Tento článok poskytuje podrobný prehľad o predaji bravčových polovičiek v regióne Senica a na Slovensku, s ohľadom na výrobcov, predajcov, trendy na trhu a faktory ovplyvňujúce produkciu a ceny. Cieľom je poskytnúť ucelený pohľad pre spotrebiteľov, farmárov a ďalších zainteresovaných v mäsovom priemysle.
Úvod do Trhu s Bravčovým Mäsom
Slovenské bravčové mäso si získava čoraz väčšiu popularitu. Napriek nárastu cien až o 40 % medziročne, farmári pri jeho produkcii stále čelia stratám. Táto situácia poukazuje na komplexnosť trhu, kde dopyt a ponuka, výrobné náklady a dotačná politika hrajú kľúčovú úlohu.
Predajcovia Mäsa a Mäsových Výrobkov v Regióne Senica a Okolie
V regióne Senica a okolí pôsobí viacero spoločností a živnostníkov, ktorí sa venujú predaju a spracovaniu mäsa. Medzi významných hráčov patria:
- IDEMA FOODS spol.
- K & T mäso, spol.
- Kupex, spol.
- TAURIS NITRIA spol.
- Tatrakon spol.
- ŠAGÁT, spol.
Tieto prevádzky ponúkajú široký sortiment mäsa a údenín, vrátane kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa, ako aj rôzne mäsové výrobky.
Špecializované Prevádzky a Farmy
Okrem tradičných mäsiarstiev existujú aj špecializované prevádzky a rodinné farmy, ktoré sa zameriavajú na špecifické druhy mäsa a výrobkov. Príklady zahŕňajú:
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
- Kožlej Štefan, Ing., Kuková: Spracovanie jahňacieho mäsa a ovčieho mlieka.
- EKO-Produkt, s.r.o., Kremnické Bane: Rodinná farma so živočíšnou výrobou.
- Svrček Marcel, Kysucké Nové Mesto: Predaj mäsa a mäsových výrobkov, výroba tradičných domácich špecialít.
- Usušil & syn, s.r.o., Praha: Výroba a predaj sušeného mäsa Jerky.
Výrobcovia a Predajcovia v Iných Regiónoch Slovenska a Českej Republiky
Pre úplnosť uvádzame aj ďalšie spoločnosti a prevádzky, ktoré sa zaoberajú predajom a výrobou mäsa v iných regiónoch Slovenska a Českej republiky:
- Mäso a mäsové výrobky - Anna Majáková, Dobrá Niva: Predaj čerstvého mäsa a mäsových výrobkov z miestnej mäsovýroby.
- MASO J+L, s.r.o., Košice: Veľkoobchodný predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- Maso Klouda, s.r.o., Olešnice, ČR: Spracovanie mäsa z českých a moravských fariem.
- Mäso Zemplín, a.s., Michalovce: Spracovanie mäsa a výroba mäsových výrobkov.
- Mäso-Tatry s.r.o., Spišská Teplica: Spracovanie mäsa a výroba tradičných mäsových výrobkov.
- Mäso-údeniny - Jaroslav Darmo, Chynorany
- Mäso-údeniny - Milan Smaženka, Brezová pod Bradlom
- MASO-UDENINY - Miroslav Kubica, Dolný Kubín: Predaj čerstvého hovädzieho a bravčového mäsa z vlastného bitúnku.
- Mäso-údeniny - Štefan Kún, Rožňava: Predaj mäsa a mäsových výrobkov.
- MASOEKO s.r.o., Letohrad, ČR: Mäsovýroba a spracovanie.
- Mäsovýroba Kopčany s. r. o., Kopčany: Výroba a predaj mäsových výrobkov.
- Mäsovýroba Koš - Ing. Peter Ertel, Nováky
- CIMBAĽÁK s.r.o., Bardejov: Výroba mäsa a mäsových výrobkov.
- Mäsovýroba Štefan Knižka, s.r.o., Hranovnica
- LE&CO - Ing. M - Novomax - D s.r.o., Bušince: Mäsovýroba.
- MAROKO spol. s r.o., České Budějovice, ČR: Predaj mäsových tort, kytíc, obložených mís, jednohubiek, chlebíčkov, grilovaných kolien a kurčiat.
- Klepiš Jan, Uhlířské Janovice, ČR: Ponuka mäsa a údenín.
- HSH spoločnosť s ručením obmedzeným, Veľké Zálužie: špecializuje sa na výrobu a spracovanie čerstvej, vzduchom chladenej a hlboko zmrazenej hydiny.
Produkcia Bravčového Mäsa a Faktory Ovplyvňujúce Cenu
Na senickom družstve majú 1 500 ošípaných, z toho 80 prasníc. Týždenne porazia približne 50 ošípaných, čo má priaznivý vplyv na ekonomiku družstva. Cena bravčového mäsa sa pohybuje okolo dvoch eur v živej hmotnosti za kilogram a tri eurá za bravčové polovice.
Podľa ministerstva pôdohospodárstva sa produkcia bravčového mäsa na Slovensku dlhodobo podporuje a bude podporovať, minimálne v súčasnom programovom období. Každý členský štát EÚ má možnosť podporiť toto odvetvie aj z národného rozpočtu, avšak s ohľadom na pravidlá EÚ v oblasti štátnej pomoci.
Problémy s Dotačnou Politikou
Farmári nie sú vždy spokojní s dotačnou politikou. Napríklad, vedúci živočíšnej výroby PD Senica, Patrik Rusňák, uviedol, že ak presunú vlastné narodené ošípané z jedného strediska na druhé, nemôžu si uplatňovať dotácie na tieto ošípané.
Kvalita a Špeciality
Niektoré spoločnosti sa zameriavajú na produkciu vysoko kvalitného mäsa. Napríklad, projekt VyzreteMaso.sk, spolupráca spoločnosti SVAMAN a Rodinnej reštaurácie Na nátoni, sa zameriava na zabezpečenie najkvalitnejšieho vyzretého mäsa zo Slovenska. Porterhouse Steak, v podstate T-Bone Steak najvyššej kvality, a slovenské hovädzie mäso, ktoré prešlo 50 dňami suchého zrenia, sú príkladmi špecialít, ktoré môžete ochutnať.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Trendy v Predaji Mäsa
V minulosti bola znížená sadzba na predaj z dvora na 6 percent. Námestie pred tržnicou ponúka špeciálnu atmosféru a možnosť porozprávať sa s ľuďmi, ktorí tvoria tieto všetky šmaky.
Poľnohospodárske Družstvo Senica: Príklad Úspešnej Produkcie
Poľnohospodárske družstvo (PD) Senica vzniklo v roku 1975 zlúčením družstiev Čáčov, Senica, Kunov, Hlboké, Rybky a Rovensko. Neustále investuje do výroby a aktuálne otvorilo maštaľ aj s dojnicami. V súčasnosti má družstvo 377 členov.
PD Senica prispieva k zamestnanosti v regióne. Na vlastnom bitúnku porážajú vlastné zvieratá a spracúvajú ich lokálne.
Rastlinná a Živočíšna Výroba v PD Senica
V rámci rastlinnej výroby pestujú 2000 ha husto siatych obilnín, repku ozimnú, slnečnicu, cukrovú repu, kukuricu na zrno a na siláž, mak a viacročné krmoviny pre potreby živočíšnej výroby.
Mliečna Produkcia
PD Senica sa zameriava na zefektívnenie výroby mlieka a zníženie nákladov. Nová maštaľ prispieva k zvýšeniu úžitkovosti a kvality mlieka, ktoré obsahuje viac tukov aj bielkovín.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Počet dojníc na Slovensku medziročne klesá, ale priemerná úžitkovosť na dojnicu sa zvyšuje. V roku 2017 dosiahla 7 145,1 kg, čo je v porovnaní s rokom 2016 o 277,6 kg viac.
TAURIS Cassovia: Sieť Predajní s Kvalitnými Výrobkami
Slovenská spoločnosť TAURIS Cassovia vznikla v roku 1991 a zameriava sa na predaj kvalitných, čerstvých mäsových výrobkov a mäsa. Sieť viac ako 60 predajní pokrýva prevažnú časť Slovenska. Ponúka kompletný sortiment mäsa, mäsových výrobkov, lahôdok a špecialít z vlastného kombinátu.
Alternatívne Možnosti Nákupu
Okrem tradičných predajní mäsa existujú aj alternatívne možnosti nákupu, ako napríklad predaj ošípaných chovaných na kuchynskom odpade a pšeničnom šrote, alebo jahňacie a baranie mäso z domáceho chovu.