Letná sezóna je ideálny čas na grilovanie a posedenie s rodinou a priateľmi. Ak hľadáte chutný a jednoduchý recept na grilované mäso, BBQ kurací steak je skvelou voľbou. Tento recept je univerzálny a dá sa použiť na rôzne časti kurčaťa, vrátane stehienok, krídeliek alebo prs. Vďaka domácej BBQ omáčke bude mať steak skvelú chuť a zloženie bez zbytočných aditív.
Čo je BBQ?
Barbecue, známe aj pod skratkou BBQ, je druh grilovania, ktorý má svoje korene v tradičnej indiánskej kuchyni. Svoju obľubu si však rýchlo získalo najmä na juhu USA a v Austrálii. Poctivé barbecue spočíva v dlhej tepelnej úprave mäsa pri nízkej teplote za prítomnosti dymu. Najčastejšie sa využívajú brikety, drevené uhlie či špeciálne drevo na údenie. Na BBQ sa často používajú rôzne omáčky a marinády, ktorých úlohou bolo udržať kuracie mäso čerstvé aj pri vyšších teplotách.
Rozdiel medzi BBQ a klasickým grilovaním
Pri grilovaní sa kuracie krídla a zelenina opekajú pri vyššej teplote a veľmi rýchlo, väčšinou na priamom ohni. Barbecue je považované za spoločenskú a rodinnú udalosť spojenú s hudbou a zábavou. Hostiteľská rodina sa stará o prípravu jedla, hostia prinesú pitie, prílohy či malé darčeky, ale nikdy nie vlastné kuracie mäso!
Recept na BBQ kurací steak
Tento recept je ideálny na letné grilovanie s rodinou alebo priateľmi. Spodné kuracie stehienka, alebo ak chcete paličky, perfektne ugrilované z každej strany, podávané s domácou barbecue omáčkou… Kto by ich nemal rád? Ich príprava je hračka. Marinádu máte hotovú behom chvíľky a pri ich grilovaní sa pokojne môžete venovať svojim hosťom.
Ingrediencie a postup
- Zo surovín si pripravte marinádu, ktorou zalejte kuracie stehienka. Rukami ich poriadne premasírujte. Aby kuracie mäso chytilo chuť marinády, môžete stehná narezať až do kosti. Tuzemský špeciál RIAVA dodáva marináde zaujímavú sladkastú chuť.
- Kým kuracie čaká na svoju chvíľu na grile, pripravte si domácu BBQ omáčku. Všetky suroviny v malom hrnci povarte asi 30 minút.
- Rozpáľte gril. Kuracie mäso grilujte z každej strany pri zatvorenom grile asi 40 minút.
- Podávajte štýlovo vo vedierkach vystlaných papierom na pečenie. Kuracie paličky môžete na záver posypať aj bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo čerstvým koriandrom, ak ho máte radi.
Ako na stehienka na grile
Rozohrejte gril na strednú teplotu (cca 180‑200 °C). Stehienka položte na rošt a grilujte cca 30‑35 minút. Počas grilovania otáčajte, aby sa mäso zatiahlo rovnomerne zo všetkých strán. Asi 10 minút pred koncom stehienka potrieme BBQ omáčkou, nech sa pekne skaramelizuje.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Ako na stehienka v teplovzdušnej rúre
Nastavte ju na 180 °C na 20 minút, dajte piecť a po 10 minútach stehienka otočte. Vilgain kečup nalejte do kastrólika. K nemu pridajte javorový sirup, trstinový cukor, vínny ocot, škoricu a korenie.
Príprava kuracieho steaku v rúre
- Mäso si umyjeme a vysusime.
- Tak si ho obalime v muke do ktorej sme pridali: sol 1/2 kl, cesnakove korenie 1 kl, cierne korenie 1 kl, susene chilli korenie 1 kl, cervena paprika 1 1/2 kl. Vsetko spolu premiesame.
- Na plech dame mastny papier a poriadne ho potrieme olejom, na to ukladame stehna ,ktore obalujeme v pripravenej muke.
- Pecieme 40 minut na185 stupnov zalezi od typu rury.
- Po upeceni vyberieme obalime v zmesi: barbecue omacka 250 g a med 125 g.
- Dame znova do rury na 220 stupnov zapiest na 5 - 6 minuty.
BBQ kuracie "steaky" z kuracích pŕs
- Kamado Joe si dáme rozohriať na 180℃ a medzitým si pripravíme kuracie "steaky".
- Kuracie prsia narežeme na 2cm hrubé kocky a okoreníme korením na kuracie mäso (napr.Napoleon Chicken Spice) a posolíme, ak koreniaca zmes neobsahuje soľ.
- Takto ochutené kuracie kúsky poskladáme reznými hranami k sebe do tvaru steaku a obalíme tenkými plátkami slaniny dookola. Na záver previažeme špagátom na varenie.
- Zo začiatku uzavrieme na priamo v grile z oboch strán a po zatiahnutí dáme robiť do nepriamej zóny nad deflektor do internej teploty mäsa 72℃.
Fitness BBQ kuracie prsia v špaldovej placke
Fitness BBQ kuracie prsia v špaldovej placke - zdravý obed či večera s kuracím mäsom, ktorá isto zachutí celej rodine. Doprajte si chuť barbeque mäsa plného bielkovín v chutnej omáčke so špaldovou plackou. Tieto domáce špaldové placky neobsahujú vajcia, mlieko ani kvások. Špaldová múka je zároveň bohatá na vlákninu a bielkoviny a tieto odľahčené fit placky budete mať hotové za pár minút, bez použitia oleja. Môžete ich naplniť čímkoľvek, dôkladne zrolovať a zabaliť do práce na obed, do školy alebo i na cestu. BBQ kuracie prsia sú veľmi jednoduché na prípravu - kuracie mäso je celkovo jedno z najľahšie spracovateľných. Na získanie skvelej barbeque chuti použijeme v tomto fit recepte paradajkový pretlak, worchestrovú omáčku, horčicu a med. Mäsko nasiakne všetkými chuťami a bude sa krásne rozpadávať a vy sa budete oblizovať ešte aj za ušami. Táto kombinácia je skutočne ideálna k šalátu a týmto špaldovým plackám, no verím, že si toto mäso zamilujete a budete si ho chcieť pripravovať aj na množstvo iných spôsobov.
Na získanie skvelej barbeque chuti použijeme v tomto fit recepte paradajkový pretlak, worchestrovú omáčku, horčicu a med. Mäsko nasiakne všetkými chuťami a bude sa krásne rozpadávať a vy sa budete oblizovať ešte aj za ušami.
Marinády na kuracie mäso
Šťavnatému kúsku kuracích krídielok, stehna či pŕs priamo z grilu neodolá takmer nikto. Odpoveď je jednoduchá: marinádou. Marinovanie mäsa sa vám môže spájať najmä s grilovaním, chuť naloženej kuraciny si však dokážete vychutnať v hocijakej forme. Na začiatok je dobré pripomenúť, aby ste s marinovaním začali ideálne pár hodín vopred.
Tipy na marinády
- Horčicovo-medová marináda: Výraznejší chuťový profil horčice však dokáže med dostať do harmónie, a tak si na kuracom v tejto marináde určite pochutnáte. Samotný postup prípravy je skutočne jednoduchý.
- Grécka marináda: Dve lyžice olivového oleja skombinujte s čerstvo vytlačenou šťavou z citróna.
- Koriandrová marináda: Lístky čerstvého koriandru nahrubo nasekajte a hoďte do misky. Podlejte ich olivovým olejom a šťavou z dvoch limetiek. Teraz už len pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, soľ, asi lyžičku rasce a všetko pekne zmiešajte.
- Zázvorová marináda: Zázvor zbavte šupky a najemno ho nastrúhajte, aby vám vyšla približne jedna plná lyžica. Potom už len dochuťte čiernym korením.
- BBQ marináda: Najskôr nadrobno nasekajte polovicu cibule a hoďte do hrnca. Červenú zmes povarte asi 15 minút a nechajte ju vychladnúť. Potom už len preklopte do uzatvárateľnej misky a nechajte ňou poriadne nasiaknuť kúsky kuracieho.
- Talianska marináda: Srdcom marinovacej zmesi je talianske korenie. Umenie talianskej chuti spočíva v jeden a pol lyžičke sušeného oregana a po jednej lyžičke majoránu a tymiánu.
- Indická marináda: V miske zmiešajte dokopy všetky ingrediencie, a to aj spolu s nastrúhaným zázvorom a cesnakom.
- Japonská marináda: V prvom kroku ošúpte zázvor a cesnak a nastrúhajte ich na čo najmenšie kúsky. Keď sa sójová omáčka prepojí s javorovým sirupom a ostatnými surovinami, prihoďte k nim aj nasekanú cibuľku.
- Pikantná marináda: Jednoducho všetko zmiešate dokopy a nechajte v zmesi mäso marinovať zopár hodín.
- Ďalšie tipy na prípravu: Marinádu pripravíme zmiešaním kečupu, medu, bourbon whiskey, mletej papriky, soli, korenia, olivového oleja, nastrúhaného zázvoru a cesnaku.
Tipy na grilovanie kuracieho mäsa
- Pripravte si gril: Kuracie kúsky položte kožou nadol na najhorúcejšiu stranu grilu, aby sa koža dobre opiekla. Čas závisí od nastavenia grilu, veľkosti kuracích kúskov a od toho, ako studené sú vaše kuracie kúsky na začiatku. Ak grilujete menšie kúsky kurčaťa na grile na drevené uhlie, môžu byť hotové oveľa skôr.
Príloha k BBQ kuraciemu steaku
Ako prílohu som zvolil cestoviny so sparglou. Cestoviny uvaríme v slanej vode. Sparglu orestuje na panvici na oleji, pridame sol, cierne korenie, cesnak 3 struciky, ked spargla zmekne pridame 1/2 masla a uvarene cestoviny a koriander a premiesame.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed alebo večera: Kurací steak
Prečítajte si tiež: Hríbová Omáčka ku Kuraciemu Steaku