Karamelová torta s mascarpone je ideálna voľba pre oslavy narodenín alebo iné špeciálne príležitosti. Kombinácia jemného mascarpone a sladkého karamelu vytvára neodolateľnú chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento článok ponúka podrobné recepty a tipy na prípravu tejto lahodnej torty.
Karamelová torta s mascarpone a karamelovou plnkou: základný recept
Ingrediencie
- Korpus:
- Ingrediencie na korpus sú uvedené nižšie v recepte na "Torta s krajkou" a "Kokosovo-čokoládová torta s karamelom".
- Karamelová plnka:
- 250 g syru Mascarpone
- Karamelové salko (podľa chuti)
- Šľahačka (voliteľné, pre odľahčenie krému)
- Na ozdobenie:
- Šľahačka vyšľahaná s vanilkovým cukrom
- Karamelová poleva (pripravená podľa návodu)
- Omrvinky z korpusu (na posypanie)
- Ovocie (na ozdobenie)
Postup prípravy
- Príprava korpusu: Upečte si korpus podľa jedného z receptov uvedených nižšie (Torta s krajkou, Kokosovo-čokoládová torta s karamelom alebo alternatívny recept). Nechajte ho vychladnúť a prerežte na 2-4 pláty.
- Karamelová plnka: Vymiešajte mascarpone s karamelovým salkom. Ak chcete krém odľahčiť, pridajte vyšľahanú šľahačku.
- Vrstvenie torty: Na podnos dajte trošku krému, aby sa korpus prilepil. Položte prvý plát korpusu a natrite ho karamelovou plnkou. Opakujte s ďalšími plátmi korpusu a plnky.
- Dokončenie: Vrchnú časť a boky torty natrite šľahačkou vyšľahanou s vanilkovým cukrom. Polejte karamelovou polevou a ozdobte omrvinkami z korpusu alebo ovocím.
- Chladenie: Tortu nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 12 hodín.
Torta s krajkou: recept na korpus a karamelovú plnku
Tento recept kombinuje prípravu korpusu a karamelovej plnky.
Ingrediencie
- Korpus (na 2 korpusy):
- Žĺtka
- Kryštálový cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Bielka (vyšľahané na sneh)
- Plnka karamelová:
- 150 g masla
- 1 plechovka Salko karamelové
- Plnka čokoládová:
- 250 g mascarpone
- 100 g horkej čokolády
- Na ozdobenie:
- Čokoláda s mliekom (na poliatie)
- Omrvinky z korpusu
Postup prípravy
- Karamelová plnka: Pripravte si domáci karamel. Skaramelizujte cukor a zalejte ho šľahačkovou smotanou. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
- Korpus: Žĺtka vyšľahajte s cukrom do svetlej farby. Pridajte olej a vodu. Potom pridajte preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Nakoniec vmiešajte sneh z bielkov.
- Pečenie korpusu: Cesto vylejte na plech (30×40 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-15 minút. Upečte dva korpusy.
- Čokoládová plnka: Vyšľahajte mascarpone a pridajte roztopenú horkú čokoládu.
- Krém: Vyšľahajte mascarpone, postupne pridávajte karamel, práškový cukor a smotanu na šľahanie, až kým krém nezhustne.
- Vrstvenie torty: Korpusy rozrežte na polovice, aby ste dostali 4 pláty. Pláty naplňte striedavo karamelovým a čokoládovým krémom.
- Dokončenie: Zákusok polejte roztopenou čokoládou s mliekom a ozdobte omrvinkami z korpusu.
Kokosovo-čokoládová torta s karamelom: recept na špeciálny korpus
Tento recept pridáva do torty kokosovú a čokoládovú príchuť s karamelom.
Ingrediencie
- Korpus:
- Žĺtka
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielka (vyšľahané na sneh)
- Cookies korpus:
- Maslo
- Cukor
- Vajíčko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Karamelová plnka:
- Karamel (pripravený z cukru a šľahačkovej smotany)
- Karamelové salko
- Krém z Mascarpone:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
Postup prípravy
- Korpus: Žĺtka vyšľahajte s cukrom do penista. Zmiešajte múku a prášok do pečiva. Upečte korpus pri teplote 180 stupňov cca 70 minút. Nechajte vychladnúť a prerežte na 3 alebo 4 časti.
- Cookies korpus: Vyšľahajte maslo s cukrami do penista. Pridajte vajíčko a prešľahajte. Zmiešajte prášok do pečiva a múku a vmixujte do maslovej zmesi. Pečte pri teplote 180 stupňov cca 15 - 20 minút.
- Karamelová plnka: Pripravte si domáci karamel. Skaramelizujte cukor a zalejte ho šľahačkovou smotanou. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
- Krém z Mascarpone: Vymixujte mascarpone so smotanou na šľahanie do tuha.
- Skladanie torty: Na podnos dajte trošku krému, aby sa korpus prilepil. Vytvorte obruč z krému. Dovnútra natrite vrstvu karamelového salka, pridajte krém, zarovnajte a položte druhý svetlý korpus. Opakujte postup s krémom, capnite cookies korpus, opäť krém a posledný svetlý korpus.
- Dokončenie: Obtrite tortu krémom a nechajte zachladiť.
Alternatívne recepty na karamelový krém
Ak nemáte mascarpone, môžete použiť alternatívne recepty na karamelový krém.
Karamelový krém s maslom a Zlatým klasom
Ingrediencie:
- 1 plechovka karamelového salka (varená 1,5 hodiny a vychladená)
- 250 g masla
- 2 dcl mlieka
- 1 balíček Zlatý klas (alebo Maizena)
Postup:
- Salko varte v plechovke aspoň 1,5 hodiny a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- V 2 dcl mlieka rozmiešajte Zlatý klas a uvarte hustú kašu. Hladinu prikryte kúskom igelitu, aby sa nevytvorila krusta. Nechajte vychladiť do izbovej teploty.
- Zmäknuté maslo, uvarený klas a skaramelizované Salko spolu vyšľahajte. Vznikne výborný a pevný karamelový krém, ktorý drží tvar aj mimo chladničky.
Tipy a triky pre dokonalú karamelovú tortu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, aby krém chutil čo najlepšie.
- Karamelové salko: Použite salko skaramelizované varením v plechovke.
- Experimentujte s príchuťami: Pridajte banánový alebo kokosový puding pre zaujímavú chuť.
- Krém s maslom a karamelovým salkom: Ak nemáte mascarpone, použite kombináciu masla a karamelového salka.
- Príprava karamelu: Cukor rozpúšťajte na miernom ohni a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a skaramelizuje.
- Konzistencia krému: Ak je krém príliš riedky, pridajte viac mascarpone alebo šľahačky. Ak je príliš hustý, pridajte trochu mlieka alebo smotany.
- Ozdobovanie: Použite čerstvé ovocie, čokoládové ozdoby alebo oriešky na ozdobenie torty.
Využitie karamelovej plnky
- Do tort: Karamelová plnka je ideálna na plnenie tortových korpusov.
- Do zákuskov: Môžete ju použiť aj do rôznych zákuskov, ako napríklad tartaletky.
- Do cupcakes: Karamelová plnka je skvelá aj na zdobenie cupcakes.
Príklad vrstvenia torty s karamelovou plnkou
- Na podnos dáme trošku krému, aby sa korpus prilepil.
- Položíme prvý svetlý korpus.
- Vytvoríme z krému obruč.
- Dovnútra natrieme vrstvu karamelového salka, pridáme krém, zarovnáme.
- Položíme druhý svetlý korpus.
- Opakujeme postup s krémom a karamelovým salkom.
- Ozdobíme ovocím a karamelovou polevou.
Ovocná torta s mascarpone: alternatíva ku karamelovej torte
Ak preferujete ovocné chute, môžete si pripraviť ovocnú tortu s mascarpone.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie
- Korpus: Piškótové cesto
- Krém: Mascarpone, smotana na šľahanie, tvaroh
- Ovocie: Čerstvé alebo konzervované ovocie podľa chuti
- Džem: Na potretie plátov
Postup prípravy
- Korpus: Upečte piškótové cesto a nechajte ho vychladnúť.
- Krém: Vyšľahajte smotanu na šľahanie, pridajte mascarpone a tvaroh.
- Vrstvenie torty: Pláty korpusu potrite džemom, naneste krém a pridajte ovocie.
- Ozdobenie: Tortu ozdobte ovocím.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva