Šarlota, kráľovná letných osláv, smotanová torta s čerstvým ovocím. Lákavá predstava, no vám sa nechce zapínať rúru a vypekať? Ak máte doma balenie dlhých detských piškót, môžete si jeho nepečenú verziu pripraviť raz-dva. Recept je úplne nenáročný a rýchly na prípravu.
Šarlota - elegantný dezert bez pečenia
Počuli ste už o zákusku s pôvabným menom Šarlota? Možno ste ho už ochutnali v cukrárni, alebo vám ho ponúkli niekde na návšteve. Základom tohto zákusku je lahodné piškótové cesto, potreté džemom a zrolované do rolády. Misa sa vyplní až po jej okraj tvarohovým krémom a ovocím a prikryje piškótou. Pred servírovaním misu preklopíme. Šarlota je vynikajúci zákusok, ktorý je obľúbený po celom svete. Kto by nemal rád tvarohové dezerty, však?
Ak máte doma balenie dlhých detských piškót, môžete si jeho nepečenú verziu pripraviť raz-dva. Recept je úplne nenáročný a rýchly na prípravu.
Prečo si vybrať nepečenú tortu?
Letné horúčavy a chuť na sladké sú kombinácia, ktorá si pýta ľahký, osviežujúci a najmä nepečený dezert. Mnohí sa však jej prípravy obávajú kvôli jednému kroku: práci so želatínou. Čo ak vám povieme, že existuje recept na luxusne krémovú a dokonale pevnú tortu, na ktorú nepotrebujete ani gram želatíny či iných stužovačov?
Rýchla torta sa vyznačuje niekoľkými kľúčovými vlastnosťami, ktoré ju odlišujú od tradičných, časovo náročnejších tôrt:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Jednoduché ingrediencie: Rýchle torty často používajú bežne dostupné ingrediencie, ktoré už pravdepodobne máte doma.
- Rýchla príprava: Recepty sú navrhnuté tak, aby minimalizovali čas strávený v kuchyni.
- Všestrannosť: Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, náplňami a polevami.
Kúzlo stability bez želatíny
Ako je možné, že krém z tvarohu a smotany drží tvar aj bez stužovača? Tajomstvo spočíva v správnom výbere a kombinácii surovín s vysokým obsahom tuku a v ich dôkladnom vychladení.
- Hrdina menom MASCARPONE: Kľúčovou ingredienciou, ktorá dodá krému potrebnú stabilitu a hustotu, je talianske mascarpone. Vďaka extrémne vysokému obsahu tuku (až 80 %) a svojej hustej, maslovej konzistencii dokáže po zachladení krém prirodzene spevniť.
- Sila tuhej šľahačky a správneho tvarohu: Rovnako dôležité je použiť kvalitnú smotanu na šľahanie (minimálne 33 %) vyšľahanú do naozaj tuhých špičiek a pevný, jemný tvaroh (nie hrudkovitý a vodnatý).
- Trpezlivosť v chladničke: Poslednou a najdôležitejšou „ingredienciou“ je čas. Dôkladné niekoľkohodinové chladenie je nevyhnutné. Tuky v mascarpone a šľahačke stuhnú a celá torta získa pevnú, no stále krémovú štruktúru, ktorá sa bude dať perfektne krájať.
Recept na nepečenú Šarlotu s detskými piškótami
Tento recept je úplne nenáročný a rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Detské piškóty (dlhé)
- Sladký sirup (alebo mlieko)
- Jahody, maliny, čučoriedky (alebo iné obľúbené ovocie)
- Šľahačková smotana
- Nízkotučný tvaroh
- Syry Philadelphia (alebo ďalší nízkotučný tvaroh)
- Vanilkový cukor
- Jahodový sirup
- Citrónová šťava
- Želatína (alebo vanilkový puding)
Postup:
- Pripravíme si sladký sirup.
- Dno tortovej formy a jej okraje vystelieme potravinovou fóliou.
- Detské piškóty rozrežeme na polovice a vyložíme nimi obvod tortovej formy, ukladáme ich cukrovou stranou von. Keď máme vyložené boky, piškóty naukladáme aj na dno formy. Môžeme ich prerezať na menšie časti, aby sa nám lepšie pracovalo a pokryli všetky prázdne miesta.
- Jahody si umyjeme a pokrájame na menšie časti, môžeme pridať aj maliny či čučoriedky.
- Šľahačkové smotany vyšľaháme do tuha.
- Do druhej misky dáme nízkotučný tvaroh a syry philadelphia. Pridáme k nim vanilkový cukor a premiešame. Ak nemáte radi philadelphiu, môžete ju nahradiť 1 balením nízkotučného tvarohu.
- K tvarohu zapracujeme vyšľahanú šľahačku a opatrne premiešame metličkou.
- Na piškóty rozložíme polovicu ovocia.
- Na ovocie rozložíme ďalšiu vrstvu piškót a opäť pokropíme sirupom (mliekom).
- Druhú polovicu tvarohovej plnky rozotrieme na ovocie a povrch uhladíme.
- Medzitým si pripravíme želé. Do kastróla dáme 150 ml jahodového sirupu, 2 PL citrónovej šťavy a 350 ml vody. Ak neradi pracujete s želatínou, môžete si pripraviť želé z vanilkového pudingu. Postupujete podobne ako pri príprave s želatínou. Želé miešame a necháme vychladnúť.
- Tortovú formu so Šarlotou vyberieme z chladničky. Povrch polejeme ovocným želé a uhladíme nožom alebo lyžicou.
Recept na nepečenú čučoriedkovú tortu s mascarpone
Tento recept na nepečenú čučoriedkovú tortu je svätý grál nepečených dezertov, ktorý chutí ako poctivý „Pribináčik“, je plný ovocia a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.
Suroviny (na tortovú formu s priemerom 22-24 cm):
- Na korpus:
- 200 g maslových alebo kakaových sušienok
- 100 g rozpusteného masla
- Krém:
- 500 g jemného tvarohu (nie hrudkovitého, ideálne vo vaničke alebo balený v papieri)
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 šálka čerstvých čučoriedok (cca 150 g)
- Na ozdobu:
- 1-2 šálky čerstvých čučoriedok
- Lístky mäty
Postup krok za krokom:
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte najemno (v mixéri alebo valčekom). Zmiešajte ich s rozpusteným maslom, aby vznikla zmes pripomínajúca mokrý piesok. Zmes utlačte rovnomerne na dno otváracej tortovej formy (môžete vytlačiť aj nízky okraj). Dajte na 30 minút do chladničky.
- Príprava krému:
- V jednej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie do pevných špičiek.
- V druhej, väčšej mise, pomocou mixéra na nízkych otáčkach krátko premiešajte mascarpone s tvarohom, práškovým a vanilkovým cukrom, len kým sa nespoja do hladkého krému.
- Do tvarohovo-mascarpone zmesi teraz už len zľahka a opatrne stierkou vmiešajte najprv asi tretinu tuhej šľahačky, aby sa krém odľahčil, a potom aj zvyšok.
- Nakoniec do hotového krému jemne zamiešajte 1 šálku umytých a osušených čučoriedok.
- Kompletizácia: Krém vylejte na vychladený sušienkový korpus a povrch uhlaďte stierkou.
- Chladenie: Tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 6 hodín, ideálne však cez noc.
- Dokonalá čučoriedková „perina“ na vrch: Pred podávaním ozdobte vrch torty zvyšnými čerstvými čučoriedkami.
- Jednoduchá verzia: Jednoducho nimi husto posypte celú plochu torty.
- Verzia s „rozvarom“: Pre intenzívnejšiu chuť môžete časť čučoriedok (cca 1 šálku) krátko povariť s lyžicou cukru a vody, kým nevznikne hustá omáčka. Tú nechajte úplne vychladnúť a nalejte ju na stuhnutú tortu.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Suroviny izbovej teploty: Tvaroh a mascarpone vyberte z chladničky asi 20 minút pred prípravou. Nebudú tak tuhé a lepšie sa spoja s ostatnými surovinami bez hrudiek. Smotana na šľahanie však musí byť, naopak, dokonale vychladená.
- Neprešľahajte krém! Mascarpone je citlivé na prešľahanie, pri ktorom sa môže zraziť. Miešajte ho s tvarohom naozaj len krátko, kým sa nespojí do hladka.
- Ako na čistý rez? Tajomstvo cukrárov: dlhý, tenký nôž pred každým rezom ponorte do horúcej vody a utrite dosucha. Rez bude krásne čistý a hladký.
Nápady na obmenu: Čo s iným ovocím?
Tento krém je fantasticky univerzálny a môžete ho kombinovať s rôznym ovocím:
- Maliny alebo jahody: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Broskyne alebo marhule: Nakrájané na malé kocky a zamiešané do krému budú chutiť úžasne.
- Citrusová verzia: Pre extra sviežosť pridajte do krému nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo limetky.
Rýchla torta pre oslávenca
Pri torte pre oslávenca je dobré zamyslieť sa trochu nad surovinami, ktoré použijete. Je dobré porozmýšľať, akého jedáka doma máte a aké už máte zavedené potraviny. Na internetových stránkach nájdete veľa tipov, ale tri torty hrajú skutočne prím a na internete nájdete množstvo ich variácií:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
- Torta k prvým narodeninám uverejnená na blogu madamecoquette.
- Torta od Dity P.
- Piškótová torta zdobená jablkovým pyré.
Letným hitom sú torty zložené iba z ovocia.
Nepečené torty pre deti: Rýchle a jednoduché
Ak nemáte čas alebo chuť piecť, nepečené torty sú ideálnym riešením. Sú rýchle, jednoduché a rovnako chutné ako pečené varianty.
- Zebra torta: Strakatý zákusok pre radosť.
- Tvarohová torta: Sviežosť v každom kúsku.
- Jahodová torta: Kráska so sladkými jahodami.
- Termix torta: Nostalgia v modernej podobe.
- Malinová pochúťka: Ružový sen pre maškrtníkov.
Rýchla torta pre začiatočníkov
Túto rýchlu tortu zvládne aj začiatočník. Potrebuje na ňu len pár surovín a dobrú náladu.
Ingrediencie:
- Margarín
- Hnedý a kryštálový cukor
- Suché prísady (múka, kakao, prášok do pečiva)
- Jablkové pyré (alebo iné pyré podľa chuti)
- Vegánske maslo
- Krémový syr
- Práškový cukor
- Kakaový prášok
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Vo veľkej mise vymiešame margarín a hnedý a kryštálový cukor do svetlej a nadýchanej peny.
- Postupne pridávame suché prísady do zmesi s jablkovým pyré a dobre premiešame. Namiesto jablkového môžeme použiť akékoľvek pyré podľa chuti.
- Predhrejeme rúru na 175 °C.
- Vo veľkej mise vymiešame margarín a cukor do svetlej a nadýchanej hmoty.
- Postupne prisypávame suché prísady do jogurtovej zmesi a dôkladne premiešame.
- Cesto nalejeme do vymastenej formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Kým sa koláč pečie, pripravíme si plnku. V stredne veľkej miske zmiešame vegánske maslo, krémový syr, práškový cukor, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Šľaháme, kým sa všetko úplne nespojí.
- Na jednu polovicu koláča nanesieme lyžicou plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
- Tortu môžeme ozdobiť kvetmi, cukrovinkami či čokoládou.
Vegánska narodeninová torta pre deti
Výroba vegánskej narodeninovej torty pre deti je jednoduchá úloha. Na internete možno nájsť niekoľko skvelých receptov na takéto torty a pripraviť ich v pohodlí domova. Dôležité je uistiť sa, že ingrediencie sú vhodné pre vegánov. Treba sa uistiť, že používame rastlinné prísady, napríklad kokosovú múku, kokosový cukor a mandľové mlieko. Mnohé recepty sa dajú ľahko upraviť aj tak, aby boli bezlepkové.
Na zdobenie môžeme nájsť vegánske polevy a dekorácie, ako sú sviečky, posýpky a poleva, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby torta vyzerala a chutila skvele. Dôležité je, aby bol dizajn torty jednoduchý, no kreatívny a aby sa použili veci, ako je farebné ovocie alebo cukríky, ktoré ju zvýraznia. Do narodeninovej torty môžeme použiť rôzne chutné suroviny ako kokos, čučoriedky či jogurtu.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Existuje viacero receptov na domáce vegánske polevy, ktoré zvládne každý. O vegánskych koláčoch však koluje niekoľko mýtov, ktoré môžu ľudí odradiť od ich vyskúšania. Mnoho ľudí si myslí, že vegánske koláče sú suché a bez chuti, ale to zďaleka nie je pravda. Ďalším mýtom je, že vegánske koláče sú náročné na prípravu. Vegánske koláče sa pripravujú rovnako ľahko ako bežné koláče. Posledným mýtom je, že vegánske koláče majú nižšiu výživovú hodnotu. V skutočnosti môžu byť nutrične hodnotnejšie ako obyčajné koláče.
Tipy pre vegánske pečenie:
- Používame jednoduché náhrady: V mnohých receptoch môžeme vajcia nahradiť rozpučeným banánom, jablkovým pyré alebo zmesou ľanových semienok a vody.
- Znížme teplotu: Keďže pri vegánskom pečení nepoužívame vajcia ani mliečne výrobky, pečenie často trvá o niečo dlhšie.
- Experimentujme s múkami a obilninami: Namiesto klasickej pšeničnej múky vyskúšajme mandľovú, kokosovú alebo inú bezlepkovú alternatívu.
- Používajme kvalitné ingrediencie: Vegánske pečenie je tiež formou umenia, preto sa oplatí investovať do kvalitných surovín.
Základný recept na piškótový korpus
Na prípravu cesta oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom prisypeme cukor, vanilínový cukor a vyšľaháme vidličkou do peny. Pridáme vriacu vodu. Múku premiešame s kypriacim práškom a prisypeme k žĺtkovej hmote. Všetko vareškou premiešame. Cesto nalejeme do tukom vymastenej formy (Ø 26 cm) a pečieme v predhriatej rúre.
Tipy na zdobenie
Tortu môžeme dozdobiť poľa svojej vlastnej fantázie. Ovocie a čokoláda tvoria dokonalý pár pri akejkoľvek príležitosti, no keď ide o oslavu výnimočného dňa, naozaj zažiaria. Ďalším skvelým nápadom je čokoládová torta plnená vegánskym smotanovým syrom.
Torta s mandarínkami a jahodami
Korpus necháme vo forme čiastočne vychladnúť, potom ho potrieme Nutellou. Je to čierne na bielom. 39 % ľudí robí najšťastnejšími vôňa pečenia a varenia. To sú výsledky prieskumu na vzorke 6000 ľudí. Ak patríte medzi nich, tento recept je pre všetkých, ktorí uprednostňujú rýchle „pečenie“. Zákusok vrelo odporúčame všetkým, ktorým pracovné nasadenie nedovoľuje v kuchyni prestáť celé hodiny. A poznáme to asi všetci.
Mangovo-kokosová torta (bez pečenia)
- 150 g kešu orechov (namáčané vopred min.
- Ďatle asi na 10 minút namočíme do teplej vody.
- Potom ich scedíme, pomelieme na mlynčeku alebo rozmixujeme a zmiešame s mandľami.
- Vrch ozdobíme mangovým pyré.
- Nie až zmrznutú tortu vyberieme z formy, poukladáme na ňu guľky z korpusového cesta a kokosovými lupienkami.
Jahodová torta s mascarpone a bielou čokoládou
KRÉM:
- Deň vopred si pripravíme puding. V 100 ml mlieka rozmiešame pudingový prášok a cukor. Zvyšok mlieka dáme variť do hrnca. Do horúceho mlieka vlejeme pripravenú zmes a uvaríme hustý puding. Prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť najprv na izbovú teplotu a potom dáme na noc do chladničky.
- Na druhý deň vytiahneme mascarpone z chladničky aspoň 2 hodiny pred prípravou krému, aby mal izbovú teplotu.
- Bielu čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme úplne vychladnúť.
- Lyofilizované jahody rozmixujeme na prach.
- Puding v robote s nástavcom lopatka najprv samotný premiešame, aby sa netvorili hrudky. Postupne pridávame mascarpone. Pridáme rozmixované lyofilizované jahody a vychladnutú bielu čokoládu. Miešajme na miernych otáčkach, alebo len stierkou, aby sa krém nezrazil. Krém vložíme do chladničky, aby trochu stuhol a lepšie sa s ním pracovalo a nevytekal z bokov torty.
CITRÓNOVÝ SIRUP:
- Vodu, cukor a šťavu z citróna dáme do rajničky variť, kým sa cukor nerozpustí. Necháme vychladnúť.
KORPUS:
- Bielky s cukrom vymiešame do pevného snehu. Pridáme po jednom žĺtky a nakoniec múku s práškom do pečiva. Cesto prelejeme do tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme cca 50 minút na 170 °C. Každá rúra je iná, sledujte si korpus, vyskúšajte špajdľou. Upečený korpus necháme trochu vychladnúť vo forme a následne ho vyrežeme z formy (nakoľko sme boky formy nevysypali múkou), vyberieme z formy a necháme na mriežke úplne vychladnúť.
SKLADANIE TORTY:
- Vychladnutý korpus rozrežeme na tri pláty.
- Spodný korpus napustíme citrónovým sirupom. Nanesieme krém a do krému nakrájame čerstvé jahody.
- Zopakujeme so stredným korpusom: sirup, krém, jahody.
- Vrchný korpus už len napustíme sirupom a tou stranou ho položíme na krém.
- Celú tortu potiahneme tenkou vrstvou krému a dáme zachladiť a stuhnúť. Potom ju znova celú potiahneme zvyškom krému. Tento dvojkrok by mal zabezpečiť, že druhá vrstva krému pri tuhnutí už nepopraská.
ZDOBENIE:
- Roztopíme si bielu čokoládu, necháme vychladnúť a dáme do cukrárskeho vrecka bez zdobiacej špičky. Odstrihneme tak, aby sme mali cca 1,5-2 mm dierku. Na acetátovú fóliu (odporúčam mať 2 ks polovičného obvodu torty) vytvoríme čokoládou vzory, aké chceme. Dáme na krátko do chladničky na rovnej podložke, kým čokoláda nestuhne tak, že už po fólii nebude tiecť, ale stále sa dá ohnúť bez toho, aby sa zlomila. Použila som hrniec s podobným priemerom, ako torta. Položila som ho na ležato a acetátové fólie som položila na vnútornú stenu hrnca, a nechala som čokoládu úplne stuhnúť v chladničke. Takto bude stuhnutá do oblúka a pri zdobení sa bude ohýbať už minimálne a nebude sa lámať.
- Čokoládový vzor obtlačíme na boky torty a stiahneme fóliu. Vzor sa bude lepšie chytať na krém, keď trošku zmäkne, preto tortu vyberte z chladničky skôr, ako budete chcieť zdobiť.
- Vrch torty som ozdobila pevnou šľahačkou, do ktorej som vmiešala trochu potravinového farbiva. Nerozmiešala som ho úplne, aby som vytvorila mramorový vzor. Pomedzi šľahačkové rozetky som tortu dozdobila rôznymi cukrovinkami a ovocím.