Dobrý krém je základom každého domáceho zákusku, torty alebo dezertu. Vytvorte si dokonalú tortu s našimi tipmi na vynikajúce krémy, ktoré sú jednoduché na prípravu a stanú sa ozdobou vašich sladkých pečených i nepečených dezertov.
Pudingový krém zo žĺtkov
Tento krém je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je lahodný a krémový.
Potrebujeme:
- 500 ml mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 1 lyžičku vanilkovej arómy (alebo vanilkový cukor)
- 50 g hladkej múky
- 4 žĺtky
Postup:
- Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkou a múkou dohladka.
- Mlieko preložíme na plameň a privedieme do varu.
- Do vriaceho mlieka vlejeme vaječnú zmes a na miernom plameni varíme za stáleho miešania do zhustnutia.
- Do vychladnutého pudingu môžeme vmiešať kyslú smotanu, maslo, kokos alebo iné prísady podľa chuti.
Univerzálny maslový krém
Maslový krém je bohatý a lahodný, ideálny na zdobenie tort a zákuskov.
Potrebujeme:
- 250 g masla
- 4 žĺtky
- 150 g kryštálového cukru
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
- 100 g práškového cukru
Postup:
- V parnom kúpeli vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom do zhustnutia.
- Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
- Medzitým v samostatnej miske ušľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom.
- Do tejto zmesi postupne pridávame žĺtkovú zmes.
- Vmiešame aj vanilkovú arómu a zmes prešľaháme ručným šľahačom, aby sme získali nadýchanú krémovú konzistenciu.
- Krém navrstvíme na vychladnuté koláče alebo zákusky.
Krupicový krém
Krupicový krém je jemnou alternatívou k tradičným krémom.
Potrebujeme:
- 2 šálky mlieka
- 4 lyžice krupice
- 2 a ½ lyžice kryštálového cukru
- 100 g masla
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 žĺtok
Postup:
- V troche mlieka si rozmiešame krupicu s 1 lyžičkou cukru.
- Zvyšné mlieko spolu s vanilkovým cukrom preložíme na plameň.
- Keď zovrie, vmiešame doň krupicu a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu.
- Žĺtok preložíme do misky spolu so zvyšným cukrom a nad parou miešame, kým zmes nezhustne.
- Necháme mierne vychladnúť a všľaháme maslo.
- Do tejto zmesi vmiešavame po lyžičkách vychladnutú krupicu tak, aby sme získali nadýchanú konzistenciu krému.
Krém z kondenzovaného mlieka a likéru
Tento krém je rýchly, lahodný a má výraznú chuť.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Potrebujeme:
- 1 plechovku Salka - vareného
- 250 g zmäknutého masla
- 40-50 ml obľúbeného likéru
Postup:
- Maslo vymiešame s vareným kondenzovaným mliekom dohladka.
- Postupne vmiešame aj obľúbený likér.
- Necháme vychladnúť a môžeme používať do zákuskov či tort.
Jemný ovocný krém
Ovocný krém je svieži a ľahký, ideálny na letné torty a dezerty.
Potrebujeme:
- 250 g ovocia (čučoriedky, černice, maliny, jahody…)
- 300 g jemného tvarohu (prípadne krémového syra)
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Med - podľa chuti (prípadne práškový cukor)
- 250 ml smotany na šľahanie 33%
- 300 ml ovocnej šťavy
- 1 lyžicu želatíny v prášku
Postup:
- Do mixéra vložíme umyté a osušené lesné ovocie, tvaroh, med a citrónovú šťavu.
- Rozmixujeme na jemnú hmotu.
- Zo smotany ušľaháme tuhú šľahačku a vmiešame ju do tvarohového krému.
- Želatínu necháme napučať v ovocnej šťave a potom zahrievaním rozpustíme na plameni - nevaríme.
- Necháme chvíľu vychladnúť a potom ju vmiešame do tvarohovo-smotanového krému.
Tvarohový krém
Tvarohový krém je ľahký a osviežujúci, vhodný na plnenie tort a koláčov.
Potrebujeme:
- 200 g plnotučného tvarohu
- 2 lyžice medu
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
Postup:
- Tvaroh prepasírujeme cez sito a zmiešame s medom a vanilkou.
- Smotanu ušľaháme na tuhú šľahačku a vmiešame do tvarohovej hmoty.
Kokosový krém
Kokosový krém je exotický a lahodný, ideálny na torty a zákusky s kokosovou príchuťou.
Potrebujeme:
- 70 g strúhaného kokosu
- 400 g kondenzovaného mlieka
- 200 g masla
- 200 g bielej čokolády
Postup:
- Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Zmes necháme chvíľu vychladiť a následne pridáme kondenzované mlieko - dôkladne premiešame.
Varená tvarohová plnka do torty
Táto plnka je obľúbená najmä do tmavých tort.
Ingrediencie:
Presné množstvo ingrediencií závisí od konkrétneho receptu, ale zvyčajne obsahuje tvaroh, maslo, cukor, vanilkový cukor a žĺtky.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Postup:
- Tvaroh sa zmieša s ostatnými ingredienciami.
- Zmes sa varí nad parou, kým nezhustne.
- Po vychladnutí sa plnka použije na plnenie torty.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé krémy
- Salko a jeho využitie: Salko, čiže kondenzované mlieko, je skvelá ingrediencia pre rôzne krémy. Môžete ho použiť v nevarenej forme, alebo ho uvariť na karamel.
- Karamelový krém zo Salka: Celú konzervu Salka dáme variť do vody približne na dve hodiny. Necháme poriadne vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme zmäknuté maslo do penista. Po vychladnutí Salko zmiešame s maslom.
- Domáci Baileys: Z vareného Salka, whisky alebo rumu, mlieka a mandľového pudingu si môžete pripraviť domáci Baileys.
- Domáci vaječný likér: Z kondenzovaného mlieka, rumu, mlieka a žĺtkov si môžete pripraviť domáci vaječný likér.
Inšpirácie na torty a zákusky so Salkom
- Domáca Marlenka: Klasická medová torta s karamelovým krémom.
- Orechová roláda s karamelovým krémom: Výborná kombinácia orechov a karamelu.
- Dvojfarebný koláč so Salkom: Vláčny koláčik s krémom zo Salka.
- Vanilková krtkova torta: Klasická torta s vanilkovou príchuťou a krémom zo Salka.
- Kokosovo-karamelové rezy: Rezy s kokosom a karamelovým krémom.
- Čokoládovo-banánová torta so Salkom: Kombinácia čokolády, banánu a skaramelizovaného Salka.
Tvarohové plnky - variácie a inšpirácie
Tvarohové plnky sú obľúbené pre svoju ľahkosť a sviežosť, a dajú sa kombinovať s rôznymi prísadami.
- Tvarohová plnka na ovocné torty: Tvarohová plnka je ideálna na ovocné torty a štrúdle.
- Čokoládovo-tvarohová plnka: Kombinácia tvarohu a čokolády je neodolateľná.
- Tvarohová plnka s hrozienkami: Klasická plnka do koláčov.
- Svieža ovocno-tvarohová torta: Torta plná ovocia a tvarohovej plnky.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva