Torta so štruktúrou dreva je vizuálne pôsobivý dezert, ktorý zaujme nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Vďaka striedaniu svetlého a tmavého cesta pripomína prierez dreva, čo z nej robí originálnu voľbu na rôzne príležitosti. Tento článok vám poskytne podrobný recept a inšpirácie na prípravu tejto nevšednej torty.
Ingrediencie a postup
Cesto
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 360 g cukru (180 g na bielky a 180 g na žĺtky)
- Bielky
- Žĺtky
- Vanilkový cukor (voliteľné)
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Voda
- 2 lyžice kakaa (alebo podľa potreby na dosiahnutie požadovanej farby)
Postup:
- Príprava snehu: Vyšľahajte bielky a postupne pridávajte polovicu cukru (180 g). Šľahajte, kým nevznikne pevný sneh.
- Príprava žĺtkovej zmesi: V druhej mise vyšľahajte žĺtky s druhou polovicou cukru (180 g). Ak chcete, môžete pridať aj vanilkový cukor. Postupne prilievajte olej, potom pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec vodu.
- Spojenie zmesí: Jemne vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi.
- Odoberanie a farbenie cesta: Tretinu cesta odoberte späť do misy, v ktorej ste šľahali bielky, a obarte ju kakaom. Množstvo kakaa závisí od požadovanej intenzity farby. Zvyčajne postačia 2 lyžice.
- Vrstvy vo forme: Vymažte tortovú formu a striedavo do nej ukladajte cesto po lyžiciach. Začnite jednou lyžicou tmavého cesta do stredu formy a na to pridajte dve lyžice svetlého cesta. Tento postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto. Dôležité je, aby ste cesto nemiešali. Tento postup zabezpečí, že sa cesto pomaly a rovnomerne rozleje a po rozkrojení vytvorí charakteristické vrstvy alebo prúžky.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na strednej teplote. Dávajte pozor, pretože cesto má tendenciu vytvoriť uprostred torty hrbol. Po upečení tortu ihneď vyklopte, aby sa povrch vyrovnal.
Čokoládová kôra
Na vytvorenie kôry budete potrebovať rozpustenú čokoládu. Natrite ju na papier na pečenie a nechajte stuhnúť.
Krém a plnka (voliteľné)
Na krém a plnku môžete použiť rôzne ingrediencie podľa vlastnej chuti. Obľúbené sú napríklad:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Ovocie (čerstvé alebo zavárané)
- Džem
Zostavenie torty
- Upečený korpus nechajte vychladnúť.
- Ak chcete, korpus prerežte na viacero častí.
- Korpus preložte krémom a plnkou podľa vlastnej chuti.
- Z vonku tortu potrite krémom. Neuhlazujte ho, ale robte ťahy zdola nahor, aby ste vytvorili rustikálny vzhľad.
- Na vrch torty položte stuhnutú čokoládovú kôru.
Tipy a triky
- Rovnomerné rozloženie cesta: Ak máte obavy z vyvýšeného stredu pri pečení, môžete po nanesení všetkého cesta do formy urobiť niekoľko čiar od stredu ku okrajom (ako pavučinu). Tým by sa malo cesto rovnomerne rozložiť, no zároveň by sa nemala narušiť mramorová štruktúra.
- Variácie cesta: Ak potrebujete čistý biely korpus, môžete vynechať kakao a použiť iba svetlé cesto.
- Krém: Na potretie torty môžete použiť ľubovoľný krém. Dôležité je, aby bol dostatočne hustý, aby držal tvar.
- Plnka: Do plnky môžete použiť rôzne druhy ovocia, orechov, alebo džemov.
- Čokoládová kôra: Namiesto čokoládovej kôry môžete tortu ozdobiť strúhanou čokoládou, ovocím, alebo orechmi.
Inšpirácie a variácie
Poleno z cesta
Inšpiráciou pre tortu so štruktúrou dreva môže byť aj tzv. "poleno". Na prípravu polena budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Cesto:
- 300g palmarínu
- 500g hladkej múky
- 160g pochúťkovej smotany
- 1 vajíčko
- 1/2 ČL sóda bikarbóny
Krém:
- 250g masla
- 1 vajíčko
- 250g práškového cukru
- 2,5dcl mlieka
- 1bal.vanilínového cukru
- 1 zlatý klas
Plnka:
- 1kg čerstvých alebo 2 poháre 7dcl zaváraných čerešní (višní), cukor
Postup:
- Príprava cesta: Z prísad zamiesime cesto, vznikne masa cca 1,2kg. Toto cesto si rozdelíme na 15 častí - guličiek (á 80g) a dáme do chladničky na 2 hodiny.
- Príprava krému: Vajíčko vymiešame s cukrom, vanilkou a zlatým klasom, pridáme mlieko a nad parou uvaríme na hustú kašu. Necháme vychladnúť a vmiešame maslo.
- Tvarovanie polena: Cesto vyberieme z chladničky, jednotlivé časti rozvaľkáme na pásy asi 40x6cm (dĺžku volíme podľa veľkosti plechu), rozložíme na ne odkôstkované čerešne a zvinieme ako do trubičky. Uložíme na plech vystlaný papierom a dáme piecť. Hotové necháme vychladnúť.
- Zostavenie polena: Potom trubičky ukladáme na seba a spájame krémom. Môžeme ukladať ako „kopu dreva“, pyramídovite, spodok 5 trubičiek, na ne 4, potom 3, 2 a na vrch poslednú trubičku.
Mramorový korpus na rôzne príležitosti
Mramorový korpus, ktorý je základom torty so štruktúrou dreva, je univerzálny a dá sa použiť na rôzne príležitosti. Môžete ho použiť ako základ pre narodeninové torty, zákusky na oslavy, alebo len tak na spríjemnenie dňa. Stačí ho doplniť obľúbeným krémom, ovocím, alebo čokoládou.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva