Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú všestrannou a zdravou surovinou, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu. Či už ich chcete upiecť vcelku, pripraviť z nich hranolky, pyré alebo ich použiť ako súčasť komplexnejšieho jedla, dôležité je vedieť, ako dlho ich piecť, aby ste dosiahli perfektnú textúru a chuť. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako na to.
Čo sú batáty a prečo ich jesť?
Batáty sú hľuzy povijnice batátovej a s bežnými zemiakmi nemajú veľa spoločného. Majú sladkú chuť a sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, najmä beta-karotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Obsahujú tiež vlákninu, vitamíny skupiny B a vitamín C.
Príprava batátov na pečenie
Predtým, ako sa pustíte do pečenia, je potrebné batáty správne pripraviť. Tu je niekoľko tipov:
- Výber batátov: Vyberajte pevné batáty bez poškodení alebo mäkkých miest.
- Umývanie: Batáty dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ak ich plánujete piecť so šupkou, použite kefku na zeleninu.
- Šúpanie: Ak chcete batáty piecť bez šupky, olúpte ich pomocou škrabky na zeleninu alebo noža. Pamätajte, že ošúpané batáty môžu začať hnednúť, preto ich spracujte čo najskôr.
- Krájanie: Batáty nakrájajte na požadovaný tvar a veľkosť. Ak pripravujete hranolky, nakrájajte ich na cca 1 cm hrubé plátky a potom na hranolky. Ak ich chcete piecť vcelku, môžete ich pred pečením prepichnúť vidličkou, aby z nich unikala para.
Ako dlho piecť batáty: Rôzne spôsoby a časy pečenia
Doba pečenia batátov závisí od spôsobu prípravy a veľkosti kúskov. Tu sú najbežnejšie spôsoby pečenia batátov a odporúčané časy:
Pečené batáty vcelku v alobale
Tento spôsob je ideálny, ak chcete batáty s jemnou a vláčnou chuťou.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Batáty umyte a prepichnite vidličkou.
- Potrite ich olivovým olejom.
- Zabaľte ich do alobalu (nie príliš pevne).
- Pečte ich v alobale 45 minút.
- Skontrolujte mäkkosť nožom. Ak sú stále tvrdé, pokračujte v pečení.
- Po upečení nechajte batáty 15 minút postáť v vypnutej rúre.
Čas pečenia: 45 minút + 15 minút v vypnutej rúre.
Pečené kocky batátov
Tento spôsob je vhodný ako príloha alebo súčasť šalátov.
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Batáty ošúpte a nakrájajte na kocky (cca 4 cm).
- Rozložte ich na plech s okrajom.
- Pokvapkajte olivovým olejom a ochuťte soľou, korením a bylinkami.
- Pečte ich v predhriatej rúre približne 40 minút, občas premiešajte.
Čas pečenia: 40 minút.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Pečené batátové hranolky
Hranolky z batátov sú zdravšou alternatívou k bežným zemiakovým hranolkám.
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Batáty ošúpte a nakrájajte na hranolky (cca 1 cm hrubé).
- Zmiešajte ich s olivovým olejom, grilovacím korením alebo soľou, korením a škoricou.
- Rozložte ich na plech a pečte 35-45 minút, kým nebudú mäkké a okraje krehké.
Čas pečenia: 35-45 minút.
Pečené batáty s bylinkami a jogurtovým dipom
Alternatívou k tradičným spôsobom je pečenie batátov s bylinkami a jogurtovým dipom.
Postup:
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla
- Batáty ošúpeme a pokrájame na kolieska hrubé asi 3 cm a rozkrojíme napoly.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a ochutené batáty naň preložíme.
- Uložíme ich tak, aby neboli na sebe a každý kúsok sa mohol zapiecť.
- Pečieme v rúre, kým nie sú batáty mäkké.
- Pripravíme si dip z jogurtu a byliniek.
- Dip podávame k upečeným sladkým zemiakom, ktoré ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu.
Čas pečenia: závisí od veľkosti kúskov, kontrolujeme mäkkosť.
Pečené batáty s pórom, paradajkami a dressingom
Zaujímavý recept na pečené batáty so zeleninou a dressingom.
Postup:
- Batáty si ošúpeme, potrieme olivovým olejom, posolíme a dáme na plech piecť.
- Pečieme na 180°C a 80 min (pre veľké zemiaky, pre menšie 40 min). Ak sú mladé, pečte so šupkou.
- Nakrájame pór a paradajky, poukladáme na plech, pridáme bazalku a pečieme na 180°C 15 minút. Pečieme bez tuku.
- Cesnak, maslo a kyslú smotanu zmiešame a roztopíme na panvici/v hrnci. Nevaríme, len ohrejeme, kým sa maslo neroztopí.
- Hotové batáty prekrojíme na polovicu, naplníme upečenou zeleninou a polejeme dressingom.
Čas pečenia: Batáty 80 minút (alebo 40 minút pre menšie), zelenina 15 minút.
Tipy pre dokonalé pečené batáty
- Predmáčaním k chrumkavosti: Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavé hranolky, namočte ich pred pečením na 30 minút do studenej vody.
- Rovnomerné rozloženie: Aby sa batáty upiekli rovnomerne, uistite sa, že sú na plechu rozložené v jednej vrstve.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad papriku, cesnakový prášok, rozmarín, tymián alebo škoricu.
- Teplota rúry: Pre dosiahnutie najlepších výsledkov predhrejte rúru na správnu teplotu a používajte plech s okrajom, aby ste zabránili stekaniu oleja.
- Soľ až na záver: Hranolky osoľte až na záver, aby neboli príliš mäkké.
Ako využiť pečené batáty
Pečené batáty sú veľmi všestranné a dajú sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Príloha: Pečené batáty sú výbornou prílohou k mäsu, rybám, zeleninovým jedlám alebo hamburgerom.
- Šaláty: Pridajte pečené kocky batátov do šalátov pre extra chuť a nutričnú hodnotu.
- Polievky: Rozmixujte pečené batáty na krémovú polievku.
- Pyré: Pripravte si pyré zo sladkých zemiakov ako zdravú a chutnú alternatívu k zemiakovej kaši.
- Plnka: Použite rozpučené batáty ako plnku do quesadilly alebo falafelu.
- Dezerty: Pridajte batáty do cesta pri pečení mrkvovej torty alebo čokoládových brownies.