Tortilla chips, obľúbený snack pochádzajúci z Mexika, si získal popularitu po celom svete. Sú ideálne ako samostatné občerstvenie, ale aj ako súčasť rôznych jedál. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si pripraviť domáce tortilla chips, ich výživové benefity a rôzne spôsoby ich využitia.
Čo sú tortilla chips?
Tortilla chips sú chrumkavé kúsky z kukuričných tortíl, tradične pripravované smažením alebo pečením. Kukuričné tortilly sú základom mexickej kuchyne a vyrábajú sa z kukuričnej múky, vody a soli. Po upečení sa tortilly rozkrájajú na malé trojuholníky a osmažia alebo upečú, čím získajú svoju charakteristickú chrumkavosť. Dnes sú dostupné v rôznych príchutiach, od slaných po syrové a pikantné.
Prečo si pripraviť domáce tortilla chips?
Príprava domácich tortilla chips má niekoľko výhod. Predovšetkým máte plnú kontrolu nad použitými ingredienciami. Môžete sa tak vyhnúť zbytočným prídavným látkam a regulovať množstvo tuku a soli. Domáce tortilla chips sú tiež skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, pretože kukuričné tortilly sú prirodzene bezlepkové.
Recept na domáce tortilla chips
Ingrediencie:
- Tortilly (ideálne z kukuričnej múky)
- Olivový olej
- Soľ
- Mletá paprika (sladká alebo pálivá podľa chuti)
- Sušený cesnak
- Oregano (alebo iné obľúbené korenie)
- Cesnak (1 hlávka, množstvo podľa chuti)
Postup:
- Príprava tortíl: Tortilly nakrájame na trojuholníky. Ideálne je použiť tortilly s menším priemerom, ale aj stredné a veľké placky môžeme nakrájať na menšie trojuholníky. Najskôr ich rozkrájame na osminy, potom z každého trojuholníka odrežeme cíp a zvyšok nakrájame na štyri menšie nepravidelné trojuholníky. Môžeme nakrájať každý kus tortilly najskôr na pásiky asi 5 cm široké a potom na trojuholníky.
- Ochutenie: V miske si pripravíme zmes olivového oleja, soli a roztlačeného cesnaku. Množstvo cesnaku, oleja a soli závisí od vašej chuti. V mojom prípade je to asi 1 celá hlávka cesnaku a asi 2 dl oleja, ale nie je to presné, len zhruba. Môžeme pridať aj mletú papriku, sušený cesnak a oregano.
- Pečenie v rúre: Kúsky placiek vložíme do misky, kde ich premiešame s pripravenou zmesou oleja a korenia. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov do ružova, približne 5-7 minút. Dávame pozor, aby sa nepripálili.
- Alternatívne spôsoby prípravy:
- Teplovzdušná fritéza: Nachos môžeme pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze na 200ºC 5 až 6 minút. Použijeme menej oleja ako pri pečení v rúre.
- Vyprážanie: Trojuholníky z tortíl môžeme aj vypražiť v horúcom oleji na panvici alebo v klasickej fritéze do zlato-hneda. Pri vyprážaní vynecháme krok s obaľovaním nachos v oleji.
- Dochutenie po upečení/vyprážaní: Ešte horúce nachos vložíme do misky, kde ich osolíme a dochutíme koreninami podľa vlastných preferencií.
Tipy a triky
- Tenké a rovnomerné plátky: Pre dosiahnutie chrumkavosti je dôležité, aby boli tortilly nakrájané na tenké a rovnomerné kúsky.
- Kontrola počas pečenia: Dĺžka pečenia závisí od typu rúry a hrúbky tortíl. Pravidelne ich kontrolujeme, aby sa nepripálili.
- Čerstvosť: Domáce tortilla chips chutia najlepšie čerstvé. Skladovaním prídu o svoju chrumkavosť.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a príchuťami. Okrem papriky, cesnaku a oregana môžete použiť chilli, rascu, cibuľový prášok alebo dokonca aj sladké korenie ako škorica a cukor pre sladkú verziu.
- Natieranie olejom: Ak chcete dosiahnuť rovnomernejšiu chuť, natierajte každý trojuholník zmesou oleja a korenia samostatne. Môžete si zmes nanášať na malú lyžičku a potierať každý kúsok.
Výživové benefity
- Bezlepkové: Tortilla chips vyrobené z kukurice sú prirodzene bezlepkové, čo je výhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Vláknina: Kukurica je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržať pocit sýtosti.
- Vitamíny: Kukurica obsahuje vitamíny skupiny B, ako je vitamín B6 a folát, ktoré sú dôležité pre tvorbu červených krviniek.
Ako využiť tortilla chips?
- Samostatný snack: Tortilla chips sú skvelé ako rýchle a chrumkavé občerstvenie.
- S dipmi a omáčkami: Podávajte ich s guacamole, salsou, syrovým dipom, hummusom alebo inými obľúbenými dipmi.
- Nachos: Použite ich ako základ pre prípravu nachos. Rozložte ich na plech, posypte syrom, pridajte fazuľu, nakrájanú papriku a jalapeños a zapečte v rúre.
- Príloha k polievkam a šalátom: Rozdrvené tortilla chips môžete použiť ako chrumkavú posýpku na polievky alebo šaláty.
Recepty s tortilla chips
Tortilla chips so syrovou nátierkou
Podávajte domáce tortilla chips so syrovou nátierkou. Syrovú nátierku si môžete pripraviť z rôznych druhov syrov, ako je niva, cheddar alebo mozzarella.
Nachos so syrovým dipom
Pripravte si domáce nachos so syrovým dipom. Na prípravu dipu budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Zdravé alternatívy čipsov
- Mozzarella (strúhaná)
- Cheddar (strúhaný)
- Mlieko
- Ghee (alebo maslo)
- Chilli omáčka
- Korenie (čierne korenie, kurkuma, mletá paprika)
V hrnci rozohrejte ghee, pridajte strúhanú mozzarellu a cheddar. Prilejte mlieko a nechajte pozvoľna zohrievať na miernom až strednom plameni. Keď je zmes tekutá, pridajte chilli omáčku a korenie. Nechajte chvíľu prehriať. Medzitým si pripravte tortilla chips podľa vyššie uvedeného receptu. Namáčajte chipsy v dipe a vychutnávajte si!
Kuracie rolky s tortilla chips
Použite rozdrvené tortilla chips ako súčasť obalu na kuracie rolky plnené brokolicou a syrom.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o nutričných hodnotách čipsov
Prečítajte si tiež: Recept na kalerábové čipsy