru, horčicou a chilli omáčkou (podľa chuti). Dôkladne zamiešame a ak treba, ešte podlejeme a necháme na miernom ohni prikryté dusiť.
6. Zahustenie omáčky (voliteľné)
Ak máme radi hustejšiu šťavu, môžeme ju zahustiť trochou múky rozmiešanej v studenej vode. Necháme 5 minút povariť. Namiesto múky sa dá použiť aj solamyl.
7. Servírovanie
Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a necháme postáť, aby sa chute spojili. Podávame s ryžou (varenou alebo jazmínovou osmaženou nasucho a zaliatou vriacou vodou), zemiakmi (varenými, pečenými, smaženými alebo ako kaša), knedľou alebo cestovinami.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Bravčové karé je ideálne, pretože je chudé a rýchlo sa uvarí. Môžete použiť aj bravčové stehno.
- Marináda: Pre ešte lepšiu chuť môžete mäso predtým marinovať v olejovej marináde s korením.
- Variácie: Namiesto hrášku môžete použiť kukuricu, zelené fazuľky alebo inú obľúbenú zeleninu.
- Zemiaková kaša: Ak podávate so zemiakovou kašou, nezabudnite použiť horúce mlieko a pridať opražené maslo pre extra chuť.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť konzervovaný hrášok.
- Bezlepková verzia: Namiesto múky na zahustenie použite solamyl a podávajte so zemiakovou kašou.
Prílohy
Bravčové rezne na šťave s hráškom sa dajú servírovať s rôznymi prílohami, v závislosti od vašich preferencií:
- Ryža: Ryža je klasická príloha k mäsovým jedlám a dobre sa hodí k šťave z rezňov. Môžete použiť bielu alebo hnedú ryžu a dochutiť ju soľou, korením a bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo koriander. Jazmínovú ryžu predtým osmažte nasucho pre výraznejšiu chuť.
- Zemiaky: Zemiaky sú ďalšou obľúbenou prílohou k mäsovým jedlám. Môžu sa variť, piecť, smažiť alebo grilovať. Pre extra chuť ich môžete dochutiť maslom, cesnakom a bylinkami. Zemiakovú kašu pripravte s horúcim mliekom a opraženým maslom.
- Knedle: Knedlíky sú skvelou prílohou pre tých, ktorí hľadajú niečo hutné a sýte. Dajú sa pripraviť z rôznych druhov múky, ako je zemiaková, pšeničná alebo pohánková.
- Cestoviny: Cestoviny sú všestranná príloha, ktorá sa dá kombinovať s rôznymi omáčkami a ingredienciami.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Bravčové karé
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha