Zemiaky sú jednou z najuniverzálnejších potravín, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete. Existuje viac ako 4 tisíc rôznych odrôd zemiakov. Medzi najbežnejšie patria práve zemiaky konzumné. Ich pôvod je v Južnej Amerike a obsahujú najmä vodu (80 %), škrob a rozpustné cukry. Pravidelná konzumácia zemiakov vám pomôže doplniť hladiny vitamínov A, B1, B2 a B6, majú aj veľa vitamínu C. Či už hľadáte slávnostnú prílohu, alebo samostatné jedlo, zemiaky ponúkajú nespočetné možnosti. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov na farmárske zemiaky, ktoré si zamilujete.
Farárske zemiaky z rúry: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Farárske zemiaky sú vynikajúcou slávnostnou prílohou, alebo samostatným jedlom - u nás jednoznačne najobľúbenejší recept zo zemiakov. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom sú chutné a sýte zemiaky, ktoré si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 200 g cibule
- 200 g slaniny
- Soľ
- Korenie podľa chuti
- 1 lyžička nové korenie
- 4 lyžice masti
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 2,5 dl voda
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm.
- Nakrájame si cibuľu a rovnako aj slaninku.
- Na panvici zahrejeme olej.
- Orestujeme cibuľu.
- Pridáme slaninku a keď je orestovaná, pridáme aj zemiaky.
- Premiešame a pridáme masť.
- Ochutíme soľou, korením a paprikou.
- Pridáme vodu a necháme zovrieť - miešame.
- Teraz panvicu prikryjeme alobalom.
- A vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Keď sú zemiaky mäkké, odokryjeme a teplotu zvýšime na 250 stupňov.
- Pečieme ešte 15 minút a môžeme podávať!
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale chutný spôsob, ako pripraviť zemiaky. Kombinácia slaniny, cibule a korenia dodáva zemiakom bohatú a uspokojivú chuť.
Opekané zemiaky s cibuľou a slaninou: Rýchla a chutná klasika
Opekané zemiaky s cibuľou a slaninou sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Ide o rýchle, jednoduché a veľmi obľúbené jedlo. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná a navyše, príprava tohto jedla je rýchla a nenáročná. Chrumkavé zemiaky, voňavá cibuľa a chrumkavá slaninka - čo viac si priať?
Ingrediencie:
- Zemiaky: 600 g
- Olej: na opekanie
- Soľ: podľa chuti
- Slanina: 150 g
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 1 strúčik
- Na posypanie: Strúhaný syr
- Podľa chuti: Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Na panvici rozohrejte olej a pridajte zemiaky.
- Prikryte pokrievkou a smažte približne 5 minút na miernom ohni.
- Po 5 minútach zemiaky premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zemiakom.
- Cibuľu nakrájajte na drobno a tiež pridajte do panvice.
- Všetko dobre premiešajte.
- Osoľte zemiaky podľa chuti a opäť premiešajte.
- Pretlačte alebo na jemno nakrájajte cesnak a pridajte do panvice.
- Premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
- Posypte zemiaky nasekanou petržlenovou vňaťou, strúhaným syrom a servírujte.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné zemiaky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Zemiakový šalát s Keřkovskými rohlíčkami: Česká špecialita
Dlhé zemiaky, rožkovitého tvaru so žltou šupkou a jemnou svetložltou dužinou patria medzi najobľúbenejšie zemiaky na prípravu vianočného šalátu. Hoci pred mnohými rokmi z polí na istý čas zmizla, vedcom sa v laboratóriu podarilo túto vzácnu odrodu oživiť. Názov rohlíčkových zemiakov pripomína skôr pečivo, avšak „Keřkovské rohlíčky“ sú už viac ako osemdesiat rokov obľúbenou odrodou zemiakov. Zemiakový šalát pripravený práve z tejto unikátnej českej odrody je podľa mnohých chuťovo bezkonkurenčný.
Keřkovské rohlíčkové zemiaky sú charakteristické svojou vysokou pevnosťou dužiny aj po uvarení. Horšie znáša choroby a oproti iným odrodám sa ich urodí veľmi málo, aj preto je ich cena vyššia. Odroda rohlíčkových zemiakov bola vyšľachtená už v roku 1940, na šľachtiteľskej stanici Keřkov, skrížením odrôd Višňovskej rožky x Parnassia. Ide o poloskorú lahôdkovú odrodu výbornej chuti, avšak ich výnosnosť nebola dostatočná a veľká časť úrody bola zničená vírusovými chorobami. Tieto choroby ohrozovali iné plodiny preto bolo ich pestovanie zakázané, a tak sa postupne keřkovská odroda z polí a pultov obchodov vytrácala, až v roku 1984 zmizla úplne. Zemiaky prežili in vitro, teda v skúmavke.
V roku 1995 boli Keřkovské rožky znovu zapísané do Listiny povolených odrôd a posledné roky sa môže pýšiť označením „Regionálna potravina“. Hoci sa odroda prestala pestovať, pre neutíchajúci záujem sa vrátila.
Recept na zemiakový šalát:
- Uvaríme si zemiaky v šupke, necháme ich poriadne vychladnúť, pokojne si ich uvarte aj deň vopred.
- Očistíme si mrkvu a nakrájame na malé kúsky, ktoré si tiež uvaríme do mäkka.
- Hrášok môžete použiť z konzervy, alebo mrazený. Mrazený stačí namočiť do teplej vody.
- Nakrájame si najemno cibuľu a uhorku.
- Vychladnuté zemiaky si očistíme a nakrájame alebo pretlačíme na malé kúsky.
- Pridáme k nim nakrájanú a vychladnutú mrkvu, hrášok, uhorku, cibuľu a premiešame.
- Následne prilejeme vodu zo zaváraných uhoriek, premiešame, potom pridáme majonézu a smotanu.
- Premiešame a ak je šalát suchý prilejeme smotanu alebo pridáme ešte majonézu.
- Následne šalát dochutíme horčicou, soľou, čiernym mletým korením a kúskom práškového cukru.
Tento zemiakový šalát je ideálny pre špeciálne príležitosti alebo ako chutný doplnok k hlavnému jedlu. Použitie Keřkovských rohlíčkov dodáva šalátu jedinečnú chuť a textúru.
Zmes korenín na pečené zemiaky: Tajomstvo dokonalej chuti
Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu možnosť použiť špeciálnu zmes korenín na pečené zemiaky. Vyvážená zmes cesnaku, restovanej cibuľky, petržlenu a šalvie je určená na prípravu pečených zemiakov. Táto zmes sa veľmi dobre hodí aj na ochutenie ďalších pokrmov z pečených zemiakov, ako sú napr. gratinované zemiaky. Cesnak, restovaná cibuľka a šalvia dodá zemiakom jedinečnú chuť a atraktívny vzhľad s výraznou štruktúrou.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Zloženie:
Jedlá soľ 40 %, cesnak sušený mletý, cibuľa restovaná sušená mletá, petržlenová vňať sušená drvená, rozmarín mletý, šalvia mletá.
Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju.
Rýchla večera z jednej panvice
Keď naozaj nemám čas ani energiu vymýšľať, siahnem po tomto recepte. Je to poctivé, sýte a voňavé jedlo, kde sa všetky chute dokonale spoja v jednej jedinej panvici a ja mám navarené bez zbytočného riadu a neporiadku.
Základom je výpek z dobrej klobásy a fazuľa v paradajkovej omáčke, ktoré všetko krásne prepoja a zahustia. Je to presne ten typ jedla, ktorý zahreje a poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- 1 ks klobásy (napr. sedliacka, čabajská)
- 4 stredne veľké zemiaky
- 2 červené papriky
- 2 mrkvy
- 1 veľká cibuľa
- 250 g cherry paradajok
- 1 konzerva fazule v paradajkovej omáčke (cca 400 g)
- 100 ml hovädzieho vývaru
- 1 PL oleja
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Všetku zeleninu a zemiaky si očistite. Cibuľu nasekajte nadrobno, mrkvu a klobásu na kolieska. Zemiaky a papriku nakrájajte na menšie kocky. Cherry paradajky prekrojte na polovice.
- Varenie v jednej panvici: Vo väčšej, hlbokej panvici alebo hrnci rozpáľte olej. Pridajte kolieska klobásy a opekajte ich asi 5 minút dozlatista.
- Opečenú klobásu vyberte dierovanou lyžicou a odložte bokom.
- Do panvice na výpek z klobásy pridajte cibuľu a restujte ju 1 minútu. Potom pridajte mrkvu a restujte ďalšie 2 minúty.
- K zelenine pridajte zemiaky a opekajte ich za občasného miešania asi 3 minúty.
- Následne pridajte nakrájanú papriku. Všetko ochuťte soľou, korením a mletou sladkou paprikou.
- Do panvice vlejte celú konzervu fazule v paradajkovej omáčke a hovädzí vývar.
- Teraz dôležitý krok: Vráťte do panvice opečenú klobásu a všetko dobre premiešajte.
- Priveďte do varu, potom stiahnite plameň, panvicu prikryte pokrievkou a pomaly duste 20-25 minút. Zemiaky musia byť úplne mäkké.
- Nakoniec odokryte, pridajte cherry paradajky a povarte ešte 2 minúty.
- Hotové jedlo ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Praktické tipy:
- Akú klobásu použiť? Chuť celého jedla stojí na klobáse. Použite kvalitnú, mäsitú a dobre ochutenú klobásu, ktorá pustí veľa chuti do omáčky.
- Máte radi pikantné? Pridajte na začiatku spolu s cibuľou aj nasekanú chilli papričku alebo použite pikantnú klobásu.
Jednoduché variácie:
- S vajíčkom: Na záver môžete do hotového jedla na panvici urobiť pár jamiek a do každej rozklepnúť vajíčko. Prikryte a nechajte bielok stuhnúť.
- Bezmäsitá verzia: Namiesto klobásy použite údené tofu alebo pridajte viac druhov fazule či cícer.
Farmárske zemiaky s bryndzou a slaninkou
Farmárske zemiaky sú jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Kombinácia pečených zemiakov s mrkvou, bryndzou, slaninkou a skaramelizovanou cibuľkou vytvára harmonickú symfóniu chutí a vôní. Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou, no zároveň prináša moderný a kreatívny prístup k príprave zemiakov.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mrkva
- Olivový olej
- Soľ
- Rasca
- Maslo
- Bryndza
- Slanina
- Cibuľa
- Masť (zo slaniny)
- Trstinový cukor
- Sójová omáčka
- Petržlenová vňať
Postup krok za krokom:
- Príprava zemiakov a mrkvy: Zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na tenké kolieska. V miske ich polejeme olivovým olejom, osolíme, pridáme rascu a dôkladne premiešame, aby sa chute rovnomerne rozložili.
- Pečenie zemiakov s mrkvou: Plech na pečenie vymastíme maslom. Na plech rozložíme zemiaky a mrkvu v jednej vrstve. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia na približne 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a na okrajoch chrumkavé.
- Bryndzová koruna: Upečené zemiaky s mrkvou vyberieme z rúry. Na vrch rozmrvíme bryndzu a vrátime do rúry ešte na 5 minút, aby sa bryndza mierne roztopila a prehriala.
- Chrumkavá slaninka: Slaninu nakrájame na menšie kúsky. Opečieme ju na suchej panvici do chrumkava.
- Skaramelizovaná cibuľka: Cibuľu nakrájame nadrobno alebo na polkolieska. Osmažíme ju na masti, ktorá nám zostala po opečení slaniny. Počas smaženia dochutíme trochou trstinového cukru, soli a sójovou omáčkou. Cibuľku smažíme, kým nezíska zlatistú farbu a skaramelizovanú chuť.
- Finálna úprava: Hotové zemiačky posypeme skaramelizovanou cibuľkou, chrumkavou slaninkou a posekanou petržlenovou vňatkou.
Tipy a triky pre dokonalé farmárske zemiaky
- Výber zemiakov: Pre tento recept sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar.
- Hrúbka koliesok: Dôležité je, aby boli zemiaky a mrkva nakrájané na tenké kolieska, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Teplota pečenia: Teplotu pečenia môžete prispôsobiť svojej rúre. Dôležité je, aby sa zemiaky piekli pri dostatočnej teplote, aby boli chrumkavé, ale zároveň sa nespálili.
- Bryndza: Ak nemáte radi bryndzu, môžete ju nahradiť iným syrom, napríklad parmezánom alebo cheddarom.
- Slanina: Namiesto slaniny môžete použiť aj údenú šunku alebo klobásu.
- Dochutenie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem rasce môžete použiť napríklad tymián, rozmarín alebo oregano.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu tohto jedla, vynechajte slaninu a použite viac zeleniny, napríklad papriku alebo cuketu.
- Servírovanie: Farmárske zemiaky môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu alebo rybe.
Prečo si zamilujete farmárske zemiaky?
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a nenáročný na čas.
- Dostupné suroviny: Všetky suroviny sú bežne dostupné a cenovo prístupné.
- Výborná chuť: Kombinácia chutí je neodolateľná a uspokojí aj náročných gurmánov.
- Všestrannosť: Farmárske zemiaky môžete podávať ako obed, večeru alebo ako pohostenie pre hostí.
- Možnosť obmien: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Inšpirácie a variácie na farmárske zemiaky
- Farmárske zemiaky s kyslou smotanou a kôprom: Po upečení zemiaky polejte kyslou smotanou a posypte nasekaným kôprom.
- Farmárske zemiaky s hubami: Pridajte k zemiakom a mrkve orestované huby.
- Farmárske zemiaky s pečenou paprikou: Upečte spolu so zemiakmi a mrkvou aj papriku, ktorá dodá jedlu sladkastú chuť.
- Farmárske zemiaky s cesnakom a petržlenovou vňaťou: Pridajte k zemiakom pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Farmárske zemiaky s kari korením: Pridajte k zemiakom a mrkve kari korenie pre exotickú chuť.
Zemiaková baba, fučka a ďalšie inšpirácie zo slovenskej kuchyne
Okrem farmárskych zemiakov existuje mnoho ďalších chutných receptov zo slovenskej kuchyne, ktoré využívajú zemiaky ako hlavnú surovinu. Medzi ne patria napríklad:
- Zemiaková baba: Tradičné slovenské jedlo zo strúhaných zemiakov, múky, slaniny a korenia.
- Fučka: Jednoduché jedlo zo zemiakov, múky a vody, ktoré sa smaží na panvici.
- Zemiakový nákyp: Zemiakový nákyp je ďalší skvelý spôsob, ako využiť zemiaky. Môžete ho pripraviť so zeleninou, mäsom alebo syrom.
- Zemiakové placky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.