Tofu, rastlinná alternatíva syra alebo mäsa, si získava čoraz väčšiu popularitu medzi ľuďmi, ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl. Pochádza z Ázie, kde sa sójové bôby považovali za jednu z piatich posvätných čínskych plodín už v roku 2 838 pred n. l. Tofu je obľúbené pre svoj vysoký obsah bielkovín a schopnosť preberať chute v pokrmoch, vďaka čomu je mimoriadne všestranné a vhodné do rôznych jedál.
Čo je tofu a ako sa vyrába?
Tofu sa vyrába zo sójového mlieka, respektíve sójového nápoja získaného zo sójových bôbov, podobne ako syr. Sójové mlieko sa vyzráža pomocou syridiel, ako je morská soľ nigari alebo sadra, a sójová bielkovina sa nechá zraziť.
História sóje a tofu
Pôvod sóje siaha do Ázie, konkrétne do Číny. Už starovekí Číňania dokázali vymyslieť obdivuhodné množstvo sójových jedál. Okrem iného vytláčali z namočených bôbov tekutinu, ktorú používali ako alternatívu k čaju a používali ju aj dojčiace matky na podporu tvorby mlieka. Do Európy sa sója dostala okolo 16. storočia a následne aj do USA.
Prečo zaradiť tofu do svojho jedálnička?
Tofu má mnoho výhod pre zdravie:
- Vysoký obsah bielkovín: Tofu je bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a udržanie svalovej hmoty, ako aj pre udržanie zdravých kostí. Preto je populárne medzi športovcami a vyznávačmi zdravého životného štýlu.
- Dobrá stráviteľnosť: Sójové bielkoviny v tofu sú na rozdiel od ostatných strukovín veľmi dobre stráviteľné.
- Nízky obsah tuku a cholesterolu: Tofu neobsahuje nasýtené mastné kyseliny a cholesterol ako živočíšne mäso. Obsahuje prospešné nenasýtené mastné kyseliny a vlákninu.
- Bohatý na vitamíny a minerály: V tofu sa ukrývajú vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako je vápnik, železo a horčík.
- Pozitívny vplyv na zdravie žien: U žien sa podieľa na znížení rizika rakoviny prsníka, znižuje vedľajšie prejavy prechodu a slúži ako prevencia pred osteoporózou.
Ako pripraviť tofu?
Príprava tofu je nenáročná a rýchla:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na tofu
- Prírodné tofu: Môžeme ho marinovať v najrôznejších nálevoch (napr. 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice citrónovej šťavy, 3 rozotrené strúčiky cesnaku, 1 lyžica oleja a horčice) asi 15 minút nakrájané na plátky alebo kocôčky, alebo ho povaríme vo vývare zo zeleniny dochutenom sójovou omáčkou.
- Mäkké tofu: (ktoré u nás stále nie je príliš bežné) sa hodí na výrobu zálievok, omáčok, zmrzlín a koláčov.
- Tofu môžete piecť, vyprážať, grilovať či restovať a podávať s ľubovoľnou prílohou.
- Na svoje si však prídu aj milovníci sladkého. Pokiaľ zvolíte variant bez príchuti, môžete tofu rozmixovať so zmrazeným ovocím, a vytvoriť tak lahodnú vegánsku zmrzlinu. Dá sa ale nastrúhať a pridať do cesta, čím zvýšite obsah bielkovín.
- Nepotrebuje tepelnú úpravu, a tak z neho môžete pripraviť lahodné rastlinné nátierky, šaláty alebo ho pridať namiesto syra a šunky na pečivo.
Tofu a chudnutie
Tofu je vhodné zaradiť do jedálneho lístka na chudnutie, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Bielkoviny pomáhajú zasýtiť a udržujú svalovú hmotu počas chudnutia.
Tofu pre každého
Tofu však rozhodne nie je určené len vegetariánom a vegánom. Do svojich pokrmov ho zaraďujú aj ľudia, ktorí sa živočíšnym produktom nevyhýbajú.
Veto Olovrant s vyúdeným tofu ECO
Vegánska trvanlivá desiata na spôsob údeného s vajcami, ale bez mäsa a bez vajec. Základom je tofu, mandle a hrachový proteín, jemné želé okolo je vytvorené z rias agar a karagén. Skvele ochutené.
Zloženie: Voda, tofu 17% (SÓJA, nigari), hrachový proteín, repkový olej, MANDLE, korenie, aróma, zahusťovadlo: karagén, metylcelulóza, agar, ryža.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 139 kcal / 583 kJ
- Bielkoviny: 17 g
- Sacharidy: 1 g
- Cukry: 0,6 g
- Tuky: 7,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,2 g
- Vápnik: 220 mg
- PHE: 850 mg
Ako skladovať tofu?
Uchovávajte na suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutný švajčiarsky tofu rezeň
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečené tofu