Tento článok sa zameriava na recepty a inšpirácie pre torty pripravené z mandľovej múky a sladené brezovým cukrom (xylitolom). Mandľová múka je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke, najmä pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu. Brezový cukor je prírodné sladidlo s nízkym glykemickým indexom, čo znamená, že nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je preto vhodný pre diabetikov a pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem rafinovaného cukru.
Prečo používať mandľovú múku a brezový cukor?
- Mandľová múka: Je prirodzene bezlepková, bohatá na bielkoviny a zdravé tuky. Dodáva tortám jemnú, orieškovú chuť a vláčnu textúru.
- Brezový cukor: Má sladivosť porovnateľnú s bežným cukrom, ale obsahuje menej kalórií a má nízky glykemický index.
Recepty a inšpirácie
Čokoládovo-kokosová torta z mandľovej múky a brezového cukru
Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády a kokosu s výhodami mandľovej múky a brezového cukru.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Mandľová múka
- Brezový cukor
- Kakao
- Vajcia
- Kokosové mlieko (z plechovky, s vysokým obsahom kokosu)
- Prášok do pečiva
- Kokosový olej (alebo maslo, prípadne margarín Alsan)
- Na kokosovú vrstvu:
- Strúhaný kokos
- Brezový cukor
- Kokosové mlieko (možno použiť aj Alpro alebo klasické mlieko)
- Na čokoládovú polevu:
- Horká čokoláda (kvalitná)
- Kokosové mlieko (z plechovky) alebo smotana na šľahanie
Postup:
- Cesto: Zmiešajte mandľovú múku, brezový cukor, kakao a prášok do pečiva. Pridajte vajcia, kokosové mlieko a rozpustený kokosový olej. Vymiešajte hladké cesto.
- Kokosová vrstva: Zmiešajte strúhaný kokos s brezovým cukrom a kokosovým mliekom.
- Čokoládová poleva: Rozpustite horkú čokoládu s kokosovým mliekom alebo smotanou na šľahanie.
- Pečenie: Cesto vylejte do tortovej formy (ideálne s priemerom okolo 20-25 cm). Na cesto navrstvite kokosovú vrstvu, pričom nechajte okraje voľné. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C, kým nie je cesto prepečené (skúste špáradlom).
- Dokončenie: Po vychladnutí polejte tortu čokoládovou polevou.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do cesta pridať rozpustenú horkú čokoládu.
- Ak chcete kokosovú vrstvu vláčnejšiu, pridajte viac kokosového mlieka.
- Namiesto kokosového oleja môžete použiť aj iný rastlinný olej alebo rozpustené maslo.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať medzi korpus a kokosovú vrstvu džem.
Tvarohová torta z bezlepkových múk a brezového sirupu
Táto torta je ľahká, svieža a bohatá na bielkoviny. Je ideálna na letné oslavy.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Pšenová múka
- Kokosová múka
- Brezový sirup
- Vajcia
- Prášok do pečiva
- Na plnku:
- Tvaroh
- Kyslá smotana (alebo jogurt)
- Brezový cukor (alebo sirup)
- Citrónová kôra
- Na ozdobenie:
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Horká čokoláda
- Orechy
Postup:
- Cesto: Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky vyšľahajte s brezovým sirupom do peny. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a premiešajte. Opatrne primiešajte vyšľahaný sneh.
- Pečenie: Cesto vylejte do formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie. Pečte pri 170 °C približne 30-35 minút.
- Plnka: Zmiešajte tvaroh, smotanu a brezový cukor. Pridajte citrónovú kôru.
- Dokončenie: Na vychladnutý korpus rozotrieme plnku. Ozdobte ovocím, horkou čokoládou a orechmi.
Tipy a triky:
- Pre krémovejšiu plnku môžete použiť mascarpone namiesto tvarohu.
- Ak nemáte brezový sirup, môžete použiť aj iné sladidlo, napríklad med alebo agávový sirup.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať vanilkový extrakt.
Mandľová torta s banánovým krémom
Táto torta je bez múky a s minimom cukru, ideálna pre tých, ktorí preferujú zdravšie dezerty.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Mleté mandle (mandľová múka)
- Brezový cukor
- Vajcia
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- Na krém:
- Banány
- Biely jogurt
- Med (voliteľné)
- Na ozdobenie:
- Jahody
Postup:
- Cesto: Žĺtky oddelíme od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. V miske premiešame mandľovú múku s práškom do pečiva a zamiešame k žĺtkom. Jemne pridáme polovicu snehu, opatrne pomiešame a pridáme druhú polovicu snehu.
- Pečenie: Dáme piecť do tortovej formy (28 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečieme na 180 stupňov 10 minút, alebo kým špáradlo nie je po vytiahnutí suché.
- Krém: Banány roztlačte vidličkou a pomixujte, aby nemali hrudky. Vmiešajte jogurt a prípadne med.
- Dokončenie: Korpus nechajte vychladnúť a navrstvite krém. Ozdobte jahodami. Nechajte aspoň dve hodiny stuhnúť.
Tipy a triky:
- Nezľaknite sa, ak bude torta po upečení vlhká, je to kvôli absencii múky.
- Krém nanášajte až po vychladnutí korpusu, aby sa neroztekal.
- Namiesto jahôd môžete použiť aj iné ovocie.
Ďalšie inšpirácie
- Mrkvovo-čučoriedkový koláč: Použite mandľovú múku a brezový cukor namiesto tradičných ingrediencií.
- Kokosové kocky: Pripravte si nízkokalorické kokosové kocky z kokosovej múky, brezového cukru a konjakovej múky.
- Pizza: Aj pizzu si môžete pripraviť v zdravšej verzii s bezlepkovou múkou a s pridaním zdravých ingrediencií.
- Donutky: Upečte si fit donutky z ovsených vločiek, vajec a brezového cukru.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva