Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv, rodinných posedení a špeciálnych momentov. Či už hľadáte tradičný recept, ktorý vám pripomenie detstvo, alebo túžite po experimentovaní s novými chuťami, existuje torta pre každú príležitosť. Či už hľadáte tortu na rodinnú oslavu, narodeniny, alebo len tak ku káve, nájdete recept, ktorý vám zaručene prinesie radosť.
Inšpirácie na jednoduché a chutné torty
Ak hľadáte jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, ste na správnom mieste. Existuje množstvo receptov na torty, ktoré sú jednoduché na prípravu a nenájdete v nich žiadne maslové krémy, suché korpusy, či zložité zdobenia. Okrem tradičných receptov, ktoré vás vrátia do detstva, sa môžete pustiť aj do experimentovania s netradičnými kombináciami chutí alebo vyskúšať recepty na tortu bez lepku či bez laktózy.
Klasické torty s príbehom a receptami
Medzi najobľúbenejšie klasiky patrí Sacherova torta. Táto rakúska torta je známa svojím nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslou marhuľovou marmeládou a čokoládovou polevou. Prvotný recept vytvoril jeho otec Franz, ktorý ho v roku 1832 upiekol pre dcéru kniežaťa Metternicha. Eduard ju o niekoľko rokov neskôr ešte vylepšil. Pridal vrstvu marhuľového džemu, čím ju priviedol do dokonalosti. Aktuálna Sacherova torta je tak majstrovským dielom tejto cukrárskej rodinky.
Recept na Sacherovu tortu
Suroviny cesto:
- 6 vajec
- 130 g masla
- 110 g práškového cukru
- 130 g hladkej múky
- 130 g horkej kvalitnej čokolády
- 110 g kryštálového cukru
- Marhuľový džem
Suroviny poleva:
- 250 g čokolády
- 300 g práškového cukru
- 120 g vody
Postup:
- Bielky si oddeľte od žĺtkov. V jednej nádobe vymiešajte zmäknuté maslo a práškový cukor do penista. Do tejto zmesi potom začnite pridávať žĺtka, ktoré postupne zapracujete.
- Z bielkov a kryštálového cukru si pripravte tuhý sneh. Roztopte si čokoládu a ešte teplú ju primiešajte do maslového základu.
- Teraz vezmite sneh a striedavo ho zapracujte do cesta spolu s múkou. Následne všetko vylejte do formy a upečte korpus na 180 stupňov, kým špajľa zapichnutá do korpusu nevyjde čistá.
- Vychladnutú tortu v strede prerežte a natrite ju marhuľovým džemom. Ten naneste aj po celom povrchu torty. Nechajte ho trochu stuhnúť a pripravte si polevu.
- Všetky suroviny zmiešajte a nechajte ich v hrnci variť päť minút. Následne zmes vylejte na tortu, potrite ju a môžete ju nechať stuhnúť.
Ďalšou obľúbenou tortou je Red Velvet. Tento recept pochádza z Ameriky. Vymysleli ho zamestnanci newyorského hotela Waldorf-Astoria. V prvom kroku prišli s nápadom na korpus jemný ako pavučinka a k tomu pridali ľahký nadýchaný krém, ktorý niekde vylepšujú vanilkou.
Recept na Red Velvet tortu
Suroviny na cesto:
- 365 g hladkej múky
- 3 celé vajcia
- 2 žĺtky
- 170 g masla
- 250 g cukru
- 85 g oleja
- 1,3 šálky kefíru, acidofilného mlieka alebo cmaru
- 1 lyžička sóda bikarbóny
- 1,5 lyžičky octu
- Soľ
- Červené farbivo
Suroviny na krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml šľahačkovej smotany
- Vanilka, niekde pridávajú aj kondenzované mlieko
Postup:
- Najprv vyšľahajte maslo s cukrom do penista. Postupne po jednom začnite do neho zapracovávať na striedačku vajcia a žĺtky. Potom prilejte olej a vyšľahajte všetko do hustého cesta.
- Nakoniec primiešajte soľ a múku. V druhej nádobe zmiešajte kyslomliečny výrobok s octom a sóda bikarbónou. Dávajte pozor, pretože bude trochu peniť. Rýchlo ich takto zamiešajte do cesta, aby ste vytvorili jemnú konzistenciu.
- Na záver pridajte farbivo a cesto rozdeľte do troch rovnakých foriem. Korpusy upečte v rúre zapnutej na 180 stupňov, kým špajľa zapichnutá do korpusu nevyjde čistá.
- Po vytiahnutí von s nimi chvíľu nepracujte, pretože ako teplé sú veľmi krehké a mohli by sa rozpadnúť.
- Krém pripravíte zmiešaním mascarpone so šľahačkou. Pridajte podľa chuti cukor alebo v niektorých receptoch zapracujú aj kondenzované mlieko. To tam prilievajte po troške a stále ochutnávajte, aby krém nebol priveľmi sladký. Nakoniec ním natrite korpusy, tortu ozdobte omrvinkami z korpusových orezkov a nechajte ju dobre stuhnúť v chladničke.
Pavlova torta vznikla podľa sukne ruskej baletky Anny Pavlovej. Keď bola v medzivojnovom období na turné v Austrálii a Novom Zélande, tak si ju chceli uctiť rovnako krehkým a lahodným koláčikom, ktorý by vystihoval nežnosť baletu. Pozostáva z bielkového korpusu a lahodného jemného krému, ktorý je doplnený ovocím. Najmä počas ostatných rokov sa teší veľkej obľube.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
Recept na Pavlovu tortu
Suroviny cesto:
- 5 bielkov
- 250 g krupicového cukru
- 1 lyžička vínny ocot
- 1 lyžička kukuričného škrobu
Suroviny krém:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 100 g mascarpone
- Ľubovoľné čerstvé ovocie
Postup:
- Zo všetkého najdôležitejšie je zvládnuť pripraviť výborné bielkové cesto. Začnite šľahať bielka, do ktorých postupne prisypávajte cukor.
- Keď budete mať hotový základ, zamiešajte do neho najprv škrob a potom ocot, vďaka čomu sa udrží správna konzistencia korpusu.
- Teraz je len na vás, ako si vytvoríte korpus. Na plech môžete nastriekať niekoľko rovnakých koliesok alebo menšie tortičky. Taktiež ho môžete rozotrieť na plech a urobíte jeden veľký korpus.
- Potom ho pečte na 120 stupňov, pokiaľ bude úplne vysušené a stále bude mať peknú svetlú farbu. V rúre by mal byť približne 45 minút.
- Zatiaľ si pripravte krém, keď jednoducho vymiešate smotanu s mascarpone. Nepridávajte do neho cukor, pretože korpus bude dostatočne sladký. Môžete ho vylepšiť vanilkou. Krém natrite na vychladnutý základ a na vrch poukladajte čerstvé ovocie.
Swarzwaldská torta vznikla v Nemecku v roku 1915. Vymyslel ju cukrár Josef Kellerr, ktorý v tých časoch pôsobil v kúpeľoch Bad Godesberg. Keďže tam rástli višne a čerešne, často ich zapracovali do miestnych koláčov. On však dostal skvelý nápad, že okrem toho využije aj čerešňovicu, ktorou pokvapkal cesto, aby bolo vláčnejšie.
Recept na Schwarzwaldskú tortu
Suroviny korpus:
- 4 vajcia
- 135 g cukru
- 60 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 50 g masla
- Soľ
- Višňovica
- Čerstvé alebo sterilizované višne
- Vanilkový extrakt
- Brandy
Suroviny krém:
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 30 g práškového cukru
- Vanilka
- Čokoláda
Postup:
- Višne preceďte a dajte ich marinovať do brandy. Zo šťavy si pripravte sirup. Vyvarte ju spolu s dvoma lyžicami práškového cukru a višňovicou alebo čerešňovicou.
- Teraz sa pustite do prípravy torty. Vajcia a cukor vyšľahajte nad parou. Varte ich tam približne päť minút, pokiaľ vám vznikne hustá pena. Pridajte do nej vanilku a nechajte chvíľku rozpustiť jeho arómu.
- Do hrnca nad parou teraz primiešajte múku, kakao a všetko vymiešajte. Rozpustite si maslo a zmiešajte ho s naberačkou cesta. Keď sa prepoja, tak ho primiešajte späť do zmesi nad parou.
- Hotové cesto vlejte do formy a pečte pol hodinu na 180 stupňov.
- Vychladnutý korpus rozrežte na tri časti. Tie potrite hotovým sirupom. Pripravte si šľahačku a z chladničky vyberte višne. Na spodný korpus rozložte ovocie, pridajte tretinu krému a na to položte cesto. Celý postup zopakujte ešte raz a zvyšok krému natrite po vonkajšej časti torty. Z čokolády si nastrúhajte hoblinky a tými ozdobte hotový zákusok.
Dobošova torta dostala názov po svojom autorovi. József Dobos sa prihlásil na cukrársku súťaž, ktorá sa v roku 1885 konala v Budapešti. Krátko pred finišovaním pôvodného receptu zistil, že sa jeden z jeho učňov pomýlil a do krému pridal navyše cukor a kakao. Dobos sa rozhodol, že to už nemá cenu napravovať a použil ho v takejto podobe. Nakoniec nový zákusok tak ulahodil Sissi a Františkovi Jozefovi, že torta nielen vyhrala súťaž, ale razom sa stala novým sladkým hitom v celom Rakúsko-Uhorsku. Zákusok sa skladá z niekoľkých vrstiev tenučkého cesta, ktoré je prekladané práve týmto výborným kakaovým krémom.
Recept na Dobošovu tortu
Suroviny cesto:
- 10 bielkov
- 8 žĺtkov
- 200 g cukru
- 200 g hladkej múky
- 150 g kyslej smotany
- Rum
- 50 ml vody
- 50 g cukru
Suroviny krém:
- 300 g masla
- 1 vajce
- 1 žĺtko
- 200 g cukru
- 70 ml vody
- 50 g kakaa
- 300 g čokolády
Postup:
- Vezmite si dve misy. V jednej vyšľahajte sneh, v druhej žĺtka s cukrom. Do druhej zmesi pridajte kyslú smotanu a potom po troške začnite primiešavať sneh a múku.
- Hotové cesto rozdeľte na osem častí, z ktorých si postupne upečte na 180 stupňov zlatisté korpusy. Medzitým si pripravte sirup, ktorým potriete upečené cesto. Ten urobíte postupným redukovaním vody, cukru a rumu. Nechajte ho vychladnúť.
- Pustite sa do prípravy krému. Žĺtko s vajíčkom vymiešajte do penista. Cukor s vodou nechajte spolu variť. Keď je už hotový hustý sirup, začnite ho prilievať a zašľahávať do vajec.
- Keď vám vznikne chutná pena, nechajte ju vychladnúť. Až do dobre chladnej zmesi pridajte maslo, roztopenú vlažnú čokoládu a kakao.
- Tortu začnite vrstviť. Položte na spodok korpus, ktorý potriete sirupom a pridajte krém. Takto pracujte až po posledné cesto, potom celý povrch potrite zvyšným krémom a nechajte ju zachladiť.
Mrkvová torta vznikla kvôli vojne, nemali cukrári dostatok cukru a iných surovín na koláče, Preto začali vymýšľať, akým spôsobom by ich mohli nahradiť. Vtedy prišli na sladkú mrkvu, ktorú zapracovali do cesta.
Piškótové torty: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Piškótové cesto je základom mnohých tort a jeho príprava nemusí byť vôbec zložitá. Existuje množstvo receptov, no ak hľadáte ten zaručene najlepší, určite vyskúšajte overený recept na nadýchané piškótové cesto, ktoré sa vždy vydarí. Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý sa hodí najmä na letné obdobie. Je ľahká, svieža a zároveň očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Na krém môžete použiť mascarpone, ktoré jednoducho vymiešate so šľahačkou, cukrom a vanilkou. Pre ešte bohatšiu chuť pridajte obľúbený džem alebo čerstvé ovocie.
Dúhová torta pre deti
Táto torta je plná farieb a ovocných chutí, takže si ju deti určite zamilujú. Korpus je zložený z niekoľkých vrstiev, ktoré sú ochutené rôznymi prísadami, ako sú maliny, čučoriedky a kakao.
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
Ingrediencie:
- 300 g masla
- 250 g cukru
- 300 g tučného tvarohu
- 5 ks vajec
- 300 g polohrubej múky
- 1 balenie kypriaceho prášku
- 1 ks bio citróna
- 1/2 hrnčeka malín
- 1/2 hrnčeka čučoriedok
- 2 PL kakaa
Na krém:
- 250 g tvarohu
- 200 g syra lučina
- 5 PL tekutého medu
- 200 g 33 % smotany na šľahanie
- práškový cukor podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešajte zmäknuté maslo, cukor a šľahajte do penovej konzistencie. Pridajte tvaroh a vajcia. Nakoniec opatrne vmiešajte preosiatu múku a kypriaci prášok do pečiva.
- Vzniknuté cesto rozdeľte na 5 dielov. V jednej miske spojte prvé dve dávky a dochuťte ich citrónovou šťavou a kôrou. Menšiu tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a naplníme citrónovým cestom. Do rúry predhriatej na 170 °C vložíme formu a žltý korpus pečieme asi 20 minút.
- Tri zvyšné dávky postupne ochutíme. Do jednej časti vmiešame rozmačkané maliny, do ďalšej rozmačkané čučoriedky a do poslednej časti vmiešame kakao. Misky s cestom vložíme do chladničky.
- Upečený citrónový korpus necháme vychladnúť. Formu odoberieme, vrchnú časť použijeme pre ostatné vrstvy torty. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie, farebné cestá nanesieme na plechy, obruč z formy použijeme na vytvarovanie cesta na papier na pečenie.
- V predhriatej rúre vrstvy pečieme asi 15 minút. Po upečení necháme korpusy vychladnúť.
- V miske zmiešajte tvaroh, lučinu, prilejeme med a smotanu a všetko vyšľaháme do pevného a hladkého krému. V prípade potreby ho dosladím práškovým cukrom.
- Citrónovú vrstvu pozdĺžne prekrojíme na dve časti. Všetky vychladnuté korpusy potrieme krémom a tortu zostavíme farebne podľa fantázie. Krémom potrieme aj povrch celej torty, pomocou lyžice vytvoríme na povrchu vlnky.
Expresné torty: Keď nemáte čas
Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu zložitej torty. Vtedy prichádzajú na rad expresné recepty, ktoré zvládnete aj v uponáhľaných dňoch. Ak hľadáte tortu, ktorú nemusíte piecť, táto tvarohovo-ovocná torta je ideálnou voľbou. Tvarohovo-ovocná torta nepečená je to obľúbený zákusok z detstva, osviežujúci dezert z detstva, ktorý si môžete pripraviť s obľúbeným ovocím.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu a maslo.
- Dôkladne preosejte múku: Preosiatím múky sa zbavíte hrudiek a korpus bude nadýchanejší.
- Dodržujte teplotu surovín: Pri príprave krémov je dôležité, aby mali suroviny rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Nechajte korpus vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadával.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a prísad.
- Zdobenie je dôležité: Zdobenie torty je rovnako dôležité ako jej chuť.
Torta na krstiny, narodeniny a svadby
Torty sú ideálne na rôzne sviatky a oslavy. Na krstiny sú obľúbené motívy srdiečka, macíky, čipky a bociany. Torta môže byť zdobená v jemných pastelových farbách, ktoré symbolizujú nevinnosť a čistotu. Na narodeniny by mala byť torta predovšetkým chutná a prispôsobená oslávencovi. Pre deti sú obľúbené motívy z rozprávok a filmov, zatiaľ čo pre dospelých sa hodia elegantnejšie a sofistikovanejšie dizajny. Medzi populárne príchute patria čokoláda, vanilka, ovocie a orechy. Svadobná torta je vrcholom svadobnej hostiny a mala by byť nielen krásna, ale aj chutná. Tradičné svadobné torty sú biele a zdobené kvetmi, ale čoraz viac párov sa rozhoduje pre netradičné dizajny a príchute. Medzi obľúbené varianty patria torty s ovocím, čokoládou a karamelom.
Zoznam ďalších tort
- Esterházy torta - Typická orechovým korpusom, aromatickým maslovým krémom a typickým zdobením - podľa originálu vzor z čokolády a fondánu.
- Red Velvet torta - Jemné tmavočervené cesto, vďaka chemickej reakcii kakaového prášku a kyslých prísad.
- Dobošova torta - Krém vznikol údajne náhodou - chybou kuchárskeho učňa, ktorý do vtedy nezvyčajného maslového krémového základu prisypal cukor a kakao.
- Schwarzwaldská torta - Smotanová torta s višňami pokvapkaná čerešňovicou (Kirschwasser)!
- Mrkvová torta - Vynaliezaví cukrári, cukrárky a gazdinky nahradili časť zo surovín strúhanou mrkvou.
- Sacher torta - Nadýchané čokoládové cesto, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy.
- Pavlova torta - Vyšľahanými bielkami ozdobenými šľahačkou a kivi. Dezert sa pečie po celom svete a zdobí sa rôznym ovocím.
- Torta Aljaška - Zmrzlina zapečená s piškótovým cestom a snehom z bielkov.
- Medovníková torta - Tradičná staroslovenská torta s medom, karamelom a orieškami.
- Marlenka - Medový recept pochádza z Arménska.
- Napoleonka - Zložená z niekoľkých vrstiev tenkého cesta a ľahkého krému.
- Pischingerova torta - Nepečená torta z tortových oblátok.
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády