Máte chuť na lahodný a osviežujúci dezert, ktorý sa jednoducho pripravuje? Táto svieža torta so šľahačkovým krémom je presne to, čo potrebujete! Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne pripraviť naozaj každý. Je ideálna na každú príležitosť a poteší malých aj veľkých. Vychutnajte si nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Piškótový korpus - základ úspechu
Pripravíme si jednoduché piškótové cesto, ktoré po upečení bude krásne nafúknuté.
- Oddelenie a šľahanie: Oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Sladká chuť: Počas miešania postupne pridávame 4 lyžice práškového cukru a vanilkový cukor.
- Spojenie: Keď máme sneh hotový, zamiešame žĺtka.
- Suché ingrediencie: Potom múku a kypriaci prášok do pečiva.
- Jemné zapracovanie: Po pridaní múky už cesto nešľaháme, len mierne zľahka múku zapracujeme.
- Pečenie: Vložíme do pripravenej papierom na pečenie vystlanej formy a dáme piecť pri teplote cca 180 stupňov. Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí. V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.
Šľahačkový krém - jemnosť a ľahkosť
Plnku spravíme z tuhej vyšľahanej šľahačky, ktorá dodá torte jemnosť a ľahkosť.
- Šľahačka: Do vysokej nádoby vlejte smotanu na šľahanie s cukrom a spolu so stužovačom šľahačky vyšľahajte dotuha.
- Tvaroh (voliteľné): Môžeme pridať tvaroh zmiešaný s práškovým cukrom podľa chuti.
- Mascarpone (alternatíva): Vychutnajte si lahodný krém zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Skladanie torty - vrstva po vrstve
Upečený a vychladnutý korpus necháme v tortovej forme.
- Džem: Natrieme ho ríbezľovým džemom.
- Krém: Pridáme vrstvu krému.
- Ovocie: Na krém poukladáme ovocie a opäť dáme vrstvu krému.
- Želatína: Navrch naukladáme ovocie a polejeme želatínou. Dáme asi na pol hodinky do chladničky stuhnúť.
Zdobenie - dotyk kreativity
Časťou krému môžeme tortu obložiť. Na ozdobu si vytvoríme čokoládové ozdoby.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Čokoládové ozdoby: Čokoládu na varenie roztopíme. Na pripravený plech obalený potravinárskou fóliou kreslíme rôzne tvary. Dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí nimi zdobíme našu tortičku.
- Ovocie: Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie.
- Snehové pusinky a mandľové lupienky: Na vrch nasypem rozdrvené snehové pusinky (dodajú sladkosť a zaujímavú textúru) a mandľové lupienky (tie si rád vopred nasucho opražím dozlatista).
Nepečená alternatíva - malinový sen
Ak nemáte čas alebo chuť piecť, vyskúšajte nepečenú malinovú tortu so šľahačkou.
- Príprava formy: Pripravte si formu (cca 18×28 cm). Dno formy vyložte alobalom alebo potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje (pomôže to pri vyberaní torty). Pri vykladaní formy si dávam záležať - dno vyložím alobalom alebo fóliou s presahmi a boky pásom papiera na pečenie. Tortu potom ľahko vyberiem a bude mať pekné hladké okraje.
- Piškóty: Na dno pripravenej formy tesne vedľa seba poukladajte cukrárske piškóty v jednej vrstve.
- Malinové želé: V miske rozmiešajte obsah 2 balení malinového tortového želé v prášku s cca 700 ml horúcej vody (alebo postupujte podľa návodu na obale, len použite o trochu menej vody, napr. o 50-100 ml). Do ešte horúceho rozpusteného želé ihneď vsypte zamrznuté maliny (600 g). Dobre premiešajte. Pripravenú malinovú zmes opatrne nalejte na vrstvu piškót vo forme. Vložte formu do chladničky a nechajte malinovú želé vrstvu úplne stuhnúť. Môže to trvať 2 až 3 hodiny, v závislosti od teploty a typu želé. Malinové želé pripravujem s mrazenými malinami - rýchlejšie tuhne. Používam o trochu menej vody, ako je uvedené na obale želé, aby bola vrstva pevnejšia.
- Šľahačkový krém so želatínou: Kým želé tuhne, pripravte si želatínu na krém: Práškovú želatínu (12 g) nasypte do malej misky a zalejte ju studenou vodou (cca 60-70 ml). Nechajte ju asi 10 minút napučať. Napučanú želatínu mierne zohrejte (len pár sekúnd v mikrovlnke alebo nad teplou vodou), kým sa úplne nerozpustí a nie je tekutá. Potom túto želatínovú zmes vlejte k zvyšnej šľahačke v mise a už len opatrne a zľahka stierkou alebo metličkou premiešajte (zabalte), kým sa želatína rovnomerne nespojí so šľahačkou. Šľahačku stabilizujem želatínou, aby krém pekne držal tvar aj po nakrájaní. Rozpustenú, vlažnú želatínu najprv zmiešam s lyžicou šľahačky a až potom túto zmes opatrne vmiešam do zvyšku tuhej šľahačky s cukrom a vanilkou. Na stuhnuté malinové želé rovnomerne navrstvite pripravený šľahačkový krém. Formu s tortou opäť opatrne vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť minimálne ďalšie 2-3 hodiny, ideálne však cez noc. Krém natieram až na úplne studenú a tuhú malinovú vrstvu.
- Dokončenie: Dobre stuhnutú tortu vyberte z chladničky. Opatrne odstráňte bočný kruh tortovej formy a potom aj papier/fóliu z bokov. Krájajte ostrým nožom (ktorý môžete namáčať do horúcej vody pre čistejší rez) na úhľadné rezy alebo kocky.
Palacinková torta - originálna alternatíva
Bez rúry, formy a cukrárenských prípravkov zvládnete túto vynikajúcu tortu, ktorá je aj vizuálne príťažlivá a ku ktorej potrebujete len 10g Matcha čaju.
- Príprava cesta: Potom pridajte 4 vajcia a premiešajte. Potom postupne prilievajte a zašľahávajte mlieko. Cesto jemne premiešavajte, kým sa všetko pekne nespojí. Určite budete mať v ceste hrudky, čo je v poriadku. Misku s cestom potom prekryte potravinovú fóliou a dajte na hodinu do chladničky.
- Pečenie palaciniek: Po hodine vyberte cesto z chladničky a môžete sa pustiť do prípravy palaciniek. Na tie použite nepriľnavou panvicu, ktorú dajte na mierny oheň a pre každú palacinku ju ľahko potrite olejom. Prvá palacinka sa vám pravdepodobne nepodarí, ale nebojte, s druhou už to dopadne oveľa lepšie. Každá palacinka sa pečie 10 - 20 sekúnd z prvej strany a 8 - 10 zo strany druhej. Určite totiž nechcete, aby palacinky zhnedli. Aby sa palacinky nepotrhali, môžete vždy ich stranu "odškeriť" pomocou špachtle a potom vybrať rukou. Keďže ich pečiete na nízkom stupni, nemali by ste sa popáliť. Palacinky skladajte na seba a prekryte ich utierkou a nechajte vychladnúť.
- Príprava krému: Medzitým si pripravte krém. Ak budete chcieť krém šľahať ručne, odporúčame dať misku s krémom do väčšej misky v ktorej je ľad. Do misy nalejte smotanu a do nej práškový cukor a pár kvapiek vanilkového extraktu. Potom šľahajte, šľahajte a šľahajte. Krém by nemal byť tuhý, mal by mať konzistenciu o niečo redšiu ako teplý med. Čím redší bude, tým lepšie sa vám potom bude roztierať na palacinky.
- Vrstvenie: Palacinky potom naskladajte na seba a prekryte plytkým tanierom, ktorý bude hore dnom. Pomocou ostrého noža odkrojte od palaciniek nerovné okraje. Ideme do finále. Prvú palacinku potrite rovnomerne krémom a na ňu položte ďalšiu. Palacinky postupne vrstvite. Palacinkovú tortu potom trochu stlačte napríklad plytkým tanierom, prekryte aby neoschla a dajte na cca 3 hodiny chladiť do chladničky.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Mantinely z maslového krému: Ak používate šľahačkovo-mascarponový krém a chcete tortu potiahnuť poťahovou hmotou, urobte "mantinely", tj. vnútri torty urobte kruh z maslového krému, aby sa ten šľahačkový krém nedostal k poťahovke, pretože by ju rozpúšťal. V tom prípade musíte samozrejme tortu aj potrieť maslovým krémom. Ak budete polievať bielou čokoládovou polevou, musíte tortu tiež obmazat maslovým krémom.
- Ochrana pred oschnutím: V prípade, že chcete iba namazať celý dort tým šlehačkovým krémem, tak je lepší chránit ho nějakou plastovou dózou proti oschnutí. Můžete také omazat před předáváním (jak píšete) - v tom případě ho předem zabalit proti oschnutí do fólie.
- Tvaroh v kréme: Mam taku skusenost, ze ked je tam tvaroh, tak potah praska ako sa z tvarohu straca vlhkost.
- Čerstvosť: Tortu som potrela krémom ráno, ozdobila až tesne pred krájaním. Neobschla, vydržala viac ako 3 dni v chladničke čerstva.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva