Čokoládová torta s vaječným krémom: Recept na dokonalú harmóniu chutí

sabor peruano
Rate this post

Čokoládová torta je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept kombinuje bohatú čokoládovú chuť s jemnosťou vaječného krému, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Či už hľadáte tortu na oslavu alebo len tak na nedeľné popoludnie, táto čokoládová torta s vaječným krémom je tou správnou voľbou. Neutíchajúca popularita tejto skvelej klasickej torty, ktorá sa stala tradíciou mnohých generácií nás nenechala ľahostajných. Preto sme pripravili aj my preverený recept na jej prípravu. Je skutočne vynikajúca a jej príprava nenáročná, mňam!

Korpus: Základ úspechu

Kvalitný korpus je základom každej dobrej torty. Pre čokoládovú tortu s vaječným krémom môžete použiť klasický piškótový korpus alebo kakaový korpus, ktorý ešte viac zvýrazní čokoládovú chuť.

Recept na kakaový korpus:

  • 4 vajcia
  • 1 bielok
  • štipka soli
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 40 gramov kakao - prášok
  • 80 gramov čokoláda
  • 75 g polohrubej múky

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C. Okrúhlu formu z odnímateľným okrajom vyložíme papierom na pečenie (stačí dno), dno aj boky vymastíme maslom a vysypeme mletými orechmi alebo múkou.
  2. Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky šľaháme so štipkou soli, až kým nezačnú belieť. Pridáme cukor a šľaháme, kým pena nie je pekná lesklá a tuhá.
  3. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.
  4. Do žĺtkovej peny opatrne zamiešame mleté orechy, 1/3 snehu a kakao.
  5. Múku zmiešame s kakaom a preosejeme do vaječnej zmesi. Jemne vmiešame sneh z vaječných bielkov.
  6. Nakoniec zľahka primiešame zvyšok snehu. Cesto nalejeme do pripravenej formy a uhladíme.
  7. Cesto vylejeme do formy a pečieme 30 min. pri teplote 180°C.
  8. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme. Po upečení sa nezľaknite - máličko klesne a bude trochu viac vlhký ako klasická piškóta. Po vychladnutí ho môžete zvrchu máličko orezať, ak by bol príliš nerovný.

Jemný Vaječný Krém: Tajomstvo lahodnej chuti

Vaječný krém dodáva torte jemnosť a krémovú textúru. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.

  • 500g mascarpone
  • 500 ml smotana na šľahanie (30-33% tuku)
  • práškový cukor podľa chuti
  • vaječný likér podľa chuti

Postup:

  1. Rozmixujeme mascarpone s práškovým cukrom.
  2. V druhej miske si rozšľaháme smotanu na šľahanie.
  3. Pridávame rozšľahanú rastlinnú smotanu k mascarpone.
  4. Nakoniec vmiešame vaječný koňak.

Plnka a Zdobenie: Dotvorenie dokonalosti

Okrem vaječného krému môžete tortu naplniť aj ďalšími ingredienciami, ktoré zvýraznia jej chuť.

  • Banánová plnka: Do vychladeného korpusu vydlabeme priehlbinu tak, aby nám na dne ostala časť korpusu a po bokoch tiež v šírke cca 1,5 cm. Do priehlbiny poukladáme banány. Čokoládu najemno postrúhame… a zamiešame do krému. Krém navrstvíme na banány a vytvarujeme do tvaru kopčeka. Krém posypeme pomrveným korpusom, ktorý sme vydlabali pri tvorbe priehlbiny.
  • Džem: Vychladnutý korpus potrieme džemom.
  • Čokoládová poleva: Na parížsky krém si na malé kúsky nalámte čokoládu. Nechajte v hrnci zovrieť smotanu na šľahanie. Dajte hrniec dole z platne sporáka a pridajte kúsky čokolády.

Na zdobenie môžete použiť šľahačku, ovocie, čokoládové hoblinky alebo cukrové posýpky. Fantázii sa medze nekladú! Boky torty som nechala voľné ( tak ako sa robia tzv. nahé torty).

Prečítajte si tiež: Jemná čokoládová torta

Tipy a Triky pre dokonalú tortu

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrej chuti.
  • Nechajte korpus dobre vychladnúť: Pred plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa krém neroztekal.
  • Doprajte torte čas na stuhnutie: Po naplnení dajte tortu stuhnúť do chladničky, aby sa chute prepojili.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami a pridať do krému napríklad kávu, orechy alebo ovocie.
  • Použiť fóliu na obopnutie: Použiť fóliu na obopnutie vám odporúčame, keď tortu naplníte a následne zachladíte.

Variácie na tému: Čokoláda a vaječný likér

Kombinácia čokolády a vaječného likéru je veľmi obľúbená a ponúka široké možnosti využitia. Okrem torty existujú aj ďalšie recepty, kde sa tieto dve ingrediencie skvele dopĺňajú.

  • Čokoládové rezy s vaječným likérom: Rezy s vaječným likérom sú skvelou alternatívou torty, ak potrebujete niečo rýchlejšie a jednoduchšie na prípravu. Na krém z vaječného koňaku sa natrie parížsky krém a ozdobí sa čokoládovou ryžou.

  • Kakaová roláda s vaječným likérom: Ak máte radi rolády, vyskúšajte kakaovú roládu s vaječným likérom. Čokoládové hoblinky rozpustíme vo vodnom kúpeli a vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.

  • Biela čokoládová pena s vaječným likérom: Pre milovníkov ľahších dezertov je ideálna biela čokoládová pena s vaječným likérom. Do smotany dáme semienka z vanilky, vaječný likér a vyšľaháme.

  • Čokoládový zákusok s piškótami: Príjemná chuť pre milovníkov čokolády, piškóty namáčané vo vaječnom likéri. Zákusok aktuálny na blížiace sa sviatky.

    Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

  • Čokoládový kameň s likérovou plnkou: Potom do foriem pridáme vaječný likér, doplníme ďalšou vrstvou čokoládového krému a vložíme do mrazničky stuhnúť.

  • Horúca biela čokoláda s vaječným likérom:

    • Ingrediencie:
      • 100 g biela čokoláda
      • 400 ml mlieko
      • 100 ml smotana na šľahanie
      • 1 balíček vanilkový cukor
      • 2 PL vaječný likér

  • Medový krémeš s vaječným likérom: Do horúceho pudingu vmiešame vanilkový, kryštálový cukor a vaječný koňak.

  • Koláč z vaječného likéru a bielej čokolády: Tento rok som robila Vaječný likér asi 6x. To skrátka patrí k Vianociam a k tomuto bielemu ročnému obdobiu a to rovnako, ako tento vláčny.

  • Bezlepkové špice s likérom: Sú ním bezlepkové špice s vaječným likérom. potom v ústach rozplynie jemný čokoládový krém s dobrým hoci aj domácim vaječným likérom.

    Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

  • Banánová torta s vaječným likérom: Trošku hrania v kuchyni a spojenie chutí ako čokoláda, banán a vaječný likér…

  • Talianska jahodová torta s mandľovým likérom.

  • Jahodová torta s vanilkovým pudingom.

  • Torta s vaječným koňakom: Nakoniec vmiešame vaječný koňak.

  • Variácia trasenej torty s vaječným likérom: musela tam ale byť pre mňa typicky vianočná ingrediencia- vaječný likér.

  • Mascarponový krém s vaječným likérom.

  • Mandľová torta s vaječným likérom: Okraje ozdobíme plátkami mandlí a vrch podľa chuti a fantázie čokoládovou polevou.

  • Vanilkovo-piškótová torta s vaječným likérom:

    • Príprava: 65 min
    • Jednoduché
    • asi 8 porcií

    Potrebujeme:

    • Na cesto:
      • 6 ks bielok
      • štipka soľ
      • 6 ks žĺtok
      • 180 g cukor
      • 100 g hladká múka
      • 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
    • Na krém:
      • 250 g smotana na šľahanie (33%)
      • 100 g práškový cukor
      • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
      • 250 g mascarpone
      • 100 ml vaječný likér
      • 150 g maliny čerstvé
    • Na ozdobenie:
      • 100 g maliny čerstvé a jedlé kvety

    Postup:

    1. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni z bielkov a soli tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú so Zlatým klasom a opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
      • Doba pečenia: asi 30 minút
      • Elektrická rúra: 180 °C
      • Teplovzdušná rúra: 160 °C
    2. Rozkrojenie korpusov: Korpusy necháme vychladnúť. Potom oba korpusy raz pozdĺžne prekrojíme.
    3. Príprava krému: Na prípravu krému v mise vyšľaháme smotanu s cukrom a Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Pridáme mascarpone a vaječný likér a krátko vyšľaháme dohladka. Krémom potrieme všetky korpusy a nerovnomerne obložíme malinami. Potom korpusy poukladáme na seba a boky uhladíme tenkou vrstvou presahujúceho krému.
    4. Dozdobenie: Povrch torty ozdobíme malinami a jedlými kvetmi.
      • Krátky opis: Nadýchaný korpus zo Zlatého klasu so smotanovým krémom s mascarpone a voňavými malinami ozdobí každú slávnosť.

Ďalšie inšpirácie a variácie receptov

  • Parížsky krém: Prevaríme smotanu, odstavíme a v nej rozpustíme nasekanú čokoládu.
  • Cesto: Rozpustíme polevu s maslom. V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao, cukor a vanilínový cukor. Pridáme vajcia, mlieko a vyšľaháme dohladka. Nakoniec vmiešame rozpustenú polevu s maslom.
  • Korpus: Necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a úplne vychladíme. Korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme.
  • Parížsky krém: Vyšľaháme dotuha a nanesieme na spodnú časť korpusu.
  • Krém s vaječným likérom: Vyšľaháme smotanu s vanilínovým cukrom. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu a vmiešame do likéru. Odoberieme asi 4 PL zmesi a dáme bokom. Zvyšnú zmes vmiešame do šľahačky. Krém rozotrieme na korpus, priložíme plát korpusu s vykrojenými tvarmi a zľahka pritlačíme.
  • Ozdobenie: Tortu uložíme do chladničky na minimálne 3 hodiny. Elegantná, vláčna, slávnostná. Presne taká je lahodná torta s vaječným likérom. Už len jednoduché zdobenie jej dodáva punc luxusu a perfektne sa hodí nielen na sviatky, ale aj po výdatnom nedeľnom obede.
  • Cesto: Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme s postupne pridávaným cukrom do tuhej peny. Žĺtky s olejom zmiešame a pridáme k bielkovej pene. Pridáme múku a vaječný likér. Poriadne premiešame. Cesto vylejeme do formy s priemerom 18 cm a pečieme pri 180 °C 40 minút.
  • Krém: Pripravíme ho zašľahaním všetkých surovín spolu a naraz. Vznikne nám hladký krém, s ktorým sa nám bude dobre manipulovať. Do hrnca dáme 150 ml mlieka, cukor aj vanilku a zohrejeme, kým sa cukor nerozpustí. V druhej miske zmiešame žĺtky, Zlatý klas, vaječný likér a zvyšné mlieko. Zohriate mlieko po lyžičkách prilievame do žĺtkovej zmesi, aby sme vyrovnali teploty. Postačí pridať mlieko na trikrát. Puding necháme celkom vychladnúť.
  • Vrstvenie: Korpus prekrojíme na tri rovnaké časti. Spodný korpus polejeme vaječným likérom tak, aby nám rovnaké množstvo vyšlo aj na zvyšné dva korpusy. Na korpus nanesieme do kruhu smotanový krém a pudingový krém. Prekryjeme druhou časťou korpusu, opäť korpus polejeme vaječným likérom a opakujeme vrstvenie krému a plnky. Na záver prekryjeme poslednou časťou korpusu. Smotanový krém nanesieme aj zvonku a tortu dáme zachladiť.
  • Buchtová sladká dielňa radí: Pri plnení torty si môžeme pomôcť pevnou fóliou, ktorou obopneme celú tortu.
  • Vajíčka rozdelíme: Vajíčka rozdelíme a z bielkov s troškou cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny.
  • Okrúhlu formu: Okrúhlu formu na tortu vyložíme papierom na pečenie, okraje formy potrieme maslom a vysypeme múkou. Naplníme ju cestom, korpus vložíme do rúry vyhriatej na 160°C a pečieme cca 40 minút.
  • Smotanu vyšľaháme: Smotanu vyšľaháme so stužovačom do tuha. V inej miske zmiešame vaječný likér, kyslú smotanu a práškový cukor, primiešame aj šľahačku a nakoniec aj želatínu pripravenú podľa návodu na obale. Hotovým krémom potrieme celý korpus. Okraje ozdobíme plátkami mandlí a vrch podľa chuti a fantázie čokoládovou polevou.

Recept v skratke

Koľko to trvá: 30 minút + cca 60 minút pečenie

Čo potrebujeme:

  • Na tortu:
    • 6 vajec
    • 5-6 lyžíc kryštálového cukru
    • 3 lyžice hladkej múky
    • 3 kopcovité lyžice mletých orechov alebo mandlí
    • 1 lyžicu kakaa
    • 1 vanilkový cukor
    • 1 prášok do pečiva
  • Na plnku:
    • 800 ml šľahačky 40%, alebo pri 33% aj stužovač
    • 2 lyžice práškového cukru
    • 200 ml vaječného likéru
    • 1 plátok želatiny
    • Nastrúhanú horkú čokoládu

Ako na to:

  1. Vajíčka rozdelíme: Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov a vanilkového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtky vyšľaháme: Žĺtky vyšľaháme s cukrom a 6 lyžicami horúcej vody na hustý krém. Pridáme múku, orechy, kakao, opatrne zamiešame. Jemne zamiešame so snehom.
  3. Cesto nalejeme: Cesto nalejeme do tortovej formy (24 cm) bez dna. Namiesto dna dáme na spodok alobal alebo papier na pečenie, dobre pritlačíme dookola. Nemastíme.
  4. Upečieme: Upečieme na 100-120 stupňov. Upečená je vtedy, keď je na dotyk pevná. Otočíme dole hlavou, dáme na mriežku a necháme vychladiť.
  5. Šľahačku vyšľaháme: Šľahačku vyšľaháme v dvoma lyžicami práškového cukru, na konci vlejeme 100 ml vaječného likéru.
  6. Tortu rozrežeme: Tortu rozrežeme na dve polovice a naplníme cca troma štvrtinami šľahačky. Priklopíme druhým kruhom. Zboku a na vrchu potrieme šľahačkou. Boky obsypeme nastrúhanou čokoládou. Zvyšok šľahačky dáme do vrecka a urobíme dookola torty ružičky.
  7. Želatínu dáme: Želatínu dáme do studenej vody nabobtnať, zohrejeme do roztopenia a vlejeme zvyšok vaječného likéru.
  8. Dobre zamiešame: Dobre zamiešame a vylejeme na vrch torty a necháme vychladiť.

Poznámka: Ak nechcete orechy, dajte len 6 lyžíc múky.