Jeseň so sebou prináša nielen krásne farby, ale aj zvýšené riziko prechladnutia a viróz. V tomto období je obzvlášť dôležité posilňovať imunitu a dopriať si jedlá, ktoré nás zahrejú a dodajú energiu. Jedným z takýchto jedál je aj tradičná cesnaková polievka, známa svojimi liečivými účinkami a nezameniteľnou chuťou. Táto polievka je ideálna ako rýchla večera, ľahký obed, či liek v období chrípok a nachladnutí.
Prečo si pripraviť cesnakovú polievku?
Cesnaková polievka má v slovenských domácnostiach dlhoročnú tradíciu, najmä ako posilňujúci pokrm pri nachladnutí či po náročnom dni. Je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi výživná. Táto babičkina cesnačka so zemiakmi je tak trochu holdom pre všetkých, ktorým treba zložiť poklonu za to, že sa o nás v takýchto chvíľach starali.
Cesnak - prírodný liek s mnohostranným využitím
Cesnak je známy nielen ako korenina s výraznou chuťou, ale aj ako silný prírodný liek. Je bohatý na alicín - prírodné antibiotikum, ktoré pomáha bojovať proti baktériám a vírusom. Okrem toho podporuje trávenie, znižuje krvný tlak a pomáha pri detoxikácii organizmu.
Cesnak je známy tým, že pomáha podporiť imunitu, zvyšuje aktivitu imunitných buniek a zároveň znižuje zápalové proteíny (cytokíny). Alicín a tuky v cesnaku pomáhajú v liečbe vredov spôsobených baktériou Helicobacter pylori a jeho konzumácia celkovo zlepšuje trávenie. Čerstvý cesnak potláča rozvoj rôznych kvasinkových infekcií a pomáha aj pri liečbe alergií. Je teda zrejmé, že cesnak si v našom jedálničku zaslúži svoje čestné miesto. Určite by ste ho pri varení nemali opomínať, hoci si po jeho konzumácii držte od ostatných menší odstup.
Recept na babičkinu cesnačku so zemiakmi
Tento recept na cesnakovú polievku so zemiakmi je inšpirovaný babičkinou kuchyňou a je holdom všetkým, ktorí sa o nás v chorobe starajú. Tento recept využíva vodu z varených zemiakov, čím sa šetrí a recykluje.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cesnak (množstvo podľa chuti, pokojne aj dve-tri hlávky)
- Voda (cca 1 - 1,5 litra, aby boli zemiaky ponorené)
- Zeleninový bujón (voliteľné)
- Masť/ghee alebo maslo
- Olivový olej
- Cesnakové korenie
- Starší chlieb na krutóny
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: mletá červená paprika, rasca, petržlenová vňať, syr na strúhanie, majoránka, ocot
Postup:
- Príprava zemiakov: Do polievkového hrnca dáme zemiaky zbavené šupky. Zalejeme ich vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chcete získať a s tým súvisiaceho množstva zemiakov. Ja pridávam toľko vody, aby zemiaky boli plne ponorené, teda cca 1 - 1,5 litra. Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón (ak používame) a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo len popritláčame vidličkou o boky hrnca. Namiesto bujónu môžeme použiť aj rascu, ktorou ochutíme zemiaky pri varení. Po uvarení zemiakov vodu zlejeme do inej nádoby.
- Príprava cesnakového základu: Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku. Cesnaku dávame veľa, nemusíte sa ho báť, naša babička ho častokrát dáva toľko, až sa obáva, že bude pri jedení štípať, ale vždy je polievočka famózna a taká akurát, aká má cesnačka byť. Takže podľa intenzity a chuti pridajte pokojne dve - tri hlávky. Ja som pridala naposledy 2 hlávky, ale mala som domáci cesnak od sestry, takže ten bol intenzívny a rýdzo slovenský. :) Cesnak jemne osmažíme.
- Spojenie polievky: Osmažený cesnak pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode. Dochutíme soľou a korením. Ak chceme, môžeme pridať aj štipku mletej červenej papriky a majoránky.
- Príprava krutónov: Staré kúsky chleba, ktoré už neplánujeme zjesť (samozrejme nie plesnivé, skôr tvrdšie časti chlebíka, ktoré by sme inak vyhodili), narežeme na kocky a "namočíme" do pripravenej zmesi olivového oleja a cesnakového korenia (2 PL olivového oleja zmiešame s lyžičkou cesnakového korenia). Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech, ktorý sme si predtým vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli (poznávacím znakom chrumkavých krutónov je ich zlatistá farba). Podávame s cesnačkou. Keď obedujeme u priateľovej babičky, nikdy mi pri servírovaní polievky nezabudne pripomenúť, aby som si nedávala hneď všetky chrupky (krutóny) do polievky, lebo sa mi rozmočia. Ako môžete vidieť na fotke, trošku na truc som tak spravila.
- Servírovanie: Horúcu polievku nalejeme do tanierov, pridáme krutóny a môžeme posypať nastrúhaným syrom a petržlenovou vňaťou. Do tanierov si môžeme pretlačiť po jednom strúčiku cesnaku, kľudne aj viac, dáme trochu masti spod mäsa, dáme štipku mletého korenia, papriky, majoránky. Celkom horúcu vodu zo zemiakov nalejeme do tanierov, rozmiešame, pridáme krutóny a jeme.
Dobrú chuť.
Ďalšie varianty a tipy
- Namiesto vody z varených zemiakov môžeme použiť aj bežnú vodu alebo vývar.
- Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať aj zeleninový bujón.
- Polievku môžeme zahustiť zásmažkou z masti (oleja), hladkej múky a sladkej papriky. Na záver pridáme majoránku, varíme asi tak 1 minútu.
- Dochutiť môžeme ešte krutónmi, kúskami údeného mäska (povaríme už so zemiakmi), alebo kúskami údeného syra.
- Veľmi efektne pôsobí podávanie tejto jednoduchej polievky napríklad v chlebovom bochníku. Stačí, ak menší bochník chleba rozkrojíte tesne pri vrchu, vydlabete striedku a chlieb použijete ako misku na polievku.
- Cesnačku môžete ozvláštniť aj o rôznu koreňovú zeleninu, ktorú si nakrájate na menšie pásiky alebo kocky. Pokojne ju môžete variť spoločne so zemiakmi.
- Ak máte radšej krémovejšie polievky, tak celú cesnačku zmixujte ponorným mixérom a pridajte 250ml smotany na varenie.
- Pre light verziu polievky vynechajte smotanu a použite menej tuku.
Iné recepty na cesnakovú polievku
- Extra rýchla cesnačka
- Krémová cesnačka
- Cesnačka s maslovými krutónmi
- Medvedia cesnačka
Ohlasy a skúsenosti
Mnohí ľudia si cesnakovú polievku pochvaľujú pre jej jednoduchosť, rýchlosť prípravy a výbornú chuť. Je ideálna na zahriatie v chladných dňoch a ako prevencia proti prechladnutiu.
Príklady ohlasov:
- "Milá Veronika, táto cesnaková polievočka je výborná, chutila mne aj môjmu priateľovi. Recept je ultra rýchly a jednoduchý, ideálny na zahriatie keď vonku mrzne. Všetky ingrediencie mám doma, netreba utekať do obchodu. Určite si ju uvaríme znovu."
- "Prave dovarena a zjedena. Bola uplne uzasna… nakoniec som este 2 struciky roztlacila a pridala."
- "Veronika, toto je naj cesnačka, akú som kedy jedla a robila. Samozrejme s domâcim vlastnoručne vypestovaným cesnakom, zemiakmi (vypestované v slame)."
Cesnakové mlieko: Tradičný liek proti chorobe
Cesnakové mlieko je tradičný domáci liek, ktorý kombinuje zdravotné výhody cesnaku a mlieka do jedného nápoja. Obľúbený je v tradičnej medicíne najmä pre jeho schopnosť bojovať proti infekciám a zápalom, vďaka antimikrobiálnym a protizápalovým vlastnostiam cesnaku. Mlieko zase dodáva telu vápnik, vitamíny a upokojujúce účinky, čo robí z cesnakového mlieka nielen liečivý, ale aj výživný nápoj.
Zdravotné výhody cesnakového mlieka
Aké zdravotné ťažkosti pomôže cesnak a mlieko zmierniť? Cesnakové mlieko má nasledovné pozitívne účinky a zdravotné prínosy pre naše zdravie:
- Lieči astmu
- Prechladnutie
- Zápal pľúc
- Artritídu
- Žltačku
- Impotenciu a chrípku
- Navodzuje dobrý spánok
- Odstraňuje suchý a dusivý kašeľ, ale aj chronický zápal kĺbov
- Pomáha posilňovať imunitu
- Prospieva srdcu a pečeni
- Zabraňuje vzniku krvných zrazenín
- Zlepšuje krvný obeh
- Znižuje hladinu cholesterolu
- Úspešne znižuje bolesť pri zápale sedacieho nervu
- Udržuje zdravé trávenie a zmierňuje tráviace problémy
- Odstraňuje toxíny z organizmu
- Účinne pomáha mierniť príznaky astmy.
Cesnakové mlieko je najlepšie piť teplé večer pred spaním, aby mohlo počas noci účinkovať.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Cesnakové mlieko na kašeľ
Cesnakové mlieko je obľúbeným domácim liekom na kašeľ, ktorý využíva prírodné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti cesnaku v kombinácii s upokojujúcimi účinkami teplého mlieka. Cesnak pomáha uvoľniť hlien a znižovať zápal v dýchacích cestách, čím zmierňuje kašeľ a podporuje rýchlejšie zotavenie. Teplé mlieko zároveň upokojuje podráždené hrdlo a môže pomôcť pri lepšom spánku, čo je dôležité pre regeneráciu organizmu. Tento nápoj je účinný najmä pri suchom a dráždivom kašli, pričom ho možno dochutiť medom alebo kurkumou pre ešte lepší liečivý účinok.
Cesnakové mlieko na zvýšený cholesterol a pre zdravie pečene
Cesnakové mlieko je považované za účinný prostriedok na zníženie zvýšeného cholesterolu a podporu zdravia pečene. Cesnak obsahuje zlúčeniny síry, ktoré môžu pomôcť znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, čím prispievajú k ochrane srdca a ciev. Pre efektívnu činnosť a detoxikačné procesy potrebuje pečeň dostatok síry. Alicín, selén a sírnaté zlúčeniny v cesnaku podporujú tvorbu a tok žlče. Okrem žltačky pomáha aj pri ochorení stukovatelej pečeni. Cesnak je výborným prostriedkom na elimináciu nechcených toxínov z tela.
Recept na cesnakové mlieko
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 5 strúčikov cesnaku
- 250 ml mlieka
- 125 ml vody
- 1,5 ČL medu (alebo kryštálového cukru)
Príprava mlieka s cesnakom:
- Mlieko nalejte do hrnca a dajte nad plameň zohriať na 80 °C.
- Hlavičky cesnaku rozoberte a očistíte od vrchnej tvrdej šupky. Pripravené aspoň 10 strúčikov cesnaku roztlačte pomocou lisu na cesnak, alebo ho roztlačte pomocou noža a niekoľkokrát ho rozrežte na menšie časti.
- Na jemno roztlačené strúčiky cesnaku dajte do hrnca k teplému mlieku, hrniec prikryte.
- Po 10 minútach ešte teplé preceďte cez sitko, alebo gázu do pohára.
- V hrnci zohrejte mlieko s vodou, pridajte roztlačený cesnak a priveďte k varu.
- Akonáhle sa cesnakové mlieko začne variť, stiahnite oheň na mierny a miešajte, kým sa neodparí približne polovica objemu. Tým, že cesnak zbytočne neponecháte v bode varu, nestratia sa jeho najprospešnejšie zložky.
- Následne mlieko preceďte, pridajte med alebo cukor a dobre zamiešajte. Cesnakové mlieko pite horúce alebo aspoň teplé. Preventívne ho pite raz denne (max. 1 dcl), predovšetkým v tomto jesenno-zimnom období.
Správna konzumácia cesnakového mlieka:
Pri chorobe alebo ktoromkoľvek vyššie uvedenom probléme si zvýšte dávku cesnakového mlieka na trikrát po jednom deci denne. Stále však platí, že ho treba piť teplé až horúce.
Čo je veľmi žiadúce, varením sa nepríjemný zápach cesnaku výrazne eliminuje, preto bude tento nápoj prijateľný aj pre deti a je tak šanca, že pri jeho pití nepotečú zbytočné slzičky. Cesnakové mlieko môžu zároveň piť aj tí, ktorým inak surový cesnak spôsobuje zažívacie ťažkosti.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Pre koho nie je vhodné cesnakové mlieko?
Cesnakové mlieko nemusí byť vhodné pre každého, najmä pre ľudí s určitými zdravotnými problémami alebo intoleranciami. Osoby s laktózovou intoleranciou alebo alergiou na mlieko by sa mali cesnakovému mlieku vyhýbať, pretože mlieko môže spôsobiť tráviace problémy, ako sú nadúvanie, hnačka a bolesti brucha. Ak trpíte intoleranciou mlieka alebo alergiou, pre vás existuje účinná alternatíva a tou je cesnakový čaj.
Cesnakovému mlieku by sa tiež mali vyhnúť diabetici a dojčiace mamičky. Ľudia so syndrómom dráždivého čreva (IBS) alebo citlivosťou na cesnak môžu tiež zaznamenať zhoršenie príznakov, pretože cesnak môže dráždiť tráviaci trakt a spôsobiť nepríjemné pocity, ako sú nadúvanie, plynatosť či kŕče.
Taktiež, ľudia, ktorí užívajú určité lieky, by mali byť opatrní pri konzumácii cesnakového mlieka, pretože cesnak môže interagovať s liekmi, ako sú antikoagulanciá (lieky na riedenie krvi), a zvyšovať riziko krvácania.
Ďalšie recepty s cesnakom pre posilnenie imunity a urýchlenie zotavenia
Okrem cesnakovej polievky a cesnakového mlieka existujú aj ďalšie spôsoby, ako využiť silu cesnaku v boji proti chorobám.
- Cesnaková tinktúra: Cesnak očistite, rozpučte a vložte do sklenenej nádoby. Zalejte alkoholom tak, aby bol cesnak úplne ponorený. Nádobu dobre uzavrite a zmes nechajte 10 dní macerovať na tmavom mieste, pričom ju každý deň jemne pretrepte. Po 10 dňoch tinktúru preceďte a uskladnite v chladničke. Užívajte 5 kvapiek denne na posilnenie imunity a prevenciu proti infekciám.
- Cesnakový zábal pri zahlienení: Cesnak vám pomôže uvoľniť dýchacie cesty, preto je z neho výborný aj zábal na hrudník. Najmä vtedy, keď vás trápi kašeľ a zahlienenie. Tri strúčiky cesnaku rozpučte a premiešajte s dvomi lyžicami roztopeného kokosového oleja. Zmes naneste na hrudník a chrbát v oblasti pľúc, prekryte gázu a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Tento zábal je výborne účinný aj pri zápale priedušiek.
- Cesnak a med proti prechladnutiu: Cesnak očistite a prelisujte do zaváracieho pohára. Potom ho zalejte medom a premiešajte. Nádobu dôkladne uzavrite a nechajte odležať 3 dni. Potom už môžete začať užívať po jednej čajovej lyžičke každé ráno. Prípadne si zmes môžete pridať do čaju. Táto domáca medicína podporuje imunitný systém a pomáha pri prechladnutí.
- SOS Kúpeľ nôh pri prechladnutí: Do lavóra si pripravte teplú vodu - najteplejšiu, akú vydržíte. Rozmiešajte v nej soľ a namočte do nej chodidlá. Majte ich takto asi 10 minút. Potom chodidlá potrite prekrojeným cesnakom, ľahnite si do postele, dobre sa prikryte a vypite šálku lipového čaju s medom. Takto to robili naše staré mamy hneď, ako mali pocit, že prechladli alebo že na ne „niečo lezie“. Kúpeľ nôh pomáha telu, aby sa prehrialo.
- Cesnakovo-citrónový nápoj: Potrebujete: 1 citrón, 4 strúčiky cesnaku, 200 ml vody. K očisteným strúčikom cesnaku pridajte ošúpaný citrón a vodu. Ingrediencie rozmixujte ponorným mixérom. Nápoj nalejte do sklenenej fľaše alebo zaváracieho pohára a skladujte v chladničke. Nevonia ani nechutí pôvabne, ale vášmu telu a imunite veľmi prospeje.