Kuracie prsia obalené v lístkovom ceste sú vynikajúce jedlo pre všetkých milovníkov kuracieho mäsa. Kuracie prsia v lístkovom ceste predstavujú vynikajúci spôsob, ako si rýchlo a výnimočne pochutnať na obede alebo večeri. Tento recept kombinuje šťavnatosť kuracieho mäsa s chrumkavým lístkovým cestom a lahodnou náplňou, ktorá určite osloví vaše chuťové poháriky. S trochou kreativity a kvalitnými surovinami si pripravíte jedlo, na ktoré sa len tak nezabudne.
Príprava kuracích pŕs
Kuracie prsia dôkladne umyte a osušte pomocou papierových utierok. Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky a prudko orestujeme na oleji.Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Pomiešame s grilovacím korením a kari korením.
Príprava náplne
V nachystanej panvici rozohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď cibuľa zmäkne, pridajte kuracie prsia a krátko ich orestujte.Na masle orestujeme nadrobno pokrájanú šalotku, pridáme na malé kúsky pokrájané kuracie prsia, korenie garam masala a korenie karí, mäso zatiahla zo všetkých strán. Pridáme nadrobno pokrájanú čerstvú kapiu a postupne pridávame smotanu a necháme v nej mäso podusiť do mäkka - trvá to iba chvíľu. Úplne nakoniec všetko dochutíme soľou a vmiešame posekanú vňať. Do výpeku z mäsa pridáme ešte trocha smotany a korenia karí a necháme prejsť varom, dochutíme soľou a podávame spolu s tyčinkami z lístkového cesta (využijeme zbytok cesta) ku karí.
Príprava misiek z lístkového cesta
Najskôr si pripravíme misky z lístkového cesta. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko (asi 1 mm) - ak máte hotové rozvaľkané cesto, ušetríte čas a svoje ruky. Z cesta vykrojíme najskôr plné kolieska (priemer asi 10 cm) a dvojnásobný počet rovnako veľkých koliesok, z ktorých vykrojíme menšou vykrajovačkou (priemer 7 cm) stred - ten môžeme použiť napríklad na jednoduché slané pagáčiky ku karí alebo z nich urobiť malé sladké či slané taštičky. Okraje plných koliesok potrieme rozšľahaným vajíčkom, priložíme vykrojené koliesko, potrieme vajíčkom a priložíme druhé vykrojené koliesko - na jedno plné koliesko teda potrebujeme dve vykrojené, aby sme mali pekné vyššie okraje misky. Vrch druhého kolieska potrieme vajíčkom a posypeme bielymi a čiernymi sezamovými semienkami. Takto pripravené cesto uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 200 °C pečieme do zlatista - mne to trvalo asi 15 minút.
Plnenie a pečenie
Na pomúčenom povrchu následne rozvaľkáme lístkové cesto. Na cesto rozložíme vychladené kuracie prsia a nastrúhaný syr. Nakoniec pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia približne 25-30 minút, kým nebude cesto zlatohnedé a chrumkavé.
Prečítajte si tiež: Dokonalé pečené zemiaky
Ďalšie recepty a inšpirácie s kuracím mäsom a lístkovým cestom
Šťavnaté stehienka v lístkovom ceste
Potrebujeme:
- 6 kuracích stehienok
- Soľ
- 1 lyžička červenej papriky sladkej
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- 70 ml sójovej omáčky
- Lístkové cesto
- Žĺtok na potretie
Postup:
- Na povrchu kuracích stehienok urobíme niekoľko zárezov, zmiešame so všetkými prísadami na marinádu a dobre premiešame.
- Vylejeme na panvicu spolu s marinádou a osmažíme z každej strany 6-7 minút.
- Lístkové cesto si rozvaľkáme na plát a narežeme na pásiky.
- Každé stehienko obalíme pásikmi lístkového cesta.
- Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť pri teplote 180 stupňov dozlatista - asi 15-20 minút.
Kurča v lístkovom ceste
Potrebujeme:
- 1 ks lístkového cesta rozvaľkaného na veľký plát
- Kurča rozporcované na kúsky
- Zemiaky (asi 700 g) - nakrájanú na tenšie kolieska
- 1 veľkú cibuľu nakrájanú na kúsky
- Maslo
- Žĺtok na potretie
Postup:
- Cesto rozložíme na väčší plech na pečenie tak, aby presahovalo cez okraje plechu.
- Na cesto uložíme zemiaky a cibuľu, ktoré sme si ochutili korením a soľou.
- Na zemiaky rozložíme plátky mäsa, ktoré sme si tiež osolili a okorenili.
- Nakoniec na mäso uložíme plátky masla a zabalíme do cesta ako do obálky.
- Povrch cesta potrieme žĺtkom, popicháme a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme najskôr pri teplote 200 stupňov - 30 minút. Potom teplotu znížime na 170 stupňov a necháme piecť ešte asi 30 minút, alebo kým nie je povrch koláča zlatistý a chrumkavý.
Kuracie kapsy plnené syrom a špenátom
Potrebujeme:
- 6 ks kuracích pŕs
- 1 bal. mrazeného špenátu
- 3 pláty chladeného lístkového cesta
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- 6 plátkov tvrdého syra
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu masla
- Soľ, čierne korenie, štipku muškátového orieška
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Mrazený špenát opražíme na masle a necháme na panvici, kým sa neodparí voda.
- Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením.
- Premiešame, restujeme všetko spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
- Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie.
- Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra.
- Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovolné korenie).
- Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov.
- Každý si po stranách narežeme na pásiky. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracie mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.
Kuracie rezne so syrom v lístkovom ceste
Potrebujeme:
- 1,5-2 kúsky kuracích rezňov
- Lístkové cesto rozvaľkané (1 kus)
- Strúhaný syr (200-250 g)
- Soľ a korenie
- Plnotučné mlieko alebo sladkú smotanu
- Olej na vymazanie formy
Postup:
- Ak máme kuracie prsia s kosťou, kosť odstránime a mäso nakrájame na pásiky.
- Mäso posypeme soľou a korením - premiešame a necháme takto marinovať, kým nepripravíme ostatné prísady.
- Rozvaľkané lístkové cesto rozdelíme na dve časti, jednu posypeme časťou strúhaného syra, prikryjeme druhou časťou cesta a opäť rozvaľkáme na tenko.
- Takto pripravené cesto rozdelíme na pásiky, na každý uložíme kúsok mäsa a zrolujeme.
- Plech vymastíme olejom a uložíme naň takto pripravené rolky.
- Potrieme mliekom alebo smotanou a posypeme zvyšným syrom.
- Pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 40 minút. Pred koncom pečenia zložíme alobal a necháme krátko zapiecť dozlatista.
Slaný závin z lístkového cesta
Potrebujeme:
- 1 bal. rozmrazeného lístkového cesta
- 750 g mletého mäsa
- 1 vajce
- 6 vajec uvarených natvrdo
- 1 strúčik cesnaku
- 1 cibuľu
- 50 g masla
- 2 lyžičky horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- 2 lyžičky najemno nasekanej petržlenovej vňate
Postup:
- Lísktové cesto rozvaľkáme na tenší plát.
- Cibuľku nakrájamene nadrobno a opražíme na masle, pridáme petržlen, pretlačený cesnak a krátko restujeme.
- Zložíme z plameňa a necháme celkom vychladnúť.
- K mäsu pridáme surové vajce, horčicu a cibuľkovú zmes.
- Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame.
- Necháme chvíľu odstáť.
- Na lístkové cesto navrstvíme mleté mäso a naň uložíme celé vajcia prepojené na polovicu - cesto musí byť dostatočne široké, aby prekrylo všetky prísady.
- Okraje cesta narežeme na pásiky a začneme ich prekladať cez vrch náplne.
- Pre krajší efekt môžeme ostrými nožnicami nastrihať konce pásikov.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 - 50 minút.
Pečené stehienka v mešci
Potrebujeme:
- 600 g rozvaľkaného lístkového cesta
- 6 ks dolných kuracích stehien
- 300 g húb (čerstvých alebo mrazených)
- 700 g zemiakov
- 150 g cibule
- 50 ml mlieka
- 30 g masla
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a uvaríme do mäkka.
- Cibuľu aj huby očistíme a najemno nakrájame.
- Na oleji najskôr osmažíme cibuľku, potom pridáme huby a smažíme na miernom plameni, kým sa neodparí tekutina (cca 10 -15 minút).
- Kuracie stehná ochutíme soľou, korením a osmažíme na panvici z oboch strán do mäkka (cca 25 - 30 min.).
- Potom zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
- Pripravíme si plnku. Uvarené zemiaky spolu s maslom, soľou a mliekom popučíme a predáme k nim cibuľovo-hubovú zmes.
- Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Takto pripravenú plnku necháme vychladnúť.
- Z lístkového cesta vykrojíme 6 štvorcov s rozmermi cca 15×15 cm.
- Do stredu každého štvorca vložíme kuracie stehno a nanesieme naň 2-3 lyžice hubovo-zemiakovej plnky (viď obrázok).
- Potom stehienka zabalíme do tvaru mešca, ktorý pri konci stiahneme pomocou nite (nie však príliš natesno).
- Mešce preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžeme ich zabaliť do alobalu, aby sa cesto nespálilo.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 15-20 minút pri teplote 180 stupňov. Keď sú mešce upečené, odstránime niť a môžeme servírovať.
Kuracie kúsky v lístkovom ceste
Potrebujeme:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 g cibule nasekanej nadrobno
- Sezamové semienka
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 vajce na potretie
- 1 lyžicu horčice
- 1 bal. lístkového cesta, rozvaľkaného
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame nadrobno a zmiešame s cibuľou a korením.
- Pridáme horčicu, premiešame a necháme bokom.
- Lískové cesto rozdelíme na kruhy, rozdelíme na kruhy (priemer 12 cm).
- Do stredu navrstvíme náplň a cesto zavinieme ako vidíme na obrázku.
- Trojuholníky, ktoré nám takto vznikli, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Tipy a triky
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 200°C.
- Vytvorte vrecko: Kuracie prsia umyte, osušte a po dĺžke ich nakrojte, aby ste vytvorili vrecko.
- Pridajte náplň: Na panvici rozohrejte maslo a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte, kým cibuľa nebude priesvitná, potom pridajte nakrájané šampiňóny a restujte ich, kým nezačnú zlatnúť.
- Zabaľte do cesta: Lístkové cesto rozvaľkajte a narežte na požadované obdĺžniky.
- Potrite vajcom: Zabalené kuracie prsia umiestnite na plech s papierom na pečenie. Rozšľahané vajce použite na potretie povrchu lístkového cesta.
- Alternatívne náplne: V miske skombinujte brusnicovú omáčku s nasekanými orechmi. Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu a cesnak nadrobno nakrájajte. Na panvici zohrejte olivový olej a pridajte cesnak s cibuľou, ktoré ste si nasekali vopred. Restujte ich, kým cibuľa nezosklovatí. K nim pridajte huby a smotanu na varenie. Duste na miernom plameni, kým huby nezmäknú a tekutina sa čiastočne odparí.
Prečítajte si tiež: Recepty na vianočné koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý slivkový koláč