Hľadáte chutný a osviežujúci dezert, ktorý je zároveň vhodný pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo alergiou na mliečne výrobky? Torta bez mlieka so želatínou je ideálnou voľbou! Tento typ torty je nielen lahodný, ale aj ľahký a osviežujúci, čo ho robí perfektným pre teplé letné dni. Navyše, príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Prečo si vybrať tortu bez mlieka?
Intolerancia na laktózu a alergie na mliečne výrobky sú čoraz častejšie. Ak patríte medzi ľudí, ktorí sa musia vyhýbať mlieku, nemusíte sa vzdávať sladkých dezertov. Torta bez mlieka je skvelou alternatívou, ktorá vám umožní vychutnať si lahodnú pochúťku bez obáv z nepríjemných príznakov.
Nepečená torta s lesným ovocím a želé
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, nepečená torta s lesným ovocím a želé je pre vás ako stvorená. Tento dezert je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, vďaka farebnému ovociu a lesklému želé.
Ingrediencie:
- Sušienky (napr. BeBe)
- Kokos
- Cukor
- Rozpustené maslo
- Lesné ovocie (čerstvé alebo mrazené)
- Želatína (najlepšie plátková)
- Tvarohový krém
Postup:
- Sušienky pomelieme s kokosom a cukrom.
- Zmiešame s rozpusteným maslom a natlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Ovocie krátko povaríme a prepasírujeme.
- Želatínu vyžmýkame, dáme do kastrólika s ovocím a zahrievame, kým sa nerozpustí.
- Do ovocia rýchlo zamiešame lyžicu tvarohového krému a potom to všetko vmiešame do zvyšného krému.
- Krém nalejeme na sušienkový základ a uhladíme.
- Na ovocnú vrstvu takisto povaríme a prepasírujeme ovocie, pridáme cukor a vopred namočenú a vyžmýkanú želatínu.
- Necháme krátko vychladnúť a potom nalejeme na vrch torty.
- Tortu dáme do chladničky stuhnúť na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
Piškótový koláč s ovocím a "želatínou" zo Zlatého klasu
Tento koláč je spomienkou na detstvo a nedeľné obedy. Namiesto klasickej želatíny sa používa Zlatý klas, ktorý dodá koláču jemnú a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (recept nižšie)
- Zavárané alebo čerstvé ovocie (broskyne, marhule, jahody, kiwi)
- Kompótová šťava alebo ovocný džús/sirupová voda
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Cukor
- Citrónová šťava
Postup:
- Piškótové cesto:
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Bielky vyšľaháme do polotuha, po častiach pridávame cukor a šľaháme, kým je celkom rozpustený.
- Na nízkych otáčkach všľaháme po jednom žĺtko.
- Po častiach prilejeme olej a mlieko (alebo vodu).
- Už len metličkou/špachtľou zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175 °C asi 20 minút.
- Upečené cesto necháme celkom vychladnúť.
- Želatína zo Zlatého klasu:
- Ak používame kompót, použijeme kompótovú šťavu (ak je jej málo, dolejeme vodu, dochutíme cukrom a citrónom). Ak používame čerstvé ovocie, použijeme ovocný džús alebo sirupovú vodu, ktorú dochutíme citrónovou šťavou.
- V šťave rozmiešame Zlatý klas a dáme variť do hrnca.
- Počkáme, kým zhustne, a horúci krém nalejeme na ovocie.
- Dokončenie:
- Na vychladnuté piškótové cesto poukladáme ovocie.
- Zalejeme želatínou zo Zlatého klasu a necháme celkom vychladnúť.
- Podávame so šľahačkou.
Ďalšie recepty na torty a koláče bez mlieka so želatínou
Ovocný koláč so želatínou (bez lepku, mlieka, sóje)
Tento recept je vhodný pre ľudí s viacerými alergiami alebo intoleranciami.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- 5 bielkov
- Cukor
- Žĺtka
- Múka (bezlepková)
- Voda
- Práškový ryžový nápoj
- Gustin (kukuričný škrob)
- Tuk (rastlinný)
- Práškový cukor
- Ovocie
- Želatína
Postup:
- Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme cukor a znovu vyšľaháme.
- Pridáme žĺtka, zamiešame a nakoniec jemne vmiešame múku.
- Vylejeme na plech, vystlaný papierom na pečenie a pečieme 10 minút na 180°C v teplovzdušnej rúre.
- Do kastrólika dáme vodu, práškový ryž.nápoj a Gustin. Dobre premiešame a uvaríme na hustú kašu.
- Vymiešame tuk a práškový cukor, po častiach doň zamiešame vychladnutý pudingový krém.
- Posypeme umytým drobným ovocím.
- Dáme do chladničky, aby krém stuhol.
- Na ovocie vylejeme želatínu, ktorú pripravíme podľa návodu na obale.
- Necháme stuhnúť v chladničke pár hodín a potom podávame.
Želé torta s kyslou smotanou
Tento recept kombinuje kyslú smotanu so sušienkami a ovocným želé.
Ingrediencie:
- 700 g kyslej smotany
- 300 g sušienok BeBe
- 25 g želatíny
- 150 ml horúcej vody
- 1 šálku kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 pomaranč
- 500 ml pomarančovej šťavy
- 1 balenie cukrárenského želé
Postup:
- Rozpustíme želatínu v horúcej vode a necháme vychladnúť.
- Ošúpeme pomaranč a nakrájame ho na plátky.
- Pomarančovú šťavu zmiešame s práškovým želé a povaríme 1 minútu.
- Nalejeme do tortovej formy, do želé rovnomerne naukladáme nakrájaný pomaranč a dáme do chladničky stuhnúť.
- Sušienky rozdrvíme na malé kúsky.
- Kyslú smotanu vyšľaháme s cukrom, až kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme želatínu, ktorú sme si na začiatku nechali napučať a vyšľaháme na hladký krém.
- Krém z kyslej smotany a želatíny zmiešame s rozdrvenými sušienkami, tak aby boli sušienky vmiešané rovnomerne.
- Krém potom nalejeme do tortovej formy na želé.
- Vložíme do chladničky. Keď celá hmota stuhne, formu niekoľkokrát ponoríme do horúcej vody.
- Potom prikryjeme formu plytkým tanierom, otočíme formu a tortu vyklopíme.
Mandarínková panna cotta
Jemný a osviežujúci dezert s mandarínkovou príchuťou.
Ingrediencie:
- 300 ml smotany na šľahanie
- 400 ml mandarínkovej šťavy
- 60 g cukru
- 20 g želatíny v plátoch
- 30 ml vody
- 30 ml mlieka
- 50 g tvarohu jemného
- Vanilkový cukor
- Mandarínky
Postup:
- Krémová vrstva: Polovicu želatíny namočíme do 50 ml studenej šťavy a necháme napučať.
- V panvici zmiešame mlieko, smotanu, 100 ml šťavy, tvaroh, vanilkový cukor a polovicu cukru. Dáme na malý plameň, pridáme kôru a neustále miešame.
- Odstránime krémovú hmotu z tepla, pridáme želatínu a dobre premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Dáme do chladničky asi na hodinu.
- Mandarínkové želé: Druhú časť želatíny namočíme do 50 ml šťavy a necháme ju 30 minút napučať.
- V samostatnej panvici zmiešame 200 ml šťavy, vodu a zostávajúci cukor, privedieme do varu a pridáme napučanú želatínu. Všetko dobre premiešame a necháme mierne vychladnúť.
- Vyberieme poháre z chladničky a navrstvíme na vrch mandarínkové želé aj s kúskami mandariniek.
- Dezert necháme v chladničke až do vychladenia. Zdobíme mandarínkovými plátkami, strúhanou čokoládou alebo kokosovými hoblinkami.
Zdravá jogurtová torta
Ľahká a zdravá torta s jogurtom a ovocím.
Ingrediencie:
- 200 g celozrnných sušienok
- 70 g masla
- 2 ks banánov
- 4 ks kivi
- 2 lyžice medu
- 500 ml bieleho jogurtu gréckeho tipu
- ½ lyžičky citrónovej šťavy
- 10 g želatíny v prášku
- ½ šálky studenej vody
- Mandľové plátky
- Plátky kivi
Postup:
- Sušienky rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Hmotu vtlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Formu vložíme do chladničky na 30 minút.
- Želatínu nasypeme do vody a necháme napučať.
- Kivi očistíme a nakrájame na kocky (niekoľko plátkov si odložíme na ozdobenie). Rovnako nakrájame aj banány. Ovocie pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Jogurt zmiešame s medom a ovocím.
- Napučanú želatínu preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme (nevaríme). Necháme chvíľu vychladnúť a potom vmiešame do jogurtovej zmesi.
- Jogurtový krém navrstvíme na sušienkový základ a vrch ozdobíme plátkami mandlí a kivi. Vložíme do chladničky stuhnúť.
Tipy a triky pre prácu so želatínou
- Plátková želatína: Je s ňou jednoduchšia manipulácia ako s práškovou.
- Množstvo tekutiny: Dodržujte odporúčané množstvo tekutiny, aby želatína správne stuhla.
- Rozpúšťanie: Želatínu rozpúšťajte pri nízkej teplote a nevarte ju, aby nestratila svoje vlastnosti.
- Tuhnutie: Želatína potrebuje čas na stuhnutie, preto tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, ideálne cez noc.
- Ak želatína nestuhne: Skúste použiť viac želatíny alebo ju rozpustite v menšom množstve tekutiny.
Inšpirácie z televíznej súťaže Pečie celé Slovensko
V televíznej súťaži Pečie celé Slovensko sa súťažiaci predviedli v príprave nádherných želatínových tôrt. Inšpirujte sa ich receptami a vytvorte si vlastné majstrovské dielo.
Alenkina želé torta s vyrezávaným ovocím
Táto torta je umeleckým dielom, ktoré kombinuje lahodný korpus, krém z mascarpone a želé s vyrezávaným ovocím.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Ingrediencie:
- Korpus: 8 vajec, 240 g cukru, 1 kypriaci prášok do pečiva, 320 g polohrubej múky
- Plnka: 500 g mascarpone, 250 g šľahačkovej smotany, 2x vanilkového cukru, 200 g bielej čokolády
- Želé zo šampanského: 20 g želatíny, 400 ml šampanského
- Želé z granátového jablka: 600 g pyré z granátového jablka, 200 g cukru, 30 g želatíny, 150 ml likér, 12 g pektín
- Zdobenie: 90 g želatíny, 250 g cukru, 2 citróny, 300 g bielej čokolády na potretie torty
- Ovocie: melón červený, melón žltý, pitahaya, kumkvat, jahody, kivi, karambola, pomaranč, limetka, jablko
Postup:
- Korpus: Vyšľaháme bielka s cukrom do peny, spojíme so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva. Vylejeme do formy a pečieme v rúre na 180 stupňov asi 25 minút.
- Plnka: Vyšľaháme šľahačkovú smotanu s vanilkovým cukrom do tuha, pridáme mascarpone a roztopenú bielu čokoládu. Vyšľaháme tuhý krém.
- Želé z granátového jablka: Želatínu necháme napučať vo vode a medzitým si ohrejeme granátové pyré s cukrom a likérom. Pridáme rozpustenú želatínu, vlejeme do formy a necháme stuhnúť.
- Zdobenie: Želé zmiešame s cukrom, pridáme vodu, citrónovú šťavu a povaríme. Necháme chladnúť.
- Tortu naplníme korpusmi s mascarpone krémom a želé z granátového jablka. Potrieme bielou čokoládou a poukladáme ovocie. Zalejeme vlažným želé.
Island cake od Katky
Táto torta je inšpirovaná islandskou krajinou a kombinuje kakaový korpus, černicové pyré, krém z mascarpone a želé s modrým likérom.
Ingrediencie:
- Korpus: 2 vajcia, 100 g kakaa, 250 g hladkej múky, 1/2 kypriaceho prášku do pečiva, ½ lyžičky sódy bikarbóny, 180 g oleja, 300 g kryštálového cukru, 180 g acidofilného mlieka, 120 g vody, 50 g horkej čokolády
- Sirup: 200 g černicového pyré alebo 100 g čerstvých černíc, 20 g cukru, voda
- Krém: 400 g mascarpone, 250 g šlahačky 33 ¬%, čokoládové hobliny alebo kúsky, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový lusk, 2 balíčky čerstvých černíc
- Mach: 1 vajce, 13 g kryštálového cukru, 30 g medu, 4 g prášku do pečiva, 25 g hladkej múky, potravinárska gelová farba fractal green grass
- Obter: 200 g masla, 360 g horkej čokolády, 200 g bielej čokolády
- Želé: 700 g vody, 12 plátkov želatíny, 10 g cukru, šťava z jedného citróna, 200 g modrého likéru na azúrovú farbu
Postup:
- Korpus: Zmiešame suroviny a vypracujeme cesto.
- Krém: Vyšľaháme mascarpone so šľahačkou, cukrom a vanilkou, pridáme čokoládové hobliny.
- Mach: Vyšľaháme vajce, cukor a med, pridáme prášok do pečiva a múku. Zafarbíme a dáme do mikrovlnky na 1-2 minúty.
- Upečený korpus natrieme pyré, dáme krém a černice. Poskladáme korpus a dáme zachladiť.
- Obrežeme tortu do požadovaného tvaru a zo zbytkov vytvarujeme ostrov.
- Rozpustenú čokoládu vyšľaháme s maslom a obtrieme celú tortu. Dáme schladiť a potom natrieme bielou čokoládou.
- Želatína: Plátky namočíme a vodu, cukor a likér prevaríme. Pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Nalejeme do upevneného ráfika a necháme stuhnúť.
- Machom ozdobíme kopce, z namletých mandlí urobíme pláž a bielou farbou dokreslíme vlny.
Exotická želatínová koruna podľa Lucky
Táto torta je exotickou kombináciou mangového želé, malinového coulis a ovocia.
Ingrediencie:
- Mangové želé: 700 g mangové pyré, 100 g marakujové pyré, 600 ml voda, 150 g cukru, 10 g agar agar, 4,5 g želatína
- Ovocné želé: 600 ml voda, 60 g cukru, 7 g agar agar, 3 g želatína, Aloe Vera konzerva
- Ovocie: černice, maliny, čučoriedky, mango mrazené kocky, kiwi, dračie ovocie ružové
- Cesto: 100 g mandľová múka, 85 g práškový cukor, 30 g múka hladká, 2,5 ks vajec, 3 ks bielok, 15 g cukor krupica, 35 g maslo roztopené
- Malinové coulis: 430g malinové alebo čučoriedkové pyré, 60 g cukor krupica, 75 g glukóza, 9 g pektín NH
- Dekorácia: Jedlé kvety
Postup:
- Mangové želé: Zohrejeme pyré s vodou, pridáme agar zmiešaný s cukrom a prevaríme. Vychladíme a zamiešame napučanú želatínu. Naplníme bábovkovú formu a dáme mraziť na 1 hodinu.
- Joconde (cesto): Preosejeme mandľovú múku, cukor a múku. Zapracujeme vajcia. Vymiešame bielka dotuha a pridáme cukor. Spojíme s cestom a pridáme roztopené maslo. Rozotrieme na plech a pečieme v rúre na 8 minút.
- Malinové coulis: Zohrejeme glukózu s pyré na 50 stupňov. Pridáme cukor s pektínom a prevaríme. Vychladíme a naplníme korpusy.
- Číre želé: Zohrejeme vodu s cukrom a agarom. Prevaríme. Vmiešame napučanú želatínu.
- Rozkrájame mangové želé a vložíme naspäť do formy. Medzery doplníme ovocím a zalejeme čírou želatínovou masou. Dáme do šokera.
- Naplnený korpus orežeme a vložíme do formy. Zalejeme mangovým želé po obvode celej torty. Dáme chladiť.
- Vyklopíme želé na korpus a doupravujeme okraje. Potrieme želé, aby bola torta lesklá.
Svieža bazová torta podľa Miňa
Táto torta kombinuje bazový sirup, mascarpone krém a ovocie.
Ingrediencie:
- Cesto: 250 g hladká múka, 300 g práškový cukor, 125 g maslo, 2 vajcia, ½ KL soľ, 1 vanilkový cukor, 250 ml kefír, 1 PL octu, 1 KL sóda bikarbóna
- Plnka: 400 g mascarpone, 400 g tvaroh, 100 ml smotana na šľahanie, 200 g práškový cukor
- Želatína: 100 g želatíny na aspiky (extra silná), 200 ml Bazový sirup, 2 L voda, Šťava z jedného citróna
- Ozdoba: 600 g jahody, 1 ks Karambola, 125 g Čučoriedky, 10 ks Kumquaty, 10 ks Bazový kvet, 500 g fondán (biely)
Postup:
- Cesto: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme postupne vajcia, kefír a preosiatu múku so soľou a vanilkovým cukrom. Nakoniec pridáme ocot s rozmiešanou sódou bikarbónou. Vylejeme do formy a pečieme v rúre na 180 °C asi 35 minút.
- Želatína: Želatínu necháme napučať v studenej vode, potom ju zohrejeme, aby sa rozpustila, pridáme ju do vody s bazovým sirupom a citrónovou šťavou. Necháme vychladnúť.
- Plnka: Vyšľaháme mascarpone, tvaroh, cukor a smotanu.
- Korpus rozrežeme na polovicu a naplníme plnkou a jahodami. Celú tortu obtrieme bielou plnkou a necháme zachladiť.
- Ozdobíme ovocím a kvetmi bazy.
- Založíme si do formy fóliu a nalejeme riedku želatínu.
Ďalšie inšpiratívne recepty
- Želé kocky s tvarohom
- Úžasná ovocná maškrta z hrnca
- Osviežujúce rezy
- Úžasné želé cukríky bez cukru
- Mliečny penový dezert
- Zdravé tvarohové poháre
- Čerešňová maškrta do pohárov
- Ovocná želé maškrta
- Tvarohový dezert s ovocím
- Želé cukríky s vitamínom C
- Smotanová pena s banánom
- Výborný želé koláčik s ovocím
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva