Červená repa, kedysi základná potravina Slovanov, sa opäť vracia na naše stoly a zaslúži si viac ako len úlohu zaváranej prílohy. Táto lacná a zdravá zelenina je výbornou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a zároveň nutrične hodnotné jedlo. Pripravte si z nej chutné a výživné šaláty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Prečo zaradiť červenú repu do jedálnička?
V minulosti bola červená repa pre Slovanov jednou zo základných potravín, predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať, no dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov, napríklad aj vo forme chutných šalátov, pretože je lacná, dostupná, super zdravá a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Cvikla je výborným zdrojom antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, znižujú zápal v tele a pomáhajú pri regulácii krvného tlaku.
Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej repy
Aby ste si šaláty z červenej repy vychutnávali čo najviac, je dobré poznať pár pravidiel, vďaka ktorým bude váš šalát ešte chutnejší.
- Experimentujte s ingredienciami: Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.
- Kombinujte so sladkými prísadami: Pri šalátoch z červenej repy je dôležité najmä to, aby ste ju kombinovali s prísadami, ktoré podčiarknu jej sladkú chuť.
- Pečenie zvýrazní chuť: Repa sa dá konzumovať surová, ale aj pečená. Pečenie jej prospieva a bude chutiť ešte lepšie. Preto si ju ako prvé upečte zabalenú v alobale.
- Príprava orechov: Vlašské orechy ošúpte a chvíľu povarte vo vriacej vode. Potom osušte a nasucho opražte na panvici. Až potom zmiešajte s ostatnými prísadami.
- Výber sušených sliviek: Sušené slivky vyberajte najmä také, ktoré sú väčšie a mäkké.
- Zdravšia majonéza: Namiesto majonézy skúste použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
- Cesnak pre lepšiu chuť a výživu: Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu a zmiešate s ostatnými surovinami. Bude ešte výživnejší.
Inšpiratívne recepty na šaláty z červenej repy
Tu je niekoľko receptov na šaláty z červenej repy, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie:
Rýchly, svieži a výživný šalát z červenej repy s mozzarellou, cottage syrom a vajíčkom
Náš šalát z červenej repy s mozzarellou, cottage syrom a vajíčkom je skvelým tipom na ľahkú večeru alebo sýtejšiu desiatu. Hotový za 15 minút, plný bielkovín a vhodný aj pre vegetariánov či ľudí s bezlepkovou diétou.
Prečítajte si tiež: Dokonalé pečené zemiaky
Ingrediencie:
- Cvikla (uvarená a nakrájaná na kúsky)
- Mozzarella (nakrájaná na kúsky)
- Uhorky (nakrájané na kúsky)
- Vajcia (uvarené natvrdo a vychladnuté, nakrájané na kúsky)
- Cottage cheese
- Soľ
- Korenie
- Worcesterská omáčka
Postup:
- V miske zmiešame na kúsky nakrájanú cviklu, mozzarellu, uhorky, uvarené a vychladnuté vajíčka a pridáme aj cottage cheese.
- Dochutíme soľou, korením a worcesterskou omáčkou.
Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom
Je plný bielkovín a vlákniny, nízkokalorický, nízkotučný a dokonca ho budete mať hotový do 10 minút.
Ingrediencie:
- Cvikla (uvarená, vákuovo balená)
- Cottage cheese (light verzia v smotane)
- Cesnak
- Kukurica
- Klíčky (na zvýšenie mikronutrientov)
Postup:
- Šalát z červenej repy si pripravíme za pomoci pár surovín - ako hlavné suroviny budete potrebovať cviklu, cottage cheese, cesnak a kukuricu.
- Pre zvýšenie mikronutrientov odporúčam pridať do šalátu aj za hrsť klíčkov.
Cviklový šalát s mrkvou a chrenom
Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom
Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom
Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom. Cviklový šalát plný zdravia.
Cviklový šalát z ovčím syrom
Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusíte to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
Prečítajte si tiež: Recepty na vianočné koláče
Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice
Farebný, chutný a aj sýty.
Cviklový šalát s tatárskou omáčkou
Všetko, čo budete potrebovať na zvládnutie nasledujúceho receptu je cvikla a tatárska omáčka.
Šalát s cviklou, žltou repou a cottage syrom
Ingrediencie:
- Cibuľa (nakrájaná na tenké pásiky)
- Uvarená červená repa (nakrájaná na mesiačiky)
- Javorový sirup
- Biely balzamikový ocot
- Šťava z limetky
- Soľ
- Olivový olej
- Žltá repa (nakrájaná na tenké polkolieska)
- Klíčky z reďkovky
- Lístky z červenej repy
- Sójové klíčky
- Na sucho opečené mandľové lupienky
- Kôpor
- Na kolieska nakrájanú mladú cibuľku
- Nastrúhané vlašské orechy
- Cottage syr
Postup:
- Do misy dáme cibuľu nakrájanú na tenké pásiky a uvarenú červenú repu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme javorový sirup, biely balzamikový ocot, šťavu z limetky, soľ, olivový olej, premiešame a necháme chvíľku marinovať.
- Porciu šalátu uložíme na tanier, pridáme žltú repu (nakrájanú na tenké polkolieska), klíčky z reďkovky, lístky z červenej repy, sójové klíčky , na sucho opečené mandľové lupienky, kôpor, na kolieska nakrájanú mladú cibuľku, nastrúhané vlašské orechy a všetko dozdobíme trochou cottage syru.
Šalát z červenej repy s tymianom a cottage syrom
Ingrediencie:
- Červená repa
- 1 strúčik cesnaku
- Zväzok tymianu
- Morská soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice medu
- 4 lyžice červeného vínneho octu
- 1 lyžica nasekaného tymianu
- Rukola
- Mäta
- Šťava z 1/2 citróna
- Syr cottage
Postup:
- Červenú repu umyjeme a uvaríme spolu s 1 strúčikom cesnaku a zväzkom tymianu v osolenej vode domäkka.
- Potom ju ošúpeme, nakrájame na malé kocky a preložíme do misy.
- Pridáme 4 lyžice olivového oleja, 2 lyžice medu, 4 lyžice červeného vínneho octu a 1 lyžicu nasekaného tymianu. Ochutíme morskou soľou a mletým čiernym korením.
- V druhej mise zmiešame rukolu s mätou natrhanou na kúsky a ochutíme soľou, mletým čiernym korením a šťavou z 1/2 citróna.
- Plytký tanier obložíme dookola červenou repou, do stredu dáme syr cottage a navrch ochutenú rukolu.
Šalát z pečenej cvikly s hrozienkami a mandľovými lupienkami
Ingrediencie:
- Červená repa
- Hrozienka
- Med
- Aceto balsamico
- Šťava z citróna
- Mandľové lupienky
Postup:
- Červenú repu umyjeme, dáme na rošt a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C, 50 minút.
- Po upečení repu vytiahneme, necháme vychladnúť a až teraz repu ošúpeme a nakrájame na väčšie mesiačiky.
- Hrozienka nasypeme do hrnčeka, zalejeme medom, aceto balsamico a šťavou z citróna. Premiešame a necháme 30 minút marinovať.
- Takto pripravený šalát necháme 30 minút odležať. Tesne pred podávaním posypeme mandľovými lupienkami.
Cviklový šalát s jablkom
Ingrediencie:
- 400 g cvikly
- 4 ks väčšie kyslé uhorky
- 80 g zaváraná kukurica
- 1 ks jablko
- 150 g biely jogurt
- 2 strúčiky cesnaku
- Čierne korenie mleté
- Soľ
Postup:
- Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
- Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte. Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.
Šalát z červenej repy s vlašskými orechmi
Ingrediencie:
- 400 g červenej repy
- 100 g sušených sliviek
- 2 PL vlašských orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL kyslej smotany (10% tuku)
Postup:
- Na panvici si nasucho opražte vlašské orechy. Tie najkrajšie odložte na ozdobenie šalátu, ostatné pomeľte na mlynčeku.
- Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte ich namočené 2 minúty. Potom zlejte vodu. Slivky nenamáčajte príliš dlho, aby neboli vodnaté. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Repu si postrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ju zmiešajte so slivkami, orechmi a pridajte prelisovaný cesnak.
Jednoduchý šalát z repy, syra a vajec
Ingrediencie:
- 200 g tvrdého syra
- 2 uvarené vajcia
- 1 uvarená alebo upečená cvikla
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslá smotana 10% tuku
- Korenie, bylinky a soľ podľa chuti
Postup:
- Repu uvaríme alebo upečieme, potom ju olúpeme a nastrúhame. Nastrúhame na strednom strúhadle.
- Ošúpané vajce olúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte pretlačený cesnak.
- Zmiešajte všetky prísady, pridajte korenie a soľ, kyslú smotanu, nakrájané bylinky. Nechajte šalát odležať v chladničke, podávajte.
Šalát, ktorý vám pomôže schudnúť
Ingrediencie:
- 1 mrkva
- 1 červená repa
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- 1/2 citróna
- Soľ
Postup:
- Olej zmiešajte s pretlačeným cesnakom, soľou a citrónovou šťavou a nechajte chvíľku odstáť.
- Repu aj mrkvu nastrúhajte na hrubo a zmiešajte. Pridajte ochutený olej.
Šalát proti vírusom pre lepšiu imunitu
Ingrediencie:
- 1 mrkva
- 20 čerstvých koreňov chrenu
- 1 červená repa
- 1/2 ČL cukru
- Soľ podľa chuti
- 2 PL kyslej smotany s obsahom tuku 15 - 20%
Postup:
- Korene chrenu si očistite a nastrúhajte na jemno. Premiešajte s kyslou smotanou, pridajte soľ a cukor.
- Očistite si repu a mrkvu a nakrájajte na tenké prúžky. Všetko spolu zmiešajte a podávajte.
Šalát s červenou repou a kuracím mäsom
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 PL slnečnicového oleja
- 500 g hlávkovej kapusty
- 1 mrkva
- 1 červená repa
- 3 - 4 PL majonézy
- Soľ, mleté čierne korenie, prípadne iné korenie na kurča podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na pásiky, osolíme, okoreníme a opečieme na slnečnicovom oleji. Necháme vychladnúť.
- Kapustu si nakrájame na tenké rezance, osolíme a dôkladne premiešame.
- Mrkvu a červenú repu si nastrúhame na hrubo a zmiešame s kapustou. Pridáme kuracie kúsky, majonézu, zamiešame a môžeme podávať.
Zdravý zemiakový šalát
Ingrediencie:
- 300 g uvarenej červenej repy
- 300 g zemiakov uvarených v šupke
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 1 červenú cibuľu
Na zálievku:
- 150 ml bieleho jogurtu
- Niekoľko kvapiek olivového oleja
- Soľ, čierne mleté korenie
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
- Uvarenú vychladnutú repu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle.
- Rovnako ošúpeme zemiaky a pretlačíme ako na šalát. Vajcia nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a všetko spolu zmiešame v miske.
- V inej miske zmiešame prísady na zálievku a tú zmiešame so šalátom. Môžeme ihneď podávať.
Vajíčkový šalát z červenej repy
Ingrediencie:
- 300 g varenej červenej repy
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 80 g strúhaného syra
- 3 lyžice bieleho jogurtu
- Štipku soli
- Červenú papriku
- Čierne mleté korenie
- Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, drvené vlašské orechy, zavárané uhorky, zmes korenín podľa chuti
Postup:
- Varenú repu nakrájame na malé kocky a preložíme do šalátovej misy.
- Pridáme syr a vajcia nakrájané na kocky.
- Ochutíme soľou, korením a paprikou, Nakoniec pridáme majonézu a dôkladne premiešame.
- Podávame iheď a každú porciu môžeme ozdobiť strúhaným syrom, sterilizovaným hráškom, kukuricou a čerstvými bylinkami.
Bomba šalát na chudnutie
Ingrediencie:
- 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
- 1 mrkvu
- 1 jablko
- 100 g hlávkovej kapusty
- Citrónovú šťavu
Postup:
- Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
- Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru.
Ruský šalát z červenej repy
Ingrediencie:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- Kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup:
- Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
Kórejský šalát z červenej repy (cvikly)
Ingrediencie:
- cca 500 g čerstvej červenej repy (cvikly)
- 1 čajová lyžička soli
- 1-2 čajové lyžičky cukru
- 2 polievkové lyžice octu
- ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek
- ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica drveného sušeného koriandra
- 60 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
- Voliteľné: sezamové semienka na posypanie
Postup:
- Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne).
- Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli. Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút.
- Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy.
- K vyžmýkanej repe pridajte cukor (1-2 ČL), ocot (2 PL), mletú pálivú papriku alebo chilli vločky (¼ ČL alebo podľa chuti) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ ČL).
- Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Koriander rozdrvte v mažiari alebo pomôžte si mixérom.
- V malej panvičke alebo rajnici silno rozohrejte rastlinný olej (60 ml). Opatrne zalejte cesnak a koriander v jamke rozpáleným olejom. Malo by to zasyčať.
- Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a marinovať minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín.
- Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho premiešajte. Servírujte dobre vychladený ako pikantnú a osviežujúcu prílohu k mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo len tak s čerstvým pečivom.
Šalát z varenej cvikly so syrom, vajíčkom a cesnakom
Ingrediencie:
- Červená repa (cvikla)
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 2 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- Hustá kyslá smotana (min. 14% tuku)
- Soľ, korenie
Postup:
- Červenú repu (cviklu) dôkladne umyte (nešúpte ani neodrezávajte konce, aby nestratila farbu a šťavu). Vložte ju do hrnca, zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a varte domäkka. Čas varenia závisí od veľkosti repy - menším bulvám stačí približne 1 hodina, väčšie môžu potrebovať aj 2-3 hodiny. Správnu mäkkosť otestujte zapichnutím noža alebo vidličky - mala by ľahko prejsť do stredu.
- Počas varenia cvikly si uvarte 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút varu).
- Uvarenú cviklu sceďte a nechajte ju úplne vychladnúť (môžete ju schladiť pod studenou vodou).
- Nastrúhanú cviklu dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku/gázu, aby ste odstránili prebytočnú šťavu. Tento krok zabezpečí, že šalát nebude príliš vodnatý.
- Nastrúhajte syr nahrubo. Ošúpte uvarené vajcia a nakrájajte ich na kocky.
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, syr a vajcia. Pridajte pretlačený cesnak a kyslú smotanu.
- Všetko len zľahka premiešajte a dochutím soľou a korením. Pred podávaním ho nechám chvíľu odležať v chlade a posypem čerstvou jarnou cibuľkou (alebo pažítkou).
Varená červená repa s kapustou a chrenom
Ingrediencie:
- 4 ks varené červené repy
- 500 g bielej kapusty
- 20 g chrenu
- 4 štipky celej rasce
- 1/4 guličky nového korenia
- 3 ks bobkového listu
- 6 lyžíc cukru
- 140 ml octu
- 1,5 lyžičky soli
Postup:
- Bielu kapustu nakrájajte na plátky a vložte do väčšej misy. Pridajte jemne nastrúhaný chren a nahrubo nastrúhanú repu. Premiešajte.
- V hrnci pár minút zvarte ocot s cukrom, soľou, bobkovými listami, novým korením a rascou.
- Nálev nechajte prechladnúť a potom ním prelejte zeleninu. Nechajte chvíľu preležať a môžete ihneď servírovať.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý slivkový koláč