Tofu, potravina pochádzajúca z Ázie, si získava čoraz väčšiu popularitu aj v našich končinách. Mnohí ho poznajú ako náhradu mäsa v slaných jedlách, no vedeli ste, že sa dá skvelo využiť aj v sladkých receptoch? Vďaka svojej neutrálnej chuti a schopnosti absorbovať chute je tofu ideálnou ingredienciou pre rôzne dezerty a sladké pochúťky. Ak hľadáte inšpiráciu, ako tofu zaradiť do svojho sladkého jedálnička, ste na správnom mieste.
Prečo jesť tofu?
Tofu je skvelou potravinou, ktorá nás zachráni aj v prípade, keď nemáme dostatok času na varenie. Tak ako aj ostatné výrobky zo sóje, i história tofu siaha do Ázie. Tento vegánsky syr sa vyrába zo sójového mlieka a používa sa v teplej i studenej kuchyni. Pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso, je skvelým zdrojom bielkovín. Tofu sa perfektne hodí do redukčného jedálničku, kedy chceme prijať veľké množstvo živín a neprijímať príliš veľké množstvo energie. Tofu obsahuje veľké množstvo bielkovín, malé množstvo tukov, vitamíny skupiny B, vitamín E a mnoho minerálnych látok ako je vápnik, horčík a železo. Je ľahko stráviteľné a preto sa hodí aj pre citlivejší žalúdok. Tofu je potravina, ktorá prispieva k prevencii niekoľkých civilizačných chorôb, ako je cukrovka, vysoký tlak, osteoporóza, vysoký cholesterol, rakovina prsníka a choroby srdca. A to už stojí za to zaradiť ho do svojho jedálnička častejšie.
Tofu má vysoký obsah bielkovín a vysokokvalitnej vlákniny, nízky glykemický index a dostatok vápnika, železa a horčíka.
Ako na to? Tipy a triky pre prácu s tofu v sladkých receptoch
Veľkou výhodou bieleho prírodného tofu je, že má neutrálnu chuť. Vďaka tomu ho môžete urobiť aj na sladký spôsob. Najideálnejšie je do cheesecakeov alebo do studených pohárov, kde jednoducho takto vymeníte tvarohovú vrstvu. Najprv ho postrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte k nemu buď kokosový olej alebo kyslú smotanu a všetko premiešajte, aby ste mali hustú hmotu.
Pred prípravou je dôležité z tofu odstrániť prebytočnú vodu. Čím lepšie je tofu zbavené nálevu, tým viac marinády bude schopné nasať. Tofu nakrájame na kocky, poukladáme na plech a prikryjeme papierovou utierkou. Zaťažíme zvrchu minimálne na 30 minút, najlepšie na celú noc, a uložíme do chladničky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na tofu
Recepty, ktoré si zamilujete
Zdravý tofu mrkvový koláč
Tento recept sme našli na webe www.lunter.sk.
Doba prípravy: 30 min. príprava, 30 min. pečenie
Čo budeme potrebovať na 12 ks?
Na korpus:
- 200 g nastrúhanej mrkvy
- 1 zrelý banán
- 200 ml sójového jogurtu (príp. bieleho gréckeho)
- 150 g špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva bez fosfátov
- 3 lyžice agáve/domáceho medu
Na krém:
- 2 ks bio biele tofu
- 1 zrelý banán
- 2 lyžice agáve/domáceho medu
Ako na to?
- Predhrejeme rúru na 180°C.
- Nastrúhanú mrkvu, rozpučený banán a jogurt zmiešame v miske.
- Potom pridáme špaldovú múku s kypriacim práškom a nakoniec agáve.
- Cesto na koláč vylejeme na menší plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 30 minút.
- Zatiaľ rozmixujeme tofu, banán a agáve. Krém natrieme na upečený základ a necháme úplne vychladnúť.
Tip: Tento recept neodporúčame pre deti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň
Banánový tofu puding
Doba prípravy: 20 min. príprava, 90 min. chladenie
Čo budeme potrebovať na 2-3 ks?
- 1 plechovku kokosového mlieka (cca 400 ml) - cez noc v chladničke
- 2 veľké prezreté banány
- 2 ks bio natural tofu (chladené)
- 2 lyžice domáceho medu
- ¼ lyžičky morskej/himalájskej soli
- vanilkový struk/arómu
- horkú čokoládu na ozdobu
Ako na to?
- Z plechovky kokosového mlieka treba vyliať preč riedku tekutinu, ktorá sa nachádza navrchu. Potrebujeme len krémovú hustú časť.
- Do mixéra pridáme túto hustú zmes a tiež banány, tofu, med, soľ aj vanilku.
- Poriadne všetko pomixujeme a necháme v chladničke odpočívať cca 1,5 hodiny.
- Potom môžeme puding rozliať do misiek a servírovať s nastrúhanou čokoládou navrchu alebo s kúskami banánu.
Tip: Môžeme vyskúšať primiešať do pudingu aj bio kakao, ozdobiť navrchu orechovým maslom alebo ovocím. A ak nepotrebujeme bezlaktózovú verziu, kokosové mlieko môžeme nahradiť tvarohom. Tento recept neodporúčame pre deti.
Sladké guľky z tofu
Kto miluje tofu, určite si zamiluje aj tieto sladké guľky.
Postup prípravy
- Tofu nastrúhame, primiešame pomačkaný banán, vyšľaháme a podľa chuti pridáme agáve. Zo zmesi formujeme guľky, ktoré obalujeme v kokose. Zmes je jemnejšia, kokos som pridala aj do nej, lepšie sa tvarovali guľky a chutné to bolo tiež. Mne by sa tam hodili aj hrozienka.
Tofu palacinky
Zdravá sladkosť hotová za 10 minút a 8 g bielkovín v jednej porcii, to sú chutné tofu palacinky.
V prvom kroku si pripravíme cesto na palacinky. Zmixujeme tofu, vanilku (1 čajovú lyžičku extraktu) a mlieko. Pridáme prášok na pečenie bezgluténovú múku a ½ čajovej lyžičky soli. Na rozohriatu panvicu kvapneme trošku rastlinného oleja a nalejeme cesto. Cesto opekáme približne 2 minúty z oboch strán. Hotovú palacinku dáme bokom a pokračujeme až do minutia cesta.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečené tofu
Bábovka z tofu
Tofu na sladko? A prečo nie. Aj v lete je čas na maškrtenie. Tofu je efektívnym zdrojom bielkovín, obsahuje vysoký podiel vápnika a železa a najmä je bez cholesterolu.
Postup:
- Do misy dajte maslo, cukor, žĺtka, citrónovú šťavu a všetko vyšľahajte do svetlej peny, primiešajte tofu a mlieko alebo zakysaný nápoj. Potom primiešajte krupicu zmiešanú s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Osobitne vyšľahajte bielka, pridajte vanilkový cukor a ušľahajte sneh. Potom sneh zľahka primiešajte do zvyšnej zmesi.
- Formu na bábovku vymažte maslom, vysypte krupicou a opatrne vlejte cesto.
- V druhej nádobe zmiešajte mixérom vajce s cukrom do hustej svetlej peny.
- Pečte do zlatista na 180 približne 50 minút
Experimentujte a objavujte nové chute
Tofu ponúka široké možnosti využitia v sladkej kuchyni. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, textúrami a kombináciami. Vyskúšajte ho pridať do svojich obľúbených dezertov, ako sú cheesecaky, pudingy, krémy, alebo ho použite ako náplň do palaciniek či koláčov. S trochou kreativity a fantázie môžete s tofu vytvoriť chutné a zdravé sladké pochúťky, ktoré si zamilujete.
Tofu v kontexte
Sója sa v Ázii považovala za posvätnú plodinu a do Európy sa dostala až v 18. storočí. Podľa legendy vzniklo tofu tak, že si raz na palube lode Číňania varili tzv. polievku „go“ z mletej sóje. Do hrnca im šplechla morská voda a vyzrážala vypenenú bielkovinu do jemných hrudiek. V Európe je Slovensko na čele európskeho rebríčka v konzumácii tofu na obyvateľa.