Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa teší popularite po celom svete. Jeho história siaha až do stredoveku a v priebehu času sa vyvinulo nespočetné množstvo receptov a regionálnych variácií. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prípravu jablkového koláča, od výberu kvalitných surovín až po tipy a triky pre dokonalý výsledok.
História a tradícia jablkového koláča
Jablkový koláč má bohatú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. Prvé recepty sa objavili v Anglicku a Holandsku a postupne sa rozšírili do celého sveta. V každej kultúre sa koláč prispôsobil lokálnym surovinám a zvyklostiam, čím vznikli rôzne regionálne varianty. Na Slovensku má jablkový koláč, či už ako tradičná "štrúdľa" alebo "jablčník", významné miesto v kulinárskom dedičstve a je často spájaný s rodinnými oslavami a sviatkami. Zuzana Machová, ktorej meno je spojené s týmto receptom, pravdepodobne čerpala inšpiráciu z týchto tradičných receptov, pričom pridala vlastné inovácie a vylepšenia.
Základné ingrediencie a ich kvalita
Kvalita ingrediencií má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru jablkového koláča. Tu je rozbor kľúčových surovín:
- Jablká: Voľba jabĺk je kľúčová. Ideálne sú odrody s pevnou dužinou a mierne kyslou chuťou, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith, Jonagold alebo Gala. Dôležité je, aby jablká boli zrelé, ale nie prezreté. Kombinácia viacerých odrôd môže pridať koláču komplexnejšiu chuť. Napríklad, sladkosť odrody Golden Delicious môže byť vyvážená kyslosťou Granny Smith.
- Múka: Na prípravu cesta sa najčastejšie používa hladká múka, ktorá zabezpečí jemnú textúru. Pre celozrnnejšiu verziu je možné použiť aj špaldovú alebo celozrnnú múku, ale je potrebné prispôsobiť množstvo tekutiny v recepte.
- Maslo: Použitie kvalitného masla s vysokým obsahom tuku je dôležité pre bohatú chuť a krehkosť cesta. Maslo by malo byť studené, aby sa pri spracovaní nevytvoril lepok a cesto zostalo krehké.
- Cukor: Na sladkosť koláča sa používa biely kryštálový cukor alebo trstinový cukor. Trstinový cukor dodá koláču jemnú karamelovú chuť. Vanilkový cukor, prípadne extrakt, pridá koláču príjemnú arómu.
- Koreniny: Škorica je tradičná korenina, ktorá sa často používa do jablkových koláčov. Môžete použiť mletú škoricu alebo celú škoricu, ktorú povaríte s jablkami. Ďalšie vhodné koreniny sú muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Magické spojenie jabĺk a škorice chutí skvele nielen v štrúdli. Príjemne poteší v podobe jablčného sirupu so škoricou, ktorý zahreje telo aj dušu. Hustý sirup zo stačí jednoducho zaliať horúcou vodou alebo pridať do čaju a lahodný drink je na svete. Slivkový sirup so škoricou je inšpirovaný obľúbenou jesennou chuťou. Tento lahodný a hustý sirup je vyladený o voňavú škoricu, ktorá mu dodáva ten správny šmrnc. Hustý sirup zo zrelých sliviek stačí jednoducho zaliať horúcou vodou alebo pridať do čaju a lahodný drink je na svete.
- Vajcia: Vajcia slúžia ako spojivo a dodávajú cestu štruktúru. Používajte vajcia izbovej teploty, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami.
- Citrónová šťava: Kvapka citrónovej šťavy zabráni oxidácii jabĺk a zároveň zvýrazní ich chuť.
- Prášok do pečiva: Prášok do pečiva zabezpečí, že cesto bude nadýchané.
Rôzne typy cesta na jablkový koláč
Výber cesta je ďalším dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje výsledný charakter koláča. Existujú rôzne typy cesta, ktoré sa dajú použiť:
- Krehké cesto: Je to klasické cesto na jablkový koláč, ktoré sa pripravuje z múky, masla, cukru a vajec. Je dôležité pracovať s ním rýchlo a udržiavať maslo studené, aby sa nevytvoril lepok a cesto zostalo krehké.
- Kysnuté cesto: Kysnuté cesto dodá koláču nadýchanú textúru. Používa sa najmä na prípravu otvorených jablkových koláčov alebo buchiet s jablkami.
- Lístkové cesto: Lístkové cesto je praktická voľba, ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta. Koláč z lístkového cesta bude mať chrumkavú textúru.
- Piškótové cesto: V niektorých prípadoch sa používa aj piškótové cesto, ktoré je ľahké a nadýchané.
Príprava jablkovej plnky - od klasiky po experimenty
Jablková plnka je srdcom jablkového koláča. Jej príprava môže byť jednoduchá alebo zložitejšia, v závislosti od vašich preferencií. Klasická plnka pozostáva z jabĺk, cukru, škorice a citrónovej šťavy.
Prečítajte si tiež: Piškótové cesto
- Karamelizované jablká: Jablká sa opečú na masle s cukrom, kým nezískajú karamelovú farbu. To dodá plnke bohatú a hlbokú chuť.
- Pridanie orechov: Vlašské orechy, mandle alebo pekanové orechy pridajú plnke textúru a orieškovú chuť.
- Sušené ovocie: Hrozienka, brusnice alebo marhule pridajú plnke sladkosť a žuvaciu textúru.
- Alkohol: Pridanie malého množstva rumu, brandy alebo calvadosu zvýrazní chuť jabĺk.
- Citrusová kôra: Kôra z citróna alebo pomaranča pridá plnke sviežu arómu.
- Použitie jablkového pyré: Pridanie malého množstva jablkového pyré do plnky ju zahustí a dodá jej intenzívnejšiu jablkovú chuť.
Možný recept Zuzany Machovej
Na základe útržkovitých informácií, ktoré sú k dispozícii, sa pokúsime rekonštruovať možný postup prípravy jablkového koláča podľa Zuzany Machovej. Berte to ako inšpiráciu, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 420 g hladkej múky
- 25 g cukru
- Štipka soli
- Prášok do pečiva (množstvo podľa preferencií - cca 1 čajová lyžička)
- 200 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 4 žĺtky
- 2-3 lyžice studenej vody (ak je potrebné)
- Plnka:
- 1 kg jabĺk (Golden Delicious, Granny Smith alebo kombinácia)
- Šťava z 1 citróna
- 50 g masla
- 50-100 g cukru (podľa kyslosti jabĺk)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1-2 lyžičky škorice
- Hrozienka alebo vlašské orechy (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta:
- Múku zmiešame na doske s práškom do pečiva, soľou, cukrom a vanilkovým cukrom.
- Pridáme na kúsky nakrájané maslo a rýchlo spracujeme na mrvenicu.
- Pridáme 4 žĺtka a vypracujeme hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte po lyžiciach studenú vodu.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky. Dáme na pol hodinu do chladničky.
- Príprava plnky:
- Jablká ošúpeme, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na kúsky. Zalejte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- V panvici rozpustite maslo, pridajte cukor a vanilkový cukor a nechajte skaramelizovať.
- Pridajte jablká a miešajte, kým sa karamel nerozpustí.
- Pridajte škoricu a duste jablká, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú tvar (cca 10-15 minút).
- Ak používate hrozienka alebo orechy, pridajte ich do plnky.
- Nechajte plnku mierne vychladnúť.
- Zostavenie koláča:
- Predhrejte rúru na 180°C. Upečieme na 180 stupňov do ružova.
- Rozdeľte cesto na dve časti (jedna časť by mala byť o niečo väčšia).
- Väčšiu časť cesta vyvaľkajte a vložte do okrúhlej formy na koláč (priemer cca 26-28 cm). Okraje cesta by mali prečnievať cez okraj formy. Cesto rozelíme na dva kusy, jednu polovicu vyvaľkáme a dáme na vymaslovaný a vymúčený plech (alebo použite olej v spreji Trennfett).
- Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku. Na cesto dajte jablká, hrozienka, orechy.
- Zvyšnú časť cesta vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky. Pásiky uložte na koláč do mriežky. Na vrch druhú vyvaľkanú polovicu. Ak použijete veľký plech, vrchnú vrstvu nakrájajte na mrežovník.
- Okraje cesta prečnievajúce cez okraj formy zahnite dovnútra a pritlačte k mriežke.
- Pečenie:
- Koláč pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, kým nie je cesto zlatohnedé.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme.
- Podávanie:
- Podávajte teplý alebo studený, posypaný práškovým cukrom.
- Podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou.
Koľko to trvá: Aj s pečením najviac hodinu a pol.
Alternatívny recept
Čo potrebujeme:
- 1 kg jabĺk
- 1 citrón
- 500 g hrudkovitého tvarohu
- 125 g mäkkého masla
- 5 vajec
- 225 g práškového cukru (ja dávam 100 g)
- 100 g detskej krupice
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- štipku soli
Ako na to:
- Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bilekov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh.
- Maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Po jednom pridáme žĺtky. Postupne zašľaháme prášok do pečiva, krupicu, tvaroh, jablká a jemne primiešame sneh z bielkov.
- Masu vylejeme na vymúčený a vymastený plech (30×20 cm), alebo do tortovej formy (priemer 28 cm) a upečieme na 170 - 180 stupňov do pomerne hneda.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Použite studené ingrediencie: Studené maslo a voda sú kľúčové pre krehké cesto.
- Neprepracujte cesto: Prílišné spracovanie cesta vedie k vytvoreniu lepku a cesto bude tvrdé.
- Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinok v chladničke uvoľní lepok a cesto sa bude lepšie vyvaľkať.
- Predpečte spodnú vrstvu cesta: Predpečením spodnej vrstvy cesta zabránite, aby bolo cesto vlhké od plnky.
- Použite správnu teplotu pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa cesto spáli, zatiaľ čo príliš nízka teplota spôsobí, že cesto bude bledé a nedopečené.
- Zakryte koláč počas pečenia: Ak sa koláč príliš rýchlo hnedne, zakryte ho alobalom.
- Nechajte koláč vychladnúť: Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním, aby sa plnka stabilizovala.
Varianty a inovácie jablkového koláča
Jablkový koláč je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na varianty a inovácie:
- Jablkový koláč s posýpkou: Na vrch koláča sa pridá posýpka z múky, masla a cukru.
- Jablkový koláč s karamelovou polevou: Koláč sa poleje karamelovou polevou.
- Jablkový koláč s tvarohom: Do plnky sa pridá tvaroh, ktorý koláču dodá krémovú textúru.
- Jablkový koláč s orechovou plnkou: Jablká sa zmiešajú s orechovou plnkou.
- Obrátený jablkový koláč (Tarte Tatin): Jablká sa karamelizujú na panvici a potom sa na ne uloží cesto. Koláč sa pečie v rúre a po upečení sa obráti.
- Jablkový koláč bez lepku: Namiesto pšeničnej múky sa použije bezlepková múka.
- Vegánsky jablkový koláč: Namiesto masla a vajec sa použijú rastlinné alternatívy.
Jablkový koláč pre začiatočníkov a profesionálov
Recept na jablkový koláč je možné prispôsobiť rôznym úrovniam skúseností. Začiatočníci môžu začať s jednoduchým receptom s krehkým cestom a základnou jablkovou plnkou. Profesionáli môžu experimentovať s rôznymi typmi cesta, plnky a zdobenia.
- Pre začiatočníkov: Zamerajte sa na jednoduchosť a presnosť. Postupujte podľa receptu krok za krokom a nebojte sa použiť kupované cesto. Dôležité je, aby ste si prípravu koláča užili a získali základné zručnosti.
- Pre profesionálov: Experimentujte s rôznymi technikami a ingredienciami. Vyskúšajte prípravu vlastného lístkového cesta, karamelovej polevy alebo orechovej plnky. Zamerajte sa na detaily a snažte sa dosiahnuť dokonalú chuť a textúru.
Odstraňovanie bežných chýb pri príprave jablkového koláča
Aj pri príprave jablkového koláča sa môžu vyskytnúť chyby.
Prečítajte si tiež: Overený recept na piškótové cesto
- Cesto je tvrdé: Prílišné spracovanie cesta alebo použitie príliš veľa múky. Nabudúce pracujte s cestom rýchlejšie a používajte menej múky.
- Cesto je vlhké: Príliš veľa tekutiny v ceste alebo nedostatočné predpečenie spodnej vrstvy. Nabudúce použite menej tekutiny a predpečte spodnú vrstvu cesta.
- Plnka je príliš riedka: Príliš veľa šťavy v jablkách. Nabudúce jablká pred pridaním do cesta sceďte alebo pridajte do plnky trochu škrobu.
- Koláč sa pripáli: Príliš vysoká teplota pečenia. Nabudúce znížte teplotu pečenia alebo zakryte koláč alobalom.
Jablkový koláč a zdravie - vyvážený prístup
Jablkový koláč môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak sa konzumuje s mierou. Jablká sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Na druhej strane, koláč obsahuje aj cukor a tuk, preto je dôležité kontrolovať porcie a vyberať si kvalitné ingrediencie. Je možné znížiť obsah cukru použitím menšieho množstva alebo nahradením prírodnými sladidlami, ako je stévia alebo med.
Techniky správneho pečenia a tipy pre úspešné pečenie
Horúci vzduch, cirkulujúci vzduch, horný a spodný ohrev… výber programov rúry vás môže ponechať v neistote. Spoznajte jej hlavné rozdiely a výhody.
- Typy ohrevu rúry
- Horný a spodný ohrev: Overená klasika. Tento program je bežným štandardom a nájdete ho takmer na každej rúre. Pri hornom a spodnom ohreve vyžarujú vstavané vykurovacie telesá teplo rovnomerne do varného priestoru. Preto by ste pri tomto programe nemali piecť viac ako jeden plech dobrôt. Program sa najlepšie hodí na koláče pečené vo formách, ale aj na nákypy, chudé pečené hovädzie či teľacie mäso a divinu. Obzvlášť dobre sa pri hornom a spodnom ohreve darí tradičným receptom, hovoríme napríklad o suflé či dusení na nízkych teplotách. Niektorí výrobcovia odporúčajú pri receptoch zo starších kuchárskych kníh nastaviť teplotu o 10 stupňov nižšiu. Uvedený čas pečenia zostáva rovnaký. Ak chcete upiecť jednu stranu obzvlášť do chrumkava, na mnohých zariadeniach môžete nastaviť iba horný alebo spodný ohrev.
- Cirkulujúci vzduch: Rovnomerné rozloženie tepla ventilátorom. Zatiaľ čo funkciu konvekcie už v mnohých moderných zariadeniach nahradil teplovzdušný program, v niektorých starších modeloch je stále štandardom. Pri konvekčnom programe sa teplo generované ohrievacími prvkami rozvádza do priestoru pomocou ventilátora. Nejde teda o statické teplo, ako je tomu pri hornom a spodnom nastavení ohrevu. Jedlo sa tak upečie rovnomerne zo všetkých strán, ale vďaka vzduchu môže aj rýchlejšie vyschnúť. Ak uprednostňujete pečenie s nastavením horného a spodného ohrevu pomocou cirkulujúceho vzduchu, mali by ste znížiť pôvodnú odporúčanú teplotu asi o 20 stupňov a pár minút pred uplynutím času pečenia jedlo skontrolovať. Veľkou výhodou tohto programu je, že môžete piecť viacero plechov naraz.
- Horúci vzduch: Ešte účinnejší ako cirkulujúci vzduch. V tomto prípade sa do priestoru na pečenie vháňa už zohriaty vzduch. Na jednej strane to zaisťuje ešte rovnomernejšie rozloženie teploty, na strane druhej - šetrí energiu (vykurovacia špirála sa horúcim vzduchom ohrieva rýchlejšie ako vykurovacie telesá, ktoré sa používajú s horným/dolným ohrevom). Tým sa skráti aj čas pečenia. Je to skvelý program pre jedlá, ktoré chcete mať chrumkavé, napríklad pečené mäso alebo hranolky.
- Kroky k rovnomernému upečeniu: Rúru vždy predhrievajte na teplotu uvedenú v recepte. Koláč pečte v strede rúry, aby sa rovnomerne piekol. Sledujte koláč počas pečenia a podľa potreby upravte teplotu. Či je koláč upečený si môžete overiť pomocou špajdle, ktorú by ste však mali zapichnúť do miest, kde je len cesto, pretože ak ju zapichnete do ovocia, špajdľa po vytiahnutí určite nebude suchá, aj keď cesto už bude upečené. Každý koláč sa oveľa lepšie a krajšie nakrája, keď ho po upečení necháte vychladnúť, najlepšie na mriežke.
- Ak chcete dosiahnuť čo najľahšie cesto, snažte sa do cesta vmiešať čo najviac vzduchu. Nenechávajte žiadnu pomôcku - metličku či stierku v mise s cestom, pretože vzduch z neho zase jednoducho unikne.
- Na koláče používajte radšej jemnú múku ako hrubú alebo chlebovú - tá obsahuje vysoké množstvo lepku a váš koláč bude tuhý a ťažký. Ak nepečiete pravidelne, kupujte múku v menších množstvách a skladujte v uzavretej nádobe. Prečo? Múka, ktorá je príliš dlho otvorená, priláka nechcené živé prekvapenia. Vhodné je kupovať organickú múku z plodín, ktoré neboli postrekované.
- Bez drôteného chladiaceho stojana nikdy nedosiahnete rovnomerné ochladenie koláčov, torty, sušienok či muffinov. Ak necháte teplý koláč na kuchynskej linke, výsledkom môže byť rozmočený spodok. Chladiaci stojan je dôležitý aj pri pečení piškótového cesta.
- Teplota, ktorú nastavíme na rúre, nemusí byť presne zhodná s tou, ktorá bude pri pečení vo vnútri reálne. Z toho dôvodu sa oplatí investovať do teplomera, ktorý zavesíte na hornú poličku rúry. Tak máte presný prehľad o teplote pri pečení. Navyše, niektoré rúry nehrejú rovnomerne, preto je dobré všetko piecť uprostred, nie na jej okrajoch a v priebehu pečenia otočiť.
- Použitie papiera na pečenie slúži dvom účelom. Zabráni prilepeniu koláča, takže ľahšie ho dostanete z formy. Obloženie bokov formy zabráni tomu, aby bol koláč príliš tmavý, okraje nebudú pripálené. Plech či formu potrite olejom bez príchute, napríklad slnečnicovým.
- Kypriaci prášok do pečiva nie je to isté ako sóda bikarbóna. Kypriaci prášok je kombináciou sódy bikarbóny, kyseliny, vínneho kameňa a „plniva“ - napríklad kukuričná múka. Prášok do pečiva v ceste reaguje po pridaní do kvapaliny - vzniká oxid uhličitý, vďaka ktorému zmes zväčší svoj objem. Sóda bikarbóna je používaná ako kypriaci prostriedok na výrobu chleba, perníkov, ovocných a mrkvových koláčov. Reaguje s kyslými prísadami, ako je cmar alebo jogurt. Tie pomáhajú aktivovať a uvoľňovať oxid uhličitý, výsledkom je ľahší a vzdušnejší koláč.
Časté chyby pri pečení a ako sa im vyhnúť
- Neprečítate si recept vopred: Preto si vždy vopred prečítajte celý recept, aby ste sa vyhli nepredvídaným prekvapeniam.
- Používate múku priamo z vrecka: Osievaním múku prekypríte a v sitku sa zachytia aj prípadné nečistoty, ktoré sa do nej mohli počas spracovávania dostať.
- Zamieňate prášok do pečiva a sódu bikarbónu: Ak použijete jedlú sódu, musíte do cesta pridať aj niečo kyslé, napríklad ocot, citrónovú šťavu, jogurt.
- Používate maslo vytiahnuté z chladničky: Je množstvo receptov, v ktorých potrebujete maslo izbovej teploty.
- Plech si pripravíte na poslednú chvíľu: Akonáhle je cesto pripravené, dopravte ho čo najskôr do tepla rúry, aby kvasný proces prebiehal tam.
- Krém prestanete miešať priskoro: Pokračujte ešte pár minút, kým zmes nie je žltšia a cukor roztopený.
- Necháte časť cesta v mise: Odlepujte ju odtiaľ a zmiešavajte s cestom v mise.
- Rúru nepredhrejete a často otvárate: V slabo vyhriatej rúre vám cesto nevyskočí, v prehriatej zas priskoro získa na povrchu hnedú farbu a vnútri bude nedopečené.
- Nenecháte koláč dostatočne vychladnúť: Nadýchané cesto môže spľasnúť, alebo sa krém začne pri zdobení roztápať.
Ako zachrániť nedopečený koláč
Keď zistíte, že váš koláč nie je hotový, zachovajte pokoj. Prvý krok, ako zachrániť nedopečený koláč, je vrátiť ho späť do rúry. Znížte teplotu na 150 °C, aby sa koláč prepiekol rovnomerne a bez rizika spálenia povrchu. Pečenie pri nižšej teplote by malo trvať ďalších 10 až 15 minút, pričom je dobré koláč priebežne kontrolovať. Ak sa obávate, že by mohol povrch príliš zhnednúť, prikryte ho alobalom.
Ak sa nedopečený koláč už nedá vrátiť do rúry, existujú aj alternatívne spôsoby nápravy. Pri koláčoch s ovocnou náplňou alebo krémovou vrstvou môžete nedopečené časti odstrániť a nahradiť ich čerstvým ovocím alebo iným krémom. Ďalšou možnosťou je kreatívny prístup k transformácii koláča. Ak je cesto nedopečené, ale stále chutné, môžete ho rozmrviť a využiť ako základ pre koláčové guľky.
Recepty pre inšpiráciu
Existuje množstvo receptov na jednoduché, rýchle, hrnčekové aj slávnostné nedeľné koláče.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte náš recept na piškótové cesto
Hrnčekové koláče
Hrnčekové koláče patria k najobľúbenejším rýchlym dezertom. Na ich prípravu nepotrebujete kuchynskú váhu - stačí obyčajný hrnček (zvyčajne 2-2,5 dcl) a chuť upiecť niečo sladké. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným surovinám sú tieto koláče ideálne pre začiatočníkov aj pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré chcú mať dezert hotový za pár minút. Medzi najobľúbenejšie hrnčekové koláče patria šťavnaté makové či orechové dobroty a voňavý perník s čokoládovou polevou. Sú pripravené za pár minút, bez váženia a pritom chutia ako od babičky.
Hrnčekový koláč z roku 1894: recept starých materí
Hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu? Vyskúšajte tento tradičný hrnčekový koláč z roku 1894! S minimom ingrediencií a jednoduchým postupom si ho zvládne upiecť každý. Výsledkom je nadýchaný a vláčny koláč, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Mokré zložky:
- 1 šálka masla (200 g)
- 2 šálky práškového cukru
- 4 vajcia
- 1 šálka mlieka
- 1 lyžička citrónovej kôry
- Suché zložky:
- 3 šálky polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 6 klinčekov (nadrvených)
- Prísady na dochutenie:
- 1 a 1/2 šálky hrozienok
- 1 a 1/2 šálky sušených ríbezlí alebo brusníc
Postup prípravy:
- Príprava mokrej zmesi: Maslo vyšľahajte elektrickým mixérom do nadýchanej konzistencie. Postupne pridávajte práškový cukor, nadrvené klinčeky a dobre premiešajte. Po jednom pridávajte vajcia, zakaždým dôkladne vyšľahajte. Nakoniec vlejte mlieko a zľahka premiešajte.
- Príprava suchej zmesi: V samostatnej miske zmiešajte preosiatu polohrubú múku, prášok do pečiva a citrónovú kôru.
- Spojenie: Pomaly vmiešavajte suché prísady do mokrej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto. Pridajte hrozienka a sušené ríbezle/brusnice a jemne premiešajte.
- Príprava formy: Vymastite formu na pečenie (veľkosť 29 cm x 33 cm) maslom a posypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto rovnomerne nalejte do pripravenej formy.
Recept na šťavnatý hruškový koláč
Sezóna hrušiek je ideálna na prípravu chutných koláčov. Tu je recept na vláčny a šťavnatý hruškový koláč, ktorý zvládne aj začiatočník:
Ingrediencie:
- 600-700 g očistených hrušiek
- Citrónová šťava
- Mletá škorica
- Kryštálový cukor
- 3 vajcia
- Mlieko
- Hladká múka
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Poleva:
- Maslo
- Škoricový cukor
- 1 vajce